Zeštíhlující chléb

Zeštíhlující chléb

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Mouka nebo směs mouky a otrub	450 g (ne ml, ale gramy, mějte na paměti)
Sérum z jogurtu, kefíru nebo tvarohového mléka. Můžete také použít podmáslí, nebo něco fermentovaného mléka smíchaného s vodou (2: 1 nebo jiné proporce)	330 ml
Sůl	1 lžička
Suché droždí Nejlepší volba který říká okamžitý	7 g (2 a 1/4 lžičky bez vrchu)
Volitelný	hrst
Dýňová nebo slunečnicová semínka, sezamová, lněná semínka. Můžete udělat jednu věc, můžete míchat.

Metoda vaření

• Řídíme se pokyny našeho pekárny. Pokud potřebujete nejprve nalít do misky tekutinu, nalijte ji směle. Pokud použijeme časovač, sůl by neměla přijít do styku s kapalinou. Stručně řečeno, každý, kdo má pekárnu, zná tyto jemnosti z pokynů.
• A my pečieme. Pečte tak rychle nebo pomalu, jak chcete. Pokud použijeme semena, pak pečieme v režimu MIX BREAD.
• O mouce a "otrubovém prášku":
• - pokud existuje pouze bílá mouka (v některých zemích se vyrábí tzv. chlebová mouka, je vhodnější), vezměte 2 díly mouky na 1 díl „otrubového prášku“. Jako takový používáme jednu věc nebo v libovolných variantách: pšeničné otruby (roztomilá věc), ovesné otruby (nic také, ale mohou mírně navlhčit chléb), hrubé suché ovesné vločky (pouze nejsou místo celého „sypkého prášku“, ale většina - otruby, méně ovesné vločky);
• - pokud je tam šedá mouka (obilí, mletá společně se skořápkou), vezměte ji. Část takové mouky můžete nahradit „sypkým“ - otruby nebo ovesné vločky, ale ne více než čtvrtinu celkové hmotnosti, tj. Ne více než 450: 4 = 112 g. Velmi dobrá volba: pro 2 díly šedé mouky, 1 díl bílé mouky, ale přesto přiřaďte dobrý stůl ze šedé mouky. lžíci s vrškem a nahraďte ji stejným množstvím otrub;
• (Toto je druh mouky, kterou jsem včera koupil za 15 rublů na kg v obchodě „Indian Spices“ na Sretence.)
• - pokud je žitná mouka, přidejte 1/3 objemu + otruby 1,5 lžíce. l + 7 lžíce, l obilného typu 4 vločky.
• 1. Je velmi žádoucí nahradit 1 tabulku. lžíce mouky 1 stůl. lžíce s lepkem (lepek, dodává tělu pružnost, vylepšuje). Lepek je bílkovina nacházející se v zrnech. Pokud jej však nenajdete, nic moc. Moderní mouky obsahují slušné množství lepku. Pokud je obsah bílkovin v mouce asi 11-12 procent, pak je dostatek lepku. Přidávám však lepek do jakékoli mouky. Bílkoviny samozřejmě snižují celkový GI chleba.
• Kupuji lepek ve specializovaném obchodě, což není nic jiného než ráj pekařů. V mém městě je takový obchod. Neviděl jsem to v supermarketech. V Moskvě jsem vzal chléb na výstavu ekonomických úspěchů v „centrálním“ pavilonu. Tolik užitečnosti pro pečení.
• 2. Když těsto začne hnětet, okamžitě zjistíte, zda je podle očekávání vytvarováno do buchty, která se lepí na stěny, dokonce i hezky. Pokud vidíte, že není dostatek tekutiny, přidejte během hnětení čajovou lžičku syrovátky nebo vody. Pokud vidíte, že není dostatek mouky, přidejte mouku, ale ne „sypkou“. Obvykle je toto množství tekutiny správné.

Poznámka

Jedná se o odtučňovací chléb na bázi syrovátky bez másla a cukru. Převzato z intenzivní fáze systému krmení Eleny Stoyanové "Sibarit"
Peču, když zhubnu, ale vždy zhubnu!

Foto Lar4ik

Podobné recepty

Pšeničné žito s otrubami a rýžovou moukou (Anna Hlebov)

Chléb z pšeničných otrub (pekárna) (GruSha)

Rychlý chléb s otrubami a obilovinami (kuzea)

To je správně!
Toka malý komentář. Pokud je trouba bez lepku, poměr 67% chlebové mouky k 33% otrub způsobí špatný kynutí a rozpadání chleba.
Experimentálně jsme našli celý web: v poměru 80% mouky + 20% otrub (více vloček) bude dobrý bochník a potom bude stačit 1 lžička droždí. - 1 1/2 lžičky

Tento chléb jsem připravil včera. Takovou hrůzu jsem nedokázal zvládnout ani během známosti s HP! Nízký, sukovitý, hustý a lepkavý "! Udělal jsem všechno podle receptu, vzal jsem mouku 2. třídy, zředěnou 1. třídou. Pro každý případ jsem dokonce dal trochu stohování (panifirin). Vařil jsem to v celozrnném r-me. Toto je můj první chléb to půjde do koše! Proč?!

Tento chléb jsem připravil včera. Takovou hrůzu jsem nezvládl ani během známosti s HP! Nízký, sukovitý, hustý a lepkavý "! Udělal jsem všechno podle receptu, vzal jsem mouku 2. třídy, zředěnou 1. třídou. Pro každý případ jsem dokonce vložil trochu stackase (panifirin). Vařil jsem v celozrnném r-me. Toto je můj první chléb to půjde do koše! Proč?!

Mám 2 odpovědi:
1. Krátké a ne vážné.
Téma se jmenuje „CHLEBA PRO CHUDNUTÍ“. Chcete-li zhubnout, musíte jíst trochu chleba. Ukázalo se tedy, že je tak málo chutný.
Představte to ptákům.

2. Dlouhá.
Váš krátký popis = vysoký obsah vody a nízký obsah lepku. Napište, kolik jste vložili a co byl drdol. Peču na jednoduchý program (4 hodiny), chléb je samozřejmě nižší než čistá pšenice, ale docela jedlý.

Vzal jsem to podle receptu: 450 g mouky (+ jedna lžíce embryí), syrovátka - 330 g. Do dávkovače jsem přidal 2 g stackázy, 1,5 lžičky soli, semínka + koprová semínka. Neviděl jsem perníkového muže, dal jsem ho na časovač. Jsem tak zvyklý důvěřovat receptům z webu, nikdy nedošlo k žádnému propíchnutí

Tento chléb jsem připravil včera. Takovou hrůzu jsem nezvládl ani během známosti s HP! Nízký, sukovitý, hustý a lepkavý "! Udělal jsem všechno podle receptu, vzal jsem mouku 2. třídy, zředěnou 1. třídou. Pro každý případ jsem dokonce dal trochu stohování (panifirin). Vařil jsem v celozrnném r-me. Toto je můj první chléb to půjde do koše! Proč?!

Pečení opakovaně přesně podle tohoto receptu. Všechno fungovalo skvěle.

Vzal jsem to podle receptu: 450 g mouky (+ jedna lžíce embryí), syrovátka - 330 g. Do dávkovače jsem přidal 2 g stackázy, 1,5 lžičky soli, semínka + koprová semínka. Neviděl jsem perníkového muže, dal jsem ho na časovač. Jsem tak zvyklý důvěřovat receptům z webu, nikdy nedošlo k žádnému propíchnutí

No, co na to říct.
O složení nejsou žádné stížnosti.
Pouze jeden ze 2 druhů mouky nepřijal tekutinu dobře a droždí nezvedlo chléb dobře.
Když jsem osobně potkal kolobok, před zapnutím časovače jednou připravuji nové recepty.

ahoj, jsem ve vašich řadách nový, žádné zkušenosti

Vysvětlete mi, co je syrovátka z jogurtu, kefíru nebo jogurtu, podmáslí nebo něčeho kyselého mléka smíchaného s vodou (2: 1 nebo v jiných poměrech)

co znamená jogurt? jak to získat?

dík

Můžete použít syrovátkovou syrovátku (pokud si tvaroh sami vaříte) nebo jogurt hodit na plátno a nechat odtéct, abyste získali tvaroh. Nemusíte se obtěžovat a jen pečete s jogurtem nebo kefírem.

Můžete použít syrovátkovou syrovátku (pokud si tvaroh sami vaříte) nebo jogurt hodit na plátno a nechat odtéct, abyste získali tvaroh. Nemusíte se obtěžovat a jen pečete s jogurtem nebo kefírem.

Který kefír / jogurt je lepší - čerstvý nebo prošlý?

polovina kefíru s vodou
bez ohledu na to, jaký druh kefíru, lepší než 0% tuku

Expired je lepší pro žitnou mouku, ale u pšeničné mouky to nevadí

Ale po pravdě, na vodě to není o nic horší

A kolik je 450 g mouky v mililitrech? jinak nemám váhu

podle druhu mouky
Prohledáním najdete Temki o převodních tabulkách a o tom, kolik jaké mouky drží různé sklenice z multivarku

Prémiová bílá pšeničná mouka 250 ml (sklenice) = 150 g.
Žito a celozrnné - méně

Dobré odpoledne!
Četl jsem vaše témata a recepty již několik týdnů, velmi vzrušující!
nedávno mi manžel dal pekárnu.teď peču, i když zatím jen kvasnicový chléb. a mým cílem je naučit se péct zdravý chléb bez kvasnic. první experiment s „věčným“ kvasem selhal. je pryč ... zdá se.
Chci zatím zkusit upéct otrubový chléb. ale zatím žádné nejsou.

Řekněte mi, p-to, je možné do chleba přidat „SIBERIAN FIBER“ nebo APITSAMPA místo otrub ???

Je tu spousta chleba s otrubami. Hledejte a najděte.
Mimochodem, kynuté těsto lze připravit i s otrubami. Nedávno takový chléb často připravuji.
Před rokem mi suché droždí začaly zatuchat, protože jsem přešel na lisované, a teď zmrznou v mrazáku, protože je občas používám k pečení a potom k rychlosti.

takto jsem dostal zeštíhlující chléb



jen to nemá čas na ochlazení, protože to okamžitě začíná tuhnout - no, je to pro všechny prostě katastroficky rychlé, nebo jsem měl štěstí jen já?

[Chantal]

Chantal

Každý má

Lžíce oleje zlepšuje situaci, ale to už je mimo intenzivní úbytek hmotnosti, pokud mluvíme o původním receptu
Je zde možnost okamžitě zabalit přebytečné plátky na pár kusů do 2 vrstev filmu a zmrazit. Ráno podle potřeby vytáhněte a udržujte při pokojové teplotě, často do 12 hodin bude hotová jako čerstvá

Alexandra, děkuji za radu! takže to udělám jen rozmrazím to v mikrovlnce - mám režim rozmrazování chleba (na kolik let jsem si myslel, že je to ta nejneužitečnější funkce), pár minut - a jakmile se to upeče

Zkoušel jsem také v mikrovlnné troubě, ale více se mi líbilo plynulé odmrazování při pokojové teplotě

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu.
Ukázalo se to skvěle!
Pekárna byla používána pouze k hnětení a kynutí těsta a byla pečena v troubě. Do receptu byly přidány 2 lžičky lepku, 1 polévková lžíce. l lněná semínka, pár sezamových a slunečnicových semen. Při hnětení jsem musel přidat 2 čajové lžičky olivového oleje, protože buchta se přilepila na bok kbelíku a nechtěla hnětet, patrně kvůli jeho nízké hmotnosti.
Upiekla jsem malý bochník z poloviny všech ingrediencí. Hotová hmotnost je 400 gramů.
Použil jsem takovou mouku

Jednu lžíci mouky jsem nahradil moukou z naklíčeného žita

Pečení v troubě

Ukázal se pohledný muž

Díky za recept.

Upekl jsem tenký chléb, napočítal jsem přísady o 0,75, myslel jsem si - nebudu tolik jíst a děti - můj manžel nemá co jíst tenký chléb, mají svůj vlastní, kalorický ..... napočítal jsem je marně - jedli můj chléb, jeden pahýl zůstal. ... Pečil jsem na syrovátce, dal jsem lžíci lepku a lžíci kaše z arašídů a ostropestřce mariánského (v prášku). Ukázalo se, že je to velmi křupavé, broušené za tepla. Střecha je „nepřátelská vichřice“, ať se stane. Zítra upeču nový a nebudu to počítat. Díky za recept!
........................ ........................ .....................
Pečeme obvyklou velikost a 70 gramů mouky nahradíme směsí „11 obilovin“. Chutný!!! Střecha je opět jako hornatá krajina.

Ahoj !!! V pokračování experimentů se zeštíhlujícím chlebem jsem se dnes pokusil upéct ho na zrychleném programu. Ukázalo se to krásně a s plochou konvexní střechou !!! Krása!!!! Teď budu péct jen v rychlém režimu !!! Mimochodem, zhubla jsem 1300 kilogramů !!!

... Mimochodem, zhubla jsem 1300 kilogramů !!!

Mashania, přijmi mou upřímnou gratulaci! Pro mě je to také relevantní téma.
A pokud jde o rychlou trať, nějak se mi to nelíbí. Zdá se mi, že droždí nemá čas na „přehrání“ za tak krátkou dobu (mám zrychlenou 1 hodinu 25 minut). Pokud použijete stlačené droždí, zůstane v chlebu kvasinková příchuť. Je pravda, že to není u suchých, ale není fakt, že procesy s nimi probíhají rychleji. Ale to je můj subjektivní názor. Možná vám něco řeknou zkušenější pekaři.

Myshanya, otázka od začátečníka: na kterém zrychleném programu jste upekli - č. 2, č. 4 nebo č. 9? Opravdu chci získat dobrý chléb, ze kterého můžete zhubnout. A pak za 25 dní, když jsem dostal HP, jsem to upečl už 18krát. Různé, i když malé - každá 500 g. A to navzdory skutečnosti, že já ani můj manžel jsme předtím prakticky nejedli chléb ..A teď už nechcete, ale zkuste to, ale je to tak chutné, i když si zašijete ústa Chléb, a dokonce i hubnutí, je to VŠE!

A pokud není objem a otruby, mouka 1. třídy, ale existuje prvotřídní pšeničná mouka a loupaná žitná mouka, pak to už nebude tenčí chléb?

[Matice]

Matice, i když nejsem autorem tématu, ale odpovím - chléb NENÍ tenčí, pokud byste měli alespoň nějaké otruby ... můžete je použít ke snížení GI prémiové mouky (otruby se prodávají všude - dokonce i v lékárně!)

A další rady pro všechny, kteří chtějí zhubnout:
syrovátka by se neměla odebírat z kravského mléka, ale z kozího. „Kravská“ syrovátka (stejně jako všechny „kravské“ mléčné výrobky) má poměrně vysoký GI.

Sérum obecně není určeno pro hubnutí.

Na vodě, celá mouka plus otruby a bez másla a cukru. Ne více než 75 g denně až do poledne s obrovskou porcí čerstvé zeleniny. A dnes už žádné škrobovité sacharidy. V tomto případě má smysl hovořit o „hubnutí“ chleba

A tady je můj „chléb na hubnutí“.

Jelikož jsem pečil se semínky a ten můj nemá rád tento chléb, rozhodl jsem se upéct malý, jen pro sebe. Ale stále se ukázalo, asi 500 před naším letopočtem.

Pečené takto:
Mouka / s - 200 g, (při hnětení housky přidejte 4 lžíce L.)
Oloupaná žitná mouka. - 50 g
Ovesné vločky - 50 g
Sůl - 0,75 lžičky
Kvasinky - 1,5 lžičky.
Semena - 3 lžíce. l.
Brambory. vývar - 220 ml

Ukázalo se, že je to dobrý chléb, chutný, s příchutí semen a všechno bylo upečeno úžasně!
Slabá je pouze střecha. A střecha je nerovná. Ale abych byl upřímný, jsem stejně rozdělen!



Příště peču s 1 lžičkou. droždí, a pak budu péct s lisovaným.