Celozrnný pšeničný chléb s otrubami

Celozrnný pšeničný chléb s otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničná mouka	150 g + 2 lžíce. l. na kolobok
Celozrnná mouka	150 g
Otruby (vláknina)	50 g
Čerstvé mléko	250 ml
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	2 lžíce. l.
Máslo	30 g
Suché droždí	1,5 lžičky
Chlebová směs koření (kmín)	1 lžička

Metoda vaření

• 1. Vložte otruby (vlákninu) do pánve a smažte je do zlatova, nechte vychladnout na talíři.
• 2. Těsto.
• Všechny výrobky dáme do kbelíku pekárny, zapneme program Těsto - používáme pouze hnětení těsta.
• Při sledování buchty je konzistence buchty velmi měkká, protože obsahuje celozrnnou mouku a velké množství toastových otrub.
• 3. Korektury.
• První kynutí v misce namazané rostlinným olejem v troubě na 30 *.
• Druhá kynutí je na ohništi, protože konzistence těsta umožňuje tvarování chleba do bochníku a rozložení bez tvaru.
• Pokud dostanete měkké těsto, které nedrží svůj tvar, okamžitě ho vložte do kypřiče ve formě.
• 4. Pečení
• Předehřejte troubu na 210 *.
• Po dosažení této teploty vložíme formu s kouskem těsta do trouby a okamžitě snížíme teplotu na 200 *.
• Poté postupně každých 10–15 minut snižte teplotu na 180 a 165 * a připravte ji.
• Chléb vymastím olivovým olejem a nechám odpočinout.
• Kůra se okamžitě stává jemnou a křehkou, křupavou, vnitřek chleba je velmi měkký.
• 
• 

Poznámka

A ukázalo se, že je to chléb. Jedna hlaveň mírně praskla.
Měl jsem rád chléb. Chuť je částečně podobná pšeničnému žitu a kůra je tenká, křupavá.
Drobek je měkký, proložený vlákninou, která nenarušuje chuť chleba.

Dobrou chuť

Podobné recepty

Žitný chléb s otrubami a obilovinami na kefíru (Alexandra)

Rychlý chléb s otrubami a obilovinami (kuzea)

Pšeničný žitný chléb s otrubami (Elena4ka)

[Správce,]

Něco, na co jsem dnes tak zvědavý ... Správce,, můžete mi prosím říct, jestli je možné nahradit celozrnnou mouku moukou z naklíčené pšenice, nebo se ukáže, že to bude úplně jiný chléb?

[Správce,]

Něco, na co jsem dnes tak zvědavý ... Správce,, můžete mi prosím říct, jestli je možné nahradit celozrnnou mouku moukou z naklíčené pšenice, nebo se ukáže, že to bude úplně jiný chléb?

Agáta , celozrnná mouka a naklíčená mouka jsou úplně jiné! a kromě toho se mouka z pšeničných klíčků může během kynutí „vznášet“ v těstě, což je jeho vlastnost nezachovat tvar. tato mouka je lepší za pár lžící. Přidám do těsta.

Pokud nemáte celozrnné nebo 1-2 mouky, přidejte žitnou mouku a otruby nakrájejte na polovinu.

Zkuste to

Dík !

[Správce]

Nádherný chléb Správce 🔗
Recept je vynikající! Jezte takový chléb a kromě dobrého nic! Zvláště na vašich bochnících se mi líbí vzor na drobečku - je vidět správné tvarování bochníku
Poskytuje pražení otrub kromě zlepšení jejich kvality další chuť?

[Správce]

Správce
Nádherný chléb !! Střih je jen pohádka.
Myslíš si, že to zvládneš s kváskem?

[vlákno]

Dívky děkuji

Použil jsem diabetika vlákno Mám spoustu různých vláken z lékárny, musíte je použít a složení každé plechovky se také liší podle názvů bylin, semen atd.
V zásadě z hlediska konzistence nevidím rozdíl mezi vlákninou a otrubami, všude jsou skořápky semen, zrna.
Celulóza velmi jemně mletý, lehký, jsou tam malé kousky lístků a různé bobule. Opět výhoda!

Smažení otrub a vlákniny zvyšuje její vůni a barva přechází z jednoduché šedé do načervenalé - jen se nepřehřívejte, rychle se spálí

Ale musíte se také starat o těsto, kolobok, protože smažené otruby se stanou suchšími, budete potřebovat další tekutinu na těsto.
Přesto je v receptu spousta otrub, půl sklenice!

Dnes jsme měli snídani s tímto chlebem. Drobek zůstal měkký, chléb se dobře krájí, trochu se drobí, není suchý!
Ale chuť se ukázala být zajímavá! Smažené otruby dodaly chlebu zajímavou chuť - zdá se, že se ukázalo, že je to žito!

Takže můžete péct chléb s kváskem, nevidím žádné problémy, mělo by se to také ukázat jako chutné!

Dobrý chléb pro vás

A může se celý tento zázrak udělat v pekárně, celý proces?

[Atlantis]

Atlantis, tak toto je recept na pekárnu Hitachi, který jsem vyrobil z bavlny, pak ručně a v troubě.

Tuto možnost jsem upečl dvakrát - jak v x \ n, tak v troubě! Poslední hovor byl vyroben z žitné mouky a otrub.
Přejete si - aby byla buchta měkčí, v těstě je stále hodně otrub!

Chléb je dobře skladovaný, kolik dní uplynulo, ale stále měkký

jen asi, ptám se, jestli je možné se vzdát manuální práce, spoléhat se úplně na bavlnu, péct také

jen asi, ptám se, jestli je možné se vzdát manuální práce, úplně se spoléhat na bavlnu, péct v ní taky

Umět!!! jen udělejte těsto měkčí, otruby jsou suché, budou mít hodně tekutiny

[Správce]

Správce, drahý, děkuji!
Pečlivě jsem si přečetl vaše doporučení, koupil mouku z CZ a zapečel ji. Recept je skvělý! Všechny proporce jsou vypočítány a porovnány správně. A jaká vůně z toastových otrub!

Nejchutnější bochník chleba v mém malém zážitku z pečení byl dnes upečen. Vezměte si práci:

Připojuji se, neuvěřitelně chutný chléb! Pečené v HP v režimu „Dieta“ nebylo žádné mléko nahrazené domácím jogurtem. Nemusel jsem nic přidávat. Chléb je měkký, velmi chutný, chutný !!! Je pravda, že jsem to zapomněl zvážit, teď si nemohu přepočítat na větší velikost, škoda!

[MAMA SONY]

MAMA SONY„Jsem rád, že jsem velmi dobře slyšel, že se vám tento chléb líbil
Zkuste pomocí tohoto schématu spočítat velikost chleba https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Děkuji mnohokrát, podle tohoto receptu jsem již upečl úžasný chléb. vůně je ohromená. jen nesmažil otruby. stále vynikající. nyní jsme tento chléb upečli jen třikrát. Myslím, který z nich už změnit. protože pořád chci něco vyzkoušet. a další s otrubami nenalezl recept.

Co bys navrhl A pokud přidám otruby, o kolik bych měl zvýšit množství vody. Myslel jsem, že pravděpodobně můžete přidat otruby do jakéhokoli receptu. jak regulovat množství vody o 50 g. otruby. nebo stačí snížit množství mouky o 50 g. beze změny množství kapaliny. Můžete to udělat nebo ne.
Děkuji předem.

[roza5]

roza5, moje recepty již byly kalibrovány na mouku, vlákninu, vodu a tekutinu.
Proto píšu například vedle mouky + 2 lžíce. l., to znamená, že jsem přidal další 2 polévkové lžíce k dobrému koloboku. l. mouka.

Je ale docela možné, že budete mít přísady v jiném množství, určeném podle velikosti housky, s tímto složením mouky a otrub potřebujete tekutinu.

Vezměte můj recept na chléb jako základ a poté, pokud vše půjde dobře, přepočítejte jej pro jiný poměr produktů.

Pokud máte otázky, napište

A vařil jsem tvůj chléb v HP! Velmi měkké, vzdušné. Včera jsem pečil, dnes jsem to dal znovu. Díky za tento úžasný recept!

[Frézie]

Fréziejak úžasný, slušný chléb - to vím jistě
Jezte své zdraví Díky za laskavá slova

Pečil jsem dnes podle vašeho receptu, jen jsem nahradil suché droždí lisovaným, zjevně to byla moje chyba, dostal jsem takovou houbu. Mohu to zkusit jen zítra, ale vůně byla úžasná. Obecně chci přejít na zdravé jídlo a váš chléb je prvním krokem k tomu. Díra v chlebu, jak to chápu, je způsobena nesprávným formováním, i když jsem to zkusil. A přesto, když jsem vytvořil bochník, okamžitě jsem ho vyložil do formy, i když těsto bylo nádherné, ale také jsem ho hnětl na pizzu. Obecně je tady fotka, ale zítra se odhlásím, abych ochutnal.

a střih

[litichka80]

Baaaaaa, kde jsi pěstoval takovou houbu, super pracoval s testem

litichka80samozřejmě se musíte zaměřit na hmotnost těsta a objem formy
Pokud je hodně těsta, pak vyjde jako vaše a potom může být drobeček dole hustý.
Pokud je těsta méně, má prostor pro kynutí, stěny formy ho udrží, chléb se uvnitř ukáže být porézní a krásný.

Blahopřeji vám k tak dobrému chlebu! Ukázalo se, že z celozrnné mouky je skvělý chléb !!!

Děkuji! Pokud jde o pórovitost, je to stejné, také jsem si myslel, že níže by to bylo tvrdší. Kůra je velmi křupavá, když byla krájena, téměř se dusila slinami !! Ještě jednou děkuji, vezmu všechno v úvahu.

Děkuji! To je přesně to, co bylo potřeba!

Dal jsem to znovu! No funky chléb. Už dlouho nejím takový lahodný chléb. Pro mě byl chutný bochník stagnačních časů, ale teď je chudák řezaný, suší. A tohle je chutnější a dokonce zdravé! Děkuji!!!

Nečekal jsem, že tento chléb půjde ven lidem ... Bravo!

Pečeme a jedeme pro zdraví - chléb si to zaslouží a je zdravý

Včera jsem pečil, ale dal jsem trochu méně cukru. Špatná chuť, vůbec ne stejná! Správce, který má perfektní ingredience!
Vzal jsem v úvahu všechny tipy, pečil jsem ne ve tvaru, ale jako tyčinka, super! Děkuji.

[litichka80]

litichka80jaký pěkný bar máš, super

U cukru se naše chutě zjevně shodovaly

Není mnoho poděkování, ZNOVU DĚKUJEM A ZNOVU, co jsem hledal!
A chuť cukru, ale zjevně se chutě shodovaly!

Naše bydliště se shodovalo, ale pro povodeň mě nesní. Jsem ze 4. mikrodistriktu.

Dnes jsem podplatil mouku: 1, 2 odrůdy pšenice, celozrnné a otruby (ačkoli naše město není malé, ale nákup uvedených produktů je problém), a okamžitě začal hledat využití tohoto bohatství. NALEZENO! Chléb se ukázal skvěle! Střecha trochu poklesla, protože po prvních (neúspěšných) zkušenostech s otrubovým chlebem podle receptu z mého HP jsem se bál přidat mouku (ale marně). Na tomto okamžiku budu pracovat. Tento chléb se stane častým hostem na našem stole (hlavní je, že pro něj existují produkty)
Děkuji mnohokrát!

[ještěrka]

Gratulujeme vám k nákupu

ještěrka, v lékárnách si můžete koupit otruby a zejména různé VLÁKNA, které obsahuje skořápku semen rostlin a bobulí, na rozdíl od žitných otrub, pšenice.

Pečil jsem tento chléb jen na vlákninu

Marusya29, chléb dobře vzrostl a vypadá skvěle, dobře zpracovaný z takové těžké mouky a ukázalo se to tak dobře!

Pouze jste ho nakrájeli horký, nebo je stále trochu příliš tekutý? Drobek je trochu zmačkaný

Pečte chléb pro zdraví, experimentujte - je to jen dobré

dokonale sladěná kombinace mouky a krupice

- znovu zkontrolovali recept - nevidím návnadu Nebo mi něco chybělo?
A další otázka pro správce: Mám velké HP, považoval jsem za nevhodné péct na 300 g mouky a 50 g otrub a pro zdvojnásobení bochníku jsem jednoduše zdvojnásobil množství všech ingrediencí. Je to pravda? (Přečetl jsem vaše doporučení pro výpočet)

Že jo! Ale zkontrolujte poměr mouka / voda / droždí podle této tabulky https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
a sledovat, aby byl buchta měkký.

No, opravdu, o krupici v mém chlebu se nic nezmíní, ale pokud moji kolegové chtějí přidat krupici do těsta, nebude mi to vadit, jen to, že už je to jiný chléb

Přeji ti úspěch

Správce, jak to chápu, droždí by v mém případě neměly být 3 lžičky. Dva je dost, možná 2,25. Tak? A voda musí být nastavena empiricky.

Správce, jak to chápu, droždí by v mém případě neměly být 3 lžičky. Dva je dost, možná 2,25. Tak? A voda musí být nastavena empiricky.

Pokud recept zvýšíte dvakrát, budete mít asi 600 gramů mouky + 50-100 gramů vlákniny. Voda potřebuje asi 400-450 ml. s přihlédnutím k celozrnné mouce a suché vláknině upravte pomocí kolobok plus / minus.
Kvasinky ne více než 2-2,2 lžičky. to stačí

[29. Marusya]

Správce, asi jsem tak dychtil přidat na místo otrub trochu krupice, až jsem si to dal do hlavy, že tam byla krupice.

29. Marusya , péct chléb s radostí a také ho jíst s radostí

Jo, vidím, díky

Správce, ahoj! Můžete mi prosím říct, jestli je tento chléb upečený úplně v KhP, který program je lepší použít: „bílý (klasický) chléb“ nebo „celozrnný chléb“?

[Kočka]

Správce, ahoj! Řekněte mi, prosím, pokud je tento chléb upečený úplně v KhP, který program je lepší použít: „bílý (klasický) chléb“ nebo „celozrnný chléb“?

Kočka , dobrý den

Tento chléb je celozrnný, používá celozrnnou mouku a hodně otrub (vlákniny), což vyžaduje více tekutosti než jen pšeničná mouka.

Udělejte vláčku měkčí, upravte množství tekutiny a pečte v základním (základním) režimu nebo celozrnném - mělo by to fungovat

Děkuji! Jdu do trouby!

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu !!!
Spíše jsem vzal váš recept jako základ, ale s malými změnami ...
Sledoval jsem vaše proporce, jsou dokonale sladěné !!!
Místo mléka jsem vzal 50/50 kefír 1% a minerální vodu.
Celozrnná mouka "Altai Health"
Pšeničné otruby přidány 100 ml (mám šálek 300 ml).
Inferno v základním režimu. HB Pnasonik 2501.
Po celou dobu jsem sledoval kolobok. Během 2. dávky jsem přidal 1 lžičku. voda. Zdálo se mi, že je trochu tlustý.
Ukázalo se, že chléb je prostě úžasný ... Mmmmmmm ... Včera jsem ani neměl čas vyfotit, všichni jedli
Dnes jsem upiekla další.
Moc děkuji za tak skvělý recept!

Připojuji fotografii ...

Jak vložit fotografii do zprávy https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Vložte brzy, takže chci vidět váš chléb!

Díky za milá slova! Pečlivě kontroluji recepty, aby vám vše bez problémů fungovalo!

Díky za milá slova! Pečlivě kontroluji recepty, aby vám vše bez problémů fungovalo!

Fotka vložena!
Ještě jednou děkuji

Fotka vložena!
Ještě jednou děkuji

Ukázal se čistý chléb!

A v jakém režimu péct v x / n? Základní nebo dietní? Existuje rozdíl?

A v jakém režimu péct v x / n? Základní nebo dietní? Existuje rozdíl?

Pokud je těsto měkké, dobře vytvrzené, nebudou s pečením žádné problémy, můžete péct v režimu ZÁKLAD

[Správce]

Správce jaký lahodný chléb, a hlavně zdravý. (y) Kéž bych měl celozrnnou mouku. : cray: Všechno jsem dělal obvyklým způsobem, ale poprvé s otrubami a úplně na kvásku to dopadlo magicky. : girl_curtsey: Díky za vaše recepty.

[tatjanka]

tatjanka, jaký jasný a krásný chléb se ukázal !!!! Skvělý!

Recept není standardní, s vysokým obsahem vlákniny - a je tak hezké vidět výsledek a vynikající výsledek!

Děkuji za laskavá slova

[Správce]

Správce , upečený chléb včera - no, velmi chutný !!! Pečil jsem to ve formě baget a sám jsem přidal slad a mletý koriandr, ukázalo se to velmi aromatické. VELMI DĚKUJEME, recept je velmi vyvážený, velmi chutný a hlavně užitečný!