Madeleine dort se suflé

[Šušenka]

Madeleine dort se suflé

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Šušenka
Vejce	3 ks
Cukr	160 g
Miláček	30 g
Citrónová kůra	1/2 ks
Máslo (margarín na pečení)	160 g
Mandlová esence (volitelně)	1-2 kapky
Mouka	160 g
Prášek na pečení	5 g / 1 h. L.
Mandlové plátky (drcené mandle)	30 g
Suflé
Krém 35%	300 g
Malina protlačená cukrem	100 g
Karamelová omáčka	100 g
Želatina	10 g
Namáčení džusu	50 g
Pro dekoraci
Kakao
Ganache

Metoda vaření

• Od jednoho z našich členů fóra jsem obdržel formulář na dorty Madeleine.
• Takže jsem se rozhodl to vyzkoušet a podělit se s vámi o jednoduchý recept.
• Vaření Madeleine cookies
• K hnětení těsta nepotřebujeme mixér. Toho lze dosáhnout běžnou metlou.
• Vejce rozšleháme metličkou s cukrem a medem.
• Přidejte mandlovou esenci, citronovou kůru, promíchejte.
• 
• Rozpusťte olej.
• Přidejte do vaječné hmoty, promíchejte do hladka.
• 
• Mouku smícháme s práškem do pečiva, prosíme.
• Nalijte postupně za míchání.
• 
• Na konci hnětení těsta přidejte mandlové lístky.
• Těsto je husté jako palačinka.
• 
• Některé recepty říkají, že těsto necháme vychladnout.
• Nedržel jsem to, hned jsem to upekl.
• Vyplníme formulář o 1/2 objemu. Těsto dobře stoupá.
• Pečeme ve formě na 190 * 10 minut. Ale zkuste se soustředit na svoji troubu.
• Může to trvat méně času.
• 
• Vaření suflé
• Udělal jsem dva typy. Malina a karamel
• Namočte želatinu do džusu. (Namáčel jsem pomerančový džus)
• Šlehejte krém, dokud nezvýší objem. Aby si udrželi svůj tvar.
• 
• Rozdělte krém na dvě stejné části.
• Do jedné přidejte maliny se sirupem.
• 
• Do druhé části přidejte karamelovou omáčku.
• Míchejte krém s náplní (malinová a karamelová omáčka)
• 
• Želatinu rozpustíme, také ji rozdělíme na dvě části a přidáme do smetany. Promícháme.
• Nalijte suflé do formy. Na vrch položte sušenku.
• 
• Dali jsme to do ledničky.
• Po chvíli dostáváme madeleny se suflé.
• 
• Soufflé s karamelovou omáčkou posypané kakaem.
• Malinové suflé bylo na tmavé čokoládě zastíněno ganache.
• 
• Takové madeleny jsou vyráběny velmi rychle a vůbec ne obtížně.

Miska je určena pro

45 kusů

Čas na vaření:

Cca 2 hodiny

Poznámka

K přípravě takových koláčů můžete použít naprosto jakékoli suflé.
Tentokrát jsem vařil z těch produktů, které byly nalezeny v lednici.

Podobné recepty

Madeleine s čajem matcha v Princess 132404 (AlisaZ)

Madeleine sušenky (Princess Liver) (Podmosvichka)

Madeleine oranžovo-vanilkové sušenky (ang-kay)

jak milé! Budu vařit! dík

Děkuji, pokusím se to zopakovat

Lyudochka, čarodějnice! Jaké úžasné Madelens jste vymysleli!

Mmmmm ... jaká lahůdka! Určitě se o to pokusím. Díky za recept. 🔗

Dorty jsou koláče a jak hezké je jíst koláč!

[Ludmila]

Ludmila, Mám pár otázek ...
1. Formy na těsto a suflé jste něčím vymastili?
2. Odřízli jste přiblížené madeleny (část, která se zvedla nad formu)?
Díky předem!
P.S. jen z hluboké úcty

[Natasha]

NatashaPouze při prvním pečení samotných madelenů jsem formu poprvé vymastil máslem. Během dalšího pečení nebyla pánev namazána, protože pánev po prvním pečení byla se stopami oleje. Neodřezal jsem vrchol madeleny. Dokud soufflé neztvrdlo, jednoduše jsem ho položil konvexní stranou přímo na soufflé a mírně ho přitiskl. Ale jen mírně.
Právě dnes jsem dokončil poslední Madeleny. Pečila je z těsta „Vanilkový sušenek na vroucí vodě“.
Poté, co se ochladili, rozmazané čerstvým ganache.
Poté naplnila formu čerstvými jahodami s čerstvou želatinou (místo suflé) a položila na ni madeleny.
A ukázalo se to vynikající!

Děkuji za rychlou odpověď!
Určitě budu péct na víkend

Moc děkuji za skvělý recept!
Vyrobeno přesně podle receptu - velmi chutné! Potěšila matku i manžela (doufám, že zítra ocení tchyně i tchán)! A moji soudruzi mají úplně jiný vkus.
Vyrobeno z čokolády a jahod. Vyšlo 45 kusů, jak bylo napsáno
Samotný sušenka vyšla z formy snadno, ale soufflé nevyšlo tak snadno, možná želatina potřebovala víc ..... V jahodě (byla tenčí) se sušenka nelepila na suflé. ti, co se nelepili, vystřihli střed, naplnili suflé a přilepili ji. Lahodné
Ještě jednou děkuji!!!

[Natasha]

Natasha, jaká krásná dívka! Jsem velmi rád, že se vám to líbilo. Skutečnost, že se suflé neodlepovaly od formy, je zřejmé, že želatiny není dost. Byla by to suflé o něco prudší, samy by vyskočily z formy. A pak je jejich povrch lesklý, ne matný. Ale nechápu, proč se to nelepilo. Obvykle, pokud soufflé ještě neztvrdlo, pak se sušenka dobře drží. Je třeba přemýšlet.

Udělám víc! Takže to zjistím a podám zprávu vědeckou metodou-)

Děkuji autorovi za nápad podávat madeleine koláče se suflé. Chtěl jsem to zkusit dlouho a rozhodl jsem se. Opravdu jsem použil těsto z jiného receptu. Jako suflé jsem si vzal jahody rozdrcené s cukrem a želatinou a pomerančový tvaroh a želatinu. Ukázalo se to vynikající. Ale želé se nechtělo držet sušenky. Na začátku, když je želé tekuté, sušenka pouze vytlačuje želé z formy a brání jí v cestě. a pak je příliš pozdě.

Mohu vložit 5 kopeck?
Zadáním textu a bylo mnoho pokusů jsem zjistil, že to s agar-agarem funguje perfektně. Vychází nádherně a dobře se drží.
A recept je opravdu skvělý!

Lyudmila, dobré odpoledne!
Vždy obdivuji vaše recepty a let fantazie.
Chtěl jsem se vás zeptat, když zkombinujete soufflé a sušenku, jak to chápu, stane se to v „dávkách“ podle počtu plísní.
A zatímco to zamrzne, zbývající soufflé nerozumí? Jen výstup sušenky 45 ks., A "formy" min. 9ks. No, já mám 2ks = 18ks.
Doufám, že jsem to napsal jasně.
Děkuji!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, jak dobří jsou Madeleni! Stejně jako na obrázku !!
ano, je tu takový problém, že želé je vrtošivé a poté „utíká“ z formy, když je kombinováno se sušenkou, pak se nechce „spřátelit“ se sušenkou, když je již příliš zmrzlá.
Tady musíte hledat střední cestu. Želé je téměř zesílené, ale ještě ne zcela pevné.

Trishka, Ksyusha, ano formy na suflé jsou opravdu naplněné porcemi. Zbytek suflé je v kuchyni na teplejším místě, aby nezmrzl. Nedávám to do ledničky.
Pokud je vyrobeno z želé na bázi šťouchaného ovoce, lze jej obecně zahřát na tekutější stav.

Děkuji!
Pokusím se ....

[Ludo]

Nádherné dorty!
Ludo, a pokud je želé vyrobeno na bázi šťouchaného ovoce, tak kolik želatiny by mělo být přidáno do pyré?

[Chraplavý]

Chraplavý, Ludmila„Jak je to krásné! Musíme si koupit formy a pokusit se je vyrobit!

[Vitalinka]

Vitalinka, můj výpočet želatiny je 10 g na 500 g kapalných složek. Nezáleží na tom, jestli je to krém, tvaroh Danon nebo pyré z ovoce.

Bul, Děkuji!!

[Lyudochka]

Lyudochka, Děkuji!

[Natusichka]

Druhý den jsem vyrobil Madelens s jahodovým suflé podle receptu od Natusichka.
Skvělá chuť a kombinace s čokoládovou sušenkou podle receptu na dort "Tajemný les"