Jednoduchý chléb pro každý den na kvásku MK (trouba)

Jednoduchý chléb pro každý den na kvásku MK (trouba)

Kategorie: Kváskový chléb

Složení
Žitná mouka	300 gr.
celozrnná mouka	100 g
Pšeničná mouka	200 gr.
teplá syrovátka (voda)	250 ml.
žitné kynuté těsto	250 ml.
rostlinný olej	2 lžíce. lžíce
sůl	1 lžička

Metoda vaření

• Do žitné mouky přidám teplou syrovátku (vodu) a nechám ji 1 hodinu.
• Potom přidám celozrnnou mouku, pšeničnou mouku, sůl, rostlinný olej a kvásek. Míchejte, dokud nevznikne houževnaté elastické těsto (trochu se vám bude lepit na ruce). Míchám mixérem s nástavci na těsto po dobu 4-5 minut. Potom těsto zakryji sáčkem a nechám 30 minut.
• Potom rozložím těsto na stůl a rukama vytvaruji bochník „od okrajů ke středu“, trochu se nalepí - posypu mouku na stůl a ruce. Hotovou buchtu vložím do pekáče, namazaného rostlinným olejem (mám kulatý teflonový s vysokými stranami), přikryjeme sáčkem a vložím na 2 hodiny na teplé místo. Těsto by se mělo zvýšit nejméně dvakrát.
• Předehřejte troubu na maximálně 15 minut. Vodní misku ihned položte, aby se také zahřála. Před odesláním chleba do trouby jej naolejuji vodou a ostrým nožem udělám 1 cm hluboké řezy. Chléb položíme na polici trouby a okamžitě ho nalijeme do pánve asi na sklenici vody (musíte to udělat opatrně, abyste se neopařili párou - používám naběračku s dlouhou rukojetí). Režim pečení (pro elektrickou troubu s konvekcí) - 10 min. 225 C, pak vyjmu pánev s vodou, po dalších 20 minutách ji snížím na 150 C - na 125 C a nechám dalších 20 minut. Vyjmutí z trouby na 5 minut. Nechám chléb ve formě a rozložím ho, aby vychladl.

Díky za recept Ksyusha. Chléb vypadá skvěle. Právě pro troubu jsem hledal recept a bylo to s takovými součástmi, děkuji za sdílení. Pochopil jsem správně, prvním krokem je jen smíchat žitnou mouku s teplou vodou a zapomenout na hodinu? Jak silný je váš mix? Pokud mixér nezvládá hnětení této hmoty, jak dlouho byste měli hnětet rukama? Nikdy jsem nepečil žitný chléb, takže se může někomu zdát, že kladu hloupé otázky.

Tatiana, ahoj, děkuji za zprávu, ano, nejprve musíte nalít teplou vodu (nejlépe syrovátku) na žitnou mouku a nechat hodinu, pak je vše podle receptu, mixér je nejběžnější, 200 W, nebojte se - nepotřebujete silný žitný chléb, těsto bude docela měkká, dokonce mírně lepkavá a nemusíte hnětet velmi opatrně, protože žitná mouka, na rozdíl od bílé mouky, téměř neobsahuje lepek, pokud s vašimi rukama - 8-10 minut je určitě dost .. Přeji vám hodně štěstí, napište, pokud máte další dotazy!

Dobrý den! Ksenia, děkuji za recept! Toto je jediný recept, který jsem dostal chléb. Dnes jsem pečil podruhé, dopadlo to skvěle! Vyrábím z kvásku ze žitné mouky a vody, hněteme těsto rukama - domnívám se, že po homogenitě těsta je 100 hněticích pohybů. Místo dvou hodin na kynutí mi to trvá asi tři (myslím, že faktem je, že moje kynuté těsto je stále mladé), dám formu s těstem do mikrovlnky a vedle ní vložím hrnek vroucí vody, asi jednou za hodinu měním vroucí vodu. Mám běžnou plynovou troubu, bez konvekce, ale udělal jsem vše podle vašeho receptu, pečuje velmi dobře.

Ještě jednou děkuji! Moje rodina mi řekla, že odmítáme zakoupený chléb :)

Kolik je 250 ml startéru v gramech?