Kukuřičný chléb

Včera jsem v Panasonicu 2511 pečil téměř podle původního receptu - pouze s konkrétními hodnotami z uvedených rozsahů - 480 g pšenice a 120 g kukuřice (abych získal 600 g jako u velikosti Panasonic XL), 40 g másla, mléka a kefíru stejně. Program 01 Basic, velikost XL, střední kůrka.
Trochu „odtrhl střechu“, jinak je všechno v pořádku.
Z výhod - malé póry a poměrně "silná" drobenka, která vám umožňuje krájet tenké plátky a šířit studené máslo.
Z mínusů - nechutná nic zvláštního ... chléb je jako chléb ...

Moc děkuji za recept !!!! Chléb je upečený

Tady je to, co jsem dostal.

Chléb se příliš neliší od běžného pšeničného chleba, ale stále je o něco chutnější. Na fotografii se trochu zmačkal, protože se hned podřezal (dítě naléhavě požadovalo horký chléb). Mírně nažloutlá. Ve fázi hnětení se zdálo, že je těsto příliš mokré, přidal jsem mouku. Možná to nestojí za to ... Také jsem přidal lepek, možná proto se nerozpadl. Líbilo se mi to, budu to opakovat.

Správce, Fugasco, potřebuji vaši pomoc. V noci jsem se rozhodl upéct kukuřičný chléb. Všechno jsem položil podle receptu z první stránky, jen jsem přidal ne 2, ale 1,5 lžičky droždí. Pšeničná mouka trvala 420 gramů, kukuřičná mouka - 120. Vzal jsem kefíru na polovinu s mlékem. Všechno šlo dobře. Měkký perník vyšel. Všechno šlo perfektně. Střecha byla konvexní. Pečení začalo. S plnou důvěrou, že je vše v pořádku, jsem šel spát. Ještě noc ... Slyšel jsem signál ze sporáku, šel jsem ho vytáhnout. A co to je? Střecha se zhroutila. Polovina střechy je navíc normální a polovina se zhroutila. Nakrájejte to ráno. Chléb je porézní, krásné barvy. Ale to jsou všechno jeho zásluhy. Chutná kyselě. Necítí se ani sůl, ani cukr. A vůně kvasinek je přítomna ... Chléb šel nakrmit ptáky ...
V tomto ohledu mám otázky:
1. Jaká hustota by měla být houska pšeničného a kukuřičného chleba? Možná jsem to přehnal s vodou? Možná by měla být buchta hustší než pšeničná?
2. Nebo droždí snědlo veškerý cukr a zemřelo? Proč? Bylo jich příliš mnoho? Ale já a tak místo 2 lžičky. vzal 1,5 lžičky. Vezměte 1 lžičku.?
3. Nebo naopak droždí nemělo dostatek síly, aby zvedlo chléb během pečení, protože se ukázalo, že je slabé? A musíte přidat všechny 2 lžičky?
Něco, co jsem úplně zmatený ... Pomoc !!! Zmatený! Nevím, kam jít dál ...



4. Chléb se prokazoval déle než obvykle ... Stoupl tak vysoko! Možná zkrátit čas na kontrolu?

Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody.

Experiment pokračuje ... Abychom pochopili, co je přebytek, voda nebo droždí, dal jsem 2 lžičky. podle receptu droždí. Trvalo to stejné množství muka jako poprvé.
Na začátku pečení chléb nejen spadl ze střechy, ale celý se zmenšil.
Závěr, rozhodně hodně droždí !!!!
Proč tedy v receptu specifikovat 2 lžičky.

V experimentu budu pokračovat.

Udělám další záložku s 1 lžičkou. droždí.



Druhá kopie také šla nakrmit ptáky ...



A obecně nějak divně. Jednoduchý kukuřičný chléb s mlékem (ne od společnosti Fugasco) vyšel skvěle ... Ale i tam, podle receptu 2 lžičky. droždí.



Nevzdám se, budu se dál snažit ... Od Fugasca ...



Možná je to kefír. Ve skutečnosti je v receptu Fugasco součástí tekutiny. Používám starý kefír. Dobře se zvedá a pomáhá kvasnicím zvednout chleba5b. Možná opravdu stačí 1 lžička. kvasinky budou na starém kefíru?

Anastasia, teď peču takhle kukuřičný chléb
https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=471421.0
Nevím, jak vytvořit odkazy.
A ukázalo se to dobře na žitném programu, už dlouho peču jen na vodě.
Zde je poslední možnost

Pojďme to shrnout!
Tady je třetí kopie chleba s tabulkou 1 lžičky.droždí!
VÍTĚZSTVÍ!!!!!!!!!!!! STALO!!!!!!!!!!!!!! STŘECHA JE NA MÍSTĚ !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Děkuji vám učitelé, Fugasco, správce !!!!!!!!!!!!!!!
Závěr, který jsem vyvodil: Pokud droždí nestoupá „pěšky“ po schodech, ale „jde“ po eskalátoru (jako druhé funguje staré kyselé mléko, například kefír), je nutné snížit množství droždí uvedeného v receptu !!! Jinak střecha chleba selže!

A přesto teď vím, proč jsem nemohl získat kapitál chleba z Fugascy. Stejný problém ... Použili jsme odležané kyselé mléko a rychlé droždí. Střecha tedy poklesla. Určitě se pokusím opravit i tento recept. V předmětu nahlásím fotoreportáž.

A pokud jde o kukuřici, předpokládám, že její vzhled odpovídá jejímu obsahu, ale o tom ráno! Nechte to vychladnout ...

Možná moje neštěstí za poslední den a v důsledku toho dobře krmení ptáci pomohou někomu zachránit jídlo! Hodně štěstí všem!!!

Ano, pro začátečníky jako já - připravte si měkkou buchtu jako pšeničnou. Stručně řečeno, klasika žánru ... Admin doporučil ...























Tady je výřez chleba, měkký, vzdušný, spíše porézní. Lahodné, s nádechem kyselosti.
Tento chléb je vhodnější do polévek a hlavních jídel než kukuřičný chléb s mlékem a vanilkovým cukrem.



Moc děkuji za recept a pomoc!

obrovské díky za recept. Vzal jsem 200 ml mléka a 150 ayranu. Plus 1 vejce. Ukázalo se to super.

Pečený. Všechno fungovalo. Chutná jako obyčejný pšeničný chléb. Žlutá? Ne. Barva mohla být provedena kurkumou, ale nemůžu to vydržet.

Díky za recept. V pekárně Oursson (v režimu hlavní + tmavá kůra) to poprvé vyšlo skvěle. Je pravda, že jsem ve vašem receptu udělal malou změnu (po několika recenzích) ... Mléko 180 + kefír 170 + 1 vejce. A chléb se ukázal být skvělý! Nerozpadá se, dokonale se zvedl, žádné poruchy.

Dnes jsem upiekla kukuřičný chléb, zdá se, že nic, ale je to velmi nalévací. Všechno jsem udělal přesně podle receptu. Mám Redmondův pekárnu

Na druhý pokus jsem dostal skvělý chléb
Poprvé jsem dal 490 gramů mouky, zbytek, droždí 1,5 lžičky. Buchta byla baculatá, chléb byl upečený, ale velmi se rozpadl a rychle zatuchl. Chuť se zmenšila, takže jsem to udělal podruhé:
Kukuřičná mouka - 100 g
Pšeničná mouka 460 g
Mléko + kefír + 1 malé vejce = 370 g
Sůl, cukr na předpis
Kvasinky 1,5 lžičky
1 lžička 6% jablečný ocet
A chléb se ukázal jako dobrý. Jemné póry, tenké kousky jsou dokonale řezané a vůbec se nerozpadají
Takže teď nevím, co pomohlo - vejce nebo ocet
Střecha je trochu křivá, řekněte mi, kterým směrem se pohnout, abyste dosáhli ideálu?
Bohužel nemohu otočit fotografii, prosím

Vezmi si můj chléb! Poprvé takhle upeču. Vzal jsem 450 gramů pšeničné mouky, 120 gramů kukuřice, 1,5 čajové lžičky suchého droždí. Tekutina 200 ml kefír +170 ml mléka, měkké máslo 40 gramů. Přidal jsem trochu kurkumy pro barvu ☺️
Rozhodl jsem se následovat kolobok a udělal jsem správnou věc - připadalo mi to roztrhané a suché. Přidal jsem trochu mléka. Základní program pro pšeničný chléb. A za 4 hodiny je tak hezký! Děkuji za takový lahodný chléb!