Sušený pražma nebo domácí plotice z karikatury „No počkej!“

Sušený pražma nebo domácí plotice z karikatury „No počkej!“

Kategorie: Rybí pokrmy

Složení
Čerstvě ulovený pražma.	kolik toho chytíš
Hrubá kamenná sůl.	1 kg
Cukr.	200 př. N.l.

Metoda vaření

• Pokud máte stejně neuvěřitelné štěstí jako já a máte doma rybáře,
• pak víte, že nejdůležitější věcí při přípravě tohoto jídla je nesmírná chvála a trpělivost.
• Když váš lovec přivede do domu ryby v množství, které se neměří v kg. a dokonce i v povodí,
• ale jen v lázních.
• Pak co nejvíce převrátíte oči a strašně expresivně vyždímáte ruce.
• zbytek udělá sám, zatímco vy s radostí vyskočíte na strop
• a zavolat přátelům a známým, kteří se snaží připojit alespoň část úlovku.
• Další je příběh mého rybáře. Z jeho slov je to zapsáno správně.
• „Zbývající ryby je třeba opláchnout studenou vodou.
• Smíchejte sůl a cukr. A sůl je potřeba pouze velký!
• Ponořte rybu do směsi a vložte ji do kbelíku nebo jiné nádoby, kde bude solena.
• Když je nádoba plná, ALE NE úplně na okraj, přikryjte ji vhodnou deskou a položte na ni závaží.
• Po 3 dnech je třeba ryby opláchnout solí, nechat je odtéct a rozložit nebo pověsit, aby uschly. “
• K sušení ryb používáme podnosy na vejce. Ryba v nich dobře leží. Položili jsme podnosy na kuchyňské police.
• Výsledkem je vynikající občerstvení pro, ale pro ty, kteří nepijí, jen solené ryby!

Miska je určena pro

Hodně.

Čas na vaření:

1 týden.

Poznámka

"Počkat na to!" - nejoblíbenější sovětská a ruská animovaná série.
Režie Vyacheslav Kotyonochkin.
Epizoda 9 Premiéra 1976
Sojuzmultfilm.



Vobla je poloanadromní ryba. Délka až 30 cm, hmotnost 150-800 g. Tělo je podlouhlé, bočně mírně zploštělé, pokryté velkými šupinami. Obývá Kaspické moře a řeky tekoucí do něj. Rybářský objekt. Maso vobly se neliší ve svých zvláštních kulinářských vlastnostech (průměrný obsah tuku je 2,5%, nejlepší vobla je zimní lov na led). Prodává se hlavně sušený a uzený. Sušené ryby mohou být vařené (10-20 minut ve vroucí vodě) nebo pečené v troubě, v zakryté pánvi. Vařená nebo pečená sušená vobla se přidává do okroshky, salátů nebo se používá jako studené občerstvení.

Podobné recepty

Sušená / sušená vůně (Správce)

Sušená ryba "Platanka" (Ulitka)

Sušený pražma (matice)

Jsem jen věštec. Zapnu počítač a uvidím rybu. A z nějakého důvodu si pravděpodobně myslela, že Lyalichka ukázala své nové mistrovské dílo? A co si myslíš ty? Tak určitě! Ach ano, Leno, dobře!
A kdo říká, že to není recept na jejich film, ten já
BRAVO!!!

Lenus, můžu, na základě práv mořského muže, dát rybářské rady ohledně solení ryb pro další sušení (u nás je to samozřejmě Azovská taranka, vyrostl jsem na ní, dalo by se říci ...).
Takže: kolik DNÍ je v soli - stejný počet HODIN namáčení. To zaručuje vynikající solení... Pokud jsou tři dny ve slaném stavu, pak máčet po dobu tří hodin (s pravidelnou výměnou vody).
Upřímně řečeno, nevím o cukru (rybáři ho nikdy nepoužívají v soleném). Solím pouze tučné ryby (například makrely) s cukrem. A to není pro léčení, ale pro jídlo jen v marinádě.

[Inna]

Inna díky za radu.
Pouze my máme říční ryby.
Cukr - tento sladký začal přidávat do soli sám.
Líbí se mi to líp

Mám, mám rybáře, určitě to udělám s cukrem: girl_wink: Ale ryba není sladká

[Ira]

Ira ne, ne sladké, to je tak chutné!

Lena, ale recept na sůl a cukr pro kolik ryb nebo na tom záleží - kbelík nebo 5 kusů? Před měsícem jsem hodně připnul, sám jsem to solil, solil jsem to 7 dní, pak to bylo namočené po dobu 7 hodin výměnou vody, ale ukázalo se to velmi slané Je to tak líto, ryba je celá s kaviárem

[Ira]

Ira„Já sám ryby nesolím, ale vím, že miláček připraví ve velké misce směs soli a cukru.
V této směsi hodí ryby, pokud to nestačí, pak vaří, a pokud je ponecháno, použije ji příště.
Možná je 7 dní hodně?

[nezbytně]

Dívky. Píše vám dcera rybáře, vyrostl jsem na Volze, hodně jsem chytal a solil. Sůl pouze s hrubou solí, zakryjte všechny ryby solí, zakryjte je a vážně naložte. Za den a půl. maximálně dvě (v závislosti na okolní teplotě) je ryba vyjmuta, navlečena na dostatečně tlustý drát, který rybu propíchne v oblasti očí. ale ne blízko sebe, ale po 2–3 cm. Úkolem nyní není jen chřadnout ryby, ale také nezbytně zachránit ji před všudypřítomnými muškami, které se snaží položit larvy na ryby. K tomu je drát s vysazenými rybami umístěn do kukly z gázy, jemné síťoviny. Vysušili jsme se v podkroví domu. Letní okroška vždy zahrnovala jemně nasekané sušené ryby.

A můj dědeček (profesionální rybář z rybářské kolektivní farmy v Jaltě) zachránil ryby před muškami obyčejným octem. Posypal to octem a vedle něj pověsil hadr namočený v octě a neustále ho sypal, když schnul. Ano, vždy solili hrubou solí a do té doby jsem solil všechno takovou solí, ale ne jodidovanou. A samotný proces solení Krémové přesně popsal, můj dědeček také vyrobil všechny naše ryby.

[Krémová, Nadia]

Krémová, Nadia děkuji za podrobnosti.
Psal jsem o soli, ale mouchy ...
Sladká ryba pouze solí v zimě a nemáme žádné mouchy
Myslím, že tolik rybářů, kolik je receptů

[Krémová, Nadia]

Krémová, Nadia děkuji za podrobnosti.
Psal jsem o soli, ale mouchy ...
Sladká ryba pouze solí v zimě a nemáme žádné mouchy
Myslím, že tolik rybářů, že existuje tolik receptů

To je jisté! Už jsem tu vypil všechno pivo (na atomové stravě), ale na ryby stále čekám.

Lena, ale recept na sůl a cukr pro kolik ryb nebo na tom záleží - kbelík nebo 5 kusů? Před měsícem jsem hodně připnul, sám jsem to solil, solil jsem to 7 dní, pak to bylo namočené po dobu 7 hodin výměnou vody, ale ukázalo se to velmi slané Je to tak líto, ryba je celá s kaviárem

Irino, mohu ti odpovědět? Množství soli, jako při solení vepřového sádla, - nikdy není příliš mnoho, - je lepší nalít než málo. Pokud je hodně ryb, stačí je pokropit vrstvami, aby bylo vše dobře zakryté.
Solení ryb se získává nikoli z velkého množství soli, ale z namáčení. Zdá se, že během namáčení bylo vyměněno málo vody, čím častěji, tím lépe je namočeno; pravidelně jej musíte vypustit a naplnit novým, sůl vyjde.
Obecně platí, že pokud jsem cvičil solení a taranku a jesetera na balikovi, ryby ležely ve slaném roztoku po celé týdny, a co je nejdůležitější, nezapomeňte je namočit stejným způsobem. Takže přetrvává po dlouhou dobu a po vysušení není větrno.

Dívky, ale ve skutečnosti, možná máte pravdu s cukrem, nebral jsem v úvahu, že máte říční ryby, jsem zvyklý na mořské ryby, cukr se tu nějak neangažuje ...

Dívky, kde v bytě můžete chrlit rybu bez balkonu? Máma říká, že bez průvanu bude hnít se mnou ...

V zimě vysychám přímo v kuchyni - položím rybu na silnou nit nebo provaz a konce nití připevním k rukojetím závěsných skříněk, ale od kamen. Jeden trik spočívá v tom, že když položím rybu na provázek, každou rybu střídám s kouskem koktejlové trubice, aby se ryby nedostaly do vzájemného kontaktu. Den 3–4 bude samozřejmě v kuchyni cítit vůni ryb, ale jakmile trochu uschne, je vše v pořádku

[nata9296]

nata9296 Mám balkon, ale v kuchyni vždycky sušíme ryby.
V obchodě se vejce prodávají ve skládacích krabicích, tyto krabice nevyhazujeme,
když je ryba umytá a již sklenice, pak se dá do krabic a dá se
NA kuchyňských policích a schne téměř ke stropu.
Nic nehnije a funguje skvěle.

Děkuji moc za odpovědi, jinak jsem byl opravdu zoufalý)
ale jak zajistit, aby ryba nebyla příliš vysušená a nebyla strašně slaná? a pak nakupovali v obchodech, někdy slané jako solanka, někdy suché, přesně jako v No, počkejte chvíli! - můžete rozbít dům)))

Přečtěte si výše o slanosti - dívky mluvily, ale o suchu, po 3 dnech můžete zkontrolovat.
Podívejte se, jak potřebujete, aby byl suchší nebo vlhčí.

V sobotu jsem šel na „kolotoč“ a byla akce - načervenalá ryba o hmotnosti 40 r kg, tak roztomilá - koupil jsem 15 kg. Lidé se na mě dívali, jako by se mě ptali, co s ní dělám, Lena se musela podělit o váš recept, takže je tu fronta mužů utvořili - popadli co nejvíce

[Ira]

Ira, ukážeš, co se stalo později?
ale stále nepůjdeme vaším směrem, možná za měsíc nebo možná o něco dříve

Požadované