Pšeničný chléb s obilnou krupicí a obilninami (trouba)

[Pozor: pokud se chystáte upéct chléb úplně v x \ n, okamžitě nastavte program Basic (basic) na čas 3,20 - 3,50 - pro někoho jako včas.]

Pšeničný chléb s obilnou krupicí a obilninami (trouba)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pohankové vločky Vícezrnná drť Pšeničná mouka Celkem 430 g	30 g 100 g 300 g
Kefír (sražené mléko) + voda	200 ml = 250 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr (nahrazeno medem polotekutým 1 polévkovou lžící. l.)	1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej	2 lžíce. l.
Kvasnice SAF-moment (lze nahradit jinými aktivními nebo čerstvými)	1, 5 lžičky

Metoda vaření

• Použijeme vícezrnnou drť.
• Tady mám zrno Belovodye, které zahrnuje ječmen, žito, pšenici. Můžete také použít jiná zrna od jiných výrobců, například Large.
• Nejraději dávám do kbelíku nejprve všechny tekuté produkty, pak mouku a zrna, pak sůl, cukr, droždí.
• Vložíme kbelík do x \ n a zapneme dávkový program s trváním 1,40.
• Pozor: pokud se chystáte upéct chléb úplně v x \ n, okamžitě nastavte program Basic (basic) na čas 3,20 - 3,50 - pro někoho jako včas.
• Varování: v tomto receptu je ověřeno množství ingrediencí. Je ale docela možné, že budete muset přidat mouku nebo vodu navíc - to je normální.
• Raději jdu podle principu „mouka ve vodě“, pokud recept na chléb upeču poprvé - tento princip mi umožňuje bezchybně hnětet těsto.
• Zpočátku se těsto ukáže jako tenké a chcete přidat více mouky. Ale nezapomínejme, že v těstě máme drobky a vločky, které berou poměrně velké množství tekutiny a na konci hnětení se drdol stane normálním, hladkým a získá normální tvar.
• V tomto receptu a s takovými komponentami je lepší to udělat Měkký drdol.
• Proces hnětení těsta a jeho první kynutí je u konce.
• A pak pokračujete v procesu kynutí těsta a pečení chleba v x \ n.
• Pokračuji v práci s těstem na stole, postavím ho podruhé v troubě a také peču produkt v troubě.
• Pak svinuji pevnou roli a vytvořím tak bochník. Na kousku těsta udělám kusy a pošlu ho do trouby na druhou kynutí při 30 ° C, dokud se kousek těsta nezdvojnásobí.
• A neptej se mě, jak dlouho by mělo být těsto kynuté.
• Neřeknu vám to a já nevím! Pro mě je měřítkem zralost těsta, ke kterému dochází, když je kousek těsta zvýšen o 2-2,5krát - a ne více! Dále může těsto přezrát, což ovlivní tvar bochníku (plazení, usazování) a kvalitu hotového chleba.
• Druhá kontrola je u konce.
• Nyní vložíme kousek těsta zpět do trouby a nastavíme teplotu na 180 * C - chléb je upečený. Dříve bylo možné obrobek namazat jakoukoli směsí a posypat různými obvazy.
• Jelikož nemám pšeničný chléb, nemastil jsem ho rozšlehaným vejcem (mám raději tento tuk).
• A neptej se mě, jak dlouho by měl být chléb pečen v troubě! Nevím!!!
• Pro sebe jsem tento problém vyřešil zakoupením teplotní sondy! Kvalita a připravenost na pečení zaručují 100%.
• Poté, co je kůra dostatečně zhnědlá, vlepím do chleba teplotní sondu a připravím chléb, snížím teplotu v troubě na 165 * C.
• Naše těsto je šedé, takže kůra chleba bude tmavší než u čistého pšeničného chleba.
• Uvidíme, co se stalo uvnitř hotového bochníku.
• Chléb však předem ochlaďte, dokud úplně nevychladne, na pokojovou teplotu uvnitř chleba - asi 25 ° C.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Poznámka

Ne každý má možnost koupit si celozrnnou mouku a vy chcete s touto moukou jíst lahodný chléb.
Navrhuji cestu ven a nahradím celozrnnou mouku jinou dostupnou možností
Rád lámu šedé bochníky, což dělám s velkým potěšením !!!!
Na skusu se zrna a vločky rozpustily, ale konzistence chleba stále není jako u pšeničného chleba, ale je volnější a není tak měkká. Kůra je tenká a křupavá, obzvláště spodní část chleba je křupavá. Barva chleba se zrnky je šedá.

Miluji tento chléb !!!!

Dobrou chuť, všichni!
O vlivu různých druhů ingrediencí na těsto a jeho pečení se dočtete v tématu „Hlavní složky chlebového těsta a jejich vliv na těsto“ odkaz https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Vážený administráte!
Speciálně jsem se zaregistroval, abych vám poděkoval.
Díky vašim receptům, článkům, komentářům mám nyní trvale dobrý celozrnný pšeničný chléb
Těsto na staré kyselé mléko bylo pro mě dobrým nálezem.
U žita je to stále problém, obchod je mnohem chutnější než můj.

[danilina]

Vážený administráte!
Speciálně jsem se zaregistroval, abych vám poděkoval.

U žita je to stále problém, obchod je mnohem chutnější než můj.

danilina , díky za laskavá slova, díky za výběr mých receptů na chléb

A vypořádej se s žito na lstivosti, věř mi
Začněte s pšeničným žito a poté postupně přejděte ke zvýšení podílu žitné mouky v těstě a přejděte na technologii žitného těsta.

Úspěch

Ach, správce! Bůh vám dá zdraví a mnoho let !!!
Takže se mi líbil váš kolobok v tomto vlákně, tak jsem se rozhodl ho také vyrobit a upéct !!
Ukázalo se, že je to zvláštní milé dítě !! Namočil jsem krupice a ovesné vločky zahřátou syrovátkou (všechno jsem udělal na syrovátce, co se v domě našlo!) - vynikající, chutné !! Všichni se nám moc líbili, nejpravděpodobněji to budu dělat neustále.

Pečeme domácí chléb pro zdraví!

Správce, ale můžete také pšeničnou mouku, minimálně 100 gr. nahradit žitem ???

Tento recept má tolik vlákniny, množství otrub a také tam máte žitnou mouku! Chléb může být velmi tvrdý. Poté snižte množství otrub

I když si můžete vyzkoušet všechny možnosti Takto se rodí naše recepty, zkouškou

Tady je, můj hezký A jak chutné se opět ukázalo! Polovina bochníku je pryč. Vzdušné a jemné, je dokonce překvapivé, kolik nestravitelného jsem do toho napchal!

Je to velmi krásný bochník! A báli jste se

Správce, moc vám děkuji za lahodný pekla chléb s přídavkem mouky Nastya (8 zrn). Nahradil jsem kefír syrovátkou. Je pravda, že velikost se ukázala být velká, ale to je norma))) My jsou spokojeni. Často peču podle vašich receptů. Dokonce jsem koupil inst. droždí, musel jsem si přečíst vaše téma k této problematice. Děkuji moc za vaši práci

[nebes]

nebes, PRO ZDRAVÍ!
Je dobré vědět, že chléb je dobrý! Díky za milá slova!