Sestavení odstupňovaného dortu

Sestavení odstupňovaného dortu

Kategorie: Cukrovinky

Složení
Oddělte patra dortu	2-3-4 ks
Silný tenký karton
Fólie
Koktejlové tyčinky / sushi tyčinky

Metoda vaření

• Dnes vám chci ukázat na příkladu třípatrového dortu, jak to jde. Naskytla se příležitost vyfotografovat jeho shromáždění a teď se s vámi chci podělit. Doufám, že vám to připadá zajímavé a užitečné.
• Složení dortu: klasický piškotový dort, pusinka, krém Charlotte.
• Horní část dortu je také pokryta krémem Charlotte.
• Abyste mohli začít sbírat dort, musíte si připravit:
• Tři samostatné koláče různých průměrů.
• Karton, ze kterého budou řezány podkladové vrstvy.
• Fólie.
• Koktejlové rolky nebo dřevěné tyčinky na sushi.
• 

Prosím, řekněte mi, a pokud je každá vrstva zvlášť pokryta tmelem, nelepí se na podklad, musíte to něčím nalepit, aby se dort nepohyboval?

[oksa851]

oksa851, Substrát omastím trochou krému, ve středu ho lžící potřu, položím na něj dort,
a nic nikam nepůjde. Další věc: když umístíte vrstvu na vrstvu, je ve spodní části ohraničení, které také poskytuje
závěs nižší úrovně
Pokud ano och. strašidelné, pak také trochu podkladu natřete krémem.
A co je nejdůležitější, nezapomeňte na trubky v řadách.
Ani jeden dort se nikdy nepotopil a neodjel

Ahoj. Jen se učím a zatím toho moc nevím. Povězte mi, proč potřebujete pokládat substráty pod horní patra?

[8. díl Lenusya]

8. díl Lenusya, při montáži víceúrovňového dortového substrátu pod horními vrstvami jdut v povinném balíčku s koktejlovými trubičkami nebo dřevěnými špízy. Jedno bez druhého nemá smysl.
Trubky se vloží do spodní vrstvy a na horní část se umístí substrát s horní vrstvou.
Představte si, že jste vložili trubky, ale nezadali jste podložku. Co se stane s nižší úrovní pod tíhou vyšších úrovní?
Představuji si to takhle. Horní vrstva s celou hmotou bude tlačit na spodní vrstvu.
Spodní vrstva se potopí.
Trubky, které jsou vloženy do spodní vrstvy, budou vystaveny a potom se horní vrstvy jednoduše nasadí na tyto trubky.
To znamená, že spodní vrstva bude celou touto váhou jednoduše rozdrcena.
Praskliny půjdou, tvar se ztratí.
Pokud vložíte substráty pod horní vrstvy, ale nevložíte tyčinky do spodní vrstvy, stane se totéž.
Horní vrstvy rozdrtí spodní.
Tyčinky (tuby, špejle) by měly být v jedné rovině s vrstvami, do kterých jsou zaseknuté, nebo o 1-2 mm níže. Poté, když substrát s horními vrstvami leží na spodní vrstvě a začne tlačit svou hmotností, špejle udrží váhu na substrátu všech horních vrstev.
Fíha !!! Doufám, že jsem to napsal jasně a nezaměňoval to.

Ahoj! Moc děkuji za vysvětlení !!! Všechno je v pořádku, ne zmatené!

Chraplavý

řekni mi, může být pták sestaven podle tohoto principu ???

[Chraplavý]

Chraplavý, a mám na vás také otázku, navrhli jste, že si nepamatuji, koho, odkaz, kde nakupujete ve skupinách, mohu vidět ???

[Olga]

OlgaJá sám jsem nepoužil takovou kompozici ve víceúrovňovém dortu, ale naše dívky sbíraly jakoukoli kompozici. Hlavní věc je bezchybně použít spoustu substrátů a trubek.
Můžete si prohlédnout společné nákupy TADY

[Ludo]

Ludo, Ahoj! Mám třípatrový dort a tady mě zajímá následující: ukázalo se, že třívrstvá je na trubkách. které nedosahují hlavního substrátu ... a pokud je dort daleko? pak tato 3. vrstva nikde neklouže? Ukázalo se, jak to bylo, podle hmotnosti, no, musíte projít jakýmsi hlavním prutem přes všechny 3 úrovně? nervozita začala ve mně ...

[Alyona]

AlyonaVzal jsem stejný třístupňový svatební dort na Ukrajinu vlakem na jeden den.Poté mě spolu s dortem vozili po městě Lutsku asi dvě hodiny, zatímco se připravovaly svatby. Teprve potom jsem se dostal do bytu, kde byl dort vložen do ledničky. S dortem se nic nestalo. Ale dort byl před tím (u mě) zmrzlý a byl úplně krémový.
Vím, že děvčata tvoří společné jádro, kterým propíchnou všechny úrovně. Pravděpodobně to dává smysl, pokud vezmete dort na velmi špatné silnice.
Ale osobně jsem neudělal žádný takový dort.

pravděpodobně nebudu prorazit jednou velkou tyčí, pohon ještě není tak daleko. ale jaký je nejlepší způsob přepravy takových dortů v autě? Na rukou? nebo v kufru?

[Alyona]

Alyona, Rozhodně řídím a míjím vysoké koláče, ale obecně jakékoli, pouze v krabicích. Pokusím se zvednout (nebo ohnout) krabici podle velikosti podkladu, aby se dort v krabici nehoupal. Položil jsem krabici na sedadlo, ale pod dno jsem vložil něco, co vyrovná sedadlo tak, aby byla krabička rovná, nikoli nakloněná. Celou dobu, když jím, držím rukou krabici s dortem.
Ale stále nejezdím po špatných silnicích. Pokud ale jde o venkovskou silnici, která není asfaltovaná, pak ji možná budete muset řídit jinak.

[Ludmila]

tentokrát po dobré silnici, všude kolem je asfalt, ale byl jsem zmatený, že tam byly 3 úrovně. pak tě odvedu na sedadlo. Dík, Ludmila !!

Aleno, stále existuje dobrý způsob, jak přepravovat vysoké dorty, ale záleží to na autě, ve kterém bude dort přepravován.
Pokud je v autě možné posunout přední sedadlo na torpédo, kde bude dort stát, a upevnit krabici mezi nimi, pak není potřeba nic jiného. Moji příbuzní nesli tříposchoďový dort na polici. Tam byla výška 60 cm, krabička byla umístěna na přední sedadlo, zatlačena na torpédo a upnuta krabička mezi nimi. Dort dorazil bez jakéhokoli incidentu, jako rukavice.
Vyskytl se případ, kdy se přesně stejný vysoký dort nesl v kufru kombi. kde byly pásy, které upevňovaly krabici. Všechno bylo stejně normální. Najděte si tedy svoji cestu.

OK! dort na léto, připravuji to předem, aby se nic z vyšší moci nestalo, určitě odhlásím, jak jsem to přinesl a jak se budu muset chovat

Dívky, dobré odpoledne! otázka: koláče z několika úrovní, jako

🔗,

jak se počítá počet úrovní a / nebo jaké je omezení „únosnosti“ úrovní? čistě okem, nebo existují nějaká pravidla. Chtěli bychom sami upéct dort na svatbu s našimi přáteli, aby každý z nich upečl úroveň - a teď si myslíme, že potřebujeme 6 úrovní, ale je důležité nezklamat - je to skutečné? nebo poradit, které těsto si vzít. mohou tyto vrstvené dorty obecně odlišit - co na to řeknete, čarodějky? dík.

_{Důvod úpravy: přímé odkazy na zdroje třetích stran jsou zakázány}

[Tamara]

Tamara, dobré odpoledne. Musíte se podívat na toto téma "Sestavení dortu"
Zde najdete odpovědi na vaše otázky.
Postupem času bude váš příspěvek přesunut na toto téma.
Pokud něco není jasné nebo nejsou žádné odpovědi, zeptejte se v tématu „montáž dortů“

Dívky, pomozte mi, PLIZ. Jsem začátečník, poprvé jsem si objednal svatební dort pro 8 kg, je nutné mít 3 patra nebo je to možné 2 (zákazník požádal o 2 obecně), napadlo mě udělat to v průměru 32 a 20 cm a výšce 12 centimetrů, nevím, jestli půjdu 8 kg, jak správně vypočítat .... A přesto, když to vezmu ve sbalitelné formě a sbírám to v kavárně, musím to ještě posílit hůlkami? A které složení je nejlepší pro nižší úrovně. Přemýšlel jsem o výrobě piškotového dortu ze spodní čokolády se šlehačkou a třešněmi nebo o medovém dortu s hustým máslem a máslem. krém a špičkový typ Prahy je něco. Zákazníci uvedli, že náplň dle vašeho výběru bude pro ně překvapením. A hlavní věc pro mě je, že se nestane nouzová situace v podobě neúspěšného dortu ...

Myslel jsem, že to bude mít průměr 32 a 20 cm a výšku 12 centimetrů, nevím, jestli půjdu 8 kg, jak to správně vypočítat ...

moje palanda táhla poprvé i podruhé jen 4 kg, takže si nedokážu představit, jak velká by měla být palanda 8 kg.Za měsíc budu mít také svatební třípatrovou postel a mám obavy ze stejných otázek, takže počkám a poslouchám, na co ti profesionálové odpoví))))

Vyrobím mléčnou dívku na 10 kg ve 24, zatímco plánuji 4 úrovně 32-25-18-11
Takže 32-25 nebude 8 kg. Chápu, že mlékařka je lehká, ale úroveň 31 cm s výškou 10 cm je pouze 4 kg (kontrolováno dvakrát).

[Ma-ri]

Ma-ri, na vaši otázku určitě nikdo neodpoví, protože různé složení dortů váží jinak. Dort s ovocem bude vážit víc než jen se smetanou a ještě snadněji se suflé. Záleží také na složení koláčů. Bude to sušenkové nebo křehké pečivo nebo medový dort. Piškotový dort je lehčí než pečivo a medovníky.
Pokusil jsem se vypočítat dort podle mého složení pro výšku 12 cm a průměr 32 cm a 20 cm.
Složení: vanilkový piškotový dort na vroucí vodě, pusinky, impregnace, máslový krém.
s výškou 8 cm a průměrem 32 cm váží můj dort 3,5-4 kg
udělejme proporce

4 - 8 cm
x - 12 cm

Dostaneme 6 kg

S výškou 8 cm a průměrem 20 cm váží můj dort od 1,3 do 1,5 kg
udělejme proporce

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Dostaneme 2,25 kg

Ale to je vše přibližné. Nedělám tak vysoké úrovně. Proto je vše čistě teoretické.

Husko, moc děkuji, všechno tak jasně vysvětlila !!!! Jsi krásná. Chtěl jsem nasbírat co nejvíce takové krásy!

Dívky, pomozte! Objednali jsme si takový dort. Jak tuto medaili vyrobit?
Ach! Jak ale připojit fotografii, pokud není vaše?

Musíte vložit fotografie prostřednictvím jiných zdrojů. Jeden z nich je radikální.
Zde je odkaz, jak vložit fotografii přes radikál

https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Děkuji moc Husko! Všechno se rychle ukázalo)
Tady je dort s medailí nahoře. Pravděpodobně to nalili do obličeje, ale nedokážu vymyslet, jak to udělat bez toho. Musíte napsat A&A.
Možná uděláte medaili z tmelu a iniciálami tmelu nahoře, přidáte a namalujete? Nebo jak jinak můžete?



Děkuji všem, kteří vám mohou pomoci

[v obličeji]

Pravděpodobně ona v obličeji vylil

Víš !!
Tady Tak Vyrobil jsem podobnou tmelovou pohlednici s iniciálami.

Hassochka !!! Tady je obrovská spása !!!!

[Ludo]

Ludo Hláším přepravu dortu!
jeli na předním sedadle, ale na kolenou a podepřeli se rukama, pro lepší tlumení nárazů, ale přesto udělali 2patrový dort a navíc 2 dorty 1 odstupňovali, jeli v kufru kombi

[Chraplavý]

Chraplavý, prosím, řekněte mi, jaké průměry forem jste si vzali pro tento dort?

Nastya, rozdíl mezi vrstvami by měl být 8–10 cm a průměry by se měly brát v závislosti na hmotnosti dortu a jeho složení.

Nastya, rozdíl mezi vrstvami by měl být 8–10 cm a průměry by se měly brát v závislosti na hmotnosti dortu a jeho složení.

Ahoj holky Svou dceru mám na nose a chci jim udělat svatební dort. Potřebuji tři řady, ale nemohu přijít na to, jaký průměr by tyto řady měly být, pokud je rozdíl mezi nimi 8-10 cm. Je také nutné, aby na ně vypadaly kytice květin. Beru hotové, protože se bojím, že na to nebude dost času sám. Jsou 18 cm dlouhé. Pomozte mi, prosím.

například 12-20-28 cm. Stále dělám rozdíl menší - 6 cm, například 12-18-24, 29-22-16 a poté posuňuji úrovně na jednu hranu.

Ahoj holky !! Prosím pomozte. Bylo mi objednáno dort pro 8-9 kg pro 4 patra, tmel s orchidejemi (mnoho orchidejí) mi řekněte, jaký průměr by měly být patra? Dříve jsem dělal jen 2 úrovně; mei vyšel s průměrem 3,7 kg 26 a 22. Děkuji předem

například 12-20-28 cm. Stále dělám rozdíl menší - 6 cm, například 12-18-24, 29-22-16 a poté posuňuji úrovně na jednu hranu.

Jaká by tedy měla být výška 7 kg?

Milý Husko, píšete: „Dort byl před těmito (u mě doma) zmrzlý a byl úplně krémový.“
Jak?!!!! že úplně a úplně úplně zmrzlý? !!! A čím se potom stal, když se roztavil?! Právě začínám „poskakovat“ poezii pro mě, je to šok. O tom jsem ani neslyšel. Vysvětlit prosím. (Omlouvám se za chybu, píšu z telefonu - není tam žádný pevný znak)

[80. Irusik]

80. Irusik„Dobře, bez obav zmrazím krémový dort. Ale moje dorty jsou zdobené krémem z másla. Jsem si jistý, že na dort s tímto krémem. Dort se postupně roztává, zvětrává. Zmrazení nijak neovlivní vzhled a chuť.
Také zmrazuji koláče pokryté tmelem. Několik hodin před podáváním jsem dal dort do chladničky.Nejdůležitější věcí je nedotýkat se ho rukama, když se v chladničce rozmrazuje a zvětrává.

[Chraplavý]

Chraplavý, co si myslíte, pokud je dort malý (spodní vrstva 2 kg, horní vrstva 1 kg, medový dort), měl by být posílen trubkami a substráty? Nebo bude nižší vrstva bez nich stále klesat?

[c91art]

c91art, Julie, pokud je vrstva nahoře více než 300 g, pak určitě vytvořím systém trubicového substrátu. Ale nemám medové koláče z tenkých koláčů. Mám medové sušenky. Nevím, jak se tenké medovníky chovají.

[Chraplavý]

Chraplavý, děkuji za odpověď.) Pojďme experimentovat.)

c91art, dobré odpoledne! Můžete mi prosím říct, jak jste sestavili medový dort s tenkými dortíky? Posílení trubkami nebo ne? Ztratili jste dort? Předem moc děkuji!

[Ludmila]

Ludmila, můžete mi prosím říct, je možné shromáždit krémový dort, úrovně, již zarovnané, nebo se můžete vyrovnat i po montáži? Prostě jsem ještě neměl zkušenost s víceúrovňovým krémovým dortem a nemám ponětí, jak jej správně sestavit .. Mastic je jednodušší, můžete je podepřít rukou při „přepravě“ z talíře na dort .. ale krémové nepodporíte .. stopy zůstanou. A jak je to bez podpory, obáváno, je to vůbec možné? A je možné vyrovnat již sestavený dort, nebo se to nedělá?

[Yasmina]

Yasmina, je pro mě pohodlnější zarovnat každou vrstvu zvlášť, dokud nejsou nad sebou. Dávám koláče již shromážděné. Dávám to do krabice. Když sám nosím vícevrstvé dorty, jsou zabalené v krabici a nikdy je nepodporuji.

Když sám nosím vícevrstvé dorty, jsou zabalené v krabici a nikdy je nepodporuji.

ne, měl jsem na mysli při sestavování úrovní .. když posouváš úroveň na úroveň, někdy je třeba ji podpírat druhou rukou, vést ji, aby se dostala přímo do středu ...

[Yasmina]

Yasmina„Levou rukou vezmu horní vrstvu pod spodní část pod substrát. V pravé ruce držím paletu a také držím dort pod spodní částí dortu.
Jemně položte dort na určené místo s jedním okrajem, jako by se snažil. Vidím, jestli se horní vrstva zvedne rovnoměrně. Vytáhnu levou ruku a držím ji paletou pod dnem dortu. Koláč úplně položím a vyjmu paletu.
Jak pochopit, kam umístit nejvyšší úroveň?
Zkumavky vložím do spodní vrstvy o 1 cm menší než je horní průměr. Když jsem dal horní vrstvu, chápu, že musím dát okraj horní vrstvy 1 cm od trubek.
Doufám, že jsem to napsal jasně. Nebo ne?

[Ludmila]

LudmilaAno, ano, už jsem se hned při čtení prezentoval!) Vše jsem pochopil, díky! a stopa palety nezůstává na horní části spodní vrstvy? nebo nějak mistrovsky to musí být vytaženo, aby to nemělo čas dotknout se spodního dortu?) nebo to už ze strachu komplikuje?))

[Yasmina]

Yasminapravděpodobně to přichází s praxí. Moje dorty jsou obvykle žehlené, nahoře není žádná dekorace. Proto se to nějak obejde bez promáčknutí a značek.

Dobrý den, řekněte mi, prosím, poprvé mám 4-stupňový mastichový dort, jen ho chtěli přikrýt (chtějí si ho sami ozdobit čerstvými květinami), objednali na 10 kg, jaké by měly být průměry a jak mohu vypočítat každou vrstvu na kg, složení je medová sušenka bez sody, karamelový krém na základě var. kondenzované mléko, maliny, ořechy ...

Řekněte mi, jestli se jedná o třívrstvý bochník. pak je také nutné ji posílit nebo je možné vrstvy „nasadit“ na 1 pin? Kdo jiný by navrhl, jak sladit bochníky ???

[oksa851]

oksa851, Substrát omastím trochou krému, ve středu ho lžičkou potřu, položím na něj dort
a nic nikam nepůjde. Také: když dáte úroveň na úroveň, je dole nějaký druh ohraničení, které také poskytuje
závěs nižší úrovně
Pokud ano och. strašidelné, pak také trochu podkladu natřete krémem.
A co je nejdůležitější, nezapomeňte na trubky v řadách.
Ani jeden dort nikdy neklouzal nebo neodcházel

Mám další problém, než namazat medový dort zespodu ?? Pokud na podkladu, pak dort není něco, co nedrží, ale dudák se sklouzne 🙈 Nevím, co si mám myslet, ale pokud papírové ubrousky navlhnou, roztrhnou se a vypadají ošklivě Řekni mi prosím please

Přidáno čtvrtek 26. ledna 2017 18:30

Yasmina„Levou rukou vezmu horní vrstvu pod spodní část pod substrát. V pravé ruce držím paletu a také držím dort pod spodní částí dortu.
Jemně položte dort na určené místo s jedním okrajem, jako by se snažil. Vidím, jestli se horní vrstva zvedne rovnoměrně. Vytáhnu levou ruku a držím ji paletou pod dnem dortu. Koláč úplně položím a vyjmu paletu.
Jak pochopit, kam umístit nejvyšší úroveň?
Zkumavky vložím do spodní vrstvy o 1 cm menší než je horní průměr. Když jsem dal horní vrstvu, chápu, že musím dát okraj horní vrstvy 1 cm od trubek.
Doufám, že jsem to napsal jasně. Nebo ne?

Prosím, řekněte mi, jak namažete spodní část dortu, pokud se jedná o medový dort, aby „neseděl“ na podkladu?