|
Mirando
Chtěl jsem po dlouhou dobu koupit plynový hořák pro kulinářské účely. Rád sleduji všechny druhy videí o vaření na youtube a tam kuchaři hodně používají hořák. Samozřejmě jsem také chtěl!
Kromě toho existuje alespoň jeden recept, ve kterém se bez plynového hořáku neobejdete - Creme brulee. Na našem fóru existuje skvělý recept na tento krémový dezert.
Krémový dezert s karamelovou krustou "Creme brulee" (Irina F)
K vaření steaku lze použít plynový hořák - místo smažení na pánvi ho stačí dobře spálit hořákem a teprve poté ho poslat do trouby. Nebo, když se steak vaří metodou sousvid, pak se maso na konci opečie hořákem, který mu dodá zlatohnědou kůrku (na YouTube můžete napsat Sous Vide Blowtorch a zjistit, jak to dělají různí kuchaři).
Také pomocí hořáku můžete ryby spálit a dát jim požadovanou kůru. Nebo můžete kuře spálit, což je obzvláště důležité, pokud jsou kamna doma elektrická. Můžete kouřit zeleninu pro kouřovou chuť. Nebo slanina zabalená v různých rolích.
Pomocí hořáku můžete místo blanšírování oloupat rajčata nebo papriku pomocí hořáku. Spálenou pokožku lze snadno odstranit. Můžete roztavit sýr, spálený chléb. Spousta věcí, pro které stačí fantasy.
Hořák lze samozřejmě použít i v cukrářských výrobcích - krásně zbarví pusinku, zkaramelizuje cokoli (krém nebo ovoce). Stručně řečeno, věc v kuchyni přijde vhod.
A ačkoli hořák na vaření (nebo karamelizátor) není nejkomplikovanější gadget, stále existoval problém volby. Ale o výběru vám řeknu na samém konci. Faktem je, že výběr je výběr, ale o všem rozhodovala prázdninová sleva a nashromážděné body v obchodě. Poté, co jsem se rozhodl porovnat své klady a zápory v praxi, jsem bez váhání koupil tento hořák.
Krabice vypadá takto.
Veškeré informace o hořáku jsou v ruštině.
Otevřeme krabici.
Všechno je zabaleno pevně, zvláště jsem se obával 4 forem.
Pojďme z krabice - dvě malé krabičky, hořák zabalený v celofánu s bublinami a samostatné dokumenty.
Není tam žádný plyn. Výrobci se během přepravy z bezpečnostních důvodů nezabalují benzínem. Plyn je třeba zakoupit samostatně.
Krabice obsahují formy. Sedí těsně tam, mezi nimi lepenka.
Formy jsou jako keramika, ne jako porcelán. Protože jejich dno je drsné, ne prosklené. S podobným dnem mám formy ze známého obchodu za stejnou cenu. Říká se, že neglazovanou keramiku nelze umýt v myčce nádobí.
Ve velikosti se ukázalo, že jsou to nejmenší formy, které mám.
Na fotografii - velká forma z obchodu za stejnou cenu, pak průměrná standardní forma a zcela vpravo - ze sady. Formy jsou malé, viděl jsem je v různých videoreceptech, kde ukazují všechny ingredience ve své vlastní misce a v takových malých ukazují cukr, sůl, koření nebo rostlinný olej nebo omáčky.
Rozměry forem obsažených v sadě jsou horní vnitřní průměr 7,2 cm, spodní vnitřní průměr 5,7 cm, výška 4 cm.
Na dokumenty je poskytována záruka po dobu 12 měsíců. Na záručním listu je číslo (na fotografii uzavřeno). A instrukce je v ruštině.
Samotný hořák, pokyny v různých jazycích (kromě ruštiny) a adaptér pro nabíjení (leží na pokynech) byly v pimply celofánu.
Dole je otvor, kterým musíte naplnit hořák.
Což jsem udělal. Předem jsem koupil benzín. Výrobce doporučuje koupit plechovky s butanovým plynem. Ale mám 70% butan, 30% propan, a to je také v pořádku. Poprvé v životě jsem plnil, takže nejprve byla část plynu na mých rukou a oblečení. Musíme se nějak naučit. Podle pokynů musíte stisknout 3-4krát po dobu 3-4 sekund. Pouze naposledy to vyšlo dobře, poprvé všechno zasyčelo a prošlo kolem. Ale to je moje jediná chyba.
Tento plynový hořák má tři ovládací prvky.
1. Červený uzávěr nahoře - ve směru hodinových ručiček uzavírá plyn, proti směru hodinových ručiček se otevírá. Během plnění a skladování musí být uzávěr otočen až na doraz ve směru hodinových ručiček.
2. Červené tlačítko na zadní straně - jeho stisknutí vyvolá jiskru od piezoelektrického prvku. Červené víčko je třeba otočit do poloviny proti směru hodinových ručiček, plyn přejde, stiskněte tlačítko a oheň se rozsvítí. Množství ohně lze upravit víčkem.
3. Železná věc, na kterou ukazuji, je regulátor vzduchu. Na tom také závisí velikost ohně. Nebo bych dokonce řekl, že tloušťka plamene. A červená čepice je pro délku plamene. Pokud je regulátor přišroubován blíže k tělu hořáku, plamen bude tenčí. Pokud je blíže k výstupu plynu, pak silnější.
Výrobce nedoporučuje, aby se tento železný kus při hoření ohýbal. A i když jsem se zkroutil, stále podporuji tuto radu. Protože je velmi horko 
Cítím, že mohu říci, že když je železný kus co nejblíže k výstupu plynu a červená čepička je také na maximum, pak je oheň velmi velký. Dokonce zbarví žlutě jako hořící zápalka. V jiných pozicích je oheň modrý.
Síla, délka a tloušťka plamene mohou být pro různé úkoly použity odlišně.
***
Naléhavě potřebujeme něco zapálit pro dobré kulinářské účely.
Krém jsem připravil předem. Povrch byl posypán cukrem.
A spálila cukr hořákem.
No, a pak naléhavě zlomil karamelovou kůru. Chutný!
Také jsem se rozhodl spálit kousek chleba.
Rozmazané máslo se okamžitě začalo tát.
A pak spálila sýr.
Není to sýr, který hoří, je to dobrý, ne padělaný To je stejný oheň jako na chlebu, tj. při kontaktu s potravinami zožltne.
Tento sendvič vůbec nevypadá jako horký sendvič.
Chléb byl, jako bych ho držel nad ohněm - páchl kouřem, kůra byla horká a chrumkavá, ale chléb uvnitř nebyl horký. A sýr se neroztavil tak, jako bych si dělal horký sendvič v mikrovlnné troubě nebo v troubě, ani to, jak se taví na pizze. A také, jako by byl držen nad ohněm.
CELKOVÝ:
- hořák je pohodlný, dobře padne do ruky a obecně pěkný
- formy jsou také roztomilé, budou užitečné na farmě, ale pokud jde o mě, jsou příliš malé na krém
- oheň lze upravit pro požadovaný úkol. Stále se mi ale zdá, že steak nelze s takovým hořákem smažit, i když bude nutné to nějak zkusit. Určitě se ale bude hodit kuře, zelenina, pusinka. Hořák odvedl s crème brulee vynikající práci.
- k vyplnění musíte vyplnit ruku
***
Nyní slíbené bolesti volby.
Existují pouze dva typy hořáků - podobné mému a tryska pro plynovou láhev.
Hlavní rozdíl je velikost.
Takto vypadá tryska na plynové lahvi.
Nyní porovnejte, jak vypadá můj hořák na pozadí stejné plynové láhve.
A existují ještě brutálnější možnosti přídavných zařízení a / nebo válců.
A přesto se tyto dva typy liší v síle plamene.
Tryska má plamen pět, ne-li desetkrát aktivnější než takové malé hořáky.
Bylo jasné, že malý hořák si s fritováním neporadí. Opalite - ano, smažit - pochybné. Musím však maso smažit pomocí hořáku? Kromě toho jsem se tak velkého požáru trochu bál. A že vám bude v ruce velká plynová láhev a náhle vybuchne? Protože jsem tak trochu zbabělec
Sledoval jsem spoustu videí, kde jasně ukazovali, že stejný cukr na creme brulee se během několika sekund promění v karamelovou krustu s připevněním hořáku a hořák musí být po cukru poháněn delší dobu. Takže mě trápila volba - tryska nebo hořák.
Jakou radu bych dal při výběru?
Jednou z hlavních podmínek pro hořák je piezo zapalování.
Ale ať už to bude malý hořák nebo tryska - volba je na vás.
Chcete-li to provést, musíte si odpovědět na následující otázky:
- na co přesně potřebuji hořák? Pečení masa nebo pro vzácné malé procesy?
- nebudete se bát držet v ruce plynovou láhev?
- jsou doma malé děti, které mohou sáhnout po potenciálně nebezpečné hračce?
***
A zvlášť bych chtěl říci o výběru, kde koupit.
Pokud si vygooglíte „kulinářský plynový hořák“ nebo „karamelizátor“ nebo „kulinářský plamen“ (nebo flumber, ale stále je to z francouzského flambování, flambování), pak hořák nejčastěji najdete. Jednotlivé nebo kompletní s formami. A to za cenu od 1,5 do 3,5 tisíce.
A pokud si jen vygooglíte „plynový hořák“ nebo dokonce „plynový řezač“, pak neskončíte v kulinářských obchodech, ale ve sportovních, turistických nebo opravárenských obchodech, kde bude hořák (který lze nazvat zapalovačem), že tryska na válci bude stát 500 -700 RUB Je to možné a ještě levnější, ale pak je to určitě bez piezo zapalování.
Tak je to s nákupem balónu. V obchodech a na trzích s cigaretami jsem viděl lahve za 250-500 rublů. Ale koupil jsem to ve sportovním obchodě za 90 rublů. A je zde také 60-70 rublů. Potřebné lahve se nazývají - plynová láhev s kleštinou.
Hodně štěstí při vašich kulinářských experimentech!
Vlákno fóra o vypalovačkách: Plst na vaření (plynový hořák)
|
