Celozrnný chléb

Celozrnný chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Těsto:
celozrnná pšeničná mouka	250 g
voda (vlažná)	250 ml
čerstvé droždí	5 g
Těsto:
celozrnná pšeničná mouka	150 g
pšeničná mouka nejvyšší kvality	100 g
čerstvé droždí	5 g
sůl	1,5 h l
cukr	1 lžička
Miláček	1 polévková lžíce
mléko	40-50 ml
olivový olej	1 polévková lžíce

Metoda vaření

• 1. U těsta rozpustíme droždí ve vodě, promícháme s moukou a necháme alespoň 3 hodiny kysnout. Těsto je hotové, když se jeho objem zvětší 2,5krát, zvedne se kupolí a začne mírně klesat. Trvá mi to od 3 do 3,5 hodiny.
• 2. Zbývající droždí rozemlejte na cukr, přidejte med a nechte 5 minut působit. Smíchejte dva druhy mouky a sůl, zkombinujte s těstem, přidejte mléko při pokojové teplotě a hněte těsto. Uprostřed dávky (po 5 minutách) přidejte olej a pokračujte v hnětení, dokud nevznikne hladký a pružný buchta. Hotové těsto zaokrouhlíme, dáme do misky mírně zaprášené moukou, přikryjeme ručníkem a necháme 15 minut působit.
• 3. Těsto dejte na moukou posypanou řezací podložku, rozdělte na dvě stejné části. Rolovat každou část do koule a nechat dalších 15 minut.
• 🔗
• 4. Vytvořte dva husté bochníky a nechejte asi hodinu působit na kynutí (dokud se objem nezdvojnásobí).
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 5. Pečte prvních pět minut při teplotě 230 stupňů parou, poté snižte teplotu na 200 dalších asi 10 minut. Připravte se na 180 stupňů (dalších 15-20 minut). Před pečením proveďte řezy nůžkami a potřete mlékem.

Miska je určena pro

2 bochníky po 360 g

Program vaření:

trouba

Poznámka

Tento chléb je založen na receptu „100% celozrnného chleba“ Richarda Bertineta. Ale s přidáním medu, mléka, olivového oleje má moje rodina ráda chléb více. 100 g celozrnné mouky jsem také nahradil moukou prvotřídní.
Kůra je tenká a křupavá, drobenka je poměrně hustá a chuť krémová s lehkou medovou notou.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Podobné recepty

Celozrnný chléb lehké pšenice od Petera Reinharta (Sonadora)

Celozrnný chléb se sycenou vodou (houbová metoda) (Sonadora)

Celozrnný pšeničný chléb se sušeným mlékem (Matryona)

[Marish,]

Marish, jaký zdravý chléb a jaký porézní drobek!
Určitě to zkusím, miluji tento druh chleba!

[Marish]

Marishohromený, jaké krásky !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, Ksyushaděkuji vám moji milí!
To, co mě na tomto chlebu láká nejvíce, je vůně - při pečení je přítomen takový vydatný pšeničný duch!

Marish, proud zůstává, co obdivovat .. A já u tebe budu plakat .. nejí můj zdravý chléb !! Dejte jim aktuální bílou a nadýchanou drobku.

Voňavý a upřímný chléb! Nechte to ležet v záložkách.

[Ksyusha,]

... nejez můj zdravý chleba !! Dejte jim aktuální bílou a nadýchanou drobku.

Ksyusha, Ano, mám totéž. A málokdy dělám celé zrno a žito.

Sestra!!!

[Marish]

Marish, velmi pěkný chléb! Vtažení do košů!

KsyushaCelozrnný chléb je dvojí výhoda. Zdraví pro jedlíky, ne spohotovostníkřeček vše za jeden večer.

Jedlíci - zdraví,

Takže nejezte .. graf !!! I pro vaše zdraví !!

Marina, díky za chléb! Ukázalo se to lahodné, voňavé, krásné! Zítra zveřejním reportážní fotografii

[Inna]

Inna, dík. že použili recept!

Zítra zveřejním reportážní fotografii

Těším se na.

Marina, ještě jednou díky

[Inna]

Inna, Děkuji za fotku! Je vidět, jak se načechral chléb!
Jsem velmi, velmi rád, že se mi to také líbilo!

[přístav]

přístav, včera ti upečel chléb.Nevím, jestli jsem to udělal správně, nebo ne, ale po hnětení těsta jsem byl v rozpacích, zda ho nechat na zvedání nebo ne. Z popisu jsem si uvědomil, že těsto jednoduše odpočívá po dobu 15 minut dvakrát a po tvarování se hodí. Obecně tak skvrnité. Chléb se mi moc líbil!

🔗

Díky za recept!

[Vitalinka]

Vitalinkajaký svěží chléb na fotografii!

Z popisu jsem si uvědomil, že těsto jednoduše odpočívá po dobu 15 minut dvakrát a po tvarování se hodí.

Udělali jste všechno správně A já jsem velmi rád, že se všechno podařilo a chléb se mi líbil!
Jezte pro své zdraví a užívejte si!