Celozrnný pšeničný chléb s otrubami

Suché výrobky: 225 + 225 + 75 = 525 gramů (hmotnost hotového chleba bude přibližně 800-900 gramů.

V receptu byste nikdy neměli uvažovat "+ 3 polévkové lžíce. l. to kolobok "- to se týká osobně mého hnětení těsta! Možná to nemáte! Při hnětení těsta v okamžiku hnětení vždy dochází k dalšímu množství tekutiny nebo mouky, osobně pro každého pekaře, aby byla zachována rovnováha mouky a kapaliny.
Kapaliny pro 525 gramů budou potřebovat asi 350-370 ml. Přesné množství kapaliny (včetně másla) bude stanoveno během skutečného hnětení těsta, a to podle kvality mouky a jejího obsahu vlhkosti v době hnětení.

Suché droždí - 1,7-2 lžičky. (už nepotřebuji)
Sůl - 1,5 lžičky.
Cukr - 3 lžíce. l. (lze snížit na požadovaný objem)
Směs koření (kmín) 1,5 lžičky
Při hnětení by mělo být těsto měkké (ale ne tekuté!)

Přečtěte si podrobně zde:
Přepočet počtu ingrediencí v receptu na chléb. Pomáhat začátečníkům.
Celozrnný moučník perník. Mistrovská třída
OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“

Dobrý den, Tatyana. V tomto receptu se hnětení provádí v pekárně. Já to nemám. Udělám dávku ručně, řekněte mi, co mám hledat, abych udělal všechno správně.
Irina

Věnujte pozornost tomuto tématu Hnětení chlebového těsta (pšeničné a pšeničné žito) v kombajnu a ručně

Tatiana, moc děkuji. Děkuji mnohokrát. Mám ještě jeden dotaz. Můžete mi prosím říci, je vhodný také poměr objemu formy a hmotnosti těsta na žitné těsto nebo je vaše lekce pouze o těstě z pšeničné mouky?
Irina

Na všechny druhy těsta

Taťáno, pokud použijete kvásek místo droždí, kolik byste měli vzít?

Irins

Jedná se o pečení chleba z celozrnné mouky s otrubami.

[Správce]

Správce, Spěchám, abych vyjádřil svou vděčnost za tento recept. Už jsem to udělal několikrát. Přesně to, co potřebuji! Chutné a zdravé.

Jsem pekař začátečník, dělám to v HP. Je jasné, že výsledek není takový, jaký by měl být, ale přesto jsem velmi šťastný.

Jelikož jsem měl na skladě pouze otruby, připravuji s nimi chléb a vzhledem k nutnosti přidávat více tekutiny pokaždé zvyšuji jeho množství. Ale pokaždé, když dostanu nerovnou střechu.



To nijak neovlivňuje chuť, ale chci dosáhnout dokonalosti.
MK se podíval na celozrnnou buchtu, ale prostě nemohu pochopit, jestli si správně myslím, že to není dost vody. V MK je buchta již kulatá a plochá najednou. Vždy mám nepravidelný tvar s ostrými hranami.
Nyní jsem dal 280 ml mléka s otrubami (ne vlákninou jako v receptu). Tentokrát jsem vzal špaldovou mouku jako tsz mouky. To nijak neovlivnilo vzhled. Vždy to dopadne jako na fotografii.
Potřebujete přidat další? Tak?

Vždy mám nepravidelný tvar s ostrými hranami.

To tedy naznačuje, že je málo tekutiny. Těsto je suché a roztrhané.
Zvyšte tekutinu na lžíci, těsto by mělo být měkké (ale ne tekuté!). Otruby, žito, celozrnná, špaldová mouka vždy vyžadují více tekutin než jen pšeničná mouka.

Výborně! Chléb je vynikající!

[Správce]

Děkuji mnohokrát,Správce! Budu odvážnější nalít více. jinak přidám po 10 ml a nevidím žádný rozdíl :)
A velmi chutné !!! :) Ještě jednou moc děkuji !!!

[AdminTatiana]

AdminTatiana, díky za lahodný a zdravý chléb!
Peču to dlouho a pravidelně.
Zakoupením stolní trouby Steba KB28 / KB 28 ECO Line
Peču chléb jen v něm.
Tady je chléb upečený v oblíbené troubě

[Ludo]

LudoBRAVO!
Jaký úžasný chléb, takový krásný celek A drobek je vynikající!
Pro vaše zdraví!

[Správce]

Správce, moc vám děkuji za tento úžasný recept. Jsem ctižádostivý zelený pekař a jen se učím. Začal jsem hned s tímto vaším receptem a .... obecně jsem ho několikrát po sobě upekal a nemohu přejít na jiné recepty, protože se mi tolik líbí, moc se mi líbí ...
Nemůžu vůbec vůbec chléb, alespoň tolik

[Lilie]

Lilie, pro vaše zdraví! Hezké pruhy, vypadají velmi cool

Ach, ani já nemůžu, a také peču všechno a peču chléb s otrubami a vlákninou, je to tak chutné

Chutný. Dnes budu péct znovu, jinak vše přes víkend ohlodali. Ještě jednou moc děkuji! Takže jasně je vše naplánováno, potěšení!

Dobrý den!
Mohu k vám přijít? Jsem nováček pekař. Našel jsem váš web a s chutí čtu už týden. Tady je moje první zkušenost - recept z webu. Díky autorovi! 🌻

[Lena]

Lena, pro vaše zdraví! Je hezké slyšet o našem webu dobré recenze - přijďte si s námi péct!

Vyrobeno přesně podle receptu. Čekal jsem na krásnou buchtu. Dvakrát jsem nalil mouku.
Jen to upiekla jinak. Nemohl jsem se dočkat, až se trouba zahřeje na požadovanou teplotu. Dodáno dříve.
Byl bych rád za každou kritiku.
DĚKUJEME, že budeme přátelé

Dobrý chléb poprvé

[Správce]

Správce, myslíte si, že jste potřebovali více mouky?

No, tady, podle svých vlastních pocitů, se musíte podívat. A tak je střecha v pořádku.
Zkušenosti, zkušenosti ... dohnat proces

[Správce]

Ahoj, Správce! Děkujeme za recepty a mistrovské kurzy, dávají naději, že na to přijdou a stále se učí
Myslíte si, že tento chléb bude fungovat, pokud se celý objem vezme s celozrnnou moukou? Nemám otruby, ale mám celozrnnou pšenici.

Dobrý den! Pro vaše zdraví!
Můžete, ale účinek bude úplně jiný.

Na předpis: Vložte otruby (vlákninu) do pánve a smažte je do zlatova, nechte vychladnout na talíři.
Tento postup dává chlebu jedinečnou chuť. V receptu je mnohem více vlákniny než v mouce CH.

Vlákna a otruby dnes lze koupit v jakémkoli supermarketu, který se prodává v odděleních zdravých potravin.
A také vláknina je v lékárnách - zdarma.

[Správce]

Správcepřesně, musíte smažit otruby! Pak to koupím. Jsem pekař pro začátečníky s chlebem z bílé mouky, ale v pekárně mi všechno funguje dobře. A celá zrna a otruby ještě nejsou dány. Můžete jíst, ale pak je plochá střecha, pak se vůbec nezvedne.

Můžete jíst, ale pak je plochá střecha, pak se vůbec nezvedne.

Musíte pečlivě sledovat těsto

Pojďme se naučit dělat těsto OBSAH SEKCE „ZÁKLADY KOLÁNÍ A PEČENÍ“ HLAVNÍ TŘÍDY PRO PLETENÍ TĚSTA (KRABICE)

Hurá, vstal a nepotopil se!

Velmi chutné! Manžel, který ve skutečnosti nemá rád celozrnné a žitné potěšení, snědl dva kousky, to, zvážte, vytáhne rekord😄
Děkuji! 🌹
Ještě jsem se nerozhodl péct v troubě.

Opravdu, skutečný pohledný muž! Bravo!
Manžel ví, co je chutné, muž má dobrý vkus

Pro vaše zdraví!

A kolik času pečení trvá?

[o]

Jako každý chléb o jedna hodina. Zkontroluji připravenost teplotní sondou, po dosažení 96-98 * C uvnitř drobky je chléb hotový.
Nikdy se nezaměřuji na čas - jen na připravenost.

Tento úžasný recept pravidelně opakuji - jako vždy, s vděčností Admin-Tanyusha. Můj manžel koupil různé pytle s otrubami, každý přesně 100 gramů, počítal recept podle množství, nyní to zkouší se zájmem, je velmi spokojen s dneškem.

[Nadyusha]

Nadyusha, vždy mě potěšíš chlebem Jsou tak cool
Na zdraví mého manžela

Dobrý den! Pro vaše zdraví!
Můžete, ale účinek bude úplně jiný.

Na předpis: Vložte otruby (vlákninu) do pánve a smažte je do zlatova, nechte vychladnout na talíři.
Tento postup dává chlebu jedinečnou chuť. V receptu je mnohem více vlákniny než v mouce CH.

Vlákna a otruby dnes lze koupit v jakémkoli supermarketu, který se prodává v odděleních zdravých potravin.
A také vláknina je dostupná v lékárnách - zdarma.

Nejprve moc děkuji za recept! Nejlepší recept na domácí chléb. ... Peču a restuji nebo jen s celozrnnou moukou. V poslední verzi prosívám mouku a smažím, co zbylo na sítu. Existuje efekt!

[Nellie]

Nellie, pro vaše zdraví! Tato metoda také probíhá