Univerzální syrovátkové těsto (pseudovrstvené)

[Příprava:]

Univerzální syrovátkové těsto (pseudovrstvené)

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
Sérum (studené)	250 g
Rostlinný olej	30-50 g
Cukr	1 / 2-1 lžičky
Sůl	1/2 lžičky
Mouka (mám klimatizaci)	400 g
Máslo (z mrazáku)	75-100 g
Soda	1 lžička (není plná)

Metoda vaření

• Rychlé a snadné těsto s měkkou vrstvenou strukturou na bázi těsta na kefír a jeho falešných vrstev.
• Syrovátku v receptu lze nahradit jogurtem / kyselým mlékem. Pokud má syrovátka neutrální chuť, přidejte do ní trochu citronu nebo octa, dokud nebude mírně kyselá. Upravte si množství oleje podle svých představ - zkoušel jsem jak minimální, tak maximální množství každého oleje, obě možnosti jsou vrstvené.
• Příprava:
• Porazte studenou syrovátku s rostlinným olejem, solí a cukrem. Přidejte mouku do mouky a důkladně promíchejte metlou (nebo prosíváním). V misce s moukou nastrouháme švestku na hrubém struhadle. olej z mrazničky. Míchejte, lehce potřete máslo a mouku až do vloček. Do připravené mouky přidejte připravenou syrovátku a rychle ji promíchejte na měkké těsto. Není nutné hnětení po dlouhou dobu, stačí vytvarovat do volné housky, je žádoucí, abychom si kousky másla nechali v těstě pro lepší vrstvení. Na buchtu posypeme trochu mouky, dáme ji do igelitového sáčku a dáme na 2 - 3 hodiny (nebo přes noc) do chladničky.
• 
• Těsto je ideální pro otevřené a uzavřené koláče / koláče s jakoukoli náplní - s masem, cibulí, bramborami, zeleninou, sýrem atd., Stejně jako se sladkou, šťavnatou náplní z ovoce a bobulí.
• Výrobky z tohoto těsta se pečou při teplotě 180 stupňů - 35-60 minut, v závislosti na náplni a velikosti dortu.

Čas na přípravu:

vaření - 10 minut, stání - 2 hodiny

Poznámka

Další transformace rodinného receptu na kefírové těsto na masové a ovocné koláče. Prakticky jsem přestal používat margarín při pečení, musím přizpůsobit své oblíbené recepty tak, aby vyhovovaly ... a protože jsem začal průběžně vyrábět domácí tvaroh, bylo naléhavě nutné použít syrovátku.
***
Možnosti použití:

Masový koláč s pseudo-vrstveným syrovátkovým těstem (Yuliya K)

Uzavřený ovocný koláč z pseudo listového těsta se syrovátkou (Yuliya K)

Sambusa v troubě doma (Yuliya K)

Listové těsto s tvarohem ve vířivém peci Redmond (metoda formování "na studeném spotřebiči") (Dosažení)

Cherry Pies v Redmond Multi-Baker (francouzský toast / sendvič)(Dosažení)

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yulenka díky za zajímavou verzi listového těsta! Určitě to zkusím, ale prozatím záložku! :

[Natul]

Natul, Budu rád, když vám recept přijde vhod !!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Yulechko! No, k věci. Tvaroh si také dělám sám (jak zakysanou smetanu, tak i máslo), vždy jsem pečil chléb na syrovátku. Ztuhl jsem ji - matko darahaya! A HP se pokazilo (čekáme na zapzatsku). Takže mi chyběly všechny dobroty z pečení! A tady je váš recept! Všechno jsem vzal do záložek. Určitě to udělám jeden z těchto dnů!

Yulenka určitě přijde vhod! Děkuji!

[Tatyana]

TatyanaDoufám, že vám těsto chutná !!

[Yuliya K.]

Yuliya K.označil recept záložkou. Sérum je vždy k dispozici a často opouští ptáka. Určitě se pokusím použít v tomto receptu! dík!

[Yulyash]

Yulyash, díky za recept! Velmi dobře!
Nemám syrovátku, protože jsem vždy líný, ale ze stejného důvodu je kyselého mléka dost.
Právě jsem nastínil podobný dort pro nadcházející dny.
Děkuji, Yulenko, za recept a za samotný nápad.

[přístav]

přístav, děkuji za pozornost věnovanou receptu!
Ritulya, pobaveno !! Pokud si povídáte sami pro sebe - každý by byl tak líný !! Zkuste to, najednou se vám toto těsto bude tímto způsobem líbit!

[Julie]

Julie, jaký úžasný recept na likvidaci fermentovaných mléčných výrobků si označuji

[Albina]

AlbinaDěkujeme za váš zájem o recept !!

Julia, moc děkuji, takový nezbytný recept
Syrovátka je neustále k dispozici, recept beru do záložek, doufám, že se v blízké budoucnosti ukáže, že to těsto připravím. Je vhodný pro mrazák?
V obchodě nekoupím listové těsto, ve složení je spousta věcí ...

[Vika]

Vika, Ještě jsem to nezkoušel zmrazit, ale myslím, že to bude dobře fungovat i pro mrazák!

[Julie]

Julie, dvě komory jsou ucpané sérem v mrazáku, takové těsto určitě zkusím, díky!

[Teen]

Teen, děkuji za pozornost věnovanou receptu! Byl bych rád, kdyby vám chutnalo těsto!

Yulenka, máte fotku testu ve větší části, abyste viděli, jaké vrstvení se získá

[Julie]

Julie, Zkusím to - odhlásit

[Ol]

Ol, zde se vrstvy zdají být lépe viditelné - jsem stále fotograf ...

[Yuliya K.]

Yuliya K.,! Díky za recept, označeno záložkou.

[KLO]

KLO, děkuji za pozornost receptu !!

Ruce nedosáhly tvarohu, ale už jsem ho hnětl.
A pak mladší požádají o koláče s tvarohem, můj manžel a já chceme s masem a starší (aniž by odmítl buď maso nebo tvaroh) je fanatický pro třešně (a taky ji miluji ...). A v ledničce je jen libra obláčku. A tady je recept. Fotky přinesu v noci

[Elena]

Elena, Budu se těšit !!

Julia, přijmi listové koláče s tvarohem v Redmondově pekárně!


Dnes na třešně a maso nebylo dost času, ale „bude knírek, šéfe“ (str.)

[Elena]

ElenaPáni, to je překvapení! Ani jsem si nemyslel, že toto těsto zkusíte ve vícepekárně! Díky za fotoreport, vyšly skvělé koláče!

(Šeptá) Teď mám trouby sbohem.

Pečení každému chybělo a tady je multibaker! A rodina je dobrá a já minimálně uspokojuji touhu po experimentování!
Trouba je samozřejmě krásnější! A v pekařovi je to rychlejší ... zkusit snad i příště tuk s vejcem?

[Dosažení]

Dosažení, Elena, dobré koláče se ukázaly!
A co vrstvení?

Olya, o vrstvení nemohu moc říci - „není tam žádná stabilita.“ Existuje například takový řez (roh koláče) - horní těsto se výrazně odlupuje:

To však neplatí všude.
Je třeba vzít v úvahu - pečené v multi-hrnci - velmi rychlý ohřev, malý objem, pára jen vylévá. V troubě se věci mohou lišit.
Také se mi zdálo (na úrovni pocitu), že čím je těsto tenčí, tím lépe se odlupuje. Je třeba zkontrolovat.
Těsto je ponecháno, zkusím to, jak Julia doporučila v tématu o sambusu, vyvalovat, vyválat, vyválat, pak náplň.

Texi, přináším slíbené třešňové koláče. Jejich historie je následující. Ukázalo se, že už nemám těsta, ne méně - 248 g + mouka na prášek. Nestačí to na dvě záložky, na jednu hodně ... Chtěl jsem ji zavést tenčí?! No tak, pojedeme dva!
Válcované do „obdélníků“ (což jsou francouzské toasty) už místně zářily (gram 110).

Nic neuniklo (i když byly obavy - je tam hodně šťávy, těsto je i pro mě příliš tenké), ale vůbec strnulé: kde třešeň vyčnívá - těsto je vyšší - smažené, kde ne - lehké. Závěr: neměli byste to dělat, těsto by nemělo být průhledné!

Sandwich měl větší štěstí - dostala 140 g těsta. To je víceméně!

Vyválila těsto, svinula ho do role a vyválila. Koláče byly velmi roztomilé, tak baculaté. A vkusné! Je dobré, že mladší stále „módují“, to nejí. Ale i v podmínkách omezené konkurence jsem musel ráno ze svých starších očí odstranit jeden koláč, který je na fotografii, pro sebe!
P.S. Technologie tváření tady

[Elena]

Elena, no, žádná slova! Děkujeme za vaše experimenty na různých panelech a tloušťkách !! Je nutné, abych byl poctěn použít toto těsto v Karikatuře!

Chyba vyšla, omlouvám se.

Kde? Nic jsem si nevšiml!

Neměl jsi čas. Vše jsem smazal a všem se omluvil

[Julie]

Julie, Jsem se zprávou a děkuji!


Včera jsem upiekla cukrářské koláče podle vašeho receptu.
Těsto bylo ráno hněteno a upečeno na večeři. Během formování byl několikrát svinut a složen. Koláče byly připraveny z masa a cibule. Těsto se ukázalo jako velmi jemné, chutné, šupinaté a pečivo. (y) Pořídil jsem snímek sekce, nedíval se okamžitě, ale ostrost nefungovala, wow: poté, co nebylo co fotografovat.
Děkuji!

[přístav]

přístav, Jsem tak ráda, že se mi těsto líbilo! Děkujeme za zpětnou vazbu a fotoreportáž! Skvělé koláče !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Juliejaké úžasné těsto

[kristina1]

kristina1, Cesaric, děkuji za pozornost receptu !!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Julia, dobré odpoledne. Přišel jsem vám poděkovat za recept na tento test. Už jsem udělal dvojnásobnou dvojnásobnou sazbu, na velkém plechu, zelném koláči. Moji jedlíci to jedí velmi rychle. Těsto je vynikající! Jediná věc je, že výrazné vrstvení nefunguje, ale na vině jsou moje křivé rukojeti)))

[Pauline]

Pauline, díky za zpětnou vazbu, jsem velmi potěšen! Jsem rád, že se mi těsto líbilo! Myslím, že vrstvení určitě vyjde !!

[Julie]

JulieChtěl jsem všechno s fotkami, ale nějak to nerostlo společně. Děkuji! Těsto se mi líbilo. Je obzvláště důležité, aby tam nebylo tolik séra a oleje
Udělal jsem koláč v Travole, plný průměr, napsal recept. Těsto je jemné, drobivé, chutné!

[Dáša]

Dáša, Děkuji za tip !! Jsem rád, že se mi těsto líbilo jak složením, tak chutí !!

Julia, jsem fanouškem tvých receptů! Syrovátka a kefírové koláče nejsou z mého stolu odstraněny. A protože je to velmi rychlé a komponenty jsou vždy k dispozici. Navíc syrovátku nešlehám máslem, jen ji míchám. Rozdíl v bičování jsem si nevšiml. Když mám čas, rychle těsto promíchám do sáčku. Může mi tam ležet až 3 dny. Nedávno jsem to dělal s moukou 1. třídy. Ukazuje se to tmavší, ale líbí se mi to ještě lépe. Nejčastěji dělám sladké koláče, zlikviduji domácí jablečný džem plus džem. Vařím to se škrobem v mikronech. Peču všechno v princezně. DÍK!

[Natasha]

Natasha, Děkuji za tip! Jsem velmi rád, že moje recepty někomu pomohou! A začal jsem do tohoto těsta přidávat mouku 1. třídy, zatímco to platí častěji ve směsi s nejvyššími 50:50, ale na první to musím úplně vyzkoušet. Také se mi líbí, že těsto lze připravit rychle a mezi jednotlivými časy, a nejdůležitější věcí je schopnost přidávat syrovátku.

Samozřejmě, Julie, takové recepty pomáhají. Teď nemám vůbec čas vařit a ani se nedostanu do ruky, abych si vzal něco na čaj do obchodu. A tady jsou vaše recepty, které vám pomohou. Rychlé, čisté a chutné. A samozřejmě úcta k princezně. Skvělý tandem.

ale ruka nezvedne, aby si vzala něco v obchodě na čaj

To je jisté!!

A samozřejmě si princeznu vážte

Aha!

[Yuliya K.]

Yuliya K., zkusili jste to těsto upéct v peci na pizzu? Hnětený, stojící v chladničce, tak jsem se rozhodl řídit troubu nebo to zkusit v troubě)))

[Svetlana]

Svetlana, dívky z tohoto těsta také piekly v pizza paprikách, psali o tom výše!

Udělal koláč v Travole, plný průměr,

Peču všechno v princezně.

[Yuliya K.]

Yuliya K., o! Zjevně jsem pozorně nečetl komentáře, díky!

Hodně štěstí! Doufám, že si těsto užijete!

Moje skromná zpráva: koláč se zelím, pečený v troubě. Skvělé, díky za recept!