Marinované žampiony ve vlastní šťávě

Marinované žampiony ve vlastní šťávě

Kategorie: Zeleninová a ovocná jídla

Složení
Žampión	500 g
Sůl	1 lžička
Cukr	2 lžičky
Rostlinný olej	2 lžíce. l
Ocet 9%	1,5 lžíce. l
Karafiát	2 ks
Nový hrášek	3 ks
Cibule	1 ks (malý)
Mrkev	Malý kousek
Černý pepř (volitelné)	4 věci
Bobkový list (volitelně)	1 ks
Česnek (volitelně)	1 hřebíček

Metoda vaření

• Vložte žampiony do misky, zalijte slanou vodou (1 polévková lžíce soli na litr vody) a nechte 20 - 30 minut. Rukou občas jemně promíchejte, abyste odstranili plovoucí nečistoty.
• Poté opláchněte a trochu odřízněte na místě, kde jsou stonky odříznuty. Velké - nakrájíme na 2-4 kusy. Vložte do cedníku / cedníku, aby vypustila vodu.
• Nakrájejte na tenké kroužky malou cibuli a malý kousek mrkve na „penny-penny“ (uřízl jsem nos mrkve, viz 3-4)
• Smíchejte vše ve velké pánvi s vysokými stranami nebo v hrnci se silným dnem a vařte pod víkem po dobu 15-20 minut od okamžiku vaření.
• Dělám to v pomalém sporáku v režimu „Quenching“ (90-95 ° C). Jemně několikrát promíchejte.
• Po dokončení přeneste horký do sklenice, dobře uzavřete, nalejte marinádu na vrchol, zavřete víkem a po vychladnutí vložte do chladničky.

Miska je určena pro

1 plechovka o objemu 430 ml.

Čas na přípravu:

15 - 20 minut

Program vaření:

Vícevařič / pánev / pánev

Poznámka

Naši příbuzní tento recept sdíleli už dávno. Před svátky, abychom nekupovali drahé nakládané houby ve sklenicích, připravujeme tento recept vždy za pár dní. Prakticky se neliší v chuti, ještě lepší, ale mnohem levnější, ekonomicky výhodnější a je vhodné je připravit předem před prázdninami.

[Igor]

Igor, díky za recept, ještě jsem nejedl houby v takové marinádě. Musíme vařit.

[svetta]

svetta, právě teď doplňuji své „chytré“ myšlenky, úvahy.))
Ano, prohlédl jsem si sekci s houbami a vidím, že existuje jen jeden vzdáleně podobný recept. Porucha.
Vůbec není potřeba voda. Je tu moře tohoto džusu!
A každý zapomíná na důležitou fázi přípravy hub (nejen na ně) - plnění solným roztokem. Jak se to stalo?! A? Každý ví, k čemu to je? Dokonce i sladké maliny se půl hodiny nalévají ve slané vodě, než se z nich připraví džem.
V originálu byly jen dvě koření - hřebíček a nové koření, po mnoha vícenásobných přípravách jsem se rozhodl přidat na můj vkus černý hrášek, lavrushku a malý stroužek česneku. A v poslední době používám jablečný ocet, 5%. Každý doma má problém s gastrointestinálním traktem ( nebo v tomto receptu místo jednoho a půl tabulky. dejte jen jednu lžíci octa), pokud vůbec, pak můžete vždy pokropit citronem na talíř, odečíst česnek ... pro amatéra.
Kupuji malé houby, konkrétně je žádám, aby byly vybrány tak, aby se později neřezaly. A pokud je to možné, nejvíce sněhově bílé a nejčerstvější (méně na čištění a odříznutí hloupých částí). I když je „unavená“, nažloutle béžová manželka si také škrábe klobouky, takže jsou bílé a krásné.
Podle technologie.
Okamžitě naliju olej do více misek (ne páchnoucích, obyčejných slunečnic), potřu je štětcem, vložím nakrájenou cibuli a mrkvové náplaste a kousky pažitky (zbožňuji její vůni), zaliju octem a během přípravy hub je mírně nakládaná. Zapnu to na Stewing (25 nebo 30 minut, pokud houby nejsou tak čerstvé), po pěti minutách hodím houby, koření, sůl, cukr, zamíchám dřevo. špachtlí a zavřete víko.
Po 10 minutách znovu promíchám, šťáva se právě uvolní a na konci procesu již houby plovou ve vlastní šťávě.
Připravuji sklenici.Jen zaliju vroucí vodu až do poloviny a nechám ji stát 10 minut s volně nasazeným víkem.
Mohu použít trajekt. Kastrol se sklenicí vroucí vody (je v něm také plovoucí víko), do něj jsem nahoře vložil cedník a vložil do něj obrácenou nádobu. Alya_steam koupel.) Ačkoli v zásadě stačila jen čistá plechovka, vaříme houby 2-3 hodiny. dny před jídlem a uchovávejte v chladničce.

A každý zapomíná na důležitou fázi přípravy hub (nejen na ně) - plnění solným roztokem. Jak se to stalo?! A? Každý ví, k čemu to je? Dokonce i sladké maliny se půl hodiny nalévají ve slané vodě, než se z nich připraví džem.

Slyším to poprvé. K čemu ???

[svetta]

svetta, vlastnosti přírodního zahradnictví. (brouci / pavouci / červi ...))

A kdy budete odpovídat v tématech vašich receptů ??

[Igor]

Igor, nějak, žampiony nerostou v lese, 99% z obchodu, žádná živá stvoření. Ano, a v malinách jsem nikdy nenašel v bobulích, kolik let rostly. V tom případě ...

a co zůstalo nezodpovězeno? šel se dívat
podíval se, odpověděl ti všude

[svetta]

svetta„Vidíte gophera? Ne? A on je“ ©
Ne všechno, co nevidíme - není.

Ano, zaměňována s Nelyou (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, ale proces dušení je povinný, zkusili jste hned nakládat syrové houby?

[Koruna]

Koruna„Ne, nejsme opravdu houby ... nemůžete se nechat unést. A tak buď pro hosty u stolu, nebo pro pozvání na návštěvu, a my jsme s našimi houbami, v domě. chléb, balíky z kuřat. prsa, ryby.)) ... tady jsem se naučil všechno! A tak jsem se rozhodl sdílet / „vyplatit“ tajný recept se všemi.

[Palych]

PalychDěkuji, vezmu váš recept do provozu.

Jo, „vyzbrojte se“, protože téměř v každém produktu jsou houby. obchod a kdykoli během roku.

[Palych]

PalychDíky za recept! Sám si často nakládám houby, ale váš recept je zajímavý! Určitě to uvařím, jakmile si koupím houby a menší, jak mi poradíte. Nakupuji v supermarketu, ale zpravidla jsou stále velké, ale nakrájím je na tenké plátky. A další: Jaký model m / in máte podezření, že mám stejný.

[velli]

velli, Philips HD4731, mísa 5L, černá nepřilnavá. Neexistuje žádný rozdíl, princip pomalého hašení. Bereme také levnější, hnědavé houby, manželka pak skvěle trhá klobouky nožem a jako nové sněhově bílé)



Zde je fotka z třídění. Ty vpravo, poblíž čajové lžičky, jsou v pořádku a střední a velké lze snížit na polovinu.

Je důležité mírně oříznout nohy o několik mm, aby byl čerstvý řez.

Našla se stará fotka, plechovka, sovětská. To je vše, co vyjde s půl kg hub a kolik šťávy se uvolní! Je vidět, že pokud mírně kondenzujete, získá se pouze šroubovák o objemu 420-430 ml.

[Palych]

Palych„Ach, děkuji za ilustrační fotografii! Jaké jsou bílé, elegantní! Koupil jsem si žampióny, zítra obal nakládám.

[velli]

velli, ok, nahlaste od vás. Koupím něco málo přes půl kila: pak budou bláznit, pak budou někteří odříznuti / vyčištěni.

[Palych]

Palych, Igor, děkuji za recept, mám jen pocit, že „náš“ bude! Budu se hlásit, ale hned se k nim věc musí dostat!

[Rada-dms]

Rada-dms, nemáš zač.

[Palych]

Palycha pravděpodobně si všimnu vašeho receptu na moření žampionů. Mám svůj vlastní recept, používám ho už dlouho, ale váš je také zajímavý. Mám recept s vodou. A nikdy jsem nenamočil šampony solí. Ale o malinách vím už dlouho a používám tuto metodu. A máte pravdu, když namočíte maliny do solného roztoku, objeví se všechny velmi malé živé tvory, které vypadají jako mšice. Zeleninu také umyju ve slaném roztoku.

a kde jsem se před tebou pokazil?

A máš pravdu, když nasákneš ...

Jsou jako houba ... tyto recepty jsou ve skutečnosti všechno stejné, rozdíl je v nuancích technologie. Moje (tato) možnost je technologicky nejpokročilejší a nejekonomičtější. (IMHO)
Nerozuměl jsem pokutám.

Tady. Velké žampiony mi přinesli z 520, rozřezaných na 4 kusy. Marináda trochu ztmavla, ačkoli houby byly bílé.
Zkusím to zítra)
Ještě jednou děkuji za recept!

[Fotina]

Fotina, krásná, ne jako moje (. S mrkví? Nevidím ani „mince“ ...A stlačím je do sklenice), zůstává trochu hustší a trochu se snaží ... i když rozhodně nejsou horké, pravděpodobně se musí postavit a nasýtit marinádou.

S mrkví) Z nějakého důvodu vyskočila z lžíce se žampiony, tak jsem ji už položil na vrchol. Vše pod peřinou)
Nezapečetil jsem, bál jsem se zlomit, protože byly rozřezány. Až si příště vyberu sama, koupím miminka))

[Palych]

Palych, 5krát jsem si přečetl recept, ale nerozuměl jsem, do jaké marinády nalít houby, ve které byly houby dušené? A kdy si nalijete ocet a přidáte koření?

[optimista]

optimista,

Vůbec není potřeba voda. Je tu moře tohoto džusu!

Po 10 minutách znovu promíchám, šťáva se právě uvolní a na konci procesu již houby plavou ve vlastní šťávě.

„Juice“ je marináda. To znamená, že veškerá kapalina vyplývající z hasicího procesu a je toho hodně.
Koření a ocet lze přidat okamžitě.

Děkuji mnohokrát! Takové houby se určitě pokusím uvařit! Najdu jen malipusek, jinak prodáváme jen velké.
A další otázka - odloupnout kůži od čepic ze syrových hub nebo ne?

[Lenusya]

Lenusya, pokud krásné, svěží a bílé, pak to není nutné, ale již nažloutlé (ale jsou mnohem levnější) - podle uvážení ... prostě jsem to sám vyčistil)), je to pro nás nudné, pak "viděl", jak to dělá jeho žena, má to rychle a obratně se ukázalo, že nezasahuji)

Bereme také levnější, hnědavé houby, manželka pak skvěle trhá klobouky nožem a jako nové sněhově bílé)

Voila! Moje žampiony se dusí.

Podám zprávu o chuti.

[Lenusya]

Lenusya, pod víkem, víkem.

Ukázalo se, že nádoba o hmotnosti 720 gramů.

Vůně v kuchyni je úchvatná.
Zkusil jsem jednu horkou houbu. Chutné ... Marináda je obecně hrozná.
Ještě jednou děkuji! Beru recept na věčné použití.

[Lenusya]

Lenusya, chuť není plná, když je horká, musíte stát v chladu alespoň noc / den, vařit.
Vzít to. Nenadarmo jej svatovští novináři požádali, aby ji vydal (v březnu si ji bude možné přečíst), oko toho hodně uvidí. A chutné a levné, a ne žádné exotické přísady a jednoduché technologie, může každý člověk vařit sám, a to nejen 8. března.
Pokud se tu neocení, pak ...
Nevidíte ... marinádu až na vrchol plechovky? Nebo jste to odpařili) ... nebo tak transparentní ...

Nevidíte ... marinádu až na vrchol plechovky? Nebo jste to odpařili) ... nebo tak transparentní ...

Igor, marináda se ukázala velmi málo, můžete to vidět na fotografii. Nevím, proč tomu tak je, při hašení od samého začátku jsem to zakryl víkem. Samotné houby však nebyly šťavnaté a ležely v obchodě. Pravděpodobně bylo nutné stříkat trochu vody!?

[Lenusya]

Lenusya, to není ... ukázalo se to hodně tekuté, viz zde moje a další dívčí fotky. K dispozici je také další. A houby jsou trochu velké, ty jsi je neřezal? Porovnejte velikosti.

Střední houby. Nestříhal. Chtěl bych být celý. Dušené po dobu 20 minut.

[Lenusya]

Lenusya, houby na konci procesu plave v marinádě, je toho hodně. Ve sl. zkuste uhasit trochu víc.

Příště to udělám v pomalém sporáku na dusení.

Jak lákavý recept ... Dříve byl v mém oblíbeném salátu salát Mushroom Glade, který potřebuje celé malé houby. Posledních párkrát jsem tedy v obchodě narazil na takový odznak, že jsem přestal dělat salát.
Určitě se pokusím vařit houby podle vašeho receptu!

No, dostal jsem se na houbovou louku. A právě jsem koupil malé žampiony, chtěl jsem marinovat, a tady to není, obyčejný recept. Houby se již dusí. Nádoba je připravena k naplnění. O víkendu to bude tak akorát.



Nebyla vhodná plechovka, takže jsem musel plechovku kávy ošetřit alkoholem a upravit ji na houby. ochutnal trochu omáčky, vynikající !!!
Děkuji Igorovi za recept!

O víkendu to bude tak akorát.

Doufám, že nádoba v ledničce bude „žít“ až do víkendu ... schovala bych ji před rodinou.

... Schoval bych se z domova

A můj domácí manžel a já Syn s rodinou žije dlouhou cestu. Tento region je jeden, ale regiony se liší.Je nutné mě držet, už chodím v kruzích !!!

[Palych]

Nedávno jsem koupil žampiony a chystal se nakládat, ale zapomněl jsem recept (internet mi dva dny nefungoval), nejprve jsem ho nakrájel na čtvrtiny a vařil. Jak chutně voněli při vaření a jaký lahodný houbový vývar to dopadlo (smažil jsem proud)! Rád dělám pohanku "s houbami", tedy vařit pohanku jen se smaženou cibulkou, ale voní to jako houby, a tentokrát jsem ji vařil s houbami a v houbovém vývaru.
Karoch moje houby nepřežily marinádu, ale nic, koupil jsem si další kilogram čerstvých hub a zítra bude další pokus, ale nyní přísně podle receptu. Také jsem si koupil citron na marinádu.
Palych, a jak dlouho budou tyto houby žít v lednici, pokud jsou skryty před „hladovějícími“ příbuznými?

Moc se mi líbily houby. Také mému manželovi !!! Palych, děkuji za recept.

Jíst pro zdraví)
Gala, já nevím, jíme všechno najednou.