Qiezi Zai Danbai nebo čínský lilek v proteinové omáčce

[1]

Qiezi Zai Danbai nebo lilek v čínské proteinové omáčce

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Kuchyně: čínština

Složení
Lilek	1 velký nebo 2 malé
Rajčata	2-3 ks
Paprika	2 ks
Cibule cibule	1 PC. velký
Mrkev	1 velký nebo 2 malé
Zelená cibule	4-5 stonky (počítat podle bílé části)
Kopr nebo jiné zelené	4-5 větví
Česnek	3-4 hřebíček
Koření:
- cukr	1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
- sůl	1 lžička
- mletý zázvor	1 lžička
- mletý koriandr (volitelně)	1 lžička
- mletá červená sladká paprika	1,5 lžičky
- mletá pálivá paprika	není kompletní h. l.
Marináda:
- protein	1 PC.
- škrob	1 polévková lžíce. l.
- voda	1 polévková lžíce. l.
Omáčka:
- sójová omáčka	2-3 st. l.
- voda	1 polévková lžíce. l.
- škrob	1 lžička
- část koření (vysvětlení v receptu)
Rostlinný olej na smažení

Metoda vaření

• Tento recept není klasikou, ale variantou čínského stylu.
• Klasické recepty jsou ty, které lze objednat v jakékoli čínské restauraci po celém světě. A takových receptů není tolik, všechno ostatní je improvizace s různými čínskými tajemstvími.
• Hlavní čínská tajemství:
• - nakrájejte jemně nebo tence
• - vařte rychle
• - ingredience se připravují samostatně a kombinují se až na samém konci
• - některé přísady jsou buď smažené, nebo namočené v omáčce. Poněkud namočené je to marináda, ale složení může být stejné jako omáčka.
• Tady je tedy nejběžnější omáčka / marináda: sójová omáčka + škrob + cukr + voda. Nejčastěji se přidává kuchařské víno a / nebo ocet a / nebo sezamový olej. Někdy také červená paprika, zázvor, sezamová semínka. Takovou klasickou verzi lze vidět v jiných receptech, které jsem zveřejnil dříve.
• Ale o další klasické verzi marinády, kde základem je vaječný bílek, jsem zatím nemluvil. Jako hvězdu receptu jsem si vybral lilek - neméně klasickou zeleninu pro čínskou kuchyni. Navíc mu proteinová marináda velmi vyhovuje. Brambory jsou s ním také zajímavé. Protože je to také lilek ze zeleniny. Ale například cuketa se mi nelíbí v takové marinádě.
• ***
• Mimochodem, o lilku. Číňané mají velmi rádi lilek.
• Že jen oni s nimi nedělají, jakmile nevaří.
• Lilek je součástí klasického receptu -

  Di San Xien (Tři pozemské svěžesti) nebo čínská zelenina (Miranda)

• Lilek se pyšní nejen v kuchyni.
• Je zobrazen na svitcích. Podílí se na příslovích a porekadlech.
• Například v hovorovém jazyce se často používá fráze „scvrklý lilek“ (biye tzietzi). To znamená - být poražen, sedět v kaluži (v galoši), vzdát se. Říkáme: „Ano, udělal jsem to.“ A oni říkají: „Tady jsem scvrklý lilek“
• Existuje také přísloví: „Vzhledem k dýním, mluvte o lilku“ (shu donggua dao qiitsi). To znamená skákat od tématu k tématu a brousit jazykem. Jako každé přísloví, často není vyslovováno jako celek. A oni prostě říkají: „Dao qietszy“, to znamená, „právě jsi řekl o lilku,“ říkali, nesmysl. Ani my nemluvíme plnou verzí přísloví, například „Ne všechny karnevaly pro kočku (bude příspěvek).“ A některá přísloví díky této redukci získala také jiný význam, například „Rybář vidí rybáře z dálky“ - říkají, rozumíme příteli. Ačkoli plná verze: „Rybář vidí rybáře z dálky, vyhýbá se mu.“
• Mimochodem, v tomto přísloví je hieroglyfem Tao 道 (cesta, pojednání, učení, myšlenka, nauka, mluvení a mnoho dalších významů) samotné Tao, což je taoista, taoismus atd.
• A poslední věc.Když fotografujeme, říkáme chiiiz.
• A Číňané říkají - lilek, tedy tsiytsi.
• No, vařme už, ne nesmysl mluvit o lilku
• ***

• 1

  Lilek nakrájejte na proužky.

• 2

  A namočte do slané vody po dobu 10 + - min., Aby hořkost zmizela. Mezitím si připravíme další.

• 3

  Nakrájíme rajčata. Prozatím budou stát samostatně.

• 4

  Nyní připravíme zeleninový přípravek. Nejprve nakrájejte pepř.

• 5

  Potom jsme nakrájeli cibuli (něco mi došlo, potřebuji velkou cibuli)

• 6

  Tři mrkev.

• 7

  Nakrájejte zelenou cibuli, kopr (nebo jiné bylinky), česnek nadrobno.

• 8

  A nyní připravíme koření pro přípravu zeleniny - cukr a sůl (bílé hromady, více cukru), mletý zázvor a mletý koriandr (béžové hromady), mletá červená paprika a pálivá červená paprika (tmavé hromady, méně horké). Smíchejte to vše na talíři.

• 9

  Vezměte misku a vložte ji - papriky, cibuli, mrkev, zelenou cibuli a bylinky, česnek. Nalijte do něj polovinu koření z talířku a dobře promíchejte rukou, lehce rozdrťte, aby pepř / mrkev / cibule dala šťávu.

• 10

  Připravte marinádu na bázi vaječného bílku - bílkoviny, smíchejte se škrobem, přidejte 2 lžíce. l. vodou a vidličkou porazte.

• 11

  Omáčka na smažení - sójová omáčka, voda, druhá polovina koření z talířku a + 1 lžička. škrob.

• 12

  Zde jsou všechny naše ingredience - lilek ve slané vodě, rajčata, mísa se zeleninou a kořením, proteinová marináda a omáčka.

• 13

  Osolenou vodu z lilků vypustíme, vymačkáme a naplníme proteinovou marinádou. Ukázalo se, že jsem tento proces zapomněl vyfotografovat. Je čas znovu ohřát pánev! Nalijte tam rostlinný olej, a když se zahřeje (jako hluboký tuk), vložte tam lilky spolu s marinádou a rychle a rychle neustále jemně promíchejte, aby bílkovina chytila ​​a obalila každý kousek. Smažte 3-4 minuty, ne více. PS, pokud neexistuje wok, kde vše vždy funguje samo, nebo dovednost, pak je lepší smažit lilky v dávce, aby každý kus dostal proteinovou omáčku / marinádu

• 14

  Dali jsme lilky do samostatné misky.

• 15

  Nalijte omáčku do pánve a po 20 sekundách položte zeleninový přípravek. Promícháme.

• 16

  Po 3 + - minutách, když je zelenina mírně uhasena, přidejte rajčata.

• 17

  A čekáme, až rajčata dají šťávu. Je to pár minut.

• 18

  A pak k tomu všemu vrátíme lilky do pánve. Míchejte a udržujte v ohni doslova 2-3 minuty.

• No, to je vše.
• Naše jídlo je připraveno! Dobrou chuť!
• 

Miska je určena pro

Pro 2-3 osoby

Čas na vaření:

15-20 minut + 15-20 min.

Program vaření:

trouba

[Mirando]

Mirando, Pochopil jsem správně: postříkat celou porci lilku na másle? Pravděpodobně potřebujete určitou dovednost, abyste později vše smíchali a marinádu distribuovali
Zajímavý recept, zkusím to uvařit. A zvláštní poděkování za složitost čínského jazyka.

[Most]

Most, pokud je to wok a / nebo dovednost, pak je možné vše najednou.

Ale pro začátek je pravděpodobně lepší hrát v dávkách.
Děkuji za to, půjdu a přidám to. Vařím na stroji.

[Mirando]

Mirando, sotva přečtené do konce, myslel jsem, že se zadusím !!!
Děkuji)))))

Já to chci !!!! Cítím, jak je to chutné !!!
Mirando, díky !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Tanyulya, Děkuji mnohokrát

skvělý recept a pro mě opět nový objev, jak vařit zajímavé jídlo

[kavmins]

kavmins, dík

Do mých osobních zpráv mi napsali, že smažili kuře v takové proteinové marinádě a vyšlo to jako z Tanuki (tam jsem to nikdy nezkoušel). Mimochodem, nikdy jsem takové kuře smažený nebyl, takže to teď chci vyzkoušet sám.

ukázalo se to jako od Tanukiho

Je to vynikající.

Je to vynikající.

dík

[Mirando]

Mirandoa jak to víte, včetně přísloví. Velmi informativní. A vidím to poprvé o proteinové marinádě. A proč je to jen marináda, a ne například chleba? Je třeba to zkusit. A kuře a brambory a co jiného? dýně možná?

[Anna67]

Anna67, nějakou dobu žil a studoval v Číně, něco v mé hlavě zůstalo

Marináda, protože nejsou jen namočené, jako v těstíčku, ale trochu promočené.

Ty dýně ani neznám, je sladká.I když na druhou stranu, proč bych nevyzkoušel malý kousek, a kdyby se mi líbil, pokračoval bych.

Děkuji

Moc děkuji za recept. To je vynikající!

Nakrájel jsem to na tlusté kousky a na vaření jsem neměl dost času ... musel jsem tento problém urgentně vyřešit ... Všechno jsem dal na 7 minut do tlakového hrnce k dušení. A po 7 minutách jsem si chuť užil. A když nám bylo zima, s manželem se nám to líbilo ještě víc.
Ještě jednou děkuji.
O několik dní později jsem to znovu uvařil .. Nechal jsem se unést ... nedělal jsem těsto s bílkovinami, nepečl jsem lilky. Všechny ostatní přísady byly vloženy do tlakového hrnce multivarků a dobře promíchány. Dusení, čas 9 minut.
Odpusťte mi, že jsem recept příliš zjednodušil. Bylo nutné rychle připravit vegetariánské jídlo.

[Marya-83]

Marya-83, na zdraví

Ne zjednodušené, ale přizpůsobené pro sebe.
Zeleninová jídla nevyžadují dodržování tohoto dopisu