Italské libové "šílené" těsto (Pasta matta)

[Příprava]

Italské libové "šílené" těsto (Pasta matta)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Pšeničná mouka	250 g
Horká voda	100 ml
bílé víno	1-2 lžíce. l.
Sůl	0,5 lžičky
Olivový olej	35 g

Metoda vaření

• Italské ženy v domácnosti jsou řemeslnice, které pečou všechny druhy koláčů, sušenek, závin a koláčů. Používá se pro ně široká škála náplní - používá se vše, co v dané sezóně vyzrálo. Ale těsto v Itálii pro tento druh pečení je upřednostňováno bez kvasnic.
• Navrhované těsto se zajímavým názvem, které se překládá jako bláznivé nebo bláznivé těsto (matta), lze považovat za moderní lehčí verzi slavného francouzského těsta brisee, od kterého se liší nahrazením másla menším množstvím olivového oleje (pro neslazené koláče je lepší Extra Virgin)
• Snadné provedení, nepřítomnost prášku do pečiva a nízký obsah kalorií činí těsto velmi atraktivním, zejména v době časového tlaku nebo touhy vyložit své tělo z těžkého pečení.
• Existuje mnoho variant těsta, ale mouka, voda a olivový olej jsou vždy přítomny v základně. Tentokrát jsem udělal těsto s přídavkem vína.
• Těsto je plastové, mírně šupinaté a navzdory skutečnosti, že jej Italové prohlašují za těsto na slané koláče, některé moderní italské časopisy z tohoto těsta navrhují pečení sladkých koláčů. Používá se také k fritování a k výrobě kalzonů.
• Začal jsem pikantním otevřeným squashovým koláčem (z toho, co bylo po ruce). Recept na tuto náplň zveřejním zvlášť.
• Příprava
• - Do misky prosejte mouku, do středu nalijte olej, trochu promíchejte, tolerantně zalijte horkou vodou smíchanou se solí a přidejte lžíci nebo dvě vína.
• - Těsto rychle promíchejte, spíše ho nahromaděte do hrudky, ručně jej otáčejte v misce a sbírejte mouku. Těsto by nemělo být pevné, ale měkké.
• - Jakmile se vytvoří hrudka, vložte těsto do sáčku a při přípravě náplně ho nechejte v chladu. Nemůžete čistit za studena, ale nechte to stát 5 minut a začněte válet.
• - Vyvařte těsto na tenký kruh (mám průměr 35 cm) a vytvořte koláč. S tímto průměrem je vrstva těsta velmi tenká. To je přesně to, co jsem potřeboval a potřeboval - méně těsta, více náplně.
• 

Poznámka

Těsto jsem moc nemíchal, chtěl jsem dostat šupinatost. V hotové formě se odlupoval pouze okraj, ale já jsem ho vyvalil velmi tence.
Těsto je křupavé, vůbec nenasákne. Vyvalí se perfektně. Pro hubnutí je to jen dar z nebes.

Olga! Jsem první, kdo v noci chutná pochoutka !!!!!

[Irina F]

Irina F, Jsem velmi rád, že tě vidím, Ira! Tady se snažím přestavět dietu na lehčí! Dostal jsem se k „bláznivým“ receptům!

Urrro, a já jsem to zvládl !!!! Olga je zpět !!!! Přinesl chutnou pochoutku !!!!!!

Urrro, a já jsem to zvládl !!!! Olga je zpět !!!! Přinesl chutnou pochoutku !!!!!!

Jak se nemůžeš vrátit, pokud tě potká TAK !!

Olga! Chyběl si nám !!! Chyběl si nám!!!

[lettohka ttt]

lettohka tttAno, nebyl jsem tam pár dní!

Mě a mé rodině chutnalo těsto s rostlinným olejem, vařené s vroucí vodou. Řekli „divně“ a dostali dva sušenky najednou. Určitě to zkusím s vínem. Recept je tedy označen záložkou !!!
A pokud je již kyselá (často zůstává trochu po hostině)?

Olenka,
Do záložek!

[vedmacck]

vedmacck, toto těsto je méně tučné, trochu sušší. Víno je možné, hlavní je, že nezmizí úplně.
Mimochodem, existuje spousta možností a bez vína vůbec tento test, jen na vodě.
Zde je možnost na vodě:
za 1 dort
- Mouka - 200 g
- Horká (přijatelná) voda - 100 g
- Olivový olej - 30 g
- Sůl - 1 čajová lžička (to je hodně soli!)
Příště to chci udělat na minerálech. Zajímalo by mě, jestli to mohu sbírat? Jakmile jsem udělal bagely na minerální vodě, sotva jsem je nashromáždil do hrudky, takže se odlupovaly.

Olenka,
Do záložek!

Vyzkoušejte to, Italové pečou, ale my jsme horší! Hlavní věc je minimum těsta, maximum plnění!

Na mini hrábě nebo sodě?
Mimochodem, jakmile se toto těsto také neshromáždilo (existují však úplně jiné poměry a je k dispozici prášek do pečiva). Pro sebe jsem se rozhodl, že je nemožné nalít mouku vroucí vodou. V odměrce smíchám olej a vroucí vodu a naliju tuto horkou směs.

Pro sebe jsem se rozhodl, že je nemožné nalít mouku vroucí vodou. V odměrce smíchám olej a vroucí vodu a naliju tuto horkou směs.

Dělám to samé! Ale napsal jsem to jako v italských receptech! Recepty říkají, že voda by měla být horká, ale snesitelná.

Na mini hrábě nebo sodě?

Minerální voda a jak se liší od sody?

Minerální voda s plynem a bez plynu se děje. A soda neobsahuje minerály.

Minerální voda s plynem a bez plynu se děje. A soda neobsahuje minerály.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
I když, pokud je bez plynu, pak z hlediska vlastností testu to není nic z jednoduchého
bude jiný!

Neviděl jsem to zjevné. Je to samozřejmě jen voda a sůl. S velmi nízkou koncentrací soli

Neviděl jsem to zjevné. Je to samozřejmě jen voda a sůl. S velmi nízkou koncentrací soli

V noci jsou všechny kočky šedé ... Zjevně jste unavení jako já

Ne, ne kvůli únavě. Otázka minerální vody v receptech mě neustále zaráží.

[vedmacck]

vedmacckMyslím si, že v sycené verzi je vždy přízvuk nebo specifičnost.

Olga! Super recept, určitě to udělám, miluji takové recepty - štíhlé a chutné. Děkuju !!!!

Jsem rád, jaký zajímavý recept!
Děkuji, vzal jste to!
Měli jsme tady recept na libovou pizzu, mému se to líbilo, a pak s vínem mmmmm, a dokonce i vrstvené .... nutnost. Jsme duše pizzy.

Nepotřebujete prášek do pečiva?

Já i já jsme za lehké těsto. Poslouchejte, skvělý nápad. Nikdy předtím jsem nezkoušel pizzu bez kvasnic. Děkuji moc za recept!

[Rada-dms]

Rada-dmsjaký zajímavý recept na těsto!
Přihlásím se k odběru tématu, abych si byl vědom a nezapomněl na tento úžasný recept v záložkách! Určitě to zkusím! Je tu bílé víno, snažím se ho mít na skladě pro rizoto, takže to bude na těsto.
Děkuji, Olgo!

Nepotřebujete prášek do pečiva?

V žádném z receptů na toto těsto jsem se nesetkal s práškem do pečiva. Pokud přidáte, dojde k dalšímu odlupování.

Tady jsme měli recept na libovou pizzu, mému se to líbilo, a pak s vínem, mmmmm, a dokonce i vrstvené ..

Děkujeme, že jste se podívali na recept!
Těsto je zde méně tučné a méně šupinaté, protože neobsahuje prášek do pečiva ani sódu. Chci to zkusit několikrát složit a vyválcovat, ne to ochladit, ale hned. Laminace se může zvýšit. Pro mě je hlavní věcí obsah kalorií a schopnost velmi tenkého rolování.

Já i já jsme za lehké těsto. Poslouchejte, skvělý nápad. Nikdy předtím jsem nezkoušel pizzu bez kvasnic. Děkuji moc za recept!

Irsko, těsto je tak křupavé, pokud se ti líbí, budu rád. Ale pro mě je to spíše na koláče se spoustou náplní.

dík

[Anýz]

Anýz, děkuji, Anechko, za váš zájem, zkuste to jednou, možná se zakoření, jako možnost vykládky.

[Rada-dms]

Rada-dms, zajímavé těsto A co může nahradit bílé víno, pokud není v domácnosti Kvůli 1 polévkové lžíci. l. nekoupíš

[Albina]

AlbinaSám jsem si myslel, že jej můžete zkusit nahradit jablečným nebo moštovým octem a trochu jej zředit. Toto je prakticky natahovací těsto, jen na olivu. olej.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlyo, mám tu otázku - při jaké teplotě doporučuješ upečení tohoto těsta? A je to lepší na kameni, jako je pizza, nebo jen na plechu na pečení?

Pro sebe jsem se rozhodl, že je nemožné nalít mouku vroucí vodou.

Uh ... Proč? Po půl života naliju mouku s vroucí vodou na knedlíky.

Otázka minerální vody v receptech mě neustále zaráží.

Jako „uhasit sódu octem“?
Ano, už dávno jsem se rozhodl pro sebe, že lidé neváhají nazývat toto slovo soda bez sirupu.))

Soda a minerální voda jsou přesto různé věci!

[Olya]

Olyarozhodně musíte zkusit šílené těsto! děkuji za recept

[Anýz]

Anýz„Pečil jsem dvakrát v přežívající troubě na 180 ° C, pečený dlouho. Ale záleží také na náplni! Možná, jak můžete porazit pizzu s teplotou pod 220 a potom ji snížit? Na základě svých zkušeností zatím nemohu poradit! A pak jsem to svinul velmi tenký ... tenčí než doporučení - 4 mm. V přízemí jsem měl do krajů naprosto křupavý válcovaný sýr.

[Olya]

Olya, díky za odpověď!

[Olchik!]

Olchik! Působivé těsto! Recept použiji bezchybně a bezchybně! A také si myslím, že místo vína bude skvělý nějaký přírodní ocet.
No, rovně, recept se mi líbil!

Dnes jsem toto těsto připravil a upekl, zatím bez náplně, protože jsem si myslel, že by se z toho měl stát křupavý kousací dort, který jsem chtěl. A ukázalo se, že manžel sedí obecně, jen uklidňuje.

[posetitell]

posetitell„Nikko, děkuji za experiment!
Prostě mě to nenapadlo, jak zkusit péct sušenky, takový skvělý nápad! Přímo a ztělesněte, protože doma se všechny sušenky někde odpařily!

[Rada-dms]

Rada-dms„Jsem rád, že chci těsto dnes dát na pizzu, řekni mi, můžeš to co nejvíce uchovávat v ledničce, hm?
Chtěl jsem to za minutu vyměnit a pak vařit na oběd ...

[Rada-dms]

Rada-dms„Jsem rád, že chci těsto dnes dát na pizzu, řekni mi, můžeš to mít co nejvíce v ledničce, hm?
Chtěl jsem to za minutu vyměnit a pak vařit na oběd ...

Zdá se mi, že klidně bude dva dny ležet v tašce. Složili jste to, srolovali, aby to bylo více vrstvené?

A kdy to vyložit? před lednicí nebo po?

A kdy to vyložit? před lednicí nebo po?

Pokud máte čas na to, můžete to před lednicí jednou opakovat po 30 minutách chlazení. Doporučuji, abyste sýr stočili na okraj.

Aha, knír rozuměl!

[Rada-dms]

Rada-dms, Jsem rád, děkuji za nádherné těsto !!!
Díky za skvělý recept!

Udělal jsem špenátový koláč a další den s tuňákem.

Neměl jsem čas ani vyfotit se s tuňákem

Chytit ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Moc děkuji za fotoreportáž! Tak potěšen !!! Udělali jste to lahodně! A také pro myšlenku připravit toto těsto s tuňákem - dietní možnost sladit toto těsto! Žij a uč se!
Těsto se trochu vločkovalo?

Víte, že je to velmi zajímavé ...
Když jsem to udělal se špenátem, dal jsem náplň na syrové těsto, a pokud to bylo vrstvené, pak byl proud na okraji.
Ale když jsem měl tuňáka, tak jsem ho asi 10 minut lehce upečl bez náplně, pak jsem náplň vyložil, pak se ještě trochu navrstvil a okraje se dokonce zvedly, omlouvám se, že jsem neměl čas udělat fotku, knír „snědl křečka“!
Ale těsto se mi líbilo, budu velmi vařit!