Celozrnný chléb s žitnou moukou „Family“

Celozrnný chléb s žitnou moukou „Family“

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Suché droždí	1 lžička
Pšeničná mouka, prémiová	200 g
Celozrnná pšeničná mouka	150 g
Oloupaná žitná mouka	50 g
Sůl	1 lžička
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Rezavý olej	1,5 lžíce. l.
Sezam	1 polévková lžíce. l.
Žito kvašený slad	1 lžička
Voda	290 ml

Metoda vaření

• Vložte všechny ingredience do kbelíku pekárny podle pokynů pekárny. Celozrnný režim (v mém pekárně, režim # 4 Dieta, velikost M). Je to tento režim. Zkusil jsem to v hlavním režimu. Struktura drobků není to, co bychom chtěli. Recept byl vypracován. Někdy se lišíme podle komponent. Například jako alternativu jsem druhý den napiekl chléb, ve kterém jsem sezam nahradil lněným semínkem, přidal 1,5 lžičky. suchá hořčice a voda nahrazená bramborovým vývarem. Lahodný aromatický chléb. Zkus to. Dobrou chuť!

Čas na vaření:

4-5 hodin

Program vaření:

Dieta nebo celozrnné

Poznámka

Chléb vyrobený z celozrnné mouky a prvotřídní mouky mi připadá nevýrazný, s nevyjádřenou chutí. Přidáním žitné mouky a přísad se chuť chleba zvýrazní a struktura je mírně hustší a nedrolí se. Toto je jeden z oblíbených chlebů mé rodiny - tedy „rodinný“.

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chléb s otrubami (Správce)

Celozrnný jogurtový chléb s jablky (Sonadora)

Celozrnný chléb se studeným těstem (Sonadora)

Tento chléb v řezu:

- metodou testů jsem si pro sebe zvolil recept PŘESNĚ se stejným složením a hmotností produktů a také měním různé přísady, výsledek je vždy VÝBORNÝ !!!!

Není to špatný chléb, ale pokud přidáte další 2-3 lžíce. l. voda / tekutina do těsta, drobenka bude úžasná a nebude tak hustá

Celozrnná a žitná mouka (a slad) vyžadují více vody / kapaliny než běžná pšeničná mouka, což je třeba vzít v úvahu při hnětení těsta.

Hodně štěstí!

Není to špatný chléb, ale pokud přidáte další 2-3 lžíce. l. voda / tekutina do těsta, drobenka bude úžasná a nebude tak hustá

Celozrnná a žitná mouka (a slad) vyžadují více vody / kapaliny než běžná pšeničná mouka, což je třeba vzít v úvahu při hnětení těsta.

Hodně štěstí!

Správce, moc vám děkuji za pozornost! Máte pravdu o vodě. Můžete se starat o buchtu. Mám rád silnější chléb. Ale pak střecha trochu praskla. Pokud zvýšíte množství tekutiny na 300 ml, střecha bude ideální a chléb bude vzdušnější. Mám také oblíbený recept na chléb pro francouzský režim. Tento režim pro stejné množství mouky vyžaduje ještě více tekutiny.

- metodou testů jsem si pro sebe zvolil recept PŘESNĚ se stejným složením a hmotností produktů a také měním různé přísady, výsledek je vždy VÝBORNÝ !!!!

Dík! Chléb je opravdu lahodný a vždy úspěšný.

Musíme to zkusit, já už jsem tento podíl mouky vyzkoušel, ale na hlavní. Nefungovalo to, ne že by to nebylo chutné, moc se mi to líbilo, ale zdálo se mi, že takové množství celozrnného obilí bylo „příliš těžké“ pro můj žaludek. Doporučujete zkontrolovat dietní, na tomto režimu jsem ještě nepečel, takže budu péct, testuji režim, určitě se odhlásím. A lněné semínko (strouhané) hodím 2 lžíce. l. do vaší francouzštiny se mi to líbilo - i když jiné přísady do mé rodiny nechodily (samozřejmě kromě dýně, švestek a rozinek), tato přísada si nějak sama žádá o chléb, bez lnu si to už nedokážu představit.

Celkově jsou pro mě dobré jen bílé chleby. A šedé jsou lepší ve francouzštině a ve stravě.

Dobrý chléb Včera jsem upekl svůj oblíbený `` dort se švestkami '', zítra budu péct tento ... Pečil jsem už na Dietichesky .. chutnalo mi to, jen dlouho

Dobrý chléb Včera jsem upekl svůj oblíbený `` dort se švestkami '', zítra budu péct tento ... Pečil jsem už na Dietichesky .. chutnalo mi to, jen dlouho

Hodně štěstí! Budu se těšit na váš chléb!

Zajímavý chléb, vezmu ho do záložek. Jen jedna otázka - vyjde tento recept na 900 g?

[Tamara]

Tamara, dík! Místo sladu se nalil suchý kvas, zbytek - podle receptu. Měl jsem rád chuť a vzhled, hladký, chutný a voňavý. Zaregistroval se v mé rodině. Rozhodně!

[Tamara]

Tamara, dík! Místo sladu se nalil suchý kvas, zbytek - podle receptu. Měl jsem rád chuť a vzhled, hladký, chutný a voňavý. Zaregistroval se v mé rodině. Rozhodně!

Dík! Jsem velmi ráda, že vám chléb chutnal.

Zajímavý chléb, vezmu ho do záložek. Jen jedna otázka - vyjde tento recept na 900 g?

Promiň, dlouho jsem neodpovídal. Tento chléb váží asi 700 gramů.

Moc děkuji za rodinný chléb

Moc děkuji za rodinný chléb

Díky a dobrou chuť! Máte skvělý chléb!

Tamar, děkuji za recept! Pro naši rodinu se také stal „rodinou“ !!!!!!

Tamar, děkuji za recept! Pro naši rodinu se také stal „rodinou“ !!!!!!

Pro vaše zdraví! Jsem rád, že se vám to líbí!

Po vyzkoušení několika receptů s celozrnnou moukou jsem se rozhodl. Vynikající chléb se ukázal poprvé, lahodný, aromatický a krásný. Obdrželi jsme povolení k trvalému pobytu u našeho stolu. Dík !

Jsem rád, že se ti chléb líbil! Pečeme a jíme pro vaše zdraví!

Díky za recept na chléb! Obdržel povolení k trvalému pobytu u našeho stolu. Co mě těší, je, že dcera, která jedla jen bílý chléb, plácla tomuto po obou tvářích a plácla ho. Vůně je prostě úžasná! Pokusím se fotku zveřejnit později

Moc děkujeme za zpětnou vazbu! Dobrou chuť!

Díky za recept! Skvělá kombinace.

Tuto možnost jsem již pečil dvakrát v pekárně. Pokud dodržíte proporce v názvu, dostanu těsto, musím přidat mouku, aby se drdol mohl konat.

Poprvé padla střecha. Ale chuť je vynikající. Chléb byl rychle podtržen.

Podruhé jsem udělal buchtu náhle, přidal jsem ne 1 lžičku do standardního receptu sladu, ale 1 hromadu lžíce a asi 3-4 lžíce. l. celozrnná mouka v procesu hnětení. Střecha nespadla ... Snížila se jen trochu. A drobek je pro mě trochu velkoplodý. Čím více sladových příchutí je mnohem zajímavější a barva je tmavší.

V obou případech jsem pečil v režimu na celozrnnou mouku, byl jsem druhý na pekárně Goreny., Trvání 3 hodiny, 40 minut.

Recept ukazuje, že doba vaření je 4-5 hodin ... Hmm., Moje maximum v automatických režimech je 3 hodiny 50 minut ve „francouzštině“. Zároveň jsem si nejdříve myslel, že kolobok stále stojí, a proto padla střecha.

Teď se mi zdá, že bychom se měli pokusit přidat více mouky ... Možná se pak střecha „vyboulí“.

A stejně jako u ostatních, všechny proporce jsou přesně podle receptu a nejsou tekuté?

Chléb je dobrý! Dosáhnu toho, že se také ukážu jako hezký =)).

Díky za recept! Velmi úspěšná kombinace všech komponent, vše je perfektně udržováno. Naše rodina milovala tvůj chléb. Říkejme tomu „rodina“

Mám také oblíbený recept na chléb pro francouzský režim. Tento režim pro stejné množství mouky vyžaduje ještě více tekutiny.

Pokud mi můžete říct, prosím, kde je recept na tento chléb. Také bych to rád uvařil.

Moc děkujeme za zpětnou vazbu! Chléb je opravdu lahodný. A recept na „Francouze“ je na 39. - 40. stránce „Domácí pekárny Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)“. Lituji, nemohu vytvářet odkazy. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.780

Včera jsem upiekla chléb podle tohoto receptu:
Je napsáno, že pokud zvýšíte množství tekutiny na 300 ml, střecha bude dokonalá a chléb bude vzdušný. Protože jsem nalil mouku na 2 gramy. více a milujte vzdušný chléb, poté přidejte 300 ml vody.
Sledoval jsem buchtu, těsto bylo, jak by mělo být na celozrnnou mouku, lepkavé, ale na stěnách trouby se nerozmazávalo. Výsledkem bylo, že se střecha nezvedla, a když jsem chléb vytáhl, praskl. Chléb se ukázal být vzdušný pouze pod víkem. Všechno po stranách je husté. A drobek je lepkavý.
Co se děje? Nalévala vodu?

[Sandalka]

Sandalka„Je mi líto, že jste nedostal chléb. Možná byla mouka vlhká, a proto je tam opravdu hodně vody. A také celou mouku prosívám. Přeji ti úspěch. Doufám, že pokud se rozhodnete tento chléb znovu upečit, určitě uspějete.

Ano, chci zkusit znovu upečet.
Musím vypracovat recept na celozrnný chléb.
Neproosíval jsem celé zrno, protože všechny cereálie zůstaly na mém sítu.

Musím vypracovat recept na celozrnný chléb.
Neproosíval jsem celé zrno, protože všechny cereálie zůstaly na mém sítu.

To se děje následujícím způsobem: CP mouka se prosívá přes síto, a pokud na dně síta není sklo, úlomky a různé byaky, pak zbytky otrub a částečky mouky vypadnou do proseté mouky. Mouka se prosívá také proto, aby ji nasytila ​​vzduchem, mouka nebyla napečená.

Zajímavé téma "Perník vyrobený z celozrnné mouky. Mistrovská třída" https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Ano, děkuji!
Rozhlédl jsem se po drdolu. Dostal jsem stejné jako v mistrovské třídě. A také se drží svých rukou.

Ano, děkuji!
Rozhlédl jsem se po drdolu. Dostal jsem stejné jako v mistrovské třídě. A také se drží svých rukou.

Jakékoli těsto po hnětení se vám nalepí na ruce, protože obsahuje lepek, který se táhne různými směry.
Podívejte se pozorně na fotografii v mistrovské třídě, mělo by to být hnětení a drdol po hnětení - nic dalšího nepotřebujete.

Tento chléb jsem se pokusil upéct podruhé. Tentokrát nalila 10 ml. méně vody (tedy jasně podle receptu). A sezam jsem nahradil kmínem.
Sledoval jsem kolobok. Těsto bylo pevnější než minule.
Střecha se znovu zhroutila. Co se může mýlit
Zítra se ochladí, zkusím, co se stalo uvnitř.

Ukažte svůj chléb zítra, včetně rozřezaného drobečka - podívejme se, jak pomoci

Fotografie chleba
🔗
🔗
Mimochodem, ukázalo se, že je chutnější a měkčí než ten předchozí.

Fotografie chleba
🔗
🔗
Mimochodem, ukázalo se, že je chutnější a měkčí než ten předchozí.

Vystavujte fotografie chleba v galerii fóra, je to hotové - aby se nespustily na jiných internetových zdrojích

Proč se tedy střecha zhroutila? Dokážete to nějak pochopit? Jak opravit?

Proč se tedy střecha zhroutila? Dokážete to nějak pochopit? Jak opravit?

Existuje několik důvodů, nejdůležitější jsou zde:
Chléb stoupá, ale klesá dovnitř. Důvody. https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Perník vyrobený z pšeničně-žitné mouky (mistrovská třída) https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Ahoj. Pečil jsem chléb, vzal 290 vody a lněné semínko. Chutné, ale střecha se silně zhroutila, večer zveřejním fotografii. Mám to často, i když sleduji kolobok (

Pečil jsem tento chléb dvakrát a dvakrát stejný problém: strouhanka je tak volná, že vnitřek chleba je téměř prázdný, když je nakrájený, rozpadne se na jednotlivé drobky. Když tedy čtu, že je nutné přidat vodu, aby drobenka nebyla příliš hustá, nechápu, jaký je můj problém. A přesto těsto velmi dobře stoupá, ale pak propadne střecha. Souvisí tyto problémy?

Pokud nejste spokojeni s drobenkou z důvodu konzistence drobivosti, snižte během hnětení množství tekutiny. Vyberte si množství ingrediencí podle vaší chuti.
Střecha spadla ze zvýšeného množství kapaliny.

díky, zkusím to.

Chléb se ukázal. Dík:). Pěkný. Opravdu chci, aby to bylo slanější. Použitá mořská sůl. Pravděpodobně stojí za to vyzkoušet jinou. Otázka: jak to udělat ve francouzském režimu? kolik vody použít?).

Děkuji za skvělý recept, upiekla jsem ho přesně podle receptu na dietním programu. Chléb je úžasný. Myslím, že bude můj oblíbený.Jeden problém, musíte hledat celozrnnou mouku.

Dík! Jsem rád, že máš chleba. Dobrou chuť!

Díky za recept! Tento chléb se stal také rodinným)))) Pečeme pořád!

Tady je můj chléb, skoro recept (z nějakého důvodu se fotka otočila)

Hezký!