Kukuřičný / ovesný / pšeničný chléb (x / p Panasonic SD-2501)

Kukuřičný / ovesný / pšeničný chléb (x / p Panasonic SD-2501)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché droždí	1,5 lžičky
Pšeničná mouka	250 g
Kukuřičná mouka	110 g
Cereálie	7 lžíce. l.
Sůl	2 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Sušené mléko	2 lžíce. l.
Margarín	2 lžíce. l. (30 g.)
Voda	270 ml

Metoda vaření

• Rozhodl jsem se experimentovat s kukuřičným chlebem.
• Recept „Chléb z několika druhů mouky“ vychází z pokynů pro Panasonic SD-2501. Ale chtěl jsem v chlebu trochu více kukuřičné chuti a stínu. Proto jsem ze standardního receptu snížil množství pšeničné mouky o 50 g, respektive zvýšil množství kukuřičné mouky o 50 g. A na 1 polévkovou lžíci. l. více ovesných vloček než standardní recept. Ingredience byly zváženy na elektronické váze (s přesností na 1 g). Místo másla jsem použil margarín.
• Ukázalo se, že chléb není tak načechraný jako podle standardního receptu Panasonic SD-2501, ale je velmi chutný a má výraznou kukuřičnou chuť. Chutila mi víc než ve standardním receptu. Možná bylo potřeba trochu více vody, aby bylo načechranější, 30 gramů, ale nejsem si jistý.
• Bylo to upečeno podle programu 01 se střední krustou.
• 

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Nabídka 01

Také miluji původní recept kukuřičný chléb.
Ano, bylo zapotřebí více tekutiny - jakmile zvýšili množství kukuřičné mouky a vloček (koneckonců, vezmou více tekutiny než pšeničná mouka). Byl by vstal lépe. A zatížení motoru by bylo menší. A vypadá to žlutě!

Jak těžké se ukázalo! Chybí mu tekutina a hodně !!!

Budeme se seznámit s konceptem rovnováhy mouka / kapalina:
Absorpce kapaliny různými druhy mouky, obilovin, vloček https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
POROZUMĚNÍ CHLEBU V DOMÁCÍM CHLÉBU #

Hodně štěstí a dobrý chléb!

Můj první chléb, a dokonce ne v mém milovaném CP, ale v CP mé matky Binaton 2169 (zakoupeno včera) zde
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17210.460
A v mém Panasonic 254 už pečím už rok.

Děkuji za cenné rady a laskavý přístup!
Budu se i nadále učit složitosti pečení chleba a samozřejmě experimenty - opravdu rád experimentuji.

Po přečtení tohoto chleba na fóru jsem se rozhodl ho upéct poprvé. Jako základ jsem vzal recept na HP Panasonic 2502, ale místo ovesných vloček jsem dal ovesnou mouku (vločky došly). Velikost M, kůra-střední, režim-základní.
Pšeničná mouka - 225 g (ale během hnětení jsem přidal 2 polévkové lžíce, protože těsto se ukázalo jako tekuté a nevznikla buchta)
Kukuřičná mouka - 40 g
Ovesná mouka - 40 g
Sůl - 1,5 lžičky
Cukr - 1,5 lžíce. l
Sušené mléko - 1,5 lžíce. l
Máslo - 1,5 lžíce. l (24 g)
Voda - 220 ml
Suché droždí - 1,25 lžičky
Kontroloval jsem hnětení, těsto bylo tekuté, takže jsem musel přidat pšeničnou mouku po prvním hnětení 1 lžíce. lžičku a po druhém hnětení 1 oko. l. Přemýšlel jsem o přidání kukuřice, ale bál jsem se. Perník se ukázal, ale podle mého názoru vodnatý, ale hlavní vzestup již začal. Přes všechny mé obavy se chléb dobře zvedl, dobře upečl, ukázalo se, že je velmi vzdušný, mírně porézní, s jemnou krustou na všech stranách, nažloutlou (ale ne tak žlutou jako u autora 2501. A co je nejdůležitější, velmi chutné!

Po přečtení tohoto chleba na fóru jsem se rozhodl ho upéct poprvé. Na základě receptu na HP Panasonic 2502 ...

Natalia, neboj se experimentovat! Kritériem pravdy je praxe ... já také nedávno peču ... V tomto receptu jsem neměl dostatek vody, ale samotný chléb byl lahodný ... teď vizuálně ovládám buchtu, dokud se to neobjeví na stroji ... už jsem dostal žitnou pšenici s poměrem 75% žitné mouky, doplněné ovesnou, kukuřičnou, pohankovou, hrachovou moukou ...
Budu sdílet recepty. Vše zaznamenávám a fotografuji.
Nyní budu péct linecký žitno-pšeničný chléb s poměrem žita a pšeničné mouky 50/50, recept jsem vzal na fórum zde.
Šťastný chléb

[Brads]

Brads Jsem také experimentátor a pokud pečete, sdílejte recepty. A nemohl jsem vložit fotografii, i když jsem sledoval odkaz z fóra. Udělal jsem něco špatně, dokud jsem na to nepřišel. A včera jsem upekl košíček z knihy, ukázalo se to velmi chutné, ale trpěl jsem časem pečení.

[Brads]

Brads pokouší se vložit fotografii

[Brads]

Brads Jsem také experimentátor a pokud pečete, sdílejte recepty.

Na fóru existuje spousta receptů na různé druhy chleba. Pro různé chutě.
Stále hledám něco, co mě zajímá a co se mi líbí v chuti a složení.
U pšenice, víceméně zjišťované a testované, dokonce i trochu pobavené, je zde odkaz na experiment
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159068.0
Nyní řeším žito, je to mnohem obtížnější

Ovesné vločky byly obyčejné, ne rychlé, tak jsem je polil a několik minut vařil v mikrovlnce. Kukuřičná a pšeničná mouka a vločky vzaly tolik, kolik je uvedeno v základním receptu; chléb není špatný. Dík.