Sušená rajčata na oleji

[POZORNOST!]

Sušená rajčata na oleji

Kategorie: Prázdné

Složení
Rajčata	2 kg
Tymián	2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Vidím, že naše fórum je plné receptů na sušená rajčata. Dívky mě ale velmi žádaly, abych vypustil recept, podle kterého si je dlouho nechávám. Z toho roku mi ještě zbývá pár sklenic
• Rajčata jsou lepší pro malé odrůdy a nejsou vodnatá. Umyjte rajčata a nakrájejte je podélně na 2 plátky nebo 4, podle toho, jak velká je rajčata.
• Rozložili jsme rajčata na rošty elektrické sušičky:
• 
• Mám naši ruskou elektrickou sušičku \ "Veterok \", moc se mi líbí, že její palety nejsou tak malé jako v dovážených sušičkách, no, nebo jsem na ně jen tak nenarazil. Také se mi líbí ty, které můžete nastavit teplotu sušení (přepínač na straně). Takhle to vypadá. Nahoře je náznak, že kolik času schne.
• 
• Posypeme tymiánem a necháme rajčata zaschnout po dobu 16-18 hodin, pravidelně střídáme rošty, aby rovnoměrně vyschly. Ukazuje se, že zelenina se suší při různých rychlostech na různých podlažích. Pravidelně vybírám hotová rajčata a dávám je na talíř.
• 
• Zde je vše, co zbylo z 2 kg rajčat po 18 hodinách:
• 
• Když jsou rajčata již sušená na slunci, ne úplně suchá jako kůže, ale jednoduše ztratí vlhkost a přitom zůstanou elastická, dáme je dostatečně pevně do malé předem připravené nádoby posypané nasekaným česnekem.
• Zahřejte olej a zkontrolujte jeho připravenost upuštěním malé špetky suchého koření. Nemělo by to hořet, ale kolem toho by se měly objevit bubliny.
• Nalijte naše rajčata malou naběračkou zahřátou na olej, pravidelně je vidličkou odtlačujte od boků nádoby, aby se olej dostal do všech rohů a nevytvářely se vzduchové dutiny. Nalijte stejným způsobem až na samý okraj, jako bychom měli konzervované okurky nebo kompot.
• POZORNOST! To musí být provedeno velmi opatrně, je lepší olej nepřehřívat než přehřát, jinak spálíte rajčata přímo ve sklenici! Zdálo by se, že olej v pánvi sotva bublá kolem suchého (testovacího) koření, ale ve sklenici bude pořád hodně bublat a rajčata se pokusí nabobtnat a plazit se přes okraj! Proto je vidličkou odložíme a postupně nalijeme olej, ne všechny najednou.
• 
• Nádobu otočíme, otřeme, necháme vychladnout a odložíme na chladné místo.
• To je vše, co vyšlo ze 2 kg rajčat - 2 malé sklenice.
• 

Poznámka

Ještě jednou se omlouvám za dlouhé čekání. Dívky, obtěžujete mě, komu jste slíbil.



Rajčata - rajčata (velkoplodá), plody stejnojmenné rostlinné jednoleté byliny se vztyčenou nebo ležící rozvětvenou stonkou, tvořící keř, s lichě zpeřeně rozřezanými listy a žlutými květy v květenství. Listy a stonky s pronikavým specifickým zápachem. Bobule jsou šťavnaté, masité, váží od 20 do 900 ga více, kulovité, kulaté, ploché, hladké nebo žebrované, růžové, červené, žluté, oranžové. Vlast - Jižní Amerika; z poloviny 16. století. dovážené do jižní Evropy; široce vstoupil do kultury v 19. století. Pěstují se všude (v nejsevernějších oblastech se pěstují v chráněné půdě). Je známo asi 2 tisíce odrůd a forem.
Rajčata jsou nejcennější zeleninou. Obsahují až 4% cukrů, 0,4—: 0,8% organických kyselin, minerálních solí, 25 mg% vitaminu C, karoten, vitamíny Hi, Br, PP. Dobrá kombinace cukru a organických kyselin je zodpovědná za příjemnou chuť rajčat. Připravují se z nich saláty, zeleninová obloha, koření, omáčky, jsou plněné, nakládané, solené, konzervované, přidávané k prvním chodům (10 minut před koncem vaření). Konzervárenský průmysl produkuje přírodní celé ovoce a čerstvě zmrazená rajčata.Dobře vyzrálá rajčata se používají k výrobě rajčatového protlaku a rajčatového protlaku. Rajčata nedozrávají současně, takže sběr ovoce by měl být prováděn pravidelně během 3 - 5 dnů, jak dozrávají. Ve středním pruhu, a ještě více na severu, kde významná část plodů nestihne dozrát, je vhodné plody sklízet, jakmile dosáhnou prvních známek dospělosti (zhnědnou), a poté je po určitou dobu (5-8 dní) uchovávat v teplé místnosti. při teplotě 20-25 ° C, lepší na světle (plody dozrávají rychleji než na rostlině). Totéž by mělo být provedeno se všemi zelenými plody, které před nástupem mrazu neměly čas dozrát.

Rajčata mohou být udržována čerstvá po dobu až 30-45 dnů. Za tímto účelem sbírejte plody, jakmile nazelenalá barva kůže získá mléčný odstín, vložte je do malých krabiček nebo košů a skladujte při teplotě 10–12 ° C. Ovoce se nejlépe zachová, pokud je každý řádek posypán pilinami z tvrdého dřeva. Plody je třeba pravidelně zkoumat a vybírat zralé. Zelené plody, které nedosáhly své normální velikosti, nedozrávají dobře, takže je lepší je solit. Zralá rajčata se za normálních podmínek skladují 2–3 dny při 0 ° C 7 dní. Růžová (nezralá) rajčata lze skladovat 2-3 týdny.

V centrální části SSSR jsou nejrozšířenější odrůdy rajčat: Gruntovoy Gribovskiy 1180, Alpatieva 305-a (všechny časně zralé, s rozpadajícími se plody vhodnými ke konzervování); Sibiřské rané zrání (vysoce výnosné, s lahodným zráním plodů unisono); Bílá výplň 241 (časné zrání, vhodné pro pěstování na otevřeném poli a pod filmem); Něvský (jeden z prvních zrání s chutnými středně velkými plody, které dozrávají unisono); Talalikhin 186, vynikající 176 (střední sezóna, plodná, s masitými plody); Skleník (středně zralý, vhodný pouze pro pěstování pod filmem). Pro pěstování ve sklenících se doporučují tyto odrůdy: bílá náplň 241 (časné zrání, s chutným zráním ovoce v souzvuku), stejně jako houba Gruntovy 1180.

Podobné recepty

Sušená rajčata, sladkokyselá se sójovou omáčkou (Správce)

Sušená rajčata (Kitsunya)

Sušená rajčata (surová metoda) (Správce)

Děkuji mnohokrát.

Minulý rok, když jsem nalil sušená rajčata vroucím olejem, okamžitě ztmavli a smažili se. Poté jsem musel trochu ochladit olej a pak byla rajčata krásná.

Dívky, vroucí olej nelze udělat !!! Psal jsem o tom, i když letos)
Recept byl doplněn fotografiemi a množstvím ingrediencí.

Nádherná rajčata! Miluji je! Řekni mi, jaké je tvé sušení?

Promiň, chybělo mi sušení

ILONA děkuje za sdílení vaší verze: rose: velmi šikovný.

Nádherná rajčata! Miluji je! Řekni mi, jaké je tvé sušení?

Dívky, sušící se na mě „Breeze“ se jmenuje! Stává se, že je to napsáno na nejnápadnějším místě, jen mezi barevnými obrázky, a já jsem se díval, jako obvykle, někde na stranu nebo dole. Půjdu to opravit v receptu))

Minulý rok, když jsem nalil sušená rajčata vroucím olejem, okamžitě ztmavli a smažili se. Poté jsem musel trochu ochladit olej a pak byla rajčata krásná.

Minulý rok, když jsem se pokusil na pánvi přivést olej k varu, vzplanul. Málem jsem založil oheň. Potom jsem ho zkusil přivést k varu s rajčaty - také ztmavly. Dnes jsem se rozhodl to zkusit v mikrovlnné troubě - olej se vařil a rajčata vylezla přes okraj (nemůžete zavřít kovová víčka), musel jsem je vyzvednout v mikronech a vyjmout ze sklenic. Nějak jsem to sroloval, ale už to nebudu dělat. Nebo je musíte vyrobit pod skleněnými víčky s gumičkami (takové už byly dříve). Stručně řečeno, stále jsem ve zmatku. A další porce je sušená. Nyní zkusím Ilonovu metodu (teplotu zkontroluji špetkou koření, nalijeme naběračku do nádoby). Je škoda, že mi téma dříve nepadlo do oka.

[nemysli na to, abys přivedl olej k varu !!!]

Dívky, dokonce nemysli na to, abys přivedl olej k varu !!! A oheň a popáleniny od šplouchnutí oleje a okamžitě spálených rajčat vám budou zaručeny. Dostatek horkého oleje, aby při přidávání koření sotva začaly bublat. A pak se rajčata při nalití oleje do nádoby vyškrábou vzhůru kvůli tomu, že bobtnají, a pokud je olej ještě o něco horkější, horní 2-3 plátky ztmavnou. Ale to je v pořádku, jen kdyby nezčernaly. Škoda, že nemám teploměr, co bych řekl na přesnou teplotu oleje.

Ale nemám sušičku a suším rajčata v troubě na plechech (možná někdo použije mou metodu). Nejprve nakrájím rajčata na čtvrtiny a z nich vyberu střed (odstraním přebytečnou tekutinu) tak, aby zůstaly jen stěny, a položíme je na plechy v jedné vrstvě se slupkou dolů a zapneme topení ventilátoru na t120. Když uschnou, přidám rajčata a posypu směsí bylin (mám rád italskou směs bylin) nebo jen sušenou bazalkou. Pak to zaliju olivovým olejem a znovu v troubě po dobu 5-10 minut, ne na dlouhou dobu. Vůně pro celý byt. Poté rajčata pevně utlačím do malých sterilizovaných nádob a vložím je na dalších 5 minut zpět do trouby, nádoby vyjmu a uzavřu víčky. Dokonce i loňský pár sklenic je dokonale zachován.

Neznal jsem tuto metodu, ale je mi líto a nepříjemné vybrat si střed - jsou vynikající !!!

A tyto střední části rozdrtím mixérem a použiji je jako náplň pro konzervování rajčat ve vlastní šťávě. Nic nebude ztraceno

Chci vám poděkovat za tento úžasný recept! Dostal jsem rajčata jako dárek, ale protože už bylo spousta prázdných míst, hledal jsem recept na rajčata sušená na slunci, vzal jsem si váš recept, kromě toho jsem ještě měl rajčata sušená na slunci z Turecka, hloupě jsem je nalil olivovým olejem a zůstaly prostě tvrdé v oleji, ale tady Opravil jsem to! ukázalo se to velmi chutné, jen jsem to udělal s provensálskými bylinkami místo tymiánu))) moc děkuji

Užívat si !!! A s jakými bylinkami - jaké podle vašeho vkusu!

Užívat si !!! A s jakými bylinkami - jaké podle vašeho vkusu!

"Kdo má nějaké bylinky"))) Našel jsem toto koření, posypal jsem ho)))

Ilona ,: růže: díky za recept, je to jen tak, dlouho jsem ho chtěla. Teprve dnes ráno jsem si myslel, že musím hledat recept, jak sušit rajčata, letos je jich spousta, a tady jsi, jako na stříbrném podnose.

Použijte jej pro své zdraví!

Určitě zkusím, lákavý recept)
Mohu skladovat bez chladničky? Správně?

Děkuji, zbožňujte je
Jak jsem to udělal, ale nepamatuji si ...

[Ilono]

Na podzim jsem pro testování vyrobil pouze 2 sklenice. Všechno dopadlo skvěle, druhá nádoba byla snědena v květnu (speciálně jsem ji nechal, abych viděl, jak to vydrží). Ale zapomněl jsem poděkovat autorovi. Ilono, děkuji za skvělý recept

Dívky, používejte své zdraví! Vždy rád pomůžu jakýmkoli způsobem.

Dívky, používejte své zdraví! Vždy rád pomůžu jakýmkoli způsobem.

Omlouvám se. Pro začátečníky prosím vysvětlete. Dokážete skladovat taková rajčata bez chladničky?

Omlouvám se. Pro začátečníky prosím vysvětlete. Dokážete skladovat taková rajčata bez chladničky?

Ano! Stáli na mém balkonu a v místnosti pod postelí. Pokud jsou banky dobře zapečetěné, pak je vše v pořádku! Ale stále se snažím, aby byly co nejchladnější. Ale tato možnost není vždy ve stísněném bytě.

Ilono, jedl jsem jen takhle, na druhý (je to poslední) se toužebně podívám a udeřím si do rukou. Lahodné!!! Letos jsem zasadil smetanová rajčata, velká jsou nakreslena na obrázku a zvětšila velikost velké olivy. Příští rok vysadím polovinu zahrady touto krémově olivovou, dvě nádoby mi nestačí. Tymián nebyl po ruce, posypaný směsí italských bylin. Také jsem zmrazil některá ze sušených rajčat podle Rominova receptu.
Díky za dobroty!

[Zhenya]

Zhenya, dobré zdraví !!! Jsem rád, že recept byl podle vašeho vkusu !!! Také mi je z těchto rajčat špatně a já sám je mohu také jíst, aniž bych je přinesl na pizzu nebo salát. To ... co tedy mohu říct?! Jednou jsem chytil svého přítele (tehdy mu bylo 6 let s rozbitým džbánem a jedl ho do jednoho mopslíka. Na jeho tváři byly stopy zločinu! Mops je oranžový a mastný. Můj špatný notebook taky (je dobré, že je zašroubováno pouze víko a víko plechovky .. Stručně řečeno, raskurochil to, jak mohl, otvírákem na konzervy)))))

Ilono, děkuji za recept. Je to velmi chutné, topím se, praskám, praskám, nemůžu přestat. Ale zatím mám pár sklenic nedotknutelných. Sušené v troubě, posypané směsí italských a francouzských bylin (jak se říká na sklenici), bez česneku, nemám to rád.
Tady v takové nádobě, jako je moje -750 g, je nutné nalít hodně rajčat.

to jo !!! Tak moc moc !!! Souhlasit!!!

Dobrý den všem
Ilono, děkuji za recept a osvědčený způsob, jak uložit tak úžasnou pochoutku jako sušená rajčata
Letos jsem koupil sušičku Isidrai a již jsem vyrobil několik šarží sušených rajčat - experimentuji s metodami přípravy, koření, způsoby skladování ...
Výsledky jsou různé: hranolky s bylinkami, které byly sušeny do křehkého stavu poté, co stály ve sklenici se šroubovacím uzávěrem v kohoutku po dobu 1 měsíce, byly předvčerem vyhozeny kvůli výskytu plísní. Je pravda, že banka byla napůl plná - možná to je důvod?
Sušené sladké a kyselé recepty od Admina jsou v místnosti a ve skříni (pro srovnání) pod kryty VACS - „uvidíme.“
Nemám moc ráda slupku na hotových rajčatech a na poslední várce jsem provedl experiment (5 kg smetany - půl hodiny bez ohledu na čas prvního vaření vody). Metodu jsem viděl v televizním pořadu „Všechno bude chutné!“:
Vložte vodu do kastrolu k varu (mám 4 litry), nalijte studenou vodu do misky (navíc jsem dal zmrazené chladivo z chladicího sáčku). Umyjte rajčata a nakrájejte je napříč NEPOUŽÍVEJTE (je vhodné použít nůž se zoubkovaným ostřím). Po vroucí vodě ponořte dávku rajčat do vroucí vody na 30 sekund (první dávku jsem stál minutu - ukázalo se to příliš mnoho). Můžete dát docela hodně rajčat, hlavní věc je, že se všichni mohou volně ponořit do vroucí vody (vznášejí se, neustále jsem je zahříval štěrbinovou lžící). Oheň je silný, takže teplota vody při ponoření studeného ovoce prudce neklesne). Po 30 sekundách dejte rajčata se štěrbinovou lžičkou do ledové vody, aby se ochladila, a do vroucí vody, nová dávka. Po ochlazení ovoce je kůže snadno odstraněna malým nožem. Ukázalo se to hodně dopisů, ale dělat to rychleji a snadněji je nepřetržitý proces. A výsledek po sušení-sušení je výrazně odlišný. Zkus to sám!
Ach, Ilonochka - zdá se, že jsem se nechal unést a „Ostap trpěl“
A na co jsem se chtěl zeptat, jaký druh oleje si vzít - olivový ???

Ach, Ilonochka - zdá se, že jsem se nechal unést a „Ostap trpěl“
A na co jsem se chtěl zeptat, jaký druh oleje si vzít - olivový ???

Je dobré, že tím Ostap trpěl !!! Za to řekla jiný způsob sušení bez kůže. Musím to zkusit, ale obávám se, že budu příliš líný na to, abych je odtrhl ... atd. V malé kuchyni je vždy těžké začít něco velkolepého. Ale zkusím to.
Ale olej ... můžete použít jakýkoli olej, který se vám líbí a nevadí. Udělal jsem to na slunečnicovém, pro mě olivovém oleji. Nepamatuji si, co bych s ním udělal. Vezměte pouze rafinované, abyste se mohli zahřát bez strachu z karcinogenů.

Chřadnu jak v sušení, tak v troubě na 3 pánve najednou .. V troubě rychleji - nechávám to přes noc na 100 stupňů s otevřenými dveřmi. Potom jsem nakrájel hodně česneku - tři hlavy do půl litrové nádoby. Míchám s rajčaty a zalívám olejem. Podle chuti přidám sůl, i když samotná rajčata jsou před sušením solená, olej s česnekem také vyžaduje sůl. Nechal jsem to v lednici déle než týden. Nejedná se o přípravu na zimu, ale o velmi chutné občerstvení.
Po jídle rajče může být česnekový dresink použit jako zálivka v salátu, ale obvykle se stejně konzumuje s chlebem.
Také suché a švestkové. Potom to také posypu česnekem a naplním olejem ..

Podělím se o své negativní zkušenosti, možná někdo přijde vhod.
Vždy jsem to držel v lednici - stáli rok nebo dva (pokud přežili)
letos jsem četl, co lze uložit na chladném tmavém místě, vzal jsem to do sklepa. Výsledkem bylo, že všech sedm plechovek bobtnalo za týden.
Když jsem otevřel rajčata, nespěchali, ale byla vytlačena z krku vysokou čepicí o 2 centimetry vyšší než krk. Jsou přítomny všechny známky kvašení ((
propastně ((v chladničce a bez rajčat je plný dům plný ...

[Sone4ka]

Sone4ka, omlouvám se samozřejmě vaše rajčata. Jsem můj horký olej vyplnit (není zima!) možná proto se moje cítí skvěle i v horku na balkóně. (Zapomněl jsem je na léto vytáhnout do místnosti pod postelí).

v lednici a bez rajčat je plný dům plný ...

Některé skladujte v mrazáku

A můj mrazicí prostor má svou váhu ve zlatě

holky, letos jsem udělal tři sady sušených rajčat. Tři sklenice. Poprvé to naplnili vroucím olejem. ale jedna sklenice začala zaokrouhlovat víko ... otevřeli se a jedli.
takže další dvě dávky poté, co jsem naplnil. Zakryl jsem to víkem a vložil jsem ho takřka na 10 minut do horké trouby ... kontrolní výstřel! Stojí jako roztomilé
Možná někdo přijde vhod.
Část vyschla. a některé ztuhly. Ale četl jsem rozhovor se slavným kuchařem. tak říká, že rajčata nemají rádi mrazničku. Skladování pečených lilků v mrazničce je skvělé. a rajčata ztrácejí chuť.

Naplňuji můj horkým olejem (ne studeným!), Možná proto se můj cítí skvěle i v horku na balkoně.

Také jsem nalil horký. horní rajčata se dokonce pokusila smažit)
protože se trochu ochladilo, ale stále bylo dost horké.
takže bohužel nezáleží na teplotě oleje.

Některé skladujte v mrazáku

Také ukládám)
ale jak již bylo zmíněno výše, z mrazničky nejsou tak chutné.

Jelikož mluvíme o mrazáku, podělím se o to, jak jsem se přizpůsobil ke zlepšení chuti zmrazených rajčat sušených na slunci po rozmrazení:
na omáčky, polévky a další pokrmy, kde jsou rozdrceny - aniž by byla suchá země zachována do stavu třísek. V této formě tolerují mrazničku celkem snášenlivě.
U snack barů se rajčata suší jako obvykle. Tato rajčata vypadají po rozmrazení mírně vlhká. V tuto chvíli z nich můžete odstranit kůži jedním pohybem, zejména proto, že kůže na nich poté, co se mraznička stane hustší a hrubší (zdá se mi), mírně stlačím plátek mezi indexem a palcem a jen posunu kůži z rajčete.
Poté je trochu suším v sušičce nebo troubě s otevřenými dveřmi, doslova 30-40 minut. Někdy stačí 20.
pak natankuji, jak to obvykle děláme, a pošlu to do chladničky vyluhovat (pokud mám dost trpělivosti)

takže další dvě dávky poté, co jsem naplnil. Zakryl jsem to víkem a vložil jsem ho takřka na 10 minut do horké trouby ... kontrolní výstřel! Stojí jako roztomilé

Také jsem si myslel, že by bylo fajn sterilizovat, ale doufal jsem, že stačí jen horký olej.
Příště to zkusím nechat v troubě.

[Sone4ka]

Sone4ka, Sušil jsem jak papriky, tak rajčata do stavu chipsů a nedal jsem tyto párty do mrazáku. ponecháno v nádobě s otevřenou horní částí, aby uschlo. Po sušárně jsem tak přinesl hříbky do stavu. asi za měsíc zavřu víko. v loňském roce byla mrkev i řepa dobře udržovány. takže byste to neměli poslat do mrazáku?

.
Ilono, děkuji za recept!
Poprvé sušená rajčata v sušičce.
Vyrobeno podle vašeho receptu!
Zkusíme to v zimě.
Ukázalo se, že dvě takové sklenice. Nestačí, ale je to k soudu ...
Řekni mi, kde je mohu použít?
Taková rajčata jsem ještě nedělal a nevím, kde jsou

Ilono, děkuji za recept! Zkusil jsem to na podzim.Některé jsem dělal s provensálskými bylinkami, jiné s italskými. Vůně se rozšířila po celém domě ... Z 12 kg čerstvé „smetany“ vyšlo 6 nádob po 0,5 litru. Dnes jsem otevřel poslední. Neodstranil jsem střed, nedal česnek - nemám to rád. Nechal jsem to v chladničce, abych to neriskoval ...)

) Mám několik sklenic náhodně přetrvávajících na balkóně)

Ilona připravila rajčata podle vašeho receptu, už se těším, jak je budu v zimě jíst.

[Tatyana]

Tatyana„Ach, jak hezké !!! Dobrou chuť!!!!

[Ilono]

Ilono, díky za recept! Takže to nedáte sterilizovat v troubě? Stojí to za to? Zakhar v našem čajovém altánu vyložil recept se sterilizací, udělám to letos, takže mě zajímá, jak stojí. Udělal jsem to jednou, ale plesnivělo, nalil jsem to studeným olejem.

Naplním to horkým olejem a vše je v pořádku bez sterilizace.

Sušená rajčata jsou v prodeji za pevnou cenu, taška říká - sušená na slunci.
Produkoval Takzhikistan.
Vzhled velmi chutný.
Dal jsem je do sklenice, přidal půl stroužku česneku a nalil olej s italskými bylinkami.
Olej byl zahřát na mírný opar.
.
Ochlaďte a vložte do chladničky.

[Elena]

Elena, skvělý !!! Ochutnali jste samotná rajčata? Musím jít do obchodu

Jak si dovedu představit - pod sluncem, neumytý ve velkém rajčatech a mouchami.
Lituji, nemohl jsem odolat komentování.

A to je začátek již letos.