Domácí celozrnný chléb od Adi Safran

Domácí celozrnný chléb od Adi Safran

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Celozrnná mouka	450 g
Žitná mouka	100 g
St. droždí nebo suché	15 gr nebo 1 1/2 lžíce. l.
Len	1/4 šálku
Mletý sezam	1/4 šálku
Len a sezam dohromady tvoří	75 g
Sůl	15 g
Voda	500 g
Mouka na tvarování drdolu

Metoda vaření

• Ahoj všem milovníkům domácího chleba. Nabízím vám velmi jednoduchý a dobrý recept. Recept patří Adi Safran. Spousta dopisů, ale dělá se to rychle a snadno.
• Byl jsem první, kdo pečl chléb podle tohoto receptu, byl jsem velmi potěšen. Teď si budu hrát s moukou a přísadami!
• Pojďme tedy začít.
• Pokud jsou kvasnice čerstvé, třepejte prsty, dokud se nerozpadnou moukou. Pokud je suchý rozpuštěný ve vodě. Mouku, len, sezam, sůl promíchejte ve velké misce nebo kbelíku, aby těsto během kynutí neuniklo.
• 
• Přidejte vodu a pomocí špachtle těsto rychle promíchejte. Nemusíte dlouho hnětet. Spojili jsme ingredience a je to. Při kynutí těsta se ingredience míchají bez vaší pomoci.
• 
• Nechejte 15 hodin stát při pokojové teplotě. Pokud si obléknete 18-19 hodin večer, ale příštího rána v 9 hodin ráno můžete péct.
• Těsto rozložíme na pomoučený stůl.
• Těsto, živé, se lepí, chce uniknout, použijte mouku a vytvořte buchtu. Nečekejte tradiční kolobok, toto těsto je jiné. V proutěném koši, pokrytém ručníkem a velkoryse posypaném moukou, položte naše těsto a šev dolů. Posypeme moukou nebo otrubami nebo oběma a přikryjeme ručníkem.
• 
• Pečeme chléb v hrnci s pokličkou. Mám smaltovaný kastrol. Hotový chléb z něj právě vyklouzl.
• Korektura je poskytována po dobu 1,5 hodiny, takže po hodině zapneme troubu na 250 stupňů a položíme tam naši pánev bez víka na 30 minut.
• V horkém kastrolu (ničím nemastěném) pečlivě rozložíme naše těsto, sešijeme, aby vznikly charakteristické praskliny, uzavřeme víkem.
• 
• Snížili jsme teplotu na 230 stupňů a vložili jsme ji na 40 minut do trouby! Potom sundá víko a bez víka ho pečí 15-20 minut.
• Pečený chléb kontroluji poklepáním dřevěnou špachtlí, zvuk by měl být tupý!
• Cool na drátěném stojanu!
• 
• Nyní můžete začít jíst náš voňavý chléb!
• Dobrou chuť!

Miska je určena pro

950 gramů

Velmi zajímavé!

Skvělý recept, viděl jsem něco takového na internetu, to je chléb bez hnětení a připomíná kynuté těsto, ach, jak chcete vařit, jen jsem začal hořet, na fotce to máte tak krásné! jen mám jeden problém, neprodáváme zde žitnou mouku, ale lze ji nahradit například stejným množstvím celozrnného? stále prodáváme quinoa mouku, rýžovou mouku, ani tomu neuvěříte, je tu koky, ale ani žita

[71. lavanda]

71. lavandaPáni, kolik máte mouky. Z koky jsem se ani nesetkal. Můžete snadno nahradit celozrnnou mouku nebo pšeničnou mouku. Pokud vezmete pšenici, vezměte 480 ml vody. Žito potřebuje více vody. Nejezeme chléb z bílé mouky podle doporučení odborníka na výživu. Hrajte s moukou, například: 550 g mouky (350 g chleba nebo pšenice, 200 g celé), 480 g vody.

[celozrnné]

Pšenici si vaříme sami celozrnné mouka a mouka 1. a 2. třídy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, dík! super nápověda!

Velmi zajímavý chléb. Je kastrol přesně smaltovaný? Praskne sklovina při této teplotě?

[SveKosha]

SveKoshajemně smaltovaný. Nic se jí nestalo, jak to bylo, je. Používám nádobí Silit. Vydrží.Zkuste jen kov a pro každý případ posypte na dno kukuřičnou mouku. Nebo to nemůžete nalít, chléb se nelepí. A další den se ukázalo, že je to ještě chutnější!

Irina, moc děkuji za odpověď, budu experimentovat, odepisovat výsledky, velmi lákavý chléb !!!!!
Děkuji Tatyane za odkaz, velmi užitečné informace!

[71. lavanda]

71. lavanda, upečte chléb, pak nám to řekněte!

Irino, přijdu za tebou znovu s otázkou, dnes jsem se zavázala, že ti udělám chléb, a pochybovala jsem o teplotě při prvním usazení v 15 hodin a také při druhém v 1,5 hodině, opravdu chci, aby se chléb hned zhasl. .. tady je zima v bytě 18 stupňů, ale při nízké vlhkosti to není tolik cítit, i když pro chleba, myslím, tato skutečnost není důležitá, podle jakých ukazatelů chápu, že těsto je již připraveno na následné operace s ním, tj. měl by růst například dvakrát nebo něco podobného? Jednou jsem uvařil jeden chléb s kváskem, takže jsem ho několik dní bránil v lednici, ale chuť se ukázala být nebeská, nepopsatelná.

[Lara]

Lara, Snažil jsem se hádat po dobu 6-8 hodin. Ukazuje se také vynikající. Těsto by nemělo být houbovité, pokud je husté, pak ještě nestálo. Zkuste zkrátit dobu prokazování. Místo celozrnného můžete použít běžnou mouku. U běžné mouky potřebujete trochu méně vody. Když tvarujete chléb, neměl by to být buchta, bude to uprchlé vzdušné těsto.

rozumíte, musíte počkat, až těsto trochu vzroste, ale ne nutně dvakrát, a neřekli jste nic o teplotě, nebo to není tak důležité?

[Lara]

Lara, toto těsto lze uchovávat v chladničce, a pokud je ve vaší kuchyni chladno, prodlužte dobu 2–3 hodiny pro druhou kynutí v košíku. Těsto během prvního kynutí kyne, ale ne tak, jak jsme zvyklí. Zkuste si s tím hrát, udělejte to jednou, podívejte se. Samozřejmě, jaká je vlhkost v kuchyni a jaká je důležitá teplota, toto téma nezkoumám, protože každý má své vlastní klima, ale kolik chleba jsem vždy ochutnal! Když to uděláte několikrát, pak očima uvidíte a pocítíte, co váš test potřebuje! Dokonce jsem zmrazil toto těsto a pak jsem ho rozmrazil a získal skvělý bochník!

Skvělý !!!!! ! Miluji tyto recepty, běžel jsem, abych vytvořil, napíšu, jak se to stalo, moc děkuji

[Lara]

Lara, piš ... zajímalo by mě, jak to dělají ostatní!

A může být tento recept přizpůsoben pro bavlněnou troubu, nikdo to nezkoušel?

[tati-ana]

tati-ana, zkuste to, ale bavlněná trouba nedává tak vysokou teplotu. Koneckonců, musíte dát do hrnce, který byl zpočátku velmi horký. Poté se přebytečná vlhkost rychle odpaří, což v troubě není možné. Stejně jako podle mého názoru to nebude fungovat ...

Je suché droždí opravdu 1,5 lžíce?

[pawllena]

pawllena, to jo!

[Irina]

Irina, a pokud k tomuto chlebu přidáte slunečnicová semínka, zvedne se stejně dobře? Nebo potřebujete něco změnit v ingrediencích?

Nic neměňte! Bude dobře stoupat a bude chutné!

Děkuji