Salát z kalmáře Sous-vide (tlakový hrnec Steba)

[natalisha_31]

Salát z kalmáře Sous-vide (tlakový hrnec Steba)

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Oliheň	5 kusů
Okurky	3 ks
Vejce	3 ks
Paprika	2 ks
Konzervovaná kukuřice	1 plechovka

Metoda vaření

• Naší hlavní ingrediencí je chobotnice. Fórum má recept natalisha_31-Natalia, ale máme jiný způsob vaření chobotnice.
• Svým způsobem jsem se rozhodl experimentovat a použít technologii přípravy sous vide.
• Umyjte chobotnice, osušte je ubrouskem, vložte je do sáčku a vysajte (mám Caso 200). Vařil jsem v Shteba DD2 na ohřívacím programu 60 g, 1 hodina 20 minut. Na konci programu ochlaďte sáček s chobotnicí ve studené vodě a po vychladnutí jej pošlete na 30 minut do lednice.
• Nakrájejte veškerou zeleninu na proužky (okurky, papriky), vejce nakrájejte na jemno, přidejte konzervovanou kukuřici a přidejte naši chobotnici a nakrájejte také na proužky. Sůl, pepř, naplňte někoho, co má rád, mám majonézu. Dobrou chuť!

Miska je určena pro

4-5 porcí

Čas na vaření:

1 h 20 min (chobotnice) + 10 min (

Program vaření:

Vytápění 60 gr

Poznámka

Doba vaření chobotnice vyžaduje korekci, protože na můj vkus se chobotnice ukázala být měkká, jako máslo, ale chtěl bych ji s chrumkavostí. Obecně se příště pokusím zkrátit čas o 20-30 minut. Omlouvám se za fotku, není to moc dobré, protože jsem fotil z tabletu.

[Olga]

Olga, tak to bylo dobré, že jsem dal recept.

Samozřejmě můžete také přidat rajčata a cibuli, mělo by to být velmi chutné.

Vynikající recept !!

Hurá! Další recepty, dobré a jiné!
Daboval jsem na su-vid dlouho, ale nikdy mě nenapadlo vařit takhle chobotnice.
Díky za recept!

Nemáte zač, zkusil jsem to

[Olga]

Olga

Chobotnice 5 ks

Chobotnice jsou různé. Je možné podrobněji s fotografií, které jste použili?
Pokud filé, pak - Kolik viset v gramech?

Konzervovaná kukuřice 1 plechovka

Kolik vážit v gramech?

[Olga]

OlgaChobotnice jsou různé. Je možné podrobněji s fotografií, které jste použili?
Pokud filé, pak - Kolik viset v gramech?
Kolik vážit v gramech?

Bohužel nejsou k dispozici žádné obrázky těchto chobotnic, vše z vidění. Nějak mě nenapadlo je vyfotografovat a nechat si je zarámovanou fotografii k zapamatování

[Olga]

Olga

Bohužel nejsou k dispozici žádné obrázky těchto chobotnic

Fotografie jejich příbuzných jsou dobré.

přidejte naši chobotnici také nakrájením na proužky.

Podle citátu - vzali jste filé. Kolik vážit v gramech?
Kukuřice konzervovaný 1 plechovka - Kolik viset v gramech? Banky jsou různé.
Zájem o recept.

Použijeme deduktivní metodu.
Miska je určena pro 4-5 porcí, proto:
Chobotnice ~ 500 g
Konzervovaná kukuřice 1 plechovka ~ 400 g

Položili jsme otázku jinak:
Olihně ~ 500 g v kuse. Su-Vid 60 * C 1 hodina 20 minut dost?

Měl jsem 4 kusy olihně, již oloupané, a kukuřice byla obyčejná nádoba, ne malá.[/ ur

Přidáno Sobota 12. března 2016 07:38

A musíte vařit chobotnice za méně než 1 hodinu 20 minut, protože změkly, někde kolem 50-60 minut, nebo dokonce to může být méně.

[Olga]

Olga
S vytříděnou kukuřicí.

Olihně 4ks, že?

Je zajímavé recept úplně zopakovat.
Pak improvizace. Například s mladými chobotnicemi (chapadly).

[Skvělý recept! Dík!]

Složení:
Kliknutím zvětšíte všechny malé obrázky.




- Olihně - umyjte, osušte ubrouskem.
- Vysáme.
- Vytápění 60 * C 1 hodinu.
- Tepelný šok. Nakonec ochlaďte sáček s chobotnicí ve studené vodě.
- Po ochlazení - v lednici pro zrání po dobu 30 minut.


- Nakrájejte veškerou zeleninu na proužky (okurky, papriky), vejce nakrájejte na jemno,


přidejte konzervovanou kukuřici.
- Přidejte chobotnice nakrájením na proužky.


Sůl, pepř, ochuťte majonézou (po částech).


Skvělý recept! Dík!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, a co jsou za hodinu? Takže si myslím, že to může dokonce snížit? ale kolik

[Evgeniya]

Evgeniya

a co jsou za hodinu?

Oliheň jako oliheň ...
Není co srovnávat, poprvé jsem vařil. Rozhodně ne guma a ne rozmazání. Chutný!
Na dotek, před / po vaření, rozdíly nejsou patrné, ale měly by?
Líbí se mi to těžší: nudle, sýr, těstoviny atd.

[81. Olgushechka]

81. Olgushechka„Mám rád sádlo s chobotnicí, ale nikdy jsem nepřidával sladkou papriku, ale budu muset zkusit. musí být vynikající!
Iskatel-X, vynikající výsledek!

[Julie]

Julie

vynikající výsledek!

Dík.
Budu opakovat, zkuste jiné recepty na saláty s chobotnicí. Zvažování kandidátů na vaření ...
Sladká paprika je lahodná v každém jídle, pro ty, kteří ji mají rádi.

Evgeniya

Takže si myslím, že to může dokonce snížit? ale kolik

Stáhnout ve 2 balíčcích.
Vyjměte - jeden dříve, druhý později. Porovnávání.
„Experiment“ opakujeme s různými časovými intervaly. Dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
Lze rozdělit na více balíčků najednou.

[Iskatel-X]

Stáhnout ve 2 balíčcích. Vyjměte - jeden dříve, druhý později. Porovnávání. „Experiment“ opakujeme s různými časovými intervaly. Dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Lze rozdělit na více balíčků najednou.

Brilantní! Můžete to udělat iu jiných produktů ...
Iskatel-X, díky za nápad. A váš salát se ukázal nádherný.

[Galina]

Galina

A váš salát se ukázal nádherný.

Pepper prostě nenašel, co má krájet.
Na struhadle není pohodlné, jen rozřezané nožem. Chtěl bych, aby byly všechny plátky stejné, jako okurky.

Můžete to udělat iu jiných produktů ...

Je velmi užitečné, když se doba vaření surovin liší.

[Iskatel-X]

Jaké úžasné saláty! Do záložek. Uděláme to s bulharským pepřem.Iskatel-X, ale stále chobotnice, na jakou dobu je lepší dát?

[Natusya]

Natusya

na jakou dobu je lepší dát chobotnice?

Vaření - topení 60 * C 1 hodinu.
Příště to zkusím 40 min. Rozdíl je nepravděpodobný.

Olihně se vaří ve vroucí vodě 1–2 minuty pod pokličkou.
Méně teploty - více času + specifická technologie.
Teplota je nižší - ukládáme další užitečné vlastnosti!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, díky, naučím se vidět

A moje chobotnice nefungovala podle přísného receptu. Dnes jsem to zkusil, ale jsou syrové. Co dělat?
Je to znovu celé?

[Natusya]

Natusyave smyslu raw?

[Natusya]

Natusyave smyslu raw?

Kaše, jako by se podle chuti rozmrazila

[Natusya]

Natusyaa snadno kousnou

Kaše, normálně žvýkaná a bez chuti
jsou bez soli a koření. Pravděpodobně bylo nutné potřít koření, pak by to bylo vynikající
ale jogurt dopadl v pohodě

Když jsem je vařil 1 hodinu a 20 minut, ukázalo se, že jsou velmi měkké, neměl jsem je rád. Takže jsem napsal, že by se mělo vařit méně, ale opět je to věc vkusu. A pak ještě přidáte do salátu sůl, pokud dáte majonézu, je také slaná.

[Olga]

Olga, dík. Uvařím to večer. Možná to prostě není obvyklé ... poprvé jsem udělal sous-vid

Přidáno čtvrtek 7. dubna 2016, 14:34

Olga, ale v tématu o dd2 jste psali o soli, ale tady - ne ... a udělal jsem to přísně podle receptu (samostatný), tak to myslím před vysáváním