Pizza Sardinian

Pizza Sardinian

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	2 kg
Voda	1 l
Sůl	75 g
Olivový olej	70 g
Lisované droždí	asi 3 g

Metoda vaření

• Voda musí být určitě dobrá. Ne z kohoutku. italsky trval na tom, aby koupil balenou vodu. Všechny přísady mají stejnou teplotu. Na toto množství (2 kg mouky) dal asi 3 gramy lisovaného droždí (ne suchého !!). Tento bod je velmi důležitý. Čím méně droždí dáme, tím lépe. Méně droždí, více času na kynutí, lepší chuť. Více droždí - méně času na kynutí, horší chuť.
• Hněteme tuhé těsto. Míchejte po dlouhou dobu, pravidelně těsto krájejte nožem a kontrolujte jeho strukturu. Na řezu by měla být homogenní pasta.
• Hotové těsto rozdělte na 3 části. Pokud chceme péct ve stejný den, necháme ho zakrytý vlhkým (!) Ručníkem po dobu 5-8 hodin, v závislosti na teplotě v místnosti. Pokud chcete druhý den péct, vložte jej do chladničky a zakryjte jej vlhkým, opět ručníkem. Také tam fungují droždí, takže další den těsto vyjmeme a dáme na teplé místo 3 hodiny před vařením. Případně můžete těsto zmrazit v mrazáku. Jak vyrobit talíř na pizzu je jiný příběh. Pokud má někdo zájem, mohu popsat, jak se to dělá správně bez válečku.
• Z tohoto těsta můžeme udělat klasickou margaritu, k tomu musíme rajčata rozdrtit v mixéru a trochu vypustit šťávu, pokud odrůda není masitá, natřít disk výslednou omáčkou. potom nakrájejte, spíše hrubě, mozzarellu a zalijte olivovým olejem.
• národní sardinská pizza je uzavřený koláč. Těsto rozdělíme na dvě části 1/3 a 2/3 a vyválíme dva disky. Smažte lilek na oleji. Můžete také grilovat lilkové talíře bez oleje, ale já dávám přednost variantě bez stravy) nakrájejte rajčata na plátky. Položte rajčata a lilky na těsto ve vrstvách, posypané solí a čerstvou bazalkou. nalijte nahoře olivový olej. Dort zakryjte nahoře těstem a okraje sevřete.

Čas na vaření:

20 minut.

Program vaření:

Vaření v troubě

Poznámka

Sdílím s vámi recept na národní sardinskou pizzu, kterou mě naučil místní restaurátor. Vychází z klasického italského receptu na těsto na pizzu. Těstoviny, které jsou vhodné k přípravě klasické pizzy, uzavřené a k přípravě různých tortil.

Je lepší jíst to studené. Ale se mnou ještě nedožil chladného stavu)

[Gulshat]

Gulshat,

Dokážu popsat, jak se to dělá správně bez válečku

Podrobnosti - ve studiu se mi s válečkem moc nedaří

[Gulshat]

Gulshat
pošlete prosím fotku pizzy a jak vyvařit těsto na pizzu bez válečku, je to také zajímavé, popište to, pliz!

[Gulshat]

Gulshat, Připojuji se k výše uvedeným požadavkům - fotografii a mistrovskou třídu!

Pro nás o těstě ...

Dobře, připravím mistrovskou třídu) (i když dívky, nejsem mistr) Chtěl jsem pověsit fotku jako mistři, ale něco nevychází z kamenné květiny - další funkce se neotevřou

[Gulshat]

Gulshat, bude čekat!
A nejsme mistři, všichni se učíme jeden od druhého, podívejte se, kolik máme nováčků, a vy jste dlouho byli starodávnými, jen vy se zde objevujete zřídka. Téma „Kuchyňský stroj Kenwood“, které jste objevili 31. července 2008, již zažilo znovuzrození! Vaše ruka je lehká!
Všichni tedy čekáme na vaše nové recepty a vy prostě musíte téma sardinské pizzy dotáhnout do konce!

no, teď ne otmazatsya) Přinesu Margit!

teď se z toho nedostávej

omlouvám se, že téma zůstalo bez pokračování

Ano, a počkám - udělám, ale přesto doufám, že Gulshat dokončí započaté dílo a splní svůj slib.

Všichni všichni! Dnes to zveřejním !!!

Včera jsem vše vyfotografoval, píšu.
Hněteme těsto. Dlouhý, dlouhý čas. Vydělte kousek získaný ze 2 kg mouky třemi, což je optimální velikost pizzy. Homogenitu čas od času kontrolují (italští domorodci) řezáním koule těsta. Když je těsto připraveno, je řez jako na fotografii:

zakryjte mokrým (!) plátěným ručníkem složeným na čtyři a položte na teplé místo. Mělo by to stát asi šest hodin, protože na 2 kg kvasnicové mouky se nepoužijí více než 3 gramy. Připravenost těsta kontrolujeme stisknutím prstu. Fotografie ukazuje, že těsto dobře sedí, je hotové.

Velkoryse posypte stůl a buchtu moukou a začněte formovat disk. prsty přitlačte na okraj drdolu, aby byl plochý

Otočte drdol ve směru hodinových ručiček a prsty přitlačte na okraje

Netahejte za okraj, aby se „nesložil“, rovnoměrná síla způsobí, že disk bude mít i tloušťku, otočte a stiskněte

Když se disk dostatečně zvětší, zavěsíme jeden jeho okraj ze stolu a pokračujeme v otáčení disku, je nezapomenutelné, aby byl stůl velkoryse posypán moukou

rozdrtíme a otočíme, visící ze stolu, disk je vytažen

můžete říci, že disk je téměř připraven

Výhodou tohoto způsobu krájení je podle mého názoru to, že těsto, které není zmačkané válečkem, má jinou strukturu. je měkčí a bujnější, je tam více děr nebo něco, nevím, jak to vysvětlit) Vyzkoušejte, možná řeknete krásněji) Nemohu to jasně formulovat, ale ručně tažené těsto je mnohem lepší.

dále, když vaříme například margaritu, namažeme disk rajčaty. V létě sklízím rajčata velmi jednoduchým způsobem. Mletím spolu se slupkou v kuchyňském robotu a vařím 10 minut bez soli, bez čehokoli. srolovat banky. Krása!!! A v boršči a v pizze, ale kamkoli jde. Na pizzu jsem dal toto rajče vařit na cedníku, takže trochu šťávy.

položte mozzarellu a zalijte olivovým olejem

můžete řezat žampiony. takhle vypadá naše pizza, vpravo margarita, vlevo s houbami

stejně jako její šťastní jedlíci)



a vše, pro co jsme to udělali, netrvalo déle než pět minut))

Gulshate, moc děkuji !!!!!!
A fotografie mladistvých jedlíků musela být zvětšena, mají velmi šťastné tváře

celfh, takže fotka po kliknutí se může zvětšit, každé dítě může být vyšetřeno

Gulshate, moc děkuji za MK za práci s testem. Už dlouho se snažím naučit ručně připravovat pizzu prázdnou. Nic nefungovalo. A tady jsou takové podrobné fotografie a vysvětlení - myslím, že všechno vyjde skvěle. Pokusím se ohlásit tento víkend

Je mi potěšením!! Byl bych velmi rád, kdyby vám to všechno bylo užitečné! Při pokusu napište své pocity !!

[Gulshat]

Gulshat
Děkujeme za podrobnou mistrovskou třídu! Určitě začnu připravovat pizzu tímto způsobem.
A také jsem obdivoval vaše ruce, máte velmi krásné ruce! mmm
A děti jsou obecně samostatná konverzace - super děti!

Sedím a obdivuji ... tyto děti jsou krásné
Gulshat, děkuji za podrobnou mistrovskou třídu, velmi jasné fotografie a vysvětlení
A máte také velmi krásné ruce, několikrát jsem fotografii zvětšil, ne proto, abych zvážil, jak udělat disk na pizzu, ale abych obdivoval vaše ruce. Takové fotografie si mohou zasloužit nejvyšší chválu a obdiv.

Děkuji děvčata, je to tak milé, nebudu to popisovat) kompliment od ženy stojí za hodně! Napište, jak se snažíte, vaše pocity jsou zajímavé.

Hlásím: nic pro mě nefungovalo

Gulshat, a video se nepodařilo dát. No, opravdu se chci naučit