Univerzální tabulka měr a vah a další ...

[Univerzální tabulka objemů]

Univerzální tabulka objemů

1 sklenice - 240 ml.
3/4 šálku - 180 ml.
2/3 šálku - 160 ml.
1/2 šálku - 120 ml.
1/3 šálku - 80 ml.
1/4 šálku - 60 ml.
1 polévková lžíce. l. 15 ml.
1 lžička - 5 ml.

1 polévková lžíce. l-3 lžičky
1 sklenice - 16 lžíce. l.
1 litr - 4 sklenice + 2 lžíce. l.

Poměr hmotnosti a objemu různých produktů.

Olej.
1 sklenice rostlinného oleje - 200 gr.
1 sklenice másla -240 gr.
1 s l. sl. olej - 15 gr.

Drobky
1 sklenice drobků - 110 gr.
1 šálek strouhanky suchého chleba - 125 gr.

Sušené ovoce
1 sklenice sušeného ovoce, nasekané - 150 gr.

Mouka, kakao, škrob.
1 šálek hladké nebo samonakvétací mouky -140 gr.
1 polévková lžíce. l. -10 gr.
1 lžička 3 gr.
1 šálek celozrnné mouky - 125 gr.

Cukr je bílý. hnědý cukr
1 sklenice -200 gr 1 stan -240 gr.
1 polévková lžíce. l 12 gr. 1 polévková lžíce. l - 15 gr.
1 lžička 4 gr. 1 lžička - 5 gr.

Práškový cukr.
1 stan - 120 gr.
1 polévková lžíce. l 8 gr.
1 lžička cca 3 gr.

Med, kukuřičný sirup, mulis.
1 sklenice - 320 gr.
1 polévková lžíce. l-20 gr.
1 lžička 7 gr.

Džem
1 sklenice - 330 gr.

Vejce.
Velké vejce číslo 1 - 65 gr. a více
Střední vejce č. 2-60 gr
malé vejce č. 3-50 gr.

Poměr čerstvých a suchých droždí.
50 gr. čerstvé droždí - 17 g. (2 polévkové lžíce. l. bez vrchu) suché droždí.

různé
1 šálek nasekaných mandlí / ořechů. v mouce - 85 gr.
1 šálek drcených ořechů / mandlí - 100 gr.
1 polévková lžíce. l. ořechy / mandle-strouhanka-6 gr.
1 sklenice kokosových vloček - 00 gr.
1 sklenice čokoládových lupínků - 200 gr.
1 sklenice ovesných vloček - 100 gr.
1 šálek extra dlouhé rýže -200 gr.
1 sklenice kulaté rýže -210 gr.
1 polévková lžíce. l. suché droždí - 10 gr.
1 sklenice soli 200 gr.
1 polévková lžíce. l. sůl-20 gr.

Želatina.
1 balení - 14 gr.
1 polévková lžíce. l. - 10 gr.
1 list želatiny - 4 g.

14 gr. želatina - 3 1/2 listu.

Prášek do pečiva, soda.
1 balení - 10 g - přibližně 1 polévková lžíce. l. 1 polévková lžíce. l - 9 gr.
1 polévková lžíce. l. bez vrchního 8-9 gr.
1 lžička -3 gr.

Domácí samorostlá mouka.
1 šálek samostatně rostoucí mouky - 1 šálek hladké mouky + 1 lžička sprinkler.
1 kg samonakvétací mouky - 1 kg hladké mouky + 2 balení (20 g) prášku do pečiva.

Konverzní tabulka v% požadovaného množství produktů při změně průměru pánve.
Zvýšit.
s průměrem 22 cm - 24 cm -20%
22 cm -26 cm -40%
22 cm -28 cm -60%

Pokles
od průměru 26 cm -24 cm -15%
26cm -22 cm -30%
28 si -22 cm -40%

Veškeré informace z internetu.


Svislé sloupce označují, kolik dílů vody se má přidat k 1 dílu octa v původní koncentraci, aby se získal požadovaný. Například potřebujete 5% roztok a poté přidejte 13 lžící / l vody na 1 polévkovou lžíci / l 70% octa. Pokud máte 30% octa, pak bude voda potřebovat 6 lžící. / L.
A přesto se v praxi zjistilo, že ve fazetované sklenici (speciálně na břeh pro kulinářské potřeby) - 14 polévkových lžiček. l vody, což znamená získat 9% octa, musíte přidat 2 lžíce. l 70%.
„Pokud recept vyžaduje silnější ocet, například 70% esenci, a máte pouze 6% octa? Pak použijte tento vzorec:

Streb: Sish * Vbegin = Vcon

Kde
Streb - koncentrace octa požadovaná recepturou,%
Сисх - koncentrace dostupné kyseliny,%
Vinit - množství koncentrované kyseliny, které bylo nutno odebrat podle předpisu, ml
Vcon - konečné množství použitého octa, ml

Například předpis vyžaduje, abyste užili 5 ml 70% kyseliny octové. Máte ocet 6%

70:6*5= 58,3
Proto místo 5 ml 70% budete muset nalít 58,3 ml 6% octa. “

"Výpočet požadované koncentrace octa

Složení
V ocet - odhadované množství octa, které se má odebrat, ml;
Od konce. - požadovaná konečná koncentrace roztoku,%;
Od ref. - dostupná koncentrace kyseliny,%;
V voda je odhadované množství vody, které je třeba odebrat k získání 1 litru roztoku, ml.
Příprava
Výpočet k získání 1 litru roztoku požadované koncentrace

Vuxus = C konec. X 1000 / S ref.

K získání 1 litru roztoku požadované koncentrace je tedy nutné odebrat množství vody minus množství octové esence.

V voda = 1000 - V ocet.
Další důležitý vzorec pro stanovení množství roztoku o určité koncentraci, který vám umožní zjistit, kolik nalití se získá z dostupného množství octa.

V konečné řešení = C ref / Skon. x V počáteční řešení,

Pokud například máme 0,5 litrovou láhev 6% octa, pak pro přípravu nalití s ​​kyselostí 1% dostaneme vzorec: 6% / 1% x 0,5 l = 3 litry nalití lze získat z tohoto množství octa.