Chléb "Khutorskoy"

Chléb "Khutorskoy"

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pro těsto:
celozrnná mouka	200 g
pšeničná mouka pro všeobecné použití	150 g
voda	280 ml
čerstvé droždí	2 g
Pro zkoušku:
pšeničná mouka pro všeobecné použití	150 g
voda	80 ml
sůl	1,5 h l
čerstvé droždí	3 g
všechno těsto

Metoda vaření

• 1. Smíchejte dva druhy mouky, droždí rozpusťte ve vodě. Nalijte tekutinu do mouky a promíchejte tenké, viskózní těsto při nízké rychlosti po dobu 3-4 minut. Nechejte kvašení při pokojové teplotě po dobu 3,5-4 hodin - během této doby by se těsto mělo zvýšit asi třikrát (nebo o něco více). Poté těsto vyjměte na 12 hodin v chladničce.
• 2. Připravte těsto
• 
• a nalijte vodu zahřátou na 33 ° C s kvasinkami rozpuštěnými v ní (zbývající tři gramy). Míchejte na nízké rychlosti do hladka a poté v několika krocích přidejte zbývající mouku smíchanou se solí. Dále hněteme při střední rychlosti po dobu 5-7 minut, poté na vysoké po dobu dalších 3-4 minut a při nízké po dobu 2-3 minut.
• 
• Těsto je měkké a hedvábné. Perník muž lehce rozmazává na dně.
• 3. Těsto necháme hodinu kynout, potom ho složíme do obálky a necháme další hodinu.
• 4. Umístěte sladěné těsto na řezací podložku, lehce poprášenou moukou, vytvořte bochník a vložte do kybernetického koše, sešijte.
• 
• Nechte 30-40 minut na kynutí, přikryté lněným ubrouskem.
• 5. Potom položte kousek na plech se švem dolů a pečte při teplotě 230 ° C s párou prvních 7–10 minut. Poté snižte teplotu na 200 ° C a po 10 minutách na 180 ° C. Pečte ještě asi 20 - 30 minut.
• Před pečením udělejte 2-3 řezy. Hotový chléb ochlaďte na roštu.
• 
• 

Poznámka

Chléb je velmi měkký, s jemnou křupavou kůrkou. Chuť je pevná, bohatá, s lehkou kyselostí.
Vařte s láskou a dobrou chutí!

[Marinka]

Chléb je dobrý Všechno s ním, všechny barvy a všechny chutě
Marinka, Výborně!

[Tanyusha]

Tanyusha, dík! Abych byl upřímný, neočekával jsem od tohoto chleba tak jasnou chuť. Ale vypadá to, že bude jedním z oblíbených! Manžel zabalil plátky jen tak, bez čehokoli!

Marina je úžasný chléb !!! : girl_claping: Hodí se ke všemu, ne nadarmo se to mému manželovi líbilo.

[Vasilisa]

Vasilisa, děkuji za takové hodnocení! Máte naprostou pravdu, chléb bude v souladu s jakýmkoli pokrmem.

[Marishenka]

MarishenkaOh, a dnes jsi nám přinesl vzdušný chléb!
Marish, a vezmete mouku "Zdravá linka"?

[Tanyusha]

Tanyusha, dík! Abych byl upřímný, neočekával jsem od tohoto chleba tak jasnou chuť. Ale vypadá to, že bude jedním z oblíbených! Manžel zabalil plátky jen tak, bez čehokoli!

Marinka, podle mého názoru, čím méně ingrediencí a zvonků a píšťal s těstem - chléb se ukáže CHLEBOVÝ v chuti a vůni, jen ho chcete jíst, je to delikátní !!!

[Natasha]

Natasha Díky za milá slova!

a vezmete mouku "Zdravá linka"?

Ano, použil jsem oba typy této značky. A byl jsem velmi potěšen

Tanyush, Zcela s vámi souhlasím! A koneckonců, pouze mírnou změnou technologie práce s těmito minimálními přísadami získáte chléb, který je zcela odlišný chutí a strukturou! Nikdy nepřestávám obdivovat tento proces. I když chci vyzkoušet „vymyšlené“ recepty.

Ano, použil jsem oba typy této značky. A byl jsem velmi potěšen

Jsem prostě potěšen tímto trápením, proto jsem se zeptal

A já taky! Obzvláště mě těší, že mají tak kvalitní celozrnnou mouku. A teď je žito v prodeji A dokonce jsem si ho koupil!

Marinka, velmi krásný chléb! Přetáhnu to na záložky.
Také mám rád celozrnnou „Zdravou linii“, ale nějak nemohu ochutnat prvotřídní kvalitu.

objevilo se žito

Jsem stále v obchodech a nebyl jsem po prázdninách, všichni moji muži
Zítra půjdu a uvidím.
Už jsem jako ten Matroskin, brzy bude ve všem mouka!

A teď je žito v prodeji A dokonce jsem si ho koupil!

Ještě jsem to neviděl. Nemáme nic jiného než ATB. Takže mám neustálé problémy s moukou. Ačkoli se tato značka prodává v ATB.

Už jsem jako ten Matroskin, brzy bude ve všem mouka!

Prostě je máte všechny.

Takže kromě ATB není nikde k nalezení. Dnes jsem byl v regionální, nic dobrého a neviděl

Takže kromě ATB není nikde k nalezení. Dnes jsem byl v regionální, nic dobrého a neviděl

Přinejmenším v tomto jsem měl štěstí

[Angela]

Angela„Jsem rád, že se mi chléb líbil! Zkuste to příležitostně, určitě nebudete litovat!

Už jsem jako ten Matroskin, brzy bude ve všem mouka

Hodně nestačí, vždy musíte být s rezervou!

Ačkoli se tato značka prodává v ATB.

My také. Nikde jinde jsem se nesetkal.

Marina jaká úžasná strouhanka chleba !!!!

[Galya]

Galya, moc děkuji za takové hodnocení!

[Marish]

Ach, Marishjak dobrý je! Takový chléb určitě musí být upečený!

[Manechka]

Manechka„Díky, sluníčko! A pečte chléb, věřte mi, stojí to za to!

Marish, zítra odjíždíme na dovolenou, ale vrátíme se - určitě to zkusím.

Někteří mají štěstí! Závidím bílou závist Šťastný výlet a jen dobré dojmy!

Dnes jsem upiekla chleba. Velmi dobře !! S mírnou kyselostí, s dobrou strouhankou. Skvělý recept. Dík.

[Sl @ stěny @, Ksyusha,]

Sl @ stěny @, Ksyusha, Jsem velmi rád, že mi chléb chutnal! Děkujeme za takovou vřelou recenzi! Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí!

[Marish]

Marish„Opravdu se mi líbil váš chléb, ale stále nemůžu vyjít s čerstvým droždí. Můžete mi říct, kolik suchých si vzít? Stále zapomínám na proporce překladu

[Anya]

Anya„Vzal bych maximálně dva gramy, to je pro celý recept. Obecně platí, že špetka těsta.

ale s čerstvými droždí se stále nemůžu dohodnout.

A já mám naopak problémy se suchými kvasnicemi. Peču jen s čerstvými.

Nechejte kvašení při pokojové teplotě po dobu 3,5-4 hodin - během této doby by se těsto mělo zvýšit asi třikrát (nebo o něco více).

Dal jsem 1/8 lžičky. suchý okamžik, po 2 hodinách jsem to ztratil, protože jsem neviděl konkrétní vzestup. Přidal jsem další 1/8, takže celkem byla 1/4 lžičky. Nyní uplynuly 3 hodiny ze 4. No, jak to bylo, zvýšil se maximálně dvakrát. Pokud po zbývající hodinu nevystoupí tak, jak by měla, pak další den při hnětení droždí dejte další? Nebo nechat těsto nehybně stát?

[Anya]

Anyasnad vzestup dvou je maximální u suchých droždí. Těsto bych dal do ledničky. Možná by stálo za to zvýšit kvasinky během hlavní dávky. Mám velmi malou zkušenost s prací s nimi, nemohu se s nimi přátelit.

Všechno je dobré, před vložením do chladničky jsem to přenesl do jiné nádoby, takže je tam spousta bublin a vůně je příjemná.
Otázka ve 12 hodin - pevně zavřít misku? Nebo potřebujete přístup ke vzduchu?

[Anya]

Anya„Obvykle utáhnu misku nahoře potravinářskou fólií a poté do ní probodnu 3-4 malé otvory párátkem. Tak jsem to dal do ledničky.

Nejsem kamarád s celozrnnou moukou ... Nějak nám to nevyšlo ... Ale tento bochník měl úspěch! Voňavé a vzdušné! Ideální na snídani a máslo a na večeři s česnekem!

Já i já jsme si řekli, že chléb je vynikající. Přinejmenším jsem přátelé s c / s, ale nejsem zvláštní s krbem

tak jsem to sevřel, jak jsem mohl, přišel dobře. Ale když to začala před pečením obracet, shmyaknyvshis ztratil jak kulatý tvar, tak se nafouknul
Rozhodl jsem, že není nutné provádět řezy na deflovaném, nastavil jsem to takto. A podařilo se mu trochu vstát (to je 230, to je skvělý chlapík) a lehce praskl. Učit se z chyb.
Díky za lahodný recept

[Klementina,]

Klementina, Jsem velmi rád, že chléb měl úspěch a byl podle vašeho vkusu! Pečeme pro zdraví a jedeme s radostí!

Nejsem kamarád s celozrnnou moukou .. Nějak nám to nevyšlo ...

Hodně záleží na kvalitě samotné mouky. Také jsem se dlouho nemohl spřátelit. Jsem velmi rád, že to byl můj recept, který pomohl stát se úspěšným začátkem vašeho přátelství s ní.

Anya, chléb dopadl skvěle! A střih je obecně super! Je vidět, že to bylo dobře upečené a že to vypadalo měkké a vzdušné!

Rozhodl jsem, že není nutné provádět řezy na deflovaném, nastavil jsem to takto.

Anechko, veškerý chléb na těchto těstech (alespoň pro mě) roste v troubě velmi silně, bez ohledu na to, jak přípravek vypadá po kynutí. Mám tento konkrétní chléb, i když s řezy, někdy trochu „podkopává“. Takže je to v pořádku, hlavní je, že se vám to líbí!