Kynuté těsto na bílcích

Kynuté těsto na bílcích

Kategorie: Pekařské výrobky

Složení
1 šálek = 300 ml
prvotřídní pšeničná mouka	6 šálků
mléko	1 šálek
voda	1 šálek
rostlinný olej	1/2 šálku
vejce	2 ks
cukr	4 lžíce. l.
sůl	2 lžičky
suché droždí	11 g
melasa (pecmez)	1 lžička

Metoda vaření

• Přidejte studenou vodu, máslo, 2 lžíce do horkého mléka. l. cukr a droždí, pokud váš kvas vyžaduje předběžnou aktivaci v kapalině, promíchejte.

  Přidejte 2 bílé a před pečením nechte žloutky na glazování buchty. Dále přidejte zbývající 2 lžíce. l. cukr, sůl a 2 šálky mouky, pokud používáte droždí, které nevyžaduje předběžnou aktivaci v kapalině - smíchejte s moukou.

  Začněte hnětet těsto kuchyňským robotem, nalijte 1 šálek zbývající mouky, poslední šálek si odložte na další ruční hnětení. Když těsto začne zaostávat za stěnami misky, vypněte procesor a pokračujte v hnětení rukama a přidejte trochu mouky. Těsto by mělo být měkké a lehce lepivé na ruce, ale pokud ho vezmete čistou rukou (bez mouky a zbytků těsta z hnětení), nelepí se na dlani. Těsto zaokrouhlíme a posypeme moukou.

• Nedoporučoval bych toto těsto pro ruční hnětení kvůli možným obtížím v práci, zvláště pokud nejste zvyklí nebo neradi pracujete s těstem takové hustoty. Ano, a váha těsta je docela slušná a práce s ní může být zdlouhavá. Těsto jsem však hnětl ručně pomocí vhodné techniky: , doplněné několika záhyby v procesu.

  Těsto přeneste do misky, přikryjte ubrouskem a fermentujte asi 2-2,5 hodiny, v závislosti na teplotě okolí.

  Hotové těsto by mělo být přibližně 2-2,5krát větší než původní velikost. Dále proveďte hnětení a vytvarujte výrobky podle svých představ.

  Těsto jsem rozdělil na 16 kusů a zaoblil.

  Tvarovala buchty se sýrem, jablky a skořicí a plněné mákem z TZ.

  Nechejte ho asi 30 minut přikrytý ubrouskem.

  Ke zbývajícím žloutkům (přidal jsem malé množství do makové náplně) přidejte melasu (pecmez) nebo trochu studené vody a špetku soli, naneste výslednou směs na povrch TK před vložením plechu do trouby.

  Vložte plech do trouby předehřáté na 180 ° C a pečte asi 25-30 minut, dokud nebude zcela uvařený. Konečná doba pečení závisí na velikosti produktů a vlastnostech vaší trouby, čas si upravte sami.

  Hotové a ještě horké buchty ihned po upečení vymastíme máslem nebo sladkou vodou pomocí silikonového kartáče.

  Výrobky vyrobené z tohoto těsta jsou obzvláště měkké a zůstávají měkké následující dny po upečení.

Poznámka

Podle receptu Emel (Turecko). Díky autorovi!
Moje rodina jednomyslně schválila tento recept na těsto a požádala, aby ho neztratil.

[Ilono]

Ilono„Četba vašich receptů mě potěší!
Velmi poučné, zároveň krásné, upravené, příkladné!
Děkuji za skvělou práci na designu MK!
Vzal jsem recept na prasátko, vždy jsem věřil, že těsto na veverkách je gumové, i když svěží, ale podle fotografie chápu, že jsem se mýlil.

[Ilono]

Ilono, to je již prohibitivní, protože je vytvořena šablona! Moc děkuji za mistrovskou třídu při formování různých druhů koláčů! Promiň, nerozuměl jsem melasě, možná jsem se podíval skrz co ??
Perfektní recept! Vzala to k sobě, i když ne milovník koláčů, ale zkazím vaše děti! Děkuji! Krásné, přirozené, jako vždy

[Ilono]

Ilono koláče jsou prostě krásné, s takovým těstem si určitě budu hrát

[oko]

oko, zvezda, Tatyana 1103, děkuji za váš zájem o recept a laskavá slova!

Vzal jsem recept na prasátko, vždy jsem věřil, že těsto na veverkách je gumové, i když svěží, ale soudě podle fotografie chápu, že jsem se mýlil.

a pochyboval jsem, a také předpokládal významnou ztrátu chuti a zhoršení struktury těsta ne druhý den po upečení, ale zajímala mě měkkost housek, kterou slíbil autor. Tatyana, pečivo nepodobá gumové drti a chutná jako obyčejná (obyčejná) houska. Na fotografii je těžké sdělit, může existovat další koláž ve formě dodatku:

🔗

... Každý má jiné chutě, a aby nedošlo ke zklamání, zkuste připravit pečivo s malým množstvím těsta.
Je pro mě snadné být „vy“, pokud vám tato forma komunikace vyhovuje.

Promiň, nerozuměl jsem melasě, možná jsem se podíval skrz co ??

Olya, děkuji, drahý, za otázku a odpusť mi tu nepozornost. Do žloutků se přidá melasa nebo pecmez, které se důkladně promíchají a nanesou na TK před vložením do sušárny. Recept byl doplněn.

Vzala to k sobě, i když ne milovník koláčů, ale zkazím vaše děti!

Grilované buchty se zeleninou, sýrem a máslem? Jakýkoli produkt z tohoto testu bude pravděpodobně fungovat dobře, kromě těch, které vyžadují velmi bohaté těsto na základnu. Zpočátku je však těsto určeno speciálně pro buchty se sýrem nebo hladké buchty bez náplně.

jak je šablona vytvořena!

Olya, podle hmotnosti. Hotové těsto jen vážíte v měřítku a rozdělíte na stejné hmotnostní díly, což dává hotovým výrobkům relativně rovnoměrný a jednotný vzhled.

S takovým testem si určitě budu hrát

Tatyana, lahodné pečivo!

podle hmotnosti.

Vyrábím to jen na váhu, ale taková krása v mém prasátku není jen tento recept, ale pokusím se udělat ještě jeden pro děti

Pokusím se udělat ještě jeden pro děti

jste starostlivá matka, dobrá pro vaše děti.

Babičko ... no, dcery trochu dostanou

Babičko ... no, dcery trochu dostanou

Vidím vás, hlavně, trávit s nimi více času a vaření už není tak důležité jako komunikace.

[Ilono]

IlonoFaktem je, že vaření je velmi důležité !! Většina mých dětí se vaří sama a já jim přinesu výběr receptů, moje dcera pracuje, veškerá péče je o její vnučky a vnučku ... takže nehledám jen ty správné možnosti! Vybral jsem recepty od Guzeli, vaše vnučka drží dietu ,,, ai tak sbírala na fóru ,,

vaření je důležité!

pak spojíte sílu a dobrou náladu na vaření!

[Korsika]

Korsika, Ilono, díky za recept! Poprvé jsem slyšel o takovém testu na vaječných bílcích, stalo se to zajímavým a pokusím se poprvé udělat poloviční recept. Neexistuje žádná melasa, budu mazat žloutky. Řekněte mi, jaká je váha polotovaru pro 1 koláč?

[velli]

velli, Miláček, pro vaše zdraví! Souhlasím s tím, že obvyklejší možnosti přípravy těsta na žloutky nebo vše bez vajec. Recept se nám líbil, možná se vám také bude líbit.

Neexistuje žádná melasa, budu mazat žloutky. Řekněte mi, jaká je váha polotovaru pro 1 koláč?

Ano, melasa se přidává do žloutků pro krásné barevné schéma, ale směs žloutků s vodou a solí nedává horší výsledek, navenek se mi líbí ještě lépe.
Hmotnost 1 TZ = 130 g, hmotnost hotového těsta ~ 2 kg.
Je pro mě snadné být „vy“, pokud vám tato forma komunikace vyhovuje.

[Ilono]

Ilono, děkuji za vaši podrobnou odpověď! Nyní moje těsto hněte na programu x / n. Kvasinkové těsto (1 hodina 30 minut.) No, pak trochu promíchám na stole a začnu krájet. náplň s masem a jablky. Vařte jablka s cukrem a skořicí do měkka, posypte škrobem = jako náplň do koláčů od McDonald's. Dělám koláče o stejné hmotnosti jako na vaší fotografii, tak jsem se zeptal proč. A váha hotového těsta je někdy 1 kg., A 500 g. mouka v poslední době. Pro nás dva se synem a to je hodně.

[Miláček]

Nyní moje těsto hněte x / n

Vyrábím koláče o stejné hmotnosti jako na vaší fotografii

Miláčeka pro koláče zvolím menší váhu - asi 60-75 g, bez náplně. Nevařil jsem jablka na náplň, na vaření nebyl čas.

A váha hotového těsta je někdy 1 kg., A 500 g. mouka v poslední době.

ano, a obvykle tolik vařím. Je dobré, že máte s kým sdílet své hotové pečivo.

Koláče plněné dýní, jablky a rozinkami.