Koláč s pohankovou moukou a černým rybízem

Koláč s pohankovou moukou a černým rybízem

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
prvotřídní pšeničná mouka	140 g
pohanková mouka	130 g
cukr	250 g
máslo (změkčené při pokojové teplotě)	50 g
zakysaná smetana 25% tuku	200 g
slepičí vejce	3 ks
prášek do pečiva na těsto	10 g
sůl	1/3 lžičky
pomerančová kůra (podle chuti)	1/2 - 1 ks
bobule černého rybízu	1,5 lžíce.

Metoda vaření

• Rozbijte vejce do misky, přidejte cukr a rozšlehejte.

  Přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

  Přidejte máslo, promíchejte.

  Prosévejte mouku s práškem do pečiva, kombinujte s hmotou. Přidejte sůl a pomerančovou kůru. Pomocí špachtle nebo lžíce spojte všechny přísady do hladka. Doporučuje se mísit těsto s velkým množstvím přidané zakysané smetany, jako je běžné těsto na koláče, pouze dokud nezmizí suchá mouka, už ne. Jinak může být hotové pečivo příliš silné a případně špatně upečené. Věnujte pozornost malým vměstkům másla, pokud zůstanou viditelné, protože se při pečení rozpustí v těstě.

  Posypte rybíz, případně zmrazený nebo čerstvý, tenkou vrstvou mouky.

  Zapněte troubu a předehřejte ji na 180 C. Formu na pečení vymažte rostlinným olejem (na fotografii je velikost misky 20x22 cm) nebo pekáč vymažte máslem a posypte tenkou vrstvou mouky („francouzská košile“).

  Přidejte připravené bobule do těsta, pokud dáváte přednost spíše texturovanému než hladkému povrchu dortu, pak nechte malou část bobulí na ozdobu.

  Bobule promíchejte s těstem a vložte do připravené formy. Povrch uhlaďte špachtlí a přidejte zbývající rybíz.

  Pečeme dort asi 1 hodinu, dokud nebude uvařený. Doba pečení závisí na vaší troubě a pekáči, který si vyberete.

  Před podáváním vypněte troubu, vyjměte koláč a vložte do chladničky. Pokud chcete, můžete dort posypat moučkovým cukrem nebo polevou.

Poznámka

Na základě receptu „Košíček se zakysanou smetanou s černým rybízem“ od Lyudmila NK (web „Povaryonok“). Díky autorovi!
Verze koláče s pohankovou moukou chutnala stejně jako stálý favorit našeho letního menu - dort s černým rybízem, který je vyroben z pšeničné mouky, bez soli a pomerančové kůry:
.

Ilono, díky za další recept bez problémů. Ale nemáme pohankovou mouku. Dokážete rozmělnit a prosít pohankové krupice?

[Tashenka]

Tashenka, Natálie, pro vaše zdraví! Obecně ano, teoreticky - možná náhradní alternativa, jak bude v praxi těžké říci. Různí výrobci obilovin zpracovávají obiloviny různými způsoby, někteří používají velmi silné pražení, jiní mají silnou a výraznou vůni obilovin. Stupeň mletí také ovlivní, možná, pokud není nutné upravovat množství kapaliny, získáte u hotového pečiva mírně odlišnou strukturu. Možná pro začátek zkuste koláč uvařit úplně na pšeničné mouce?

Kombinace je super! Do záložek!

[78. Nastasya]

78. NastasyaDěkujeme za váš zájem o recept. Ano, dobrá kombinace chuti a vůně. Zatímco dort je upečený v domě, vznáší se vůně pohankového mléka, připomínající dětství, a pouze pomerančová kůra zvyšuje tóny bobulí a vyrovnává aroma pohanky, váže vše do plné kytice.

[Ilono]

Ilono, díky za recept na báječný dort

[Tatyana]

Tatyana, krása! Děkujeme za vaši odezvu.