Chléb od Xaviera Barrigy

Chléb od Xaviera Barrigy

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
pšeničná mouka	500 g
sůl	10 g
voda	300 g
čerstvé droždí	5 g
cukr	1, 5 lžičky

Metoda vaření

• Vložte všechny přísady do pekárny, kromě droždí, těsto 10 minut promíchejte, přikryjte ručníkem a nechejte 10-15 minut. Rozpustte droždí ve velmi malém množství vody (asi 1 lžičku), přidejte do těsta a znovu důkladně promíchejte po dobu 10 minut. Kvasinky jsem rozemlel s cukrem, dokud neteče, a poté jsem je přidal do těsta. Po 10 minutách vypněte pekárnu a nechte v ní těsto 30 minut kynout.
• Rozdělte uzavřené těsto na 7 kusů, stočte je do kuliček a nechejte dalších 15 minut kynout.
• Tvarujte buchty (ve tvaru baget), silně posypte moukou, přikryjte ručníkem a položte na papír na pečení. Nechte 90 minut přijít.
• Předehřejte troubu na 230 C položením misky s vodou na dno.
• Pomocí velmi ostrého nože nebo čepele proveďte řezy na houskách pod úhlem 45-50 stupňů.
• Rolky spolu s papírem přeneste na plech a vložte do trouby.
• Snižte teplotu na 210 ° C a pečte 20 minut.
• Pečil jsem studenou metodou pečení. Poté, co se objevily housky, jsem udělal řezy a zapnul troubu. Pečené při teplotě 180 stupňů. 20 minut.

Poznámka

Tyto buchty mají mimořádnou chuť - křupavou kůrku jako skutečné bagety, nadýchanou strouhanku s malými otvory. A jsou hotové velmi rychle a snadno. A nejpřekvapivější věcí je, že 5 gramů droždí vydrží 500 gramů mouky bez dlouhé kynutí a bez těsta!
Dobrou chuť!
Recept z webu 🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, jaké bříško !!!!
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134445.0

[Jmelí]

Jmelí, nějak minul. Nechte moderátory odstranit recept.