Pšeničný chléb „Francouz“ (pekárna)

Pšeničný chléb „Francouz“ (pekárna)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Vejce	1 ks.
Sérum	až 200 gramů s vejcem
(Vzal jsem si domácí, nechal jsem z tvarohu, a ne nejčerstvější)
Cukr	10 g
Prosévaná pšeničná mouka	300 g
Sůl	2/3 až 1 lžička (podle chuti)
Droždí	1 lžička

Metoda vaření

• Hned po skončení ho vytáhnu a položím na rošt.
  
• Načechraný, takže je lepší „napůl porce“ (no, to je pro mě, s možnými bochníky 500 a 700 gramů, to je 500, jinak to vyjde z HP), ale uvidíte to sami.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Čas na přípravu:

20 minut. zahřívání a celkový čas 4 hodiny

Program vaření:

Režim - francouzština

Poznámka

se vší rozmanitostí Francouzů se nemohu ubránit sdílení
moji muži řekli, že si není na co stěžovat, můžete se zastavit a dále experimentovat
kůra krouží a drtí, drobka je vzdušná, nic víc.
Na snídani - super, protože syrovátka, jak vidíte, stále mírně vaří se začátkem šití.

Díky za recept! Úžasně lahodný bílý chléb! Drobek se právě taje v ústech!

Můžete mi prosím říct (poprvé peču ve francouzském režimu), jaká by měla být buchta? Dal jsem vše podle vašeho receptu a těsto je tenké ... přidat mouku?

(no, to je pro mě, s možnými bochníky 500 a 700gr, to je 500g, jinak se dostane z HP),

Můžete mít recept s poměrem pro 700 g bochníku? A poté za 500 g se okamžitě sní

Sérum ... co když ho nemám? Ani nevím, kde to mám ...

Sérum ... co když ho nemám? Ani nevím, kde to mám ...

Pokud nemáte vlastní sérum, můžete si ho koupit v obchodě (pro jistotu ho prodáváme ... v Lentě).

[anscor]

Můžete mít recept s poměrem pro 700 g bochníku? A poté se za 500 g okamžitě sní

anscor
Stačí spočítat recept na potřebné množství mouky a budete šťastní!
Například přepočet na 500 gr. mouka, pro začátek najdeme koeficient, pro tuto 500 gr. děleno 300 (které jsou uvedeny v receptu), dostaneme 1,6... Nyní vynásobíme všechny komponenty získaným koeficientem, v našem případě 1,6 a dostat (zvýraznit červeně):

1 vejce 1,6 ks
Syrovátka - až 200 gramů s vejcem (vzal jsem si domácí, nechal jsem z tvarohu, a ne nejčerstvější) až 320 gr.
Cukr - 10 gr 16 gr.
Prosévaná pšeničná mouka - 300 gr 500 gr.
Sůl - 2/3 až 1 lžička (podle chuti) od 1 do 1,6 lžičky
Kvasinky - 1 lžička 1,6 lžičky

oh, já nevím, o bochníku 700
Mám maximálně 400 gramů mouky (obvykle 300 gramů)
a potom je víko podepřeno, to je takový bochník

PS
Včera tam nebyla žádná syrovátka, nech mě, myslím, vypít zakysanou smetanu s vodou
ne, typické „ne to“
a to samé s kefírem
alespoň si vezměte toto sérum speciálně vyrobené
ve skutečnosti se ukázalo
zítra dám do tvarohu tvaroh, včetně toho, aby syrovátka byla na týden

Rada
nenechávejte na topení, zkuste okamžitě vystoupit a nasadit rošt
potom bude kůra při zahřátí úžasně křupavá a mírně vlhká. Alespoň v mém lyžaři ano

Můžete mi prosím říct (poprvé peču ve francouzském režimu), jaká by měla být buchta? Dal jsem vše podle vašeho receptu a těsto je tenké ... přidat mouku?

ach, neměl jsem čas odpovědět, promiň

kolobok je docela „typický“, těsto není tekuté

[anscor]

anscor
Stačí spočítat recept na potřebné množství mouky a budete šťastní!

1 vejce 1,6 ks
Syrovátka - až 200 gramů s vejcem (vzal jsem si domácí, nechal jsem z tvarohu, a ne nejčerstvější) až 320 gr.

Krosh, díky

Nechal bych však jedno vejce a přidal až 320 gramů syrovátky

Můžete mi prosím říct (poprvé peču ve francouzském režimu), jaká by měla být buchta? Dal jsem vše podle vašeho receptu a těsto je tenké ... přidat mouku?

Ahoj! A taky mám tekutinu. Změřil jsem všechno na vahách. Může to stát a zesílit? Nebo přidat mouku? Počkej, budu sledovat, jestli po chvíli nezhoustne, přidám mouku.

[ur4ql]

ur4qlvítejte na našem fóru.

Váhy jsou váhy, ale každý má jiné produkty.
Autor napsal, že kolobok by měl být normální. Nebojte se přidat mouku.

buchta je docela „typická“, těsto není tekuté. “- Odpověď mi není zcela jasná, myslel jsem si, že se to ukázalo jako normální. To je ono, šel jsem přidat mouku.

Jsem v tomto oboru nový. Přesto nerozumím, je to syrovátka, která dělá těsto tak tenkým? Musel jsem přidat téměř 170 gramů mouky.

[TENTO]

Jelikož jste začátečník, máte přímou cestu k našemu administrátorovi.
Určitě studujte TENTO.

Hurá! Všechno vyšlo! Velmi hladký, krásný bochník. To, co lékař objednal (především ve smyslu webu a všech účastníků a AUTORA)! Pak napíšu, jak to dopadlo podle chuti. Chléb jsem už vyzkoušel! Vše je v pořádku! Chuť, barva a nadýchanost jsou vynikající. Díky autorovi!

[SPOLU!!!]

Jsem velmi rád, že to vyšlo a líbilo se mi to

Pomyslel jsem si, možná to někdo přečetl nepozorně, když je těsto tenké?

vejce + syrovátka = 200 gramů
SPOLU!!!

pokud existují domácí vejce, nelitujte jednoho pro "Francouze", barva bude úžasná

pokud existují domácí vejce, nelitujte jednoho pro "Francouze", barva bude úžasná

domácí vejce jsou super! Do těsta jsem dal jen ty, strouhanka je žlutá, jako bych přidal kurkumu.

Řekněte mi, nemusíte přidávat olej? Obávám se, že se drobek ukáže být docela suchý ...