Perníkové těsto na sádle

Kategorie: Cukrovinky

Kuchyně: čeština

Složení
Miláček	150 g
Tavené vepřové sádlo	50 g
Práškový cukr	250 g
Vejce	2 ks
Žloutek	1 ks.
Mléko	5 lžíce. l.
Mouka / s	500 g
Prášek do pečiva	1 lžička
Koření (hřebíček, skořice, anýz, kardamom, nové koření a badyán)	30 g

Metoda vaření

Med, slanina a práškový cukr se mírně zahřejí (můžete na mírném ohni nebo ve vodní lázni) a za stálého míchání se promění v homogenní hmotu. Ochlaďte na teplotu čerstvého mléka a vmíchejte vejce, žloutek a mléko. Postupně přidávejte mouku, sódu bikarbónu a nasekané a prosívané koření. Sada koření se může lišit podle vaší chuti, zde je seznam receptů a přibližné množství, které přidám. Těsto se ukáže být měkké, je lepší ho hnětet lžící nebo špachtlí, ale ne rukama. Před pečením se doporučuje ponechat jej v chladničce po dobu jednoho dne, ale můžete jej nechat ležet týden nebo déle, kvalita produktů tím netrpí. Perníky musíte nakrájet na povrch dobře posypaný moukou a těsto rozetřít škrabkou.

Poznámka

Časem prověřený recept. Dnes jsou to pro mě nejchutnější perníkové sušenky, jsou měkčí a sladší než klasické perníkové těsto. Práce s nimi je poněkud obtížnější, ale výsledek stojí za to. Z tohoto těsta dělám perníčky. Z klasického těsta pečiem perníkovou chaloupku a perníky na strom.

celfh

Merri, pokud správně rozumím, těsto nedrží svůj tvar, pokud ano, jak dosáhnete krásného tvaru perníku? Mám sádlo, je potřeba péct perník, ale nedokážu si představit postup formování perníku)))

Merri

Tatyana„Tímto způsobem určitě ne. Perník si drží tvar (budu hledat loňské fotografie), ale je těžké ho ostříhat, protože se trochu zahřeje a zlepí. Část těsta natřu škrabkou na dobře zaprášený povrch, z těsta vytvaruji koláč a také ho (rozumně) popráším moukou, abych mohl vyválcovat a tvarovat výrobky zářezy. Je lepší, že v této době není kuchyň horká. Zbytek těsta v tuto chvíli nechávám v chladu. Poté, co jsem vložil dávku do trouby, začal jsem řezat další. Obvykle peču 8 minut při teplotě 170 - 180 stupňů.

celfh

Irina, Děkuji!))

Merri

Tatyana, nemáš zač! Hnětl jsem toto těsto ve dvojité porci, protože jsem tento recept upálil více než jednou a po cestě jsem si nechal poznámky a recenze, abych se snáze zorientoval v různých receptech.

Vei

Možná jsem najednou správně nevyvodil závěry ohledně tohoto testu, ale zdá se mi, že je pro něj velmi důležité, aby zůstal v pořádku. Těsto bylo velmi tekuté a lepkavé, po 2 týdnech v chladu přestalo být lepkavé, ale musel jsem ho vyvalovat na papír, bez něj jsem ho nemohl přenést na plech.
Potvrzuji, že chuť je velmi chutná)))))
jedná se o křupavý, ale ne tvrdý perník, okamžitě se rozpustí v ústech. Moje pečivo leželo v plechové krabičce od loňského prosince, chuť se nezměnila ani vzhled.
Minulý rok jsem vyrobil tyto domy podle tohoto receptu:

Vyválil jsem těsto na tenko, silnější pro dům je lepší, trochu se zvedlo, dost křehké, ale proto chutné! Velmi doporučuji vyzkoušet

Ira, moc ti děkuji za recept !!!!!

Merri

Lisa, děkuji za tip! Vaše domy jsou úžasné! Je těžké těsto nenápadně litovat, tak jsem ho co nejvíce vyválil, aby se dalo vyjmout z prkénka, takže z tohoto těsta dělám malé figurky, snáze je vyjímám.

Merri

Stalo se, že letos těsto leželo 3 týdny před pečením. Dnes jsem upekl a nemohl jsem toho nabažit! Těsto se stalo poslušným, téměř nelepivým, bylo potřeba přidat hodně mouky:

Vyvalila to na silikonovou podložku na tloušťku 2,5 - 3 mm.

Výrobky byly dobře snášeny na plechu na pečení; pro pečení se nemuseli nechat na podložce.

Během pečení dobře stoupejte, třikrát:

Otvory na stuhy jsem udělal ještě teplejším dřevěným špízem. Některé perníkové sušenky byly ihned po upečení potřeny medem mírně zředěným horkou vodou a vloženy do fritézy na 6 minut, aby se zahřály (260 stupňů při maximální rychlosti), aby získaly hnědou barvu a příjemný lesk:

Aroma v kuchyni stojí za to! Dovolená právě začala !!!

Vei

Ira! jak dobré jsou vaše perníky, jen jsem se podíval a pochopil, co je potřeba, bylo nutné je hnětet i letos! Je škoda, že moje sádlo nezačalo, loni jsem to udělal s máslem, a to bude také nutné udělat. A jaký druh mouky tu máte, nejvyšší nebo nižší?
a pro mě se nezdálo, že by tolik stoupali. Řekněte nám podrobněji, co přesně jste přidali k těmto perníkovým cookies, co bylo předepsáno nebo něco jiného?

Merri

Lizavetochka, omlouvám se, že jdu pozdě! Těsto bylo hněteno přesně podle receptu. Mouka byla použita v / s. Takto se zvedly, protože těsto dlouho leželo, jeho konzistence se úplně změnila, bylo s ním snadné a příjemné pracovat. Tady je začátek zdobení: