Chléb s celozrnnou moukou, mandlemi a sušenými meruňkami na nedělní snídani

Chléb s celozrnnou moukou, mandlemi a sušenými meruňkami
na nedělní snídani

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
celozrnná mouka	100 g
pšeničná mouka	150 g
mandle (nebo mandlová mouka)	100 g
voda	180 ml
čerstvé droždí	5 g
sůl	1 lžička
med (melasa)	1 polévková lžíce
máslo (roztavené)	1 polévková lžíce
alkohol (použitý	50 ml
mandle	70 g
sušené meruňky	70 70 g

Metoda vaření

• 1. Těsto: 100 g celozrnné mouky + 100 ml vody + 1 g droždí - droždí rozpustíme ve vodě, smícháme s moukou a necháme 12-14 hodin kvasit při pokojové teplotě. Nahrubo nasekáme sušené meruňky, zalijeme likérem a necháme přes noc.
• 2. Oloupejte mandle (100 g), rozemlejte na velmi jemné strouhanky a zahřejte je na suché pánvi do zlatova. Stejným způsobem zahřejte průmyslovou mandlovou mouku na pánvi. Osušte zbývající mandle celé a nahrubo je nakrájejte.
• 3. Těsto: zbylé droždí rozdrťte medem, zřeďte vlažnou vodou (80 ml), spojte těstem. Zbývající mouku smíchejte s mandlí a solí. Přidejte do těsta a těsto hnětte při střední rychlosti po dobu 8-10 minut. Přidejte máslo a těsto promíchejte asi pět minut. Těsto se ukáže být velmi měkké, plastové, nerozmazané.
• 4. Těsto zaokrouhlíme, dáme do misky lehce posypané moukou a necháme kynout 45-60 minut.
• 5. Hotové těsto jemně natáhněte do obdélníku o tloušťce asi 1 cm a na povrch těsta naneste polovinu sušených meruněk a mandlí. Těsto třikrát přeložte. Poté obrobek otočte o 180 stupňů a rozdělte zbývající polovinu ořechů a sušených meruněk. Těsto znovu složte na tři a nechte deset minut odpočívat.
• 
• 
• 
• 6. Vytvořte kulatý bochník a nechte ho 30 minut stát. Pečte v troubě předehřáté na 240 stupňů s parou po dobu prvních 5-7 minut, poté snižte teplotu na 220-210 stupňů po dobu 10 minut. Poté zredukujte na 180 a pečte do měkka dalších 20–25 minut. Poté vypněte troubu, přeneste chléb na rošt a vraťte jej do trouby na dalších 15-20 minut.
• 

Program vaření:

trouba

Poznámka

Získá se neobvykle aromatický a chutný chléb. Hodí se velmi dobře se sýrem, džemem, máslem. Ukázalo se, že jsou velmi chutné toasty - s kávou, čajem, mlékem. Přesto je tento chléb upečený večer a vleže přes noc ještě aromatičtější. Proto jsem těsto dal ráno.
Původní receptura nepoužívá dlouho kvašené těsto, ale tuto technologii obvykle používám při pečení s celozrnnou moukou. V tomto případě jsem použil tento přístup.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

Originální recept ze stránky: www. carina-forum.com.
Mnohokrát děkuji autorovi.

[Marisha !!!]

To je krása Marisha !!! Bravo!
Je to jen to, že od chleba nespustíte oči, ale chuť ...
Vzal jsem to do vašich záložek, děkuji - opět jste nás potěšili skvělým receptem!

Marish, vysvětli mi prosím, proč jsi poslal chléb vychladnout do trouby?

[Marish]

Marishhodný chleba !!!! Výborně!!!!

Ksenia, Marisha, jsem velmi ráda, že se mi ten chléb líbil!

Marish, prosím vysvětli, proč jsi poslal chléb vychladnout do trouby?

Marish, tam se to neochladí, trochu takřka „dosáhnu“. To je způsobeno přítomností mandlové mouky v těstě.

Marishka, zázrak, ne chléb !!! A kuřátko ...

[Gashenka]

Gashenka ! Dík!!!

[Marisha]

Marishajaký chléb!
Malý květ - ano! Nebyla škoda jíst později a zkazit takovou krásu?

[Marisha]

Marisha, dík! Když jsem právě začal péct tento chléb, bylo mi to trochu líto.
Ale rád to „kreslím“. A také mám opravdu rád hnětení tohoto chleba - těsto je tak učenlivé a aroma z opečených mandlí je úžasné.

Marina, nádherný chléb !! A střih tak krásně!

Marina, krásný chleba!

Marisha, chléb je vynikající, řezy jsou krásné !!! Nemohu něco krásně krájet, nebo jsem nezvedl nůž,nebo pokroucené ruce.

[Vasilisa, Ir, Helen]

Vasilisa, Ir, Helen, děkuji za takové hodnocení chleba !!! Určitě to není na každý den, ale spíše z kategorie „někdy hýčkejte své blízké“.

Nemohu něco krásně krájet, nebo jsem nezvedl nůž

Lena, zkusili jste to s čepelí? Nemůžu dělat normální řezy nožem.

prosím, řekněte mi, co si myslíte: Nemám celozrnnou mouku, když vezmu pšenici a smažím ji mlýnem, dostanu požadovanou celozrnnou mouku?

S takovým chlebem a kozáckou láskou!

[Lena]

Lena, zkusili jste to s čepelí? Nemůžu dělat normální řezy nožem.

Marish, zkusil jsem to s čepelí. Možná kvalita čepelí není příliš dobrá, koupil jsem to na rozvržení a koupil jsem tenký nůž pouze na chléb, vyzkoušel jsem všechny možnosti a nelíbilo se mi, co se ukázalo

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, je docela těžké jednoznačně odpovědět. Nevím, který mlýn máte na mysli, jak dobře se na něm dá brousit. Já sám používám průmyslovou mouku. Fotografie se snažila ukázat, jak vypadá. Doufám, že vám to pomůže rozhodnout se.

🔗

Medusa, rád, že vás recept zaujal !!!
🔗
Lenochka, někteří také používají takové řezy pro řezy. Prodávají se v papírnictví. Možná to přijde vhod.

[Kosmar]

prosím, řekněte mi, co si myslíte: Nemám celozrnnou mouku, když vezmu pšenici a smažím ji mlýnem, dostanu požadovanou celozrnnou mouku?

Kosmar , pokud máte speciální mlýn na mletí celých zrn, bude to stačit. Jediná věc je, že čerstvě mletá mouka musí „ležet“ a být nasycena kyslíkem - alespoň jeden den. A já bych to prosil i z jídla.

A o nožech na řezy jsme již mnohokrát hovořili. Pro mě osobně je nejlepší volbou čepele. Navíc je nutné je včas změnit, otupit se velmi rychle. Už jsem ukázal zařízení, které udělal můj manžel - je to pohodlné. Ale vím, že mnozí řezali kancelářskými noži. Musíte se jen přizpůsobit.

Kra-a-aivo! Nemluvím o chuti ...

[Olga]

Olga, Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Doufám, že vám recept přijde vhod.

Děkuji, také upřímně doufám!

[Kosmar, Marina,]

Kosmar, Marina, je docela těžké jednoznačně odpovědět. Nevím, který mlýn máte na mysli, jak jemně ho můžete mlít. Já sám používám průmyslovou mouku. Fotografie se snažila ukázat, jak vypadá. Doufám, že vám to pomůže rozhodnout se

Kosmar , pokud máte speciální mlýn na mletí celých zrn, bude to stačit. Jediná věc je, že čerstvě mletá mouka musí „ležet“ a být nasycena kyslíkem - alespoň jeden den. A já bych to prosil i z jídla.

díky za odpověď. jinak takovou mouku nemáme, ale chléb chceme vyzkoušet.

[Omela]

Pro mě osobně je nejlepší volbou čepele. Navíc je nutné je včas změnit, otupit se velmi rychle. Už jsem ukázal zařízení, které udělal můj manžel - je to pohodlné. Ale vím, že mnozí řezali kancelářskými noži. Musíte se jen přizpůsobit.

Omela, existují komerční příslušenství čepele, nebo jen domácí? Kde můžete vidět ten svůj?