Seitane

Seitane

Kategorie: Pokrmy z obilovin a moučné výrobky

Kuchyně: japonský

Složení
Mouka	500 g
Voda	350 g

Metoda vaření

Mouku smícháme s vodou. Zakryjte fólií a nechte 30 minut při pokojové teplotě.

Nalijte studenou vodu do misky, vložte tam těsto a nechte 15-20 minut odstát.

Dáme misku do umyvadla, zapneme studenou vodu a začneme myt naše těsto taháním a variabilitou. Voda bude zpočátku bílá a musí být neustále vypouštěna.

Jakmile je voda čirá, proces mytí je dokončen.

Seitan by měl vypadat jako gumová houba.

Seitan je chuťově neutrální, proto by se měl vařit v silném zeleninovém nebo houbovém vývaru. Tradičně se vaří ve vývaru se sójovou omáčkou a mořskými řasami, ale může to být rajče nebo houby. Chuť vývaru výrazně ovlivňuje chuť seitanu, protože seitan absorbuje chuť a aroma vývaru. Do vody jsem dal různé kořeny, byliny a koření. Jakmile se vývar vařil, nalila se sójová omáčka.

Tvarujte ze seitanu klobásu. Toto bude jedna z možností vaření.

Obalte si tenkou látku a konce spojte, ale ne příliš těsně. To se provádí tak, aby seitan během vaření příliš nezvyšoval a nebyl příliš porézní. Gáza si zachovává požadovanou strukturu seitanu.

Klobásu vhoďte do vroucího vývaru a vařte 30 minut.

Hotový seitan poroste a vyskočí. Vypněte plyn a nechejte seitan vychladnout ve vývaru.

Odstraňte gázu. Nyní je seitan připraven k dalšímu použití, může být dušen se zeleninou, smažen nebo stočen do mletého masa. Pokud ho nebudete hned používat, můžete seitan uchovávat v chladničce v napjatém bujónu po dobu 7 dnů nebo zmrazit.

Program vaření:

talíř

Poznámka

Seitan je výživné, vysoce kalorické jídlo bohaté na bílkoviny, které někteří nazývají „pšeničné maso“ nebo jednoduše „lepek“. Jedná se o jednu z nejlepších 100% veganských náhražek masa, která jsou k dispozici. Může být použit k přípravě široké škály pokrmů, podobných chutí jako hovězí, vepřové nebo kuřecí maso atd.

Velmi zajímavé!
Dík!

Jak zajímavé!
Rozpustí se těsto během „praní“ ve vodě?
A co, a co je nejdůležitější, jak s tímto seitanem dále dělat?

Velmi zajímavé. Aplikace je pro nás neobvyklá.

Nebude se těsto během „praní“ rozpouštět ve vodě?

A co, a co je nejdůležitější, jak s tímto seitanem dále dělat?

Takto se pšeničný lepek vyrábí doma, pravděpodobně podobným způsobem při výrobě. Umyjte těsto, zbývá jen lepek a poté ho přidejte do slabé mouky v této formě nebo ho osušte, rozemlejte a poté přidejte.

[julia007]

julia007„A pokud vaříte zoly v čisté vodě, bude vařit a vypadat jako české knedlíky?

Ooooo, jak zajímavé !!!!!!

Strávil jsem několik let v takovém praní. ))) Ve výtahu v laboratoři se takto určuje kvalita mouky - myjí lepek. Pokud je mouka vymyta a není tam žádný lepek nebo jeho malé množství, pak krmné zrno. V mouce, kterou jíme, vždy bude lepek a měl by být dobrý. Nikdy by mě nenapadlo, že by to stálo za to vařit. Tolik nám chybělo. A mohli jíst chutně a zdravě

Zajímavý recept, děkujeme, že jste nás poučili!

[julia007]

Aha, to je vtip! To znamená, že vypláchneme celý škrob a získáme takovou bílkovinnou klobásu, což je důvod, proč „pšeničné maso“.
Co není vynalezeno, všechno se používá!
Dík, julia007„Sotva to uvařím (i když bych to neměl říkat), ale velmi zajímavé!

Takový velký není nutný, ale můžete zkusit malý seitan. Chtěl bych vařit čistě ze zvědavosti. Ale nemám gázu, nemyslím si, že je někde v prodeji. Jak jej vyměnit?

[Mirando]

Mirando, Nemáš zač!

[julia007]

Ale nemám gázu, nemyslím si, že je někde v prodeji.

Pošleme to. 10 metrů

julia007, velmi informativní. Děkuji!

[Julie]

Julie, velmi zajímavé! Děkuji za takový objev!

[Olga VB]

Olga VB, Olga„Ne, nerozpouštějte, vymyje se pouze škrob. Pak můžete dělat, co chcete, ve skutečnosti je to vegetariánské maso, v posledním odstavci jsem uvedl několik příkladů. Syrový seitan může být plněný a smažený, smíchaný s kořením a vařený jako klobása, vařený seitan může být použit k výrobě gulášu nebo smažení se zeleninou atd.

Ale nemám gázu, nemyslím si, že je někde v prodeji. Jak jej vyměnit?

Obvykle se gáza nyní prodává v lékárnách nebo si vezměte velmi široký obvaz.

Toto jídlo je podobné naší injektážní maltě, pouze ho okamžitě vaříme ve vodě nebo mléku, aniž bychom z mouky něco vymývali.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaDocela dobře, jedná se o stejný lepek, pouze v Japonsku je vařený, smažený a dokonce konzervovaný, a to vše v průmyslovém měřítku.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:34

Gayane Atabeková, Gayane, Nemohu říci, protože jsem nedělal knedlíky, ale pokud je pro ně vymyto i těsto, je to možné.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:35

Helen, Elena, Takže mě recept zajímá!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:39

dort stroj, LenaAno, Japonci jsou chytří, najdou využití pro všechno.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:39

julia_bb, Julie, Nemáš zač! Byl bych rád, kdyby to přišlo vhod!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:40

SvetaI, Svetlana, Nemáš zač! Také jsem si myslel, že ne, ale tady je samotný příspěvek!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:43

DonnaRosa, Nebude to velké, asi 60% objemu bude během praní vymyto. Gázu si můžete koupit v lékárně, pokud ji tam samozřejmě prodáte. Jako poslední možnost zkuste bez gázy.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:44

OlgaGera, Nemáš zač!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:44

Tumanchik, Irishkina, Nemáš zač! Pokud vám přijde vhod, budu jen rád!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 12:47

Toto jídlo je podobné naší injektážní maltě, pouze ho okamžitě vaříme ve vodě nebo mléku, aniž bychom z mouky něco vymývali.

Myslím, že ne. Spárovací hmota je stále spíše jako knedlíky nebo nudle, ale toto je úplně jiné.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, lepek se dokonale vymyje jen ručně. Převalujete se mezi dlaněmi a pravidelně jej obracíte naruby.

[DonnaRosa]

Aha, to je vtip! To znamená, že vypláchneme celý škrob a získáme takovou bílkovinnou klobásu, což je důvod, proč „pšeničné maso“.

Navíc je „to“ nasyceno sójovou omáčkou.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 13:01

Obvykle se gáza nyní prodává v lékárnách nebo si vezměte velmi široký obvaz.

Zeptám se v lékárnách, máme jich hodně, ale pochybuji, že tam prodávají gázu. Ano, bylo to v sovětských dobách, v Bělorusku a nyní je. Tam máte léky patnáctkrát levnější než naše a máte gázu.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 13:03

DonnaRosa, lepek se dokonale vymyje jen ručně. Pravidelně se kutálíte mezi dlaněmi obrací to naruby.

Jak je to naruby?

No ... nevím, jak to správně vysvětlit. Vezmete kousek těsta, otočíte okraje dovnitř, zatímco uprostřed se ukáže ven. Obrácen naruby.)))

Tam máte léky patnáctkrát levnější než naše a máte gázu

a chci tam jet))))

a chci tam jet))))

Nám? Chcete drahé? Prosím, přijďte, laskavě se zeptejte.

Nám? Chcete drahé? Prosím, přijďte, laskavě se zeptejte.

a neřekl jsem, že jsi dobrý.
ale nesnáším, když mi říkají, jak jsme dobří.
No, kde ne.

Přímé hledání, nikoli recept

[nenávist,]

a neřekl jsem, že jsi dobrý.
ale nenávist, když mi řeknou, jak jsme dobří.

Buďte trpěliví, plz. Mluvím o dobrých, ne o špatných. Nebo chcete „trpět“?
Všechno je relativní.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 17:42

julia007Co jste osobně museli vařit z této hotové „klobásy“?
Sdílejte recepty, plz.

[julia007]

julia007Julia, děkuji za nové slovo, nové jídlo. Je velmi zajímavé vyzkoušet, jaká je chuť. Vypadá to jako buchta?

[julia007]

julia007,
Sójové maso, bohužel, nechce být podobné chutí a texturou jako hovězí, chřest nebo kuřecí maso.
Proto bych rád viděl a ochutnal vaše recepty, ve kterých pšeničný lepek získá chuť a strukturu hovězího masa nebo ryb.
Zaujalo mě, že se těším na další zájem.
Nemám rád maso, ale nemohu jíst sójové boby, možná je vaše verze přesně to, co mi vyhovuje.

Abaldet ... umytý chléb. A myslel jsem si, že v tomto životě už vím všechno !!!

Přímé svědění. Záložka do knihy!

Jednou na nějakém veganském fóru jsem četl, že vařená klobása je vyrobena ze seitanu, který chutná velmi podobně jako lékař. Hlavní věc je vybrat správné koření a smíchat je do seitanu (a to není snadné). A teprve potom vařte.

nyní z takového pšeničného proteinu a vyrábíme různé klobásy, klobásy, rosolované maso a dokonce i uzené servilates všechny druhy vegetariánských - říká se, že chuť vůbec nelze rozlišit)))

Jak zajímavé! Nevím, zda to udělám nebo ne. Ale opravdu to chci zkusit!

Jaký zajímavý recept!
Nikdy jsem o takovém jídle neslyšel. To asi nebudu schopen vařit, ale ...
Velmi informativní!
Děkuji mnohokrát!!!

Velmi zajímavý recept. Netuším, jak to udělat, ale určitě to zkusím.

[Babovka]

Babovka, Olesya, Děkuji!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:15

DonnaRosaZatímco jsem připravoval jen něco jako guláš. Smažený seitan na másle s česnekem, přidaná cibule, mrkev, rajčatový protlak. Také hodila koření a nalila trochu vody, trochu uhasila. Ukázalo se to vynikající, líbilo se mi to.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:17

$ vetLana, Svetlana, Nemáš zač! Ne, nevypadá to jako buchta.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:21

brendabaker, OksanaToto je základní recept. Z toho jsem zatím uvařil jen jedno jídlo, nejsem vegan, právě teď se postím a musím nějak vyjít bez masa. Veganské weby mají recepty na to, co a jak můžete udělat seitan.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:21

Inusya, InnaZkuste to pro své zdraví!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:23

kavmins, přístavMáte štěstí, ale toto jsem tu ani neviděl.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:23

Ilmirushka, IlmiraZkuste to a najednou se vám to líbí!

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:25

Rituslya, Rita, Nemáš zač! Vaření není vůbec obtížné. Zpočátku jsem si také myslel, že je to nějak strašlivé a dva roky jsem se nedokázal rozhodnout. Ukázalo se, že je to velmi jednoduché.

Přidáno Sobota 17. prosince 2016 21:25

Tanyulya, Tatyana, Hodně štěstí! Doufám, že se vám to líbí!

[julia007]

julia007,
Už jsem před mnoha lety prošel fází * haraburdí vegetariánství * a přibral jsem na váze přes 15 kg.
Pro mě je užitečnější střídat půst a sezónní jídla.
Ale já opravdu miluji škrobová jídla, takže se možná tento základní recept PŘESNĚ stane základem mých knedlíků, knedlíků a všech podobných svačinek, není pro mě škrobem vnější.
Velice vám děkuji, nápad je inspirativní, ale pokud máte slušný recept na klobásu, samozřejmě jej uvedu do života, abych tak řekl, vzpomněl na své mládí.

Bože! Musíte to udělat? Velmi zajímavé a skvělé! Děkuji. Co na našem webu nepoznáte? V žádné encyklopedii nedostanete tolik znalostí!

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Nemáš zač! Samozřejmě, pokud najdu něco zajímavého, určitě to sdílím.

Přidáno neděle 18. prosince 2016 10:22

62. Guzel, guzel, Nemáš zač!

.

Přidáno neděle 18. prosince 2016 12:15

.

[julia007,]

julia007,Julia, děkuji za originální recept! Nemohl jsem odolat pokušení vařit, pořídit si fotoreport.
Udělal jsem všechno podle receptu, dlouho opláchnutý ve studené vodě, předem připravený zeleninový vývar (celer, cibule, mrkev, tuřín, česnek, petržel, tymián, rozmarýn, rajčatové vločky, nové koření, černý pepř, bobkový list, houbový prášek, sójová omáčka) a svařili do něj obrobek. Výsledkem je malá klobása o délce 15 cm a průměru 3,5-4 cm. Chutná jako vaječný bílek, ale pružné konzistence. Rožte jeden kus v japonské strouhance a smažte ho na plátky. olej.Použil jsem to se sójovou omáčkou. Tento seitan se mi opravdu líbil, okamžitě jsem s ním chtěl uvařit nějaký zeleninový salát nebo rybí salát, také by to šlo dobře. Nějak to kvůli experimentu přidám do ryb nebo kuřecího masa, ale ne vařené, ale hned po opláchnutí.



Seitan je velmi dobrý jako základ pro mini sendviče na slavnostní stůl:

Skvělý recept, musím udělat.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, To je rychlost! Jsem rád, že se recept hodil. Pokusím se to druhý den nevařit, ale upéct a přidat do vařeného kuřecího koření a smažit se zeleninou.

Přidáno neděle 18. prosince 2016 17:56

NatalyMur, Natálie,

[julia007]

julia007

[Cvetaal]

Cvetaal, ukázalo se to velmi pěkně)) jako klobása ... pokud používáte na vaření kostky bujónu, pak bude chuť obecně masová)

Není snadnější koupit sójové „maso“? A sójový protein je zdravější než duten.

Není snadnější koupit sójové „maso“? A sójový protein je zdravější než duten.

takže je snazší jít do restaurace než vařit doma.
Jde ale o to, že se vyrábí ručně, bez konzervantů a jiných ošklivých věcí.

Abaldet ... umytý chléb

srdečně vstal zasmál se, viděl recept na Chop-suei se seitanem a já jsem sem samozřejmě přišel ze zvědavosti, no, nevím, jaký zázrak je tento seitan. Přečetl jsem si to a vypadal tak zajímavě (i když jsem to vzal do záložek, chtěl jsem tiše odejít, dokud jsem neuviděl výraz „umytý chléb“. Díky za recept a velmi zajímavé informace (opravdu jsem to chtěl jít umýt

[777]

777, Svetlana, Nemáš zač! V chop-suei se seitan ukázal být o nic horší než maso.

[tento]

A já to udělal! Zvědavý!
Vařené v silném hovězím vývaru.
Zvláštní zážitek tento nepracoval na mě, tak jsem se rozpadl tento v Olivierovi. Tam to ztratil mezi ostatními produkty a byl docela úspěšně sněden.
Zajímavá zkušenost.

[Olga VB]

Olga VB, OlgaFaktem je, že seitan není ve skutečnosti pro pokrmy jako Olivier. Pokud ji ale jen uvaříte, nakrájíte a marinujete v nějaké zajímavé marinádě, můžete ji přidat do salátu nebo jiných pokrmů. Ale přesto bych to nedal do salátu s majonézou. V receptu na chop-suei se mi to opravdu líbilo, dokonce jen nakládané.

Uvařil jsem to ve velmi silném vývaru, pak jsem ho nakrájel na plátky a zahřál v sójové omáčce s různými bylinkami.
A pak prostě nevěděla, co dělat dál, a pak mi Olivier padl do oka ...

A pak prostě nevěděla, co dělat dál, a pak mi Olivier padl do oka ...

Olivier je naše všechno. Japonci prostě nevědí, že je možné IT používat i v Olivierovi.