Řecký velikonoční chléb "Tsureki"

[paleta]

Řecký velikonoční chléb "Tsureki"

Kategorie: Speciální chléb

Kuchyně: řecký

Složení
mouka	900 gr.
máslo	75 gr.
mléko	120 ml
teplá voda	120 ml
živé droždí	40 gr.
práškový cukr	160 g
vejce (velká)	3
makhlepi (brousit)	5 gr.
tmel (brousit)	5 gr.
špetka soli
žloutek + několik kapek ledové vody
mandlové lístky nebo oloupané pražené mandle

Metoda vaření

• paleta - pryskyřice pistáciového stromu rostoucího pouze na ostrově Chios (Řecko)
• makhlepi - jádra středomořské divoké třešně.
• Okamžitě provedu rezervaci - bez těchto 2 komponent je nemožné vařit skutečné tsureki !!!
• Nevím, jak je možné koupit tmel a makhlepi mimo Řecko, ale ... pokud ano, nezapomeňte upéct tento slunečný velikonoční chléb, neobvykle chutný, s vrstvenou strukturou, mírně vláknitý a velmi voňavý, dlouho nezasychá, lahodný s čajem, mléko, káva a jen tak!
• Rozpusťte droždí v teplé vodě.
• Mléko, máslo, cukr, sůl, pastu a makhlepi, zahřejte na 50 ° C a dobře promíchejte.
• Vložte do misky, přidejte vejce, droždí a postupně přidávejte mouku, promíchejte měkké těsto, které se nelepí na ruce, stočte do kuličky.
• Čistou misku vymastíme máslem, vložíme do ní těsto a ostrým nožem na něm provedeme křížový řez, přikryjeme ručníkem a odložíme na teplé místo.
• Pokud se objem těsta, který se zvýšil, více než zdvojnásobí a z příčného řezu jsou sotva znatelné obrysy - těsto je připraveno!
• Těsto rozdělte na 3 části.
• Z každého splétejte cop, dole dám odkaz na ty, které jsem tkal.
• Položte hotové copánky na plech pokrytý papírem na pečení a důkladně na 1 hodinu a 15 minut.
• krása a tvar copu závisí na správném nátěru, při pečení se neláme, tvoří se na spojích natažené bílé závity těsta, to je velmi důležité !!!
• Přizpůsobené copánky namažte vejcem a posypte mandlovými lupínky.
• Pečeme v horké troubě na 180 "po dobu 40 minut do zlatova.

Poznámka

🔗

[natarit,]

natarit, to je tak krásné!
Velmi pěkný chléb! A že tmel lze nalézt pouze na ostrově Chios? Takže tam naléhavě jdeme! A také makhlepi, jen tam? Naléhavě všichni do Řecka - všechno je tam ...

Ne ... prostě budeme mít Natalii, aby požádala celé trpící a žíznivé fórum o zaslání balíků se všemi druhy zvláštností, rozdílů, s řeckými divy ... A pak v řecké hale, v řecké hale ... Obecně již máme bílé myši , ale mnoho dalších nezbytných věcí se neobjevilo

děkuji děvčata! Řecko bohužel není totéž! tyto komponenty můžete vidět v internetovém obchodě!

děkuji děvčata! Řecko bohužel není totéž! tyto komponenty můžete vidět v internetovém obchodě!

Nataša, velmi krásná a lákavá, vypadá jako Khala ...
Čekal jsem od vás recept) na prázdniny !!! Chci ho jen prodat v kuchyni a ne si ho uložit jako vždy! !! Vždy mi něco chybí ...
ale neříkej mi to arabsky, možná to najdu před prázdninami

Omlouvám se za pozdní odpověď, faktem je, že jsem neodkladně odešel na Ukrajinu a teprve teď jsem byl připojen k internetu! ne, neznám jméno v arabštině, angličtině. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[Katerix,]

Katerix, Právě jsem viděl vaši otázku, možná ještě není pozdě. Z encyklopedie koření:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

A ještě jeden článek, název v arabštině
Mahaleb třešeň (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arabština: محلب, mahlab, mahleb
Mastic (x) a - našel jsem jen taková jména, nikde jsem nenašel arabské písmo.

Arabština: dharou, derw, dirw, mustik

[Katerix,]

Katerix, Právě jsem viděl vaši otázku, možná ještě není pozdě. Z encyklopedie koření:

děkuji moc budu vypadat !! a koneckonců, čtyřicet dní pečieme paski, velikonoční koláče .. Rozhlédnu se kolem a zeptám se ... je to zajímavé i na pohled

Pečeme také takový chléb - je to velmi chutné! A naštěstí máme všechny ingredience.
Díky za recept

Díky za recept! Mám velmi rád tsureki, když jsem v Řecku, určitě si přinesu tsureki z jedné vynikající cukrárny. Teď se pokusím upečit totéž, s kaštanovou pastou a pokryté bílou čokoládovou polevou. Mimochodem, všechno koření jsem koupil na ebay)

Julia, mohu se tě zeptat, když jsi v Řecku a koupit si tsureki s mým podílem? Byl jsem v roce 2013, ale našel jsem jen paletu. Ještě se nepředpokládá žádná cesta.