Lehce solené huňáček

Lehce solené huňáček

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
huňáček severní	400 gramů
cukr	1 st. l
sůl	2. l.
hořčičná semínka	0,5 st. l
Bobkový list	2-4ks.
pepře	7ks.
vařící voda	0,5 l
sůl	1-2 lžíce. l
ocet	chuť

Metoda vaření

• Vezměte zmrazené ryby, nerozmrazujte až do konce
• (Podle libosti vykuchejte rybu a odstraňte hlavy (neudělal jsem)).
• V misce smíchejte koření (sůl, pepř, cukr, hořčice, list)
• 
• Ponořte každou rybu do této směsi
• 
• a vložte hluboký talíř
• 
• přikryjeme víkem nebo talířem, necháme na pokoji 2 hodiny, aby ryby vypustily šťávu.
• 
• Poté přidejte sůl 2 lžíce. l a zalijeme převařenou vodou tak, aby voda pokryla všechny ryby.
• ,
• Pokrýt
• a znovu nechte hodinu nebo dvě v místnosti. Poté vložte na 6-8 hodin do chladničky (podle toho, kolik slaných ryb máte rádi). Po 4 hodinách jsem přidal málo octa.
• Vyjměte hotovou rybu, přeneste ji do jiné nádoby a nalijte olej.
• 
• Děkuji za pozornost. Dobrou chuť.

Poznámka

Podle tohoto receptu vyrábím makrely, Gut ryby. Usínám celé ryby s kořením, trvám na tom, asi 2 hodiny, nakrájíme na kousky, dáme do sklenice, zalejeme vodou a nechám přes noc v chladu. Potom vypustím vodu a naplním ji olejem.

Miluji huňáčka severního! Zmrzlinu jsem dokonce někde viděl, ale nekoupil jsem ji, protože jsem neměl tušení, co s ní. Teď už vím!
Nasťa, děkuji za recept!
Neděláte pikantní solení? Nevadil by mi recept ...

[Elena]

Elena, v pikantním velvyslanci je bušený koriandr ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Nedávno jsem udělal pikantní solené makrely, ale ukázalo se, že nemám rád koriandr (je to on, kdo dává chuť koření). Vyrobeno podle tohoto receptu
Složení:

0,5 l vody
1 lžíce soli
1 lžíce cukru
0,5 lžíce suché hořčice
3 bobkové listy
1 hřebíček bud
1 lžíce rostlinného oleje
0,5 lžíce koriandru.

Příprava:

Všechny ingredience dáme do nerezového kastrolu, vaříme 5 minut a poté ochladíme.
Vložte kousky ryby do studené solanky a přikryjte talířem. Následující den to můžete zkusit.

To znamená, že rozdíl ve složkách tvoří pouze hřebíček a koriandr? Chladný!
Děkuji, Nastyush, teď to budu vědět! Opravdu miluji pikantního velvyslance!

Olesik, a děkuji ti, má drahá!

[Elena Tim]

Elena Tim, vařit pro zdraví))

[... Lenus]

... Lenus, Mohu se podělit o koriandr: děvče-ano: Vráskám to jako lak na boty: tajemství: celý kilogram

Miluji huňáčka severního!

Podle mého názoru neexistuje nikdo, kdo by neměl rád huňáčka severního! Taky to mám moc rád.
Solí se za 20 minut.

MYVA PLNĚNÍ

Recept od Vladimíra Nazarova:

Chci vám říci, jak je huňáček solený (uyok) na Kamčatce a v oblasti Magadan, kde je chycen. Je to malá ryba dlouhá až 22 cm, druh druhu, který patří do rodiny lososů, jedné z nejčastěji prodávaných mořských plodů. Prodáváme vařené ve všech formách: jednoduše solené, sušené a uzené. Ale způsob solení huňáčka severního jsem nikde neviděl ani neslyšel. Musím říci, že je chutnější, než se tam připravuje, ani jsem to nikde nezkoušel. Nakupujte ryby pro ty, kteří ochutnali správně nasolený huňáček, jen mírně jedlý. Smyslem této metody solení huňáčka severního je to, že ryby jsou solené velmi málo - pouze 20 minut!
Podíval jsem se na internet, ve všech receptech se doporučuje solit huňáčka severního od dne do 2 hodin. Někteří argumentují tím, že huňáček severní nebude mít více soli, než je požadováno. Nic takového, přesto to bude trvat. Tato malá ryba vážící pouze 65 gramů s jemným masem je solena velmi rychle.A pokud ho solíte, řekněme, 30 nebo 45 minut, a poté ho několik dní sušíte, pak to bude jen na chuť milovníka silně slaného občerstvení a dokonce i na pivo. Proto vám řeknu, jak jsem byl učen vyrábět moření huňáčka severního na severu oblasti Magadan ve vesnici Omsukchan.

Bereme čerstvého nebo zmrazeného huňáčka, na množství nezáleží. Zmrazené ryby rozmrazujeme úplně, při pokojové teplotě, nikoli v mikrovlnné troubě.

Vložíme do umyvadla nebo pánve, posypeme velkým množstvím soli, důkladně promícháme, nahoře položíme kulatý talíř, aby rybu zcela zakryl, můžete použít víko pánve s menším průměrem, na to vše zatížit.

Nastavili jsme čas, po dvaceti minutách odstraníme zátěž, zakryjeme a opláchneme rybu.

Nechte vodu odtéct umístěním huňáčka severního do cedníku nebo na síť.

Ryba je hotová, můžete ji jíst jen po 30-40 minutách, můžete ji vysušit zavěšením na šňůru, může sloužit jako materiál pro další složitější recepty.

Tento recept je určen pro normální chuť, ale pokud máte rádi slanější ryby, můžete přidat dobu solení 5, maximálně 10 minut.

[Olesik]

Olesik, děkuji, můj druhh! Ale koriandr sám nepřekládám.
TATbRHA, Děkuji mnohokrát!

Podle mého názoru neexistuje nikdo, kdo by neměl rád huňáčka severního!

Můj manžel a tchán jsou ryby v jakékoli formě (
Solím dlouho, aby všechny mikroby zabily)

Solí se za 20 minut.

A pokud jde o mě (když jsem to zkusil), po hodině to stále drtí, což se mi nelíbí, ale není to pro všechny))

Solím dlouho, aby byly zabity všechny mikroby)

[Elena Tim]

Pro Elena Tim:

Vyrábím pikantní takto: na 30-35 huňatých ryb vezmu 2 lžíce soli, jednu na cukr a červenou papriku. Pokud je to žádoucí, můžete přidat bobkový list (3-4 listy), nové koření (4-5 hrášku), hřebíček (3-5 pupenů), 1 lžičku koriandru. Marina tento podnik asi na jeden den, pak ho umyji - je hotovo. Pokud ji chci usušit, navléknu ji na tenké pletací jehlice a pověsím na 3 dny (pod sušičku, přímo nad umyvadlo). Existuje však jedna věc: když huňáček vyschne, zůstane uprostřed vlhký a naopak na okrajích zaschlý. V takovém případě je třeba jej přenést do vzduchotěsné nádoby (nebo jen do sáčku) a dát do chladničky, po nějaké době se zbývající vlhkost rovnoměrně rozptýlí po celé rybě.

Vyrábím pikantní takto: na 30-35 huňatých ryb vezmu 2 lžíce soli, jednu na cukr a červenou papriku. Pokud je to žádoucí, můžete přidat bobkový list (3-4 listy), nové koření (4-5 hrášku), hřebíček (3-5 pupenů), 1 lžičku koriandru. Marina tento podnik asi na jeden den, pak ho umyji - je hotovo. Pokud ji chci usušit, navléknu ji a pověsím na 3 dny. Je tu však jedna věc: když huňáček vyschne, zůstane uprostřed vlhký a naopak přes okraje zaschne. V takovém případě je třeba jej přenést do vzduchotěsné nádoby (nebo jen do sáčku) a dát do chladničky, po nějaké době se zbývající vlhkost rovnoměrně rozptýlí po celé rybě
Více informací: https://mcooker-csm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393457.0

Žil jsem na severu téměř 28 let, ve své vlastní zemi ...

[Tatyana,]

Tatyana, a jakou červenou papriku, můžete upřesnit?
Dívky, děkujeme za recepty!

[TATbRHA]

TATbRHA„No, ať se vám to líbí nebo ne, naučíte se, jak vše vyrobit z huňáčka severního)))) A my, mladí, se jen učíme, děkujeme za tipy a recepty.

[nakapustina]

Ach, nakapustina, ano, co se vám líbí ... Za starých časů nebylo snadné procházet sortimentem, dali ten, kterému se jednoduše říkalo: „Mletá červená paprika“. Ale nic takového neexistovalo - dali černé ... Nyní si můžete vybrat, co si váš miláček přeje ochutnat!

Pochopitelně, ale i bílý pepř se sem asi hodí, v mých oblíbených baltských šprotech takový byl

Jednou jsem vzal huňáčka severního, protože jsem četl spoustu jednoduchých receptů. Něco jsem z toho udělal, nepamatuji si to. Ale jedl jsem sám. Můj, když to jedí, pak jen kouřil. A v mládí jsme to někdy pro změnu brali, takže jako alternativu k pollocku.

[Albina]

Jakmile jsem četl, že čím menší je ryba, tím vyšší je její nutriční hodnota.Není divu, že mnoho lidí miluje huňáčka severního.

Albina, pokud máte gril typu BBK, pak se ukázalo, že je to skvělý huňáček.