Kynuté listové těsto (hnětení v pekárně)

[listové kynuté těsto v pekárně.]

Kynuté listové těsto (hnětení v pekárně)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	500 g
Suché droždí	2 lžičky
Sůl	1,5 lžičky
Cukr	3 lžíce. l.
Sušené mléko	3 lžíce. l.
Máslo	2 lžíce. l.
Voda	280 ml

Metoda vaření

• * V létě používejte chlazenou vodu!
• 1. Režim - FRANCOUZSKÝ CHLÉB DOUGH
• tam hnětení 10-20 minut. a jeden vzestup 1h35 min-2h40 min. je podle pokynů pro pekárnu chleba Panasonic 255.
• 2. Po skončení cyklu přípravy těsta v pekárně ho (těsto) přeneste do vymastené (máslové) misky, přikryjte fólií a nechte 30 minut v chladu.
• 3. 140 g másla rozválte mezi dva listy voskovaného papíru nebo fólie do obdélníku 20 x 30 cm. Dejte vychladit do chladničky
• 4. Těsto rozbalte tak, abyste získali obdélník 45 x 25 cm.
• 5. Na 1/2 vyváleného těsta dáme chlazení. zakryjte zbývající polovinu a okraje pevně přitlačte.
• 6. Vložte do chladničky na 20 - 30 minut.
• 7. Vychlazené těsto znovu vyválejte na obdélník o rozměrech 25 x 45 cm, přeložte na tři a vložte zpět na 20 - 30 minut do chladničky.
• 8. Rozbalte, složte a ještě 2krát ochlaďte.

Poznámka

Takže tady to je, recept listové kynuté těsto v pekárně.
Těsto je nesrovnatelné ... je neuvěřitelně chutné a stojí za to čas.
POZORNOST! Začínáme v pekárně - končíme rukama ... protože proces výroby VRSTVENÉHO těsta vyžaduje vícenásobné ruční válcování! Bohužel nevyhnutelné.

Je to všechno. Navrhuje se z něj vyrábět croissanty. Udělal jsem. Úžasný. Pouze v dobré francouzské pekárně můžete zažít podobné vzrušující pití kávy s ČERSTVÝM croissantem ... nelidské potěšení, věřte mi milí.

Celý časový cyklus, který mám, je 7 hodin. Toto je pouze na těsto, bez krájení, kynutí a pečení. To je v pořádku, podám vám zprávu. Jen tak, spolu se zbytkem domácích prací, které jsou vždy parta (dvě malé děti v domě, nicméně!), Mezi těmito věcmi to pochopíte, vyvalíte a znovu uklidíte. Nastavil jsem pouze časovač, abych nezapomněl.

Udělal jsem croissanty s čokoládou - rozbil jsem čokoládu své dcery na malé kousky a kousek na croissant ... to bylo skvělé. Teď to zopakuji s třešničkou. Potřebuji bobule (zmrzl jsem z dače) a třešňový cukroví. Doporučuji značku Schwartau ... tlustá, lahodná, úžasná, po mnoho let jsem nenašel nic lepšího, pokud jde o poměr ceny a kvality!

Obecně, dobrá chuť, drahá!

Fotografie od natamylove

[Baba Dusya]

Baba Dusya, díky za recept! Těsto je velmi úžasné.
Pravda, myslel jsem si, že je to jako hotový droždí v obchodech, tak jsem z toho zkusil upéct koláče na listové těsto ... nevyšlo to. Ale ze zbývající 1/3 těsta jsem udělal prázdné rohlíky. Válcované těsto jsem jen posypal cukrem a zabalil. Závěr - na koláče a bagety - těsto je úžasné! Zapsal jsem si to do svého poznámkového bloku!

Včera jsem s tímto testem znovu experimentoval. Vychází skvěle! Bagely s kondenzovaným mlékem a koláče s meruňkovým džemem se ukázaly jako velmi vzdušné a jemné. Příště jsem se rozhodl, že to zkusím se slanou náplní. O výsledku podám zprávu.

Ale nepodařilo se mi to. V každém případě se chystám péct, ale myslím, že to nebudou obláčky, ale jen koláče. Ani nevím, co se děje. Obávám se, že zkusím znovu stejný recept, snad kromě snížení množství vody, decentně snížení ...

Pokračuji ve svém příběhu.Výsledkem jsou vynikající listové croissanty! Ale to je poté, když jsem pokaždé vyválil těsto, přidal jsem mouku, posypal mouku na stůl, posypal ji decentně a pokaždé se těsto stalo pružnějším. Tento recept jen vezmu na vědomí, ale snížím množství vody v receptu ...
Ještě jednou děkuji!

DÍVKY !!!!
Dnes jsem to udělal

Sám jsem nikdy nedělal listové těsto, takže mám objasňující otázku.
Vyvalit se s olejem pouze jednou a potom vše znovu složit a vyválcovat bez oleje?

ne, válil jsem to 4krát s máslem.
Máslo jsem rozdělil na 4 kusy.

Děkuji za rychlou odpověď.

ne, válil jsem to 4krát s máslem.
Máslo jsem rozdělil na 4 kusy.

A to je poprvé s máslem. To znamená, že zbytek je také s olejem, ale bez přidání. Právě vyvalené, složené.

Baba Dusya, opravdu chci zkusit tvoje těsto, ale je nereálné to udělat a upéct za jeden den. Pokud si takové těsto připravíte předem, necháte ho v chladničce? Jak dlouho to může trvat? A v mrazáku? A pak rozmrazit jako obyčejný obláček?

Můžete těsto uložit do mrazničky?