Bramborové těsto "Universal"

Bramborové těsto "Universal"

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Mléko, syrovátka, podmáslí, voda (odsaje všechny zbytky)	300 ml
Čerstvé droždí	15 g
NEBO suché droždí	2 čaj. lžíce
Cukr	1 tabulka. lžíce
Sůl	1 čaj lžíce
Mouka	400 g
Suché brambory	5 tabulka. lžíce
Rostlinný olej	2 tabulka. lžíce

Metoda vaření

• Zahřejte kapalinu, sůl, cukr, droždí na teplotu „páry“ a nalijte do kbelíku s HP. Nahoře prosejte mouku, přidejte pyré, přidejte olej.
• Režim "těsto" - 1 hodina 50 minut.
• Před pečením nechejte výrobky asi 30 minut odstát. (U pizzy je problém vyřešen jednoduše - zatímco dáváme náplň, už má čas se zvednout a můžete péct.)
• Těsto je velmi vzdušné a příjemně se s ním pracuje. Jemně porézní. Z tohoto těsta lze připravit 4 pizzy o průměru 21 cm nebo 12 housek. Nebo, jak jsem to udělal, dvě pizzy o průměru 21 cm a 4 housky. Bylo vyrobeno nejméně 6 housek (velmi velké, ale velmi chutné!).

Podobné recepty

Bramborové uši na pánvi Miracle Grill plyn (Elena L)

Bramborové knedlíky z rodinného archivu (Merri)

Bramborové sušenky (marlen)

[Stårn]

Stårn,
Dnes jsem upiekla buchty, z těsta podle vašeho receptu

Ukázalo se, že buchty mají zvýšenou nadýchanost! A co je nejdůležitější, vaří se velmi rychle a snadno! Pyré - "Rolton" se smaženou cibulkou.
Stårnkuřátko, moc vám děkuji za recept !!! Super těsto !!! Opravdu všestranný ...

Musím říci, že jsem z tohoto těsta také několikrát upiekla pizzu, která se ukáže jako nadýchaná a měkká! Příležitostně určitě vzlétnu, pokud budu mít čas

Sårn, co když z takového těsta uděláte buchty jako Krosh a nahoře nastrúháte sýr? Kvůli tomu nebudou menší? (Myslím, že nespadnou?)
Omlouvám se za otázku. Jsem pořád docela čajník

Nespadne. :) Ale na můj vkus je lepší dát sýr dovnitř.

To znamená, že při hnětení přidáte do dávkovače sýr nastrouhaný na jemném nebo středním struhadle? A ať je všechno smíchané !!!!!!

Ne ne !!! Sýr se dá během krájení snadno do housek, jako náplň!

Dnes jsem připravil párky z těsta. Těsto je úžasné. Z dvanácti jsou již tři (aby manžel sloužil na příděl). Teď jsem dal znovu těsto. Chci udělat buchty. Teprve nyní byl teplotní režim nastaven nejprve na 10 minut. o 200 stupňů, poté o 180 stupňů. do růžova. Ale moje dno je velmi smažené, i když se to mému manželovi moc líbilo. Ale opravdu chci tiše a dno být. Možná dáte do trouby trochu vody? Nebo opravit teplotní režim? Opravdu se těším na pomoc. Dík.

Natalie, peču buchty na 180 stupňů a dopadá to rovnoměrně. Spodní i horní jsou stejné, červené.

Upiekla jsem koláče. Na poslední chvíli jsem si to rozmyslel, bylo tam pyré a malá klobása. Plynový sporák je nový, ale obvyklý Rainford. Moje trouba se vyžívá ... vložil jsem nejmenší ohřev (jak je uvedeno v návodu k použití - 170 stupňů). Zatímco byly koláče „odpočívané“, ohřívalo se na 200 stupňů. Díky dívkám za Temku o teploměrech jsem koupil Teskoma teploměr na pece, takže teď alespoň můžu navigovat. Během pečení jsem ji několikrát otevřel, abych snížil teplotu. A vrchol nijak nezhnědl, i když jsem ho potřel mlékem. Nakonec se rozhodla a koláče obrátila. Ale nehořeli.
Ano. Hodně záleží na peci v našem slavném podnikání! A kdo má také tento problém, jak ho řešíte, řekněte mi to. Dík.

Vážení pekaři !!!
Již více než měsíc čtu vaše zprávy na fóru, s potěšením a úspěšně peču podle vašich receptů, za což MNOHO DĚKUJEM VŠEM !!!! A rozhodl jsem se psát právě teď. Mám otázku. Prosím, řekněte mi, kdo se v tomto receptu pokusil použít bramborovou kaši místo bramborových vloček, kolik lžící nebo gramů hotové bramborové kaše by se mělo přidat do těsta.
Ještě jednou děkuji a děkuji předem !!!!

kolik lžící nebo gramů hotové bramborové kaše by se mělo přidat do těsta.
Ještě jednou děkuji a děkuji předem !!!!

Vše záleží na kvalitě bramborové kaše (více tekuté, suché) Přidejte tolik, kolik se vám líbí, a sledujte buchtu, čím více brambor se hněte, tím více mouky musíte přidat, nepřehánějte to

[Stårn]

Stårn, pokud to není těžké, řekněte nám, jak děláte takové krásné buchty

Není to samozřejmě těžké! Zde je odkaz.https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Odpověď # 5 od Bello4ka. Všechno je tam velmi jasné, s obrázky.

[Stårn]

Stårn, pokud to není těžké, řekněte nám, jak děláte takové krásné buchty

Svet Lana a máme celou Temku na krájení těsta
https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , a konkrétně jak dělat srdce, je popsáno v tématu o moskevských houskách zde na této stránce https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Díky za odkaz. Určitě to zkusím. A další otázka a co namazat housky nahoře, aby byly tak krásné?

Díky za odkaz. Určitě to zkusím. A další otázka a co mazat housky nahoře, aby byly tak krásné?

Tuto nádhernou lesklou barvu kůry získávám nejlépe buď z vaječného žloutku (bez bílkovin), nebo ze silného, ​​sladkého čaje.

Děkuji autorovi za recept! Těsto je úžasné a je radost s ním pracovat. Včera můj syn znovu objednal buchty a já jsem dal těsto. Sedím a přemýšlím, ale jak se to bude chovat v multivarku na pečeném zboží?! Moje plynová pec bolestivě pracuje nepředvídatelně (napsal jsem výše). A tady je moje první zkušenost. Namazala si ruce slunečnicovým olejem, nakrájila je na housky a položila na silikonovou podložku ve více hrnci. Dala mi vzdálenost a zapnula pečení po dobu 50 minut. Pak to otočila a dalších 30 minut. Těsto úžasně vzrostlo, a co je nejdůležitější, nekoupila jsem buchty! Vzdušné, jsou od sebe dokonale odděleny. Uvědomil jsem si, že budu v budoucnu takto péct. Děkuju!

[Stårn]

Stårn , dnes pečené koláče
Těsto je podle vašeho receptu, velmi chutné, respekt k vám
Pomozte si všem!

Dobré odpoledne, Sårn, hněte váš univerzální hrnec. těsto, stalo se, že nebyl čas hrát si s koláče ... stlačil jsem pečivo v x / n, výsledek je docela slušný, drobek je trochu gumový, ale chutný, kůra je křupavá, střecha trochu spadla, zjevně se zastavila, měl jsem snadné parkování, v obecně zde:

[kleskox35]

kleskox35 , na pečení v HP je recept na droždí příliš mnoho. Proto se střecha zhroutila. : (Pamatujte na budoucnost, 9 g čerstvých kvasnic.

[Stårn]

Stårn,
Díky moc za recept na těsto!

Před tím jsem upiekla pizzu podle receptu na HP LG.
Ukázalo se to velmi dobře. Chutný.

Ale podle vašeho receptu je pizza ještě chutnější!
Odlétá s ranou!

Jsem zase s pizzou.
Těsto je stejné. K masové náplni dnes sardinky v oleji.
Stále mám jedinou paletu, takže mě podle ní brzy poznají. Mám to na chléb, na kastrolky a na pizzu.

Něco jsem četl a četl a nerozuměl jsem. Můžete si vzít pár lžiček skutečného, ​​obvykle připraveného místo suchého pyré? (Tato možnost mi vyhovuje lépe, jinak ta suchá zjevně není vařená z brambor ... je to samozřejmě pohodlnější, ale je to užitečné)
Pokud jsem správně pochopil, kolik skutečného pyré je potřeba a množství vody se mění?

Něco jsem četl a četl a nerozuměl jsem. Můžete si vzít pár lžiček skutečného, ​​obvykle připraveného místo suchého pyré? (Tato možnost mi vyhovuje lépe, jinak ta suchá zjevně není vařená z brambor ... je to samozřejmě pohodlnější, ale je to užitečné)
Pokud správně rozumím, kolik skutečného pyré je potřeba a množství vody se mění?

Vím jistě, že můžete změnit suché na obyčejné pyré, ale protože toto těsto vždy vařím se suchým pyré, nebudu vám říkat, kolik si máte vzít.

[Levik]

Levik, bohužel, těmi proporcemi také nepoteším.
Pokud mám ještě trochu bramborové kaše, kterou přidám do těsta, pak vše dělám okem a kontroluji buchtu.
Mohu vám doporučit nalít 250 ml tekutiny, přidat 3 polévkové lžíce. lžíce bramborové kaše a dosáhnete „slušného koloboku“.
Ještě lépe, podívejte se na výběr Pšeničný bramborový chléb (možnosti pečení) od správce.

Ukázalo se, že něco, co jsem dostal podle tohoto receptu, bylo příliš lepkavé, tak by to mělo být? Bylo to hněteno v pekárně s vlhkou čárkou, po hnětení jsem se ho dotkl - pevně se zasekl. Po zajištění jsem přidal mouku. Nakonec - všechno je v pořádku, ale vyvstává otázka - možná jsem spěchal s moukou? V procesu dokazování by možná suchá bramborová kaše nabobtnala, absorbovala kapalinu a těsto by se stalo méně lepivým, pružnějším? Důkladně jsem postupoval podle receptu. Co myslíš?

Moje bramborové těsto je vždy lepkavé

[Mamsla]

Mamsla , na konci dávky by měl být normální kolobok, ne čárka. Takže jsme udělali správnou věc, abychom přidali mouku.
Nestačí pečlivě dodržovat recept. Mouka je pro každého odlišná, takže úprava je nejčastěji přítomna.

Ukázalo se, že něco, co jsem dostal podle tohoto receptu, bylo příliš lepkavé, tak by to mělo být? Bylo to hněteno v pekárně s vlhkou čárkou, po hnětení jsem se ho dotkl - pevně se zasekl. Po zajištění jsem přidal mouku. Nakonec - všechno je v pořádku, ale vyvstává otázka - možná jsem spěchal s moukou? V procesu dokazování by možná suchá bramborová kaše nabobtnala, absorbovala kapalinu a těsto by se stalo méně lepivým, pružnějším? Důsledně jsem postupoval podle receptu. Co myslíš?

Toto těsto připravuji od chvíle, kdy jej sem Stеrn zveřejnil, za což jsem jí hluboce vděčný! Pouze z tohoto těsta připravuji pizzu a všechno odpovídá standardům podle originálu. Pokud je to trochu lepkavé, pak si jen mastím ruce rostlinným olejem a lepivost absolutně nezasahuje do dalšího tvarování. Plus, samozřejmě, suchá bramborová kaše velmi dobře absorbuje vlhkost, když těsto stojí za to, co má.

Jsem velmi vděčný!
Milujeme pizzu. Kolik jich už jsem předělal. Ale nemohl jsem najít těsto, které se mi opravdu líbilo.
Těsto jsem připravil podle tohoto receptu. Fungovalo to dobře. A co je nejdůležitější, můj manžel to měl rád. Vždy je se vším nespokojen. Ale nezastavil jsem se tam. Zkoušel jsem vaše tvarohové těsto. A ukázalo se, že je to obecně super! U pizzy to udělám až teď!
Bylo to také trochu lepkavé a velmi jemné, ale nepřidával jsem mouku. Jinak by to dopadlo úplně jinak. Hnětení v pekárně. V podobě "vyřezávané" rukama, naolejované olivovým olejem.
Moc děkuji za vaše recepty! Jste chytří!
A vaše houby "Marinované doma" jsou tak chutné !!!

[tak lahodný]

Těsto je opravdu super-duper, použil jsem suché pyré Rolton, zajímalo by mě, jestli bude stejný výsledek i na běžném pyré? pokud se někdo pokusil, prosím sdílejte
Upekl jsem velkou pizzu a poprvé jsem udělal buchty - dopadly tak lahodný
Vytvořil jsem to z odkazů, které sem dal Stårn, došlo k jedinému úlovku, z nějakého důvodu během testování „tekly“ - cukr se změnil na sirup, během pečení velmi silně vytékal a do černa hořel, housky opravdu netrpěly. Zdá se, že jsem to také trochu naolejoval olejem, z čeho se tak rychle rozpustil a jak to lze eliminovat?
Stårn, na vaší fotce můžete vidět, že dole je také sirup, ale mám toho třikrát více a barva je mnohem intenzivnější, je dobré, že jsem to upiekla na papír na pečení, jinak bych paletu zničila

[luchok]

luchok , jediné, co mě napadne, je, že tvoje buchty byly během kontroly příliš horké.
Můj cukr se začal tavit až během pečení.

Ne, udělal jsem to při pokojové teplotě, nejúžasnější
Možná je špatný cukr
Stručně řečeno, musí se to opakovat, zejména proto, že 4 buchty se nám také zdály velmi málo

Tuto pizzu jsem dnes upiekla na večeři:



Tentokrát je náplň taková (dal jsem ji v tomto pořadí):
Olejoval hlasitost. těstoviny. Dal jsem párky nakrájené na kroužky (obvykle připravuji se šunkou a salámem), pak tenké kroužky cibule (nebo pórek), sladké papriky, konzervované houby (dobře osušte), tenké plátky rajčat (bez tekutiny!). Posypané suchou bazalkou a oreganem. Pečené po dobu 12 minut na 180 gr. Pak vytáhla a posypala sýrem: pravidelným a mozzarellou (dnes jsem přidala plátky brie). Sypané petrželkou a olivami. Vložil jsem to zpět do trouby na dalších 8 minut.

Tady je výřez. Těsto není od náplně mokré. A nikdy jsem to neměl mokré.



Těsto je super! Doporučit!

vložte do trouby pizzu podle vašeho receptu na těsto, díky za recept, velmi měkké a elastické těsto !!

dnes jsem zase pečil pizzu na bramborové těsto, místo suchých brambor jsem dal bramborový vývar.

Bramborový vývar je vždy dobrý! Úžasná pizza, kterou máte!

Chci také říct VELKÉ DÍKY: ano: za recept! Těsto je prostě skvělé !!! Tak příjemný, jemný ... Děkuji za specifičnost a jasnost receptu!

Jakmile jsem viděl toto těsto, okamžitě jsem si ho zamiloval, nyní je to můj oblíbený recept na těsto na pizzu a na česnekové koblihy,
pizza, oblíbené jídlo mého syna


a koblihy s česnekem

Stårn! Moc děkuji za váš recept, zatímco jsem šel, jedli jsme celou pizzu, ale řekli, že je to velmi chutné! Ze zbytku těsta jsem udělal kuličky jako na opičí chléb v jedné vrstvě, chutné. Těsto muselo jít dolů a jít 3-4krát, protože jsem musel odejít a přijít, ale buchty se pro mě prostě ukázaly, křupavé!

netvoří ani koule, nebyl tam žádný kód

Moc děkuji za další mistrovské dílo - bramborové těsto! Stella! Jako vždy je to velmi výhodné při provádění, ale chuť je prostě neodolatelná! Těsto je velmi nadýchané, vzdušné

Koláč s jablky a čokoládovým krémem se díky tomuto nádhernému těstu ukázal jako jednoduše neodolatelný. A buchty s rozinkami a koblihy se sýrem nezkazily potěšení z tohoto neodolatelného těsta chutí a strukturou.

Bravo, Stello! Jste jako vždy nahoře!

Děkuji moc za recept! Jako poprvé jsem vařil celé léto den co den.
Zastaveno jen na koláč. Peču obrobek na velikost palety, rozříznu ho podélně na 2 části, jednu část namažu džemem a džemem, přikryji druhou částí. A vše je připraveno, čas a potíže na min. Lahodné! Těsto je vždy měkké, vzdušné.

Funguje toto těsto stále dobře?

Děkuji děvčata za pozvání na fórum.
A těsto se vždy hodí. Měl jsem pouzdro, zapomněl jsem vložit míchadlo do pekárny. Chtěl jsem vařit a tam dole bublala voda a droždí. Vložil jsem míchadlo, všechno jsem vyhodil dolů a po 2 hodinách bylo vše připraveno jako obvykle. Myslel jsem, že těsto okyselí nebo co. Chuť a konzistence však byly jako obvykle, beze změn. Tady je těsto - žádná ztráta.

Včera jsem také testoval toto těsto: upekl jsem pizzu v karikatuře a nalepil tvarohové koláče. Moc se mi líbilo. Myslím, že to zopakuji více než jednou

Bramborový vývar je vždy dobrý! Úžasná pizza, kterou máte!

Otázkou je vývar. Je snadné použít místo kapaliny uvedené v receptu? A pak nemůžete přidat bramborovou kaši nebo vločky?
Nebo potřebujete vývar a vločky? Neměl jsem žádné vločky, jen vývar a jednoduché bramborové kaše s mlékem.
Bude vývar dost?

Těsto je skvělé! Přidali jsme odvar z brambor, v množství tekutiny podle receptu jsem nepřidával suché bramborové kaše - takový dům neexistuje. Plus lžíce čistého čerstvého pyré. Výsledkem bylo, že těsto obsahovalo více mouky, protože nic, co by bobtnalo a bralo vodu, bylo pryč asi 500 gramů mouky, přidávaných při hnětení pekárnou. Udělal jsem to na jednoduchém testovacím programu.
Pizza je skvělá, těsto chutné, jemné.Stačilo to na dvě pizzy, průměr je slušný - speciální forma na pizzu.

V kontextu - odvážte se okamžitě!

Z tohoto těsta chci udělat bílé. Co si myslíte - je vhodný na smažení nebo je lepší na koláče - v troubě?

Co si myslíte - je vhodný na smažení nebo je lepší na koláče - v troubě?

IMHO udělá ...

Je pravda, že jsem to sám nezkoušel, ale v troubě z tohoto těsta, na co jsem se nedostal !!!

[Háčkování]

HáčkováníIr, merci! Moc se mi líbilo těsto, chci ho plně využít)))))