Pšeničný žitný chléb 50:50 s otrubami

Pšeničný žitný chléb 50:50 s otrubami

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Lisované droždí	12 g
Pšeničná mouka	225 g
Žitná mouka	200 g
Žitné otruby	3 lžíce. l.
Cukr	1 polévková lžíce. l.
Sůl	1,25 lžičky
Panifarin	1 polévková lžíce. l.
Prášek kyseliny askorbové	0,25 lžičky
Kmín	1 lžička
Anýz	0,25 lžičky
Hořčičný olej	2 lžíce. l.
Přírodní jogurt	100 ml
Voda	230 ml

Metoda vaření

• Výrobky jsem vložil do kbelíku HP, jak je uvedeno v pokynech: na dno droždí, rozemleté ​​s malým množstvím mouky, mouky, otrub, soli, cukru - v různých rozích kbelíku, panifarinu, koření, špetky kyseliny askorbové.
• Smíchal jsem hořčičný olej s jogurtem a vodou, nalil jsem ho na vrch a zapnul program Žitný chléb:
• vyrovnání teploty - od 40 do 60 minut
• hnětení - 10 minut
• vzestup - 1 hodina 20 minut - 1 hodina 30 minut.
• Celkově jsem se po 2 hodinách a 25 minutách podíval do kbelíku HP a viděl, že chléb stoupal pouze do středu kbelíku.
• Vypnul HP a dal mu dalších 40 minut na vstávání.
• Poté zapla program „Pečení“ na 1 hodinu.
• Před pečením posypeme ovesnými vločkami.
• Chléb se dobře zvýšil, střecha je konvexní, vynikající strouhanka, křupavá.

Čas na vaření:

4 hodiny

Program vaření:

Program použil HP Panasonik SD 255

Poznámka

Chléb je připraven na základě receptu na HP Panasonik SD-255 „Bread with Bran“ ​​s mými změnami a doplňky. Pokud je to žádoucí, lze jej připravit bez panifarinu.