Pšeničný chléb 50% celozrnný - chléb ve tvaru srdce a ve tvaru srdce (Jeffrey Hamelman)

[Pro verzi formuláře (pro formulář L7)]

Pšeničný chléb 50% celozrnný - chléb ve tvaru srdce a ve tvaru srdce (Jeffrey Hamelman)

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Zralé těsto:
Pšeničná mouka (mám 1c)	100 g
Voda	65 g
Sůl	2 g
Suché droždí (Saf-Moment)	0,3 g
Těsto:
Zralé těsto	Všechno
Celozrnná pšeničná mouka	200 g
Pšeničná mouka (mám 1c)	100 g
Voda	200-225 g
Miláček	12 g
Sůl	6 g
Suché droždí (Saf-Moment)	2,5 g

Metoda vaření

• U zralého těsta smíchejte mouku s droždí a solí. Hněteme těsto rukama. Zakryjte a nechte 12-16 hodin při 20-22 ° C.
• U těsta smíchejte všechny přísady na nízké rychlosti po dobu 3 minut. Zakryjte a nechte 15 minut působit. Udělal jsem to různými způsoby: zralé těsto jsem porazil vodou; smíchal všechny přísady na těsto a až poté přidal zralé těsto; smíchal všechny přísady se starým těstem. Výsledek je stejný, to znamená, že pořadí zavádění zralého těsta nemá vliv na kvalitu chleba. (může mi Hamelman odpustit).
• Dále těsto hněteme vysokou rychlostí po dobu 7-10 minut. Těsto je měkké, lepkavé:
• 
• Složte těsto, vložte do vymastené nádoby, přikryjte a nechte 60 minut působit. Poté těsto promíchejte, znovu složte. Vraťte se do nádoby a nechte dalších 60 minut.
• Dále těsto promíchejte, zakulaťte, zakryjte a nechte 10 minut působit.
• Poté u možnosti krbu vytvořte bochník, vložte jej do kontrolního koše se švem nahoru, zakryjte a nechte 40 minut působit.
• Před pečením pokropte vodou.
• Pečte na kameni v troubě předehřáté na 250 ° C (konvekce 230 ° C) asi 10 minut. Poté snižte teplotu na 220 ° C (konvekce 200 ° C a pečte do měkka. Přesný čas závisí na vaší troubě.
• 
• 
• Pro verzi formuláře (pro formulář L7)
• Zralé těsto:
• Pšeničná mouka (mám 1c) 83 g
• Voda 54 g
• Sůl 1,6 g
• Suché droždí (Saf-Moment) 0,2 g
• Těsto:
• Zralé těsto vše
• Celozrnná pšeničná mouka 166 g
• Pšeničná mouka (mám 1c) 83 g
• Voda 180 g
• Med 10 g
• Sůl 5 g
• Suché droždí (Saf-Moment) 2 g
• 
• 
• 
• Udělal jsem to třikrát trojnásobnou rychlostí. Jsme plní tsz chleba!)))) Z původního receptu jsme se posunuli směrem ke zvýšení vody, snížení kvasinek a konečnému času kynutí. Více se mi líbila verze pod.

Poznámka

Původní recept je zde: 🔗

[Ksyusha]

Ach, jaký kousek chleba! Ksyusha, jaký pohledný muž se ukázal, všechno s ním !!!
A dokonce i v den svých narozenin pečuje úžasný chléb!
Všechno nejlepší k narozeninám, nové tvůrčí úspěchy!

[Ksyusha,]

Ksyusha, úžasný chléb To je naprosto můj recept, tak jsem to vzal do popelnic
Velice vám děkuji za recept a ještě jednou vám přeji všechno nejlepší k narozeninám

Oksanchik a přešli jste na celozrnný chléb ... Skvělý chléb, ale krb je vždy lepší.
Šťastné narozeniny! Aby chléb vždy uspěl!

[Olga]

Olga, , Marina, Vasilisa, děkuji děvčata !!!

a přešli jste na celozrnný chléb

Ano, dost s bílou. A tohle je velmi chutné a všechny výhody.

Velmi pěkný chléb. Přidám to do záložek, určitě to upeču.

Jmelí k narozeninám! Štěstí a zdraví, stejně jako Boží odpouštějící milosrdenství!

[Irina]

Irina, děkuji za gratulaci!

Galina, Hodně štěstí!