Žitno-pšeničný chléb s tvarohem a sušenými švestkami na kvásku

Kategorie: Kváskový chléb
Žitno-pšeničný chléb s kváskovým tvarohem a sušenými švestkami

Složení

Kynuté těsto (mám žito, 100% vlhkost) 85 g
Tvaroh (mám 0,5% tuku) 200 g
Podmáslí 230 ml
Fruktóza (možný cukr nebo med) 1,5 lžíce. l.
Olivový olej 1,5-2 lžíce. l.
Balzám v Rize (volitelný) až 1 lžička.
Sladový extrakt) 1 polévková lžíce. l.
Hrubá žitná mouka 260 g
Naklíčené žito 20 g
Pšeničná mouka 50 g
Celozrnná pšeničná mouka 100 g
Naklíčená pšenice 10 g
Sůl 10 g
Švestky (nasekané) hrst

Metoda vaření

  • Hněteme těsto, mokrýma rukama ho vyjmeme z bavlny, okraje přeložíme ze 4 stran do středu a rolku uhladíme. Korektury - 6 - 8 hodin.

Miska je určena pro

1 kg

Čas na vaření:

7,5 hodiny

Program vaření:

Těsto, pečení

Poznámka

Balzám lze nahradit jakýmkoli alkoholem, trochu, až 1 lžičkou. ; Naklíčená zrna lze nahradit vhodnou moukou.

Žitno-pšeničný chléb s kváskovým tvarohem a sušenými švestkami

Všechny recepty

© Mcooker: Nejlepší recepty.

mapa webu

Doporučujeme vám přečíst si:

Výběr a provoz pekáren