Salát z červeného zelí, jablek a mandarinek

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
červené zelí	200 g
jablko zelená Granny Smith	1 ks.
mandarinka	1 ks.
pomerančový džus	chuť
sójová omáčka	1 polévková lžíce. l.
sůl	chuť
mletý černý pepř	chuť
sezamová semínka	volitelný

Metoda vaření

Nakrájejte zelí nožem nebo ho nakrájejte na hrubém struhadle.
Oloupejte a nakrájejte jablko na malé kostky.
Oloupejte mandarinku a nakrájejte na malé kousky a odstraňte semínka.
Smíchejte pomerančový džus, sójovou omáčku, sůl a pepř do hladka. Pokud používáte sladkou sójovou omáčku, upravte omáčku na sůl.
Přidejte do misky zelí, jablko, mandarinku a dobře promíchejte.
Před podáváním posypte na salát sezamová semínka.

Poznámka

Zdroj: Internet (Francie).
Pomerančový džus lze nahradit mandarínkovým džusem.

Podobné recepty

Salát z červeného zelí s rozinkami (Správce)

Salát z červeného zelí s rajčaty (galchonok)

Salát z červeného zelí (gala10)

dominika

Právě jsem koupil červené zelí a poškrábal tu řepu, ale co s tím.
„Mandarinka“, to je to - půjdu přes internet.

našel radu kuchaře:

Malé zelí.
Největší množství živin se nachází v malých hlávkách zelí. Proto
zkuste získat husté a malé vidličky.

Správný skartovač. Kuchaři doporučují nasekat zelné listy co nejtenčí.
Díky tomuto malému triku bude tvrdý produkt mnohem měkčí.

Mletí solí.
Aby bylo zelí měkké a odstranilo hořkost, nasekaný produkt musí být solený,
a pak si to otřete rukama. Zelí by mělo pustit šťávu a spolu s ní i hořkost.

Obarení vroucí vodou.
Toto je další způsob, jak udělat kapustu měkkou a hořkou. Jemně nasekaný produkt je nezbytný
zalijeme vroucí vodou. Zakryjte zelí a nechte 20 minut. Poté se voda vypustí pomocí cedníku.

Zachování jasu.
Zelí má schopnost obarvit všechny sousedy v sytě modré barvě.
Zároveň může sama ztratit jas. Abyste tomu zabránili, přidejte při vaření ocet,
zalijeme červeným vínem nebo je posypeme citronovou šťávou.

Korsika

dominika, děkuji za váš zájem o recept!

Citace: dominika

„Mandarinka“, to je to - půjdu přes internet.

Tangerine je druh mandarinky. Chuť je považována za méně kyselou a také sladší a bohatší než oranžová. Pokud tedy z nějakého důvodu není potřeba používat při vaření čerstvě vymačkaný pomerančový džus, bude dobrou náhradou mandarinková šťáva.
Množství šťávy by mělo být dostatečné k tomu, aby se všechny ingredience salátu spojily tak, aby zelí a ovoce nezůstaly suché, ale aby byly rovnoměrně nasyceny připravenou omáčkou.

Citace: dominika

našel radu kuchaře:

To je samozřejmě dobré, ale s tímto receptem to nemá mnoho společného. Psal jsem o krájení zelí.
Tipy na mletí zelí a soli a opaření vroucí vodou mohou být dobré pro jiné recepty, ale ne pro tento receptový salát, protože právě zde jsou důležité všechny kombinace chutí a textur všech ingrediencí. A ovocná nota krásně odstraňuje mírnou hořkost a křupavá struktura zelí je kombinována s texturami mandarinky a jablka Granny Smith. Proto je tak důležité nenahrazovat jablko jinou odrůdou a neměnit technologii vaření.
Obecně platí, že platí i tipy pro zachování barvy zelí, protože pomerančový džus v tomto receptu nahrazuje ocet, červené víno nebo citronová šťáva.

Citace: dominika

Právě jsem koupil červené zelí a poškrábal tu řepu, ale co s tím.

Dobrá volba, vzhledem k tomu, že zelí je naplněné vitamíny C, B a K, je bohaté na vlákninu a vápník ve snadno stravitelné formě, má 22 kalorií na 100 g a díky své barvě také zlepšuje náladu a posiluje, zejména v zimním období. Pokud máte pochybnosti o receptu, zkuste malou porci, abyste ocenili chuť. Pochyboval jsem, že v salátové omáčce chybí obvyklý rostlinný (olivový) olej nebo zakysaná smetana (majonéza, jogurt), ale zajímalo mě vyzkoušet novou verzi a mohu říci, že každému, kdo ji snědl, se salát líbil víc Budu vařit znovu a znovu, protože jsem přidal recept do našeho menu. Všechno je však velmi individuální a v této verzi záleží také na kombinaci se zbytkem jídel na stole.

IvaNova

Snadno, řekl bych hravý salát. Jasný, křupavý, vitamin.
Beru to s vděčností. Děkuji mnohokrát!