Chlebové těsto s obilným vývarem a pšeničnou kaší

Chlebové těsto s obilným vývarem a pšeničnou kaší

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Pšeničné krupice ve sáčcích na vaření (80 g)	1 ks
Kapalina z obilnin na vaření (vývar)	180-190 g
Cukr	2 lžičky
Sůl	1 lžička
Droždí	0,5-1 lžičky
Krupice	2 lžíce. l
Rostlinný olej (může být máslo nebo sádlo)	40 g
Mouka 1 s (nebo w / s)	~ 600 g

Metoda vaření

• Pro tento test potřebujete pšeničné krupice na vaření v pytlích, protože potřebujete jak kaši, tak vývar.
• Můj krupiér je takový:
• Kvasinky ... pokud se chystáte péct ve stejný den, přidejte 1 lžičku, ale přidávám je minimálně - 0,5 lžičky, protože podle mého názoru je těsto po nočním kvašení lepší a toto množství je dost pro dobrý výtah přes noc v chladničce.
• Můžete si vzít trochu méně mouky, těsto bude zpočátku mírně lepivé, ale po složení a položení se stane pružnějším.
• Začněme ..
• Vařte kaši podle pokynů z obalu: vhoďte sáček do 1 litru vroucí osolené vody (1/4 lžičky soli na 1 litr) a vařte 20 minut na mírném ohni.
• Vyjměte sáček s hotovou kaší a zvažte, že hmotnost bude zpravidla 360-380 g ** (viz poznámka). Poté můžete změřit požadované množství tekutiny - dvakrát méně než hotová obilovina. Pokud hmotnost sáčku s kaší byla 360 g, pak je dostatečné množství kapaliny 180 g. Vývar můžete okamžitě změřit do misky HP, přidat cukr, dát kaši, procházet jakýmkoli programem hnětení po dobu 5 minut, abyste dosáhli jednotnosti a před přidáním droždí nechte vychladnout, dokud nebude teplý. Poté přidejte droždí a krupici. Zapněte HP pro hnětení a rolování po dobu 10 minut.
• 
• Nalijte prosetou mouku, sůl, přidejte zeleninu nebo máslo (můžete také použít sádlo). Zapněte program na kynuté těsto.
• Po skončení programu přeneste těsto do objemové nádoby (mám obdélníkový 4L) s rastrem. olej dole. Pomocí máslových rukou rozložíme těsto na celou spodní oblast a složíme metodou Stretch and Fold, přičemž postupně sbíráme protilehlé strany těsta a skládáme směrem ke středu. Otočte, narovnejte těsto, zavřete víko a vložte na 12-24 hodin do chladu.
• 
• Obvykle večer hněte na ranní pečení a vždy kontroluji vzestup těsta v ledničce, protože i přes malé množství droždí (dal jsem 0,5 lžičky) stoupá dostatečně rychle. Kvůli pojištění často po 4–5 hodinách těsto lehce promíchám nebo složím.
• Těsto je vhodné na pečení různých chlebových výrobků. Pro mě odlétá ve formě porcovaného chleba ze samušnice. Ráno těsto z chladničky rozdělím na porce 26-27 g, ponořím do semen, rozetřu přes drážky a nechám 25-30 minut sedět v teplé samushnitsě. Pečení po dobu 12 minut a 3 minuty v uzavřené troubě. Velmi rychlé a chutné! S nádhernou křupavou tenkou krustou, jak milujeme! Proto se mé experimenty nedostanou do trouby! Opravdu doufám, že se to stane, nebo někteří z vás vyzkouší toto těsto v troubě nebo v podobě chleba v HP!
• 

Program vaření:

„Kynuté těsto“ v KhP

Poznámka

Proč přesně pšenice?
Miluji pšeničnou kaši od dětství. Je pravda, že před prodejem byly pšeničné krupice "Artek", ale nyní většinou "Poltavskaya" č. 2 a č. 3 - má mírně odlišnou chuť. Verze Uvelkovskaya je vzhledově i vkusně velmi podobná verzi „Artek“. Krupice v pytlích jsou vhodné, protože můžete oddělit právě tento vývar. Až donedávna byla moje kaše snědena, vývar byl nalit, marně, jak se ukázalo. Ve vývaru, stejně jako v obilovinách, je velké množství bílkovin, ale pro pečení je tento vývar jen darem z nebes! Panifarin nebo lepek v tekuté formě. Dalším plusem je, že pšeničný vývar má neutrální chuť a nemění barvu; když vychladne, zůstane stejný jako slámově žlutý, na rozdíl například od ječmenných krup.
Vývar je dobře skladován v chladničce a může být jednoduše přidán jako součást tekutiny do jakéhokoli kvasnicového těsta pro efekt „silné“ mouky.
Dalším plusem je, že pšeničná krupice se vyrábí pouze z tvrdé pšenice, což znamená, že nasytí náš chlebový výrobek nejen dalšími bílkovinami, ale také všemi druhy výhod, které běžné mouce chybí.

** Poznámka - po ukončení vaření je nutné sáček s kaší okamžitě vyjmout, pokud bude cereálie delší dobu absorbovat více tekutiny, bude nutné upravit množství tekutiny a mouky jiným způsobem.

Yulenka, to je vše!
Pravidelně kupuji takové obiloviny, ale na těsto jsem nějak ani nemyslel.
Wow!
Určitě to zkusím.
Děkuji, Yulenka!

Ritulechka, děkuji za zastavení !! Zkus to! Pečil jsem chléb s ovesnými vločkami, ale teď jsem unesen pšenicí! A zkuste připojit vývar na těsto - funguje to skvěle !!

No, já jako ten gramofon s koktavým záznamem ... zkusím to změnit na startovací verzi.
Děkuji, Yul))

[Natasha]

NatashaMyslím, že s kynutého těsta vše vyjde! Na tuto část těsta jsem začal dávat droždí s 1,5 lžičky (lžíce od HP). Na konci programu se to samozřejmě prudce zvedlo na vrchol misky HP, ale v zásadě jsem takové rychlé stoupání nepotřeboval ... proto jsem množství postupně snižoval na 0,5 lžičky a myslím, že můžu snést ještě méně?

Myslím, že můžu vzít ještě méně?

No, nejsem silný v droždí ... nepoužívám je (od slova AT ALL)))

Dnešní chléb u výrobce princezny Samboussy. Část těsta na recept mi ​​stačí na dva průchody. Včera jsem upiekla polovinu těsta a zbytek jsem strávila celkem 30 hodin v ledničce. Těsto je zralé, ne kyselé. Pak je vše jako obvykle: rozdělil jsem těsto na kypré proužky široké asi 4 cm, pak na kousky 27 g, namočil jsem je do semen, sezamová semínka, zbytky kmínu, semena jsem položil na kynutí ve vyhřáté až teplé samushce (foto # 1), uzavřený zámek, po 30 minutách jsem zařízení zapnul. Pečení 12 min + 3–5 min expozice v uzavřené misce na odběr vzorků.

že pšeničné krupice jsou vyrobeny pouze z tvrdé pšenice

To je pravda? A levná pšenice přímo v jednoduchých baleních z vozidla taky? (pokud je to tak, pak můžete mlátit a připravit těstoviny? Pamatuji si, že jsem koupil pšenici Makfa, ale je o něco větší než krupice a navenek nevypadá jako obvyklá pšenice.
Recept je skvělý!

Děkuji, Svetiku !!

To je pravda? A levná pšenice přímo v jednoduchých baleních z TS také

Říká se tedy, a to nejen na Wikipedii! Někde píšou, že pouze z tvrdých odrůd, někde „nejčastěji“, a pokud je vyrobena z měkkých, pak jen z vysoce sklovitých odrůd. Barva krupice se také může lišit od nažloutlé (u jarní pšenice) po šedavě hnědé (u zimní pšenice).

mohu vzít mlátit a připravit těstoviny?

Pak je lepší pšeničná zrna a mlýnské kameny !!

Pak je lepší pšeničná zrna a mlýnské kameny !!

Stále je třeba najít etno obilí ldyk, nevím, kde ho prodávají, ale v každém obchodě je pšenice. (Mlýnský kámen je sen, mám jen čínský stroj šajtán, dělám na něm rýžovou mouku, ještě jsem nezkoušel jiný

stále je třeba najít obilí, nevím, kde ho prodávají, ale v každém obchodě je pšenice.

Prozatím odložte těstoviny a vyzkoušejte chléb na kaši! Máte v sobě potřebné zařízení a zkušenosti s pečením chleba!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julie, oh, jak krásné! Úžasný recept! Bravo! Takže také opravdu miluji a respektuji pšeničnou kaši a je z průhledné zlaté pšenice. Teď mám pšenici č. 2 a hodně bulguru. Mám zkusit upéct mini bochník L11 nebo L12? Nemám samsushnitsu. Myslel jsem, že to nepotřebuji, ale možná se mi to naopak ukazuje, jak říkají lékaři? A fráze, že musíte ponořit kousky do semen nebo sezamu, byla obecně dobytá. Ano, jsem velmi ohromen!

[Alechko]

Alechko, Jsem velmi rád, že vás recept zaujal !! Bylo by skvělé experimentovat s jinými krupicemi!

Nemám samostatné zařízení

Omlouvám se, ano ... Ukázalo se, že je to skvělé zařízení pro rychlé pečení!

Kdo by si pomyslel. Nakonec jsem to vzal na koláče sám, ale nijak zvlášť na mě neudělali dojem, že v troubě jsou více podle mého vkusu a vůbec se mi po nich nechtělo zařízení čistit. Ale pečivo se ukázalo jako platné a bez jakéhokoli mazání vylétlo jako roztomilé! Jak se zařízení Samsung objeví v prodeji - vezměte to bez váhání !!

[Yuliya K.]

Yuliya K.„Yulichko, velmi zajímavý recept na chléb. Děkuji, vzal jsi to do prasátka.

[Natasha]

Natasha, Budu rád, když to přijde vhod!

Děkuji za nový zajímavý recept na housky, velmi neobvyklý, večer půjdeme na pšeničné krupice a zkusím .... Mám dotaz na HP Panasonic 2511 ne program na kvasnicové těsto, tam jsou knedlíky a pizza, který z nich je lepší těsto hnětet? !

[Irina]

Dnes se mi něco stalo s oznámeními - odpovědi jsem v tématu neviděl.
IrinaNevěděl jsem, že ne všichni výrobci chleba mají program „kynuté těsto“ .. S největší pravděpodobností ve vašem je to „pizza“? Dělám předběžné hnětení na jakémkoli programu - je možné pro nekvasené knedlíky. A poté, co přidáte mouku, sůl a máslo, vložte to do hnětacího programu s kynutí, tedy ve vašem případě s největší pravděpodobností na „pizzu“.
V mém HP "kvasnicové těsto" vydrží 1 hodinu 25 minut. 55 minut z nich je jen korektura.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julie, připravil těsto ... pečené samosushki ... dopadlo to dobře ...

[Helen]

Helen, Lenochka, děkuji za fotoreportáž! Ruddy Chubby !! Vyrobili jste těsto s nočním kynutí nebo co?

[Yuliya K.]

Pečený chléb dnes. Pečeno v HP Panasonic, úplně na 1. programu, v hliníkové toastové formě. Nevařil jsem to, namočené pšeničné krupice č. 2 a tři čajové lžičky semen amaryllis po dobu 15 hodin. Tady se stalo.



chléb řez



Yuliya K., Julie, děkuji za lahodný recept!

[Alechko]

Alechko, to je chléb !!! A bochník a drobek za 5 plus!

Nevařili jsme namočené pšeničné krupice # 2 po dobu 15 hodin

To znamená, co jiného můžete dělat!
Děkuji za fotku! Vyšel nádherný chléb! Pro takový chléb je nutný samostatný recept!

[Julie]

Ano, Julie, s nocí ...

[Yuliya K.]

Yuliya K., Yul, dobrý recept a lahodný chléb
Těsto bylo vyrobeno z čerstvých kvasnic (8 g). Bylo to nutné rychle, tak jsem udělal volbu bez dozrávání. Těsto je velmi nadýchané. Po programu „Kynuté těsto“:


Bránila 45 '. Pečený 10 ':



Zrna jsou mírně cítit
A manyunya od xn:

Všechno. Existuje jen jeden „přepad“. Moje mouka šla 380 g, ne ~ 600 g. Nikdo to ještě nezmínil.

[Allochka]

Allochka, děkujeme za vyzkoušení testu a podrobnou fotoreportáž !!

Moje mouka šla 380 g, ne ~ 600 g

Páni, to je rozdíl! Očividně hněte hůř!

[Yulenka,]

Yulenka, Samozřejmě zkusím také s cereáliemi od jiné společnosti, ale při 600 g by to byla drobenka. Sám jsem překvapen. Ale pro každý případ je lepší začít s trochu méně mouky.

Ale pro každý případ je lepší začít s trochu méně mouky.

Jo, takovou poznámku si musíte udělat do poznámky k receptu.

[Marysya27]

Marysya27, taková krása! Jaké baculaté trojúhelníky! Můžete péct se smetanovo-sýrovo-česnekovým povrchem
na způsob česnekových koblih na boršč. Velmi dobře! Bravo!

[Alevtina]

Můžete péct se smetanovo-sýrovo-česnekovým povrchem
na způsob česnekových koblih na boršč.

Alevtina„Je získán velmi jemný chléb

[Yuliya K.]

Můžete také péct v sendvičovači ... nebo v omeletě ... nebo v pizzerii ... a dokonce se dostat do trouby)))
Yuliya K., děkuji za připomenutí o obilovinách
Určitě to zkusím

[Katko]

KatkoKaťušo, aha! Dokážu myslet v jakémkoli zařízení! Zkus to!