Nakládaná slanina

Nakládaná slanina

Kategorie: Masové pokrmy

Složení
Tlustý
Voda	0,5 l
Bobkový list	2 ks
Nové koření	5 kusů
Černý pepř	5 kusů
Karafiát	2 ks
Sůl	3 lžíce. l.
Krystalový cukr	1 polévková lžíce. l.
Ocet
Cibule cibule	1 hlava
Česnek	4-5 zubů.
Směs koření na kropení	volitelný

Metoda vaření

• Včera jsem se rozhodl vařit nakládanou slaninu. Chtěl jsem zjistit, jaké možnosti má pekárna chleba. A s překvapením jsem si všiml, že vůbec neexistuje jediný recept.
• Proto jsem se rozhodl to zveřejnit.
• Procvičuji dvě možnosti výroby nakládaného sádla: rychlou a pravidelnou.
• Popíšu obojí, protože rozdíl je pouze v krájení a době vaření.
• Pokud vaříme vepřové sádlo delší dobu, jednoduše ho nakrájíme na malé kousky.
• Pro rychlou volbu slaninu ihned nakrájejte na kousky, ale neměly by být příliš tenké. Něco takového:
• 
• Vzal jsem jak již solené sádlo, tak čerstvé. Pro tento recept je snadné najít čerstvé sádlo. Vezměte zápalku nebo párátko a propíchněte kousek. Pokud to přijde snadno, pak je tuk to, co potřebujete!
• Cibuli nakrájejte na půlkruhy a česnek nakrájejte na ne příliš velké kousky.
• Nyní začneme připravovat marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Dali jsme tam sůl, krystalový cukr, koření. Nechte to vařit. Na konec přidejte ocet. Dal jsem 6 lžící, ale mám domácí ocet. Má nízké procento kyseliny. Myslím, že 9% potřebuje 2-3 lžíce.
• U slaného sádla dejte do marinády 2krát méně soli.
• 
• Tuk jsme rozložili do nádoby ve vrstvách. Posypte každou vrstvu cibulí, česnekem, přidám také mletou pálivou červenou papriku, ale to není pro každého.
• Naplňte to všechno horkou marinádou. Pokud se tam dostane pár pepřů nebo hřebíčku, pak to není děsivé.
• 
• Rychlá sádlo bude hotové za 2-3 hodiny. Po dlouhou dobu jej musíte uchovávat v chladničce asi jeden den.
• 
• Potom slaninu vytáhnu, lehce ji osuším ubrouskem a okraje někdy posypu kořením. Miluji směs paprik a můj manžel má rád chmelové suneli s mletým koriandrem.
• Nyní ji můžete dát na talíř.
• 
• Nebo ho okamžitě dejte na černý chléb a užívejte si.
• 
• Angela vám k jídlu!

Poznámka

Poprvé jsme tyto soli vyzkoušeli asi před dvaceti lety, když jsme šli odpočívat na Azov. Zacházela s nimi pohostinná hostitelka Irina, se kterou jsme zůstali. Abych byl upřímný, zpočátku jsem si ani neuvědomil, že v receptu je ocet. Sádlo chutnalo velmi neobvykle. A okamžitě jsem požádal o recept.
Irino, pokud čtete tento příspěvek, moc vám děkuji !!!
Sádlo se ukáže být jemné, aromatické, měkké. Ale pokud byla kůže tvrdá, pak to tak zůstane. Takže někdy to před mořením prostě sundám.
Tato sádlo je velmi dobré pro horké brambory.
A na slavnostním stole zmizí mezi prvními. A před novým rokem. Vyzkoušejte tuto sádlo jako vlastní svačinu.

Podobné recepty

Uzené a vařené sádlo doma (ang-kay)

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/Themes/classic
Vepřový sendvič (celfh)

Sádlo ve variči Redmond RMC-M70 (Grigorieva)

Oh-oh-oh-oh ....... Ochutnanou slaninu jsme dnes ochutnali při relaxaci na Krymu. Dostalo se jim nevýslovného potěšení.
Ir, díky za recept. Protože jíst hotové je jedna věc, ale vaření vlastními rukama (zejména ne psaním, ale podle navrhovaného, ​​vyzkoušeného receptu) je samostatná píseň.

Dělala ve všech ohledech sádlo, ale ne nakládané. Určitě to zkusím!

[karamela]

A pokusím se
A teď vím, jak si vybrat sádlo karamela, Irina, Děkuji

Díky také ode mě, určitě to zkusím. V lednici je z boku pevný kus pravidelné slaniny. Solil jsem se, lahodný, sůl je velmi umírněná.Určitě to udělám rychlou metodou.

Ira! Mělo by to dopadnout velmi zajímavě. Nikdy jsem nedělal nakládanou slaninu a byly problémy se slanou slaninou. No, teď vím, jak si vybrat „správné“ vepřové sádlo. Děkuji!

Jaký neobvyklý recept!
Slaný, ano, ale nakládaný avot ... ani neslyšel, ani nejedl ...
Musíme to opravit!

Nedokážu si ani představit, jak chutná ...

Díky za kulinářský objev!

[karamela]

Myslím, že mi chybí chladné období pro úplné štěstí. A nemám dost tuku.
karamelaIrsko, o nakládané slanině jsem nikdy neslyšel. Určitě to udělám. Nasolil jsem slaninu v mrazáku a čekal na křídlech.

Jaký zajímavý recept jsem solil téměř stejně, ale bez octa, teď to určitě vyzkouším s octem.

Dívky, nemohu vám přesně říct, jak vypadá nakládaná slanina. Ale je to jiné než slané. Je jemnější v konzistenci a aromatické.
Uzené vepřové sádlo, v cibulových slupkách, pečené atd., Se liší od soleného vepřového sádla. Jak můžete vyjádřit jejich chuť slovy? Nemohu.
Snadnější vyzkoušet.
Kromě toho můžete doslova udělat několik plátků nakládaných vzorků.

Vloženo na sobotu 19. listopadu 2016, 09:08

Oh, zapomněl jsem objasnit: pokud zkontrolujete tuk pomocí párátka, musíte odlomit ostrou špičku.

Sádlo z tohoto receptu lze také na neurčito uložit v mrazáku, že?

Zkouším sádlo. Skvělá volba pro vodku. Tuk se změkčil. Ale já, vrána, jsem zapomněl dát česnek. Ale nic, tato slanina je možná s kousnutým nakládaným česnekem.
Recept zadávám do červené knihy mých receptů.
Dívky, u tohoto receptu musíte vyzkoušet sádlo. To je hloupé.

Sádlo z tohoto receptu lze také na neurčito uložit v mrazáku, že?

Možná jsem to nezkoušel. Protože rychlá verze je hotová za pár hodin. Nakrájel jsem to, nalil jsem to marinádou a vše na krátkou dobu.

Recept zadávám do červené knihy mých receptů.
Dívky, u tohoto receptu musíte vyzkoušet sádlo. To je hloupé.

Pro milovníky sádla - ano! Když se mě ptají, co je lepší: solené nebo nakládané, pak ani nevím, na co odpovědět ... Je to jako srovnávat solené a nakládané sledě. Oba jsou chutné, pokud jsou recepty dobré.

Recept zadávám do červené knihy mých receptů.

: mail1: Vynikající slanina!
Vyrobeno: malá nádoba, jemně nasekaná a na kousky do nádoby o hmotnosti 800 g (marináda trochu zůstala).
Slanina se ukázala být bohatá, něco velmi chutného a cibule je jen píseň 2 v jednom.
Díky za recept

- dnes vyrobeno ze slaného telete. Určitě se budu opakovat!

Dnes ocenili další dva sádlo

vyrobeno dnes ze slaného, ​​jako by to bylo subkranium. Určitě se budu opakovat!

Olga, ach, jaká krásná slanina!

Irina, díky za recept. Takto moje teta udělala, potvrzuji, velmi chutné. Žila v oblasti Tver. mimochodem. V oblasti Kashinsky. Starší generace odchází, spousta věcí, které jsme se od nich neměli čas naučit, a jak hezké je někdy najít zde zapomenuté rodinné recepty. Moje teta stále přidávala do solného roztoku nějaký cibulový louh.

Také miluji cibulové slupky.
Dodá trochu chuti a barvy.

Salát jsem na žádost pracovníků naložil podruhé.

Dnes také marinuji sádlo. Lahodné, jemné, aromatické. Miluji ho.

Irino! Marinoval jsem. Manžel řekl, že nikdy nejedl tak chutnou slaninu. Moc děkuji za recept! Jediná věc, na kterou jsem se chtěl zeptat. Nezdá se vám trochu vodnatý? A pokud ano, existuje nějaký způsob, jak se tomu vyhnout. Jen se mi to zdálo, můj manžel si nic nevšiml, jen chválil.

Elena, má jinou strukturu než slanou. Ale neřekl bych, že je vodnatý. Měkčí.
Kyselina ničí strukturu tuku.
Mimochodem, pokud marinujete již předsolenou slaninu, bude hustší. Ale stále nic moc.
Možná zkusit tvrdší sádlo na moření?
Upřímně, nezkoušel jsem to. Líbí se nám jeho měkkost.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova„Leno, pokud se ti zdálo, že slanina byla vodnatá, řekni mi, jak moc jsi ji držel v marinádě.
karamelaIra, je těžké najít nesolenou slaninu, takže se budeme muset spokojit se slanou. A tak bych chtěl marinovat nesolený.

[Pakoně]

Pakoně, Sveta! Nechal jsem to v marinádě o něco méně než jeden den, jak je uvedeno v receptu. Nakládaná nesolená slanina, možná o něco méně hustá, než bylo požadováno. Příště si vezmu silnější sádlo.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova„Leno, recept také říká, že můžete marinovat 2-3 hodiny. Možná měla být vaše slanina tolik nakládaná.
Moje sádlo bylo marinováno v lednici od 5. prosince. Ano, trochu to zalévalo, ale já to miluji. Jezte tuto slaninu a cítíte ocet. Pro mě je tato možnost hloupá

[Pakoně]

Pakoně, Sveta! Recept říká 2-3 hodiny, pokud je nakrájen na kousky. A neměl jsem kousky, ale dobré kousky, takže na doporučení autora receptu jsem čekal den. Ale to všechno jsou v životě maličkosti, přizpůsobím se. Je důležité, že se mi ta chuť v zásadě velmi líbila. Líbilo se mi, že se tuk ukázal být „ne mastný“ nebo tak něco. Nevím, jak nejlépe vysvětlit.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova„Leno, správně jsi řekla, že tuk není mastný.

Ano, to je jisté. Chuť sádla je na jedné straně podobná klasické a na druhé straně zcela odlišná.

jakmile se tuk objeví ... určitě to udělám!

[Helen]

Helen, Leno! Upřímně velmi chutné. Teprve po solení moření ze slaného nálevu jej vyjměte a nechte dobře zaschnout. Naposledy jsem do sýrárny vložil slaninu a stlačil ji pružinou. Ale poté se to ukázalo docela suché. Zřejmě je nutné netlačit tak pevně.

jakmile se tuk objeví ... určitě to udělám!

minimálně do března, pro jistotu a pro některé do poloviny ledna :: girl_wink: takže novoroční svátky)))
Promiňte

[karamela]

karamela, Irina díky za recept!

[Irina]

Irinadíky za recept, slaninu jsem nikdy nenakládal, budu to muset vyzkoušet!

Dívky, děkuji za laskavá slova.

Sádlo je opravdu chutné a neobvyklé.

[karamela]

karamela, Irina, děkuji za vědu a recept!

Výsledek předčil všechna moje očekávání - ukázalo se to jako velmi duchovní tuk! Doporučím svému otci - velkému milovníkovi tuku

Jsem rád, že se mi tuk líbil. Ukázalo se, že je to velmi krásné!