Těsto na pečení chleba

Těsto na pečení chleba

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: ruština

Složení
Pšeničná mouka	1 kg
suché droždí	2 lžičky
mléko (směs fermentovaného mléka	400 ml
cukr (na sladkou náplň - vanilka)	5 lžíce. l.
vejce	3 ks
rostlinný olej (nejlépe olivový)	4 lžíce. l.
jakýkoli zlepšovač mouky (volitelně)	2 standardní tašky

Metoda vaření

• 1) Rozpusťte droždí ve 100 ml teplého mléka přidáním 1 polévkové lžíce. l. cukr a mouku. Směs zakryjte nádobou (například „hadrovou rukojetí“ a nechejte ji na teplém místě, dokud se nevytvoří bubliny a nevystoupí „čepice“).
• 2) Promažte 2 nápravy míchaček těsta v kbelíku pekárenského stroje malým množstvím rostlinného oleje. Upevněte míchačky těsta na nápravy. Nalijte zbývající olej na lopatky mixéru těsta v kbelíku na pečení chleba.
• 3) Zbylé mléko zahřejte, dokud není velmi teplé, a nalijte jej do kbelíku pekárny.
• 4) Smíchejte rozšlehaná vejce se zbývajícím cukrem a nalijte do kbelíku pekárny.
• 5) Mouku prosejte přidáním 2 sáčků zlepšovače mouky a 2 čajových lžiček soli.
• 6) Zapněte pekárnu v režimu vaření kváskového těsta (obvykle na 1,5 hodiny).
• Výsledkem je elastické těsto, které stačí na výrobu „vzdušných“ placiček, které naplní jeden plech na pečení. V tomto případě můžete použít libovolnou výplň.
• Pečte v troubě asi 40 minut při teplotě 180 ° C.
• Při práci s hotovým těstem posypte ruce a prkénko na lushe ne moukou, ale namažte rostlinným olejem. Pak se těsto nebude držet vašich rukou a mouka se nebude rozpadat po stranách.

Miska je určena pro

Výstup ~ 1,4 kg těsta

Čas na vaření:

Program je navržen na 1,5 hodiny

Program vaření:

těsto

Poznámka

1. Výpočet množství ingrediencí pro výrobu těsta na koláč lze přizpůsobit nejen moderním pekárnám se dvěma mixéry na těsto, ale také tradičním modelům, které proporcionálně snižují množství ingrediencí.
2. U těsta se sladkou náplní je lepší použít ne „syntetický“ vanilkový cukr, ale cukr, který je „nasycený“ přírodní vanilkou. Za tímto účelem nalijte 2 lusky nevyloupané vanilky s granulovaným cukrem do ~ 200 ml nádoby a pevně ji uzavřete. Po týdnu lze hotový výrobek použít. Místo použitého cukru přidejte novou porci písku atd.
3. Vanilku lze nahradit kardamomem, skořicí atd.
4. Část mouky (~ 100 g) lze nahradit jiným složením (například vločkami pšeničných klíčků) a do mouky přidat 1-2 lžíce. l. mák nebo sezam.

Foto Olga z Voroněži

Hodně štěstí při pečení!

Dnes jsem vařil koláče a pak koláč z poloviny normy daných produktů.
Na koláče: šev byl odhalen, i když jste mu udělali co! Dotaz: řekni mi, co mám dělat? Nakonec otočila šev vzhůru nohama a upečla jako otevřené skořápky. To je 15 malých koláčů.
Přestavěn na koláč. Uzavřel to jablky.







Lahodné těsto. Vrch potřete mlékem, posypaný hnědým cukrem a mandlovými koláčky.

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži, řekněte mi, byl tento koláč s jablky vyroben podle receptu na toto těsto?
A můžete se dozvědět více o plnění. Jablka s cukrem nebo něco jiného?

Na spodní vrstvu těsta posypeme směsí škrobu, mouky a cukru. Přibližně jedna čajová lžička (na vázání šťávy uvolněné z jablek). A jablka s cukrem a trochou škrobu. Rád přidám trochu skořice (předem ji promíchám s cukrem). Ale ne každý má rád skořici. Může to být trochu vanilky místo skořice.

[Olga z Voroněži]

Olga z Voroněži
Dík. Zkusím to.Nemám rád skořici, podle tvé rady přidám vanilku.

Jen velmi, velmi málo. V mládí jsem přidal víc, než bylo nutné, a cítil jsem hořkost. A smíchejte s cukrem, kterým posypete jablka.

Jen velmi, velmi málo. V mládí jsem přidal víc, než bylo nutné, a cítil jsem hořkost. A smíchejte s cukrem, který posypete jablky.

Děkuji za připomenutí. Také jsem měl tak smutnou zkušenost s příliš velkým množstvím vanilky.

trochu tlustý? kdo jiný vyzkoušel pečení na tomto receptu?

Máte pochybnosti? Vyrobte pomocí jiného receptu, protože na fóru je jich spousta. Klasika žánru pro koláče - "Khrushchevskoe"!

těsto je velmi jemné, vzdušné, nevařil jsem to lépe, rodina byla nadšená, vařila na něm pizzu a koláče s masem, koláče se moc nelepily, posypali těsto moukou a na vrch namazali vajíčko, nebyl čas na vaření podle receptu a okamžitě jsem naložil všechny ingredience v pekárně, mírně pozměňující recept (3 lžíce cukru, 1 čajová lžička soli a 3 čajové lžičky droždí), i když se silně zasekly na obyčejné plechové pánvi, příště ji posypu strouhankou, díky za recept !