Tipy pro skladování klobásy |
|
To zahrnuje udržování správné teploty vzduchu a vhodného osvětlení v místnosti: teplota by neměla být příliš vysoká a osvětlení by nemělo být příliš jasné. Určitá vlhkost vzduchu má velký vliv na bezpečnost uzenin. Pokud je vlhkost vzduchu příliš vysoká, klobásy rychle plesnivějí. Pokud je vlhkost příliš nízká, rychle vysychají. Nesprávné skladování uzenin může vést k vážným finančním ztrátám. Proto se doporučuje dodržovat následující tipy pro skladování uzenin. Skladování grilovaných klobás a pečení klobás
Pokud nechcete používat čerstvé klobásy, můžete je po celý den skladovat na chladném a dobře větraném místě. Je třeba věnovat pozornost dostatečně intenzivní cirkulaci vzduchu a jeho teplotě, která by neměla překročit 10 ° C. Klobásy by měly být zavěšeny v dostatečné vzdálenosti od sebe. Mražení syrových klobás má okamžitě své výhody. Díky tomu si můžete dát čerstvou grilovanou klobásu nebo pečenou klobásu kdykoli. Pokud máte rychlou mrazničku, měli byste ji použít. Nedoporučuje se však skladovat klobásu zmrazenou déle než 4 týdny kvůli možnému zhoršení chuti. Delší zmrazení vede k nežádoucím intramolekulárním změnám v tuku. Grilované klobásy lze před zmrazením horkě uzit. Je také možné kouřit po rozmrazení, těsně před vařením. Skladování horkých párků
Všechny popsané horké párky jsou čerstvě uvařené párky určené k okamžité konzumaci. Doporučuje se skladovat je v chladničce při teplotě 4–6 ° C. Mohou být skladovány nerozřezané při této teplotě po dobu 3 týdnů. Skladování vařených klobás
Krevní a jaterní párky, které se nekouří a mají naturin-trepanové obaly, se skladují jako horké párky v chladničce. Jejich doba skladování je také asi 3 týdny. Studená uzená krev a játrové klobásy vařené ve speciálních obalech lze skladovat v chladné, dobře větrané místnosti nebo zmrazené. Vzhledem k mírně vyššímu obsahu tuku by se vařené klobásy neměly skladovat v mrazáku déle než 1 měsíc. Skladování syrových uzených klobás
Podmínky skladování tohoto druhu uzenin jsou relativně vysoké. Teplota vzduchu v místnosti by nikdy neměla překročit 15 ° C. Při vyšších teplotách klobása tuk Skladování konzervovaných klobás
Skladují se v chladných a suchých místnostech. Banky by neměly být stohovány příliš blízko u sebe, protože by to bránilo cirkulaci vzduchu. Jsou-li naskládány příliš těsně a skladovány ve vlhkých suterénech, rezavějí. Při jediné sterilizaci by se sklenice neměly skladovat déle než 3 měsíce (při teplotě asi 5 ° C). Pokud jsou nádoby sterilizovány dvakrát, mohou být skladovány při teplotě 10 ° C po dobu asi jednoho roku. K.F. Schmidt - domácí klobásy Podobné publikacePřečtěte si hnedVšechny receptyPřečtěte si hned |
Správné skladování klobás je zásadním předpokladem pro zachování jejich příjemné chuti. Nebo jednoduše řečeno, klobásy by měly být skladovány za ideálních podmínek, dokud nejsou konzumovány.
