Borodinsky podle Auermana

Borodinsky podle Auermana

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Svařování
Žitná mouka (loupaná)	125 g
Žitný slad	25 g
Koriandr (zem)	3 g
Voda	340 ml
Opara
Svařování	Všechno
Kvásek (žito, 100%)	85 g
Těsto
Opara	Všechno
Sůl	5 g
Cukr	30 g
Sirup	20 g
Žitná mouka (loupaná)	275 g
Pšeničná mouka (2 str.)	75 g
Voda	na kolobok

Metoda vaření

• Recept je převzat z zde:

Miska je určena pro

hmotnost nevařeného těsta 960 gr, hmotnost hotového bochníku 880 gr

Čas na vaření:

dlouho, ale stojí za to!

Program vaření:

smíšený

pečieme v pekárně, zkusili jste to?

Zajímám se také o HP ..

pečieme v pekárně, zkusili jste to?

Ne, nezkoušel jsem to v HP. I když se mi zdá, že po provedení kontroly v kbelíku jej můžete držet po dobu 50 minut v „pečivu“.

Pečil jsem chléb jako Borodinsky v KhP. Hnětení na pizzu po dobu 10–15 minut, poté dlouhá kynutí, 2–4 hodiny, v závislosti na vhodnosti těsta (asi dvakrát), pak pečení, asi 1 hodina 20 minut. Mám měrku, zkontroloval jsem teplotu uvnitř chleba. fungoval docela dobře
a pořád jsem plnil semínka, ořechy

Vyrobeno z mého oblíbeného chmelového kvásku! Toto je recept, no, prostě úžasný - toto je nejchutnější Borodinsky ze všech Borodinsky, které jsem zkoušel)))). Dík!!!!

Také jsem se pokusil upéct tento chléb. Samozřejmě je tu spousta povyku, ale nelitoval jsem, výsledek se ukázal být lepší než ten v obchodě: strouhanka je jak porézní, tak gumová a ne lepkavá, ale mnohem voňavější a aromatičtější, nějaká domácí, velmi se mi líbila.

Do těsta jsem však přidal lžičku Adminovy ​​směsi mletého koření (kmín, fenykl, koriandr a anýz). Miluji s nimi chuť a aroma chleba

Recept je zajímavý, všechno tam je, až na ten kvásek.
Na čerstvých kvasnicích pravděpodobně, pokud ano, můžete viset lope v gramech?

je tam všechno kromě kvasu.

Rychle vytáhněte kefír. Nebo nechte kousek těsta z pšeničného chleba. Teď nechám těsto stát v kohoutku. Používám to místo kvasu.

Na čerstvých kvasnicích pravděpodobně, pokud ano, můžete viset lope v gramech?

Čerstvé droždí je zapotřebí v množství 2 gramy na 100 gramů pšeničné mouky a asi 2,2-2,5 pro mouku smíchanou s žitem

Podrobně Přeměna suchých kvasinek na mokré, lisované (a naopak)

[OlgaGera]

Rychle vytáhněte kefír. Nebo nechte kousek těsta z pšeničného chleba. Teď nechám těsto stát v kohoutku. Používám to místo kvasu.

OlgaGera, Lelka, v ledničce je neapolské těsto na pizzu ... ale není to nic, že ​​to není žito, ale pšenice? a jen tak a použít co, jak to je, na váhu? Nevěděl jsem, že je to možné ... Děkuji moc za vědu!
Správce, Tatyana, Děkuji za vaší pomoc!
Nemyslel bych zde na aritmetickou konverzi, stále to není jednoduchý chléb.

a nic, že ​​to není žito, ale pšenice?

Nic))) Přidejte pšenici do žitného chleba)))