Fíky sušené na slunci

[Správce,]

Fíky sušené na slunci

Kategorie: Prázdné

Složení
fíky
cukr

Metoda vaření

• Správce,trochu mimo téma, ale nevím, kam mám vložit svůj požadavek.
• Možná víte, co a co je nejdůležitější, JAK lze s fíky udělat. Teď zpívá, ale nevím, co s ním.
• Nemám ho příliš velký, ani tak chuťově bohatý jako v Abcházii nebo ve střední Asii, velikosti velkého ořechu.
• Nemohu přemýšlet, co s tím dělat. Sušení jako hranolky není chutné (tráva), džem, kompoty nejsou příjemné. Po usušení zůstane celý sušený bylinný sáček.
• Možná suším špatně a jsou nějaké triky?
• Zároveň mám opravdu rád sušené fíky, které jsou přivezeny z Abcházie.
• Pokud můžete něco poradit, budu velmi rád.
• 
• 

Poznámka

Sušení je jednou z nejstarších a snadno dostupných metod dlouhodobého skladování potravin dehydratací (sušením). Konzervační účinek dehydratace je založen na zastavení vitální aktivity mikroorganismů se snížením obsahu vlhkosti v potravinách pod 15%. Jako konzervační metoda je sušení druh přirozeného sušení na slunci a používá se hlavně k konzervování ryb (plotice, beran, vimbets). Nevýhody metody zahrnují strukturální a chemické změny v konzervách, částečnou ztrátu vitamínů a enzymů, možnost infekce a celkovou kontaminaci.



Fíky, bobule vína, fíky, fíky, fíky jsou plody (infructescences) subtropického stromu nebo keře stejného jména, až tří-, pětlaločné hrubé listy a malé květy, které sedí na vnitřní straně nádoby, která se po oplodnění změní na neplodnou. Složené plody jsou ploché nebo kulaté hruškovité, fialové, žebrované jemnou žlutou šťavnatou a sladkou dužinou.

Pěstuje se ve Středomoří a Asii; v bývalém SSSR - na Krymu, na pobřeží Černého moře na Kavkaze, na Kavkaze a ve střední Asii.

Fíky jsou delikátní a vysoce výživný dietní produkt. Obsahuje až 18% cukrů (hlavně glukózy a fruktózy), 5,4% pektinových látek, 6% bílkovin, 3,1% tuku, 3,2 mg% železa, organické kyseliny (citrónová, jablečná, octová), enzymy, vitamíny (karoten, Bb Br, PP, C).

Konzumuje se hlavně v sušené formě, protože čerstvé, dokonale zralé fíky nelze skladovat ani přepravovat. Sušené fíky mají příjemnou chuť a vysoký obsah cukru (přes 70%); používá se jako dezert a pro kompoty smíchané s jiným ovocem. Jam je vyroben z toho. Nejlepší odrůdy: Abcházská fialová, Kadota, Jadran, Smena, Date Neapolitan.

Podobné recepty

Kreolský pudink s fíky (Gala)

Salát "Meloun, fíky a ušlechtilý sýr" (Salát z melounů a řeřichy s mandlovým dresinkem Med-Marcona) (nadka)

Červená hořčice s fíky (Akimell)

Já odpovídám:

SUŠENÉ FÍKY

První cesta z knihy.
Vezmou se malé, střední a velké zralé a ne zcela zralé plody, oloupané ze stonků, umyté, sušené, napíchnuté, posypané granulovaným cukrem (150-200 g na 1 kg) a udržovány po dobu 10 hodin při teplotě 22-24 °. Šťáva se vypustí, ovoce se znovu posype krystalovým cukrem (150-200 g na 1 kg) a udržuje se za stejných podmínek.
Šťáva je vyčerpaná, kombinovaná s první a konzervovaná. Do hmoty se nalije horký sirup, připravený v množství 250-300 g granulovaného cukru a 250 g vody na 1 kg, a inkubuje se po dobu 7-9 minut při teplotě 90 °. Dále se sušení provádí stejným způsobem jako sušení CHERRY https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Druhý způsob: můžete se ho pokusit usušit snadněji, aniž byste vypustili první džus, a použít jej k přípravě cukrového sirupu, jak jsem to udělal v receptu na SUŠENÉ DŘEVO https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Hodně štěstí, čekáme na zprávu

[Správce]

Správce, díky za recept.
Samozřejmě jsem jen sušil, ale tady potřebujeme zpracování s cukrem. Už je sladký sladký. Může nalít citron?) Ale udělám to poprvé v přísném souladu s receptem.
Nyní musíme počkat, až dozraje nová. Vyhodil jsem ty 3 kg, které se nasbíraly, začaly plesnivět, vítr odstartoval ty, které byly zralé (nezvedám to ze země). Musíte tedy počkat, až nová dávka dozraje. Určitě se ohlásím.

[Lyi]

Lyi, dávejte pozor, je lepší sušit s cukrem ne zcela zralé plody, z tepelného zpracování mohou být velmi měkké a nezachovají svůj tvar - jel na broskvích

A potom je sladkost ovoce po sušení / sušení úplně jiná, kyselejší, pak možná potřebujete cukr?

[Lyi]

Lyi, dávejte pozor, je lepší sušit s cukrem ne zcela zralé plody, z tepelného zpracování mohou být velmi měkké a nezachovají svůj tvar - jel na broskvích
A potom je sladkost ovoce po sušení / sušení úplně jiná, kyselejší, pak možná potřebujete cukr?

Děkuji za připomenutí.
Nakonec se snažím nejíst nezralé fíky v surové formě, protože když nezralé, uvolňují šťávu (mléko) škodlivou pro žaludek.
Ale po tepelném zpracování si myslím, že to není zásadní a je důležitější, aby se nerozpadlo.

Správce, hlásím se!
Dnes jsem fíky posypala cukrem. Udělám to jako druhou možnost. Uvidím, jestli fíky dají večer šťávu. Nejsem si jistý, protože horní hustý vak na fíky je velmi hustý, i když jsou fíky přezrálé a uvnitř je pevný tekutý med, bude nahoře suchý. Pak přichází forma.
Pokud není šťáva, budete muset vařit sirup?
Dále to udělám podle třešňové varianty.
Možná to vyjde.

Suchý kořen, to není děsivé! Během procesu sušení dobře zaschne

Doporučuji vám neustále sledovat proces, sledovat všechny fáze přípravy a sušení, sušení - pomůže vám to kontrolovat a včas zasáhnout a pomůže vám vytvořit vlastní recept na každé ovoce.
Taky běhám z hrnců do sušiček a zpět

A miluji jen fíky čerstvé, velmi zralé, sušené, lahodné, ale pro mě velmi sladké
A velmi čerstvé, drahé, nakupujeme po kouscích

Správce, hlásím se!
Možná to vyjde.

Jak chcete, aby se to stalo

Zpráva pokračuje ...
Jak podle receptu následuje, po 10 hodinách jsem fíky přenesl na jiné jídlo a cukr byl pouze mokrý, ale nebyl tam žádný džus, dal jsem dolgary spolu se šťávou z jednoho citronu do Kuku a přidal jsem cukr podle receptu.
Vložil jsem fíky do vroucího sirupu a vařil jsem 5 minut na dušeném masu v Cooku (bylo nutné použít méně a dát po malých porcích). Nechala sirup odtéct přes cedník a poté ho položila na sušičku, ale nechala ho přes noc odtéct, sirup stále kapal.
Nyní se v polotovaru fíky ukázaly přesně tak, jak by měly být, když byly sušené, krásné, lesklé, ale sladké, bylo nutné přidat další citron. Dnes suší celý den v sušičce po dobu 30 * a myslím, že bude dlouho sušit.
Do uvolněného sirupu jsem přidal druhý citron a povařil ho a předpokládám, že ho v příští dávce použiji místo cukru.
Pořídil jsem fotografii, zveřejním ji, až bude proces hotový, to znamená, že je vše suché.
PS. Jak to skladovat Mohu to dát pod šev? V chladničce není místo.
ROMA, DĚKUJEME! : rose: A pak po celá ta léta moje fíky prostě spadly na zem a mravenci je jedli, nejíme více než 2-3 kusy denně v syrové formě.

[Lyi]

Lyi, je ve vaší sušičce režim silnější než 30 * C?
Doporučuje se nejprve nastavit silný režim a sušení můžete dokončit při nízkém.

Kde sušit?
Pokud jsou dobře vysušené, můžete je sušit v papírových pytlích.
Moje cukety a švestky ležely několik dní ve váze, trochu vyschly, ale chovaly se důstojně.

Zdá se mi, že pokud je ovoce dobře nasycené sladkým sirupem (konzervantem cukru) a dobře vysušené, mělo by se dobře skladovat.

Pro mě je to také nová věc, předtím jsem připravoval pouze rajčata sušená na slunci a nechával je v mrazáku.
Přečetl jsem spoustu informací ...ale jak v praxi ... uvidíme

Lyiaž budete hotovi, pojďme za vás samozřejmě zveřejnit vaše zkušenosti na samostatném autorském tématu

[Lyi]

Lyi, je ve vaší sušičce režim silnější než 30 * C?

Lyiaž budete hotovi, pojďme za vás samozřejmě zveřejnit vaše zkušenosti na samostatném autorském tématu

Ano, sušička má režim pro dalších 40 *, 60 * a více.
Má smysl to nyní zvyšovat?
Samostatné téma, IMHO, nemá smysl začínat.
Za prvé, je to čistě váš recept, což znamená vaše zásluhy a vše by mělo být ve vašem tématu.
Zadruhé, samostatné téma bude ztraceno, ale tady, kdo ho potřebuje, ho okamžitě najde.

Doporučuje se začít sušit při vysoké teplotě 60 ° C, aby ovoce okamžitě uchopilo, začalo sušení, dehydratace a poté bylo možné sušení na 30 ° C úplně vysadit.

Tohle není můj recept z knihy ... a já s vámi studuji, zveřejňuji, co vím, a čtu

A fíky jsou váš původní recept! A pokud to uděláte, bude to v budoucnu vypadat dobře jako samostatné téma s fotografií a přinese mnoho výhod těm, kteří chtějí - ale neví jak

Tady je moje fotoreportáž:

To je 2,5 kg fíků na sušení

tepelné zpracování v Kukushka 1054


Fíky po tepelném zpracování, připravené k sušení

Fíky po denním sušení, mírně přesušené, vyrobené speciálně pro lepší skladování


Ukázalo se, že fíky jsou chutnější než ty, které se prodávají na jižních trzích, přidání citronu je cítit (potřebujete více), takže to není tak sladké sladké.
Správce, pokud chcete přejít k samostatnému tématu, nezapomeňte se označit jako autor, protože jsem právě vařil podle vašeho receptu. Hlavní věc je recept.

[Lyi]

Lyi, ukázala se nádherná zpráva A fíky jsou tak krásné!
Je hezké slyšet, že chutná lépe než ta tržní. V zimě budete se svými fíky!

DÍK!

Udělám samostatné téma, ale recept není můj - převzato z knihy a vašeho vystoupení

Teď, kdybych mohl poslední fotografii zvětšit, bylo by to jasnější

Dnes byla druhá várka čerstvých fíků naplněna šťávou, která zbyla z předchozí várky. Byl tam 1 litr fíkové šťávy, vařený s citronem, studený (z ledničky), uvidíme, co se stane tentokrát.
Pokračování příště...

Pokračování tématu ...
Nalévala sirup, přidala další citronovou šťávu, povařila a položila fíky.
Tentokrát jsem udělal všechno v Panasonic MV, nejprve v troubě, poté, když jsem vložil fíky, přivedl k varu, nechal to vařit po dobu 3 minut, úplně vypnul MV a nechal fíky v misce MV, dokud nebyly celé průhledné a namočené do džusu. Jemně vezměte fíky do cedníku, sirupu a poté do sušičky.
Na začátku jsem udělal 50 *, nedoporučuji to dělat, dostal jsem karamel horký. Je lepší sušit od začátku do konce 30 * až do úplného uvaření.
Nechci ani srovnávat chuť s tou tržní. Mnohem chutnější.
Tentokrát byl sirup vyčerpaný a odstředěný, protože se ukázal jako neobvykle chutný, stejně hustý jako med a úžasná chuť.
Další dávky udělám znovu nalitím cukru atd.
Správce, ještě jednou děkuji, jen si pomysli, tolik let mé fíky ležely na zemi a nikdo je nesnědl, ale nyní v zimě se ukázalo, že to byla lahodná pochoutka.

[Lyi]

Ahoj, Lyi .

Mohu vás požádat o pár sušených sušených plodů?

Tolik jsem vyzkoušel sušené fíky, nikdy jsem nesetkal chuť fíků lépe než v džemu. Chuť se podle všeho lépe projevuje v sirupu.

Zajímalo by mě, kde se takové fíky prodávají, jsem ve svém městě neviděl

Zajímalo by mě, kde se takové fíky prodávají, jsem ve svém městě neviděl

co "takové"?
pokud je trhaný, pak je k nám přivezen z Turecka

Dobrý den, Sens!
Myslíte si, že se zásilka k vám dostane?
Poté pošlu, osobně napíšu adresu.
Řekněte nám, jak připravujete fíkový džem. Už jsem měl 3 roky a marmeláda a fíkový kompot mizí ve sklepě, nikdo nechce jíst.
Myslím, že nevím, jak to uvařit.
A pak nevím, jaké máte fíky, moje není velká (vlašské ořechy) a mnohem méně chutná než z Abcházie. Možná proto nemůžu dostat džem, ale recept Romin na sušené fíky dopadl skvěle.

kde bydlíš? pokud jste daleko, neměli byste se nechat oklamat.

Recept na moji tetu Fig Jam

První den.

1. Na 1 kg fíků vezmeme 1 -0,8 kg. Sahara.

Množství cukru závisí na sladkosti samotného fíku a požadovaném výsledku. Zdá se mi, že fíky Lyi dokonce vyžadují 1,2 kg cukru, protože jsou severní. Ale je tu i pozitivní moment - Louisovy fíky se nebudou vařit, ale zachovají si svůj tvar.

2. Nádobí je lépe vyrobeno z hliníku nebo mědi. Ve sklovině to bude hořet.
3. Naplňte fíky cukrem, nechte 3-4 hodiny stát.
4. Za stálého míchání přiveďte k varu na mírném ohni a udržujte 30 minut.

Druhý den.

1. Přiveďte k varu na mírném ohni a vařte 4-5 hodin.
Když se kapka nerozšíří na nehty, je hotovo.
2. Okamžitě nalijte do sklenic, stočte je a „zabalte do sklenic“ do přikrývek a polštářů, aby byly dlouho teplé.

kde bydlíš? pokud je to daleko, neměli byste se nechat oklamat

Sens, omlouvám se za zpoždění při odpovídání. Všechno šlo do prázdna.
Bydlím 60 km od Anapy. Samozřejmě to nejsou vaše subtropika a naše fíky se liší. Pokud naše fíky jen usušíte v sušičce, získáte bylinkový sáček bez chuti a pokud je namočíte citronovým sirupem, podívejte se výše na Rominův recept, ukáže se to výborně.
Díky za recept na džem. Sám jsem něco takového udělal, ale všechno se ukázalo jako sladké sladké, naše fíky, ale ty sušené se mi líbily.
Pokud chcete, uveďte adresu

[Lyi]

Lyi , ale není tam sladký džem?

Díky za nabídku, ale mám rád jam více!

[Lyi]

Lyi , ale není tam sladký džem?

Stává se, když do bobulí vložíte méně cukru a bobule tak, aby nebyly sladké

Ale sušené fíky jsou super, obzvláště domácí! Nechtěl bych jíst fíkový džem (nesnáším sladkosti), ale trhané je vynikající!

Samozřejmě věc vkusu

[Sens]

Sens, chutě nemohly být diskutovány.
Admin již odpověděl na vaši otázku a já s ní naprosto souhlasím.
A podle tohoto receptu si můžete zkusit vyrobit sušené fíky sami. Je to velmi jednoduché v provedení a úspěšně chutné, a pak se sami rozhodněte, co je pro vás nejlepší.

Dobrý den! Hostesko, řekněte mi, kde lze použít tyto sušené fíky? Letos na mě udělalo dojem, když jsem v Soči zachránil spoustu sušených fíků, a pak nevím, co s nimi (no, pár jsem snědl). Sám jsem z Uzbekistánu, takže jsem jedl jen čerstvé fíky a úplně jinou odrůdu než v Soči. Ale i tak musíte fíky zlikvidovat. Pošlete mě někam!

Miluji čerstvé fíky bez čehokoli, jen fíky a velmi zralé

A miluji sušené fíky místo sladkostí a cukru na čaj!

Občas ji přidám do kompotu ze sušeného ovoce.

Řekněte mi, můžete ho použít při pečení?

Hostesko, řekněte mi, kde lze použít tyto sušené fíky?

Dobrým lékem na kašel jsou bílé sušené fíky, vaříme pot v mléce, pijeme a jíme bobule

Řekněte mi, můžete ho použít při pečení?

Může být jemně nasekaný a přidávaný po kouscích do muffinů a chleba

Dívky, do džemu přidáme citron nakrájený na malé kousky.

Dobrý den všem. Díky za téma, velmi užitečné !!! Dnes moje dcera pobíhá po Simferopolu a hledá sušičku, odhodím pro ni vaše recepty.
Vaříme z fíků, jen z toho, který nemá kam dát, tady je co:
Džem:
Večer jemně nasekám pár čerstvých pomerančů a přeliju je cukrem, abych nechal šťávu přes noc. Následujícího dne rozdrtím fíky na mlýnku na maso, promíchám a vařím, přidám cukr. Dělám to všechno okem. Oranžový až fíkový orientační bod je jedna až čtyři hmotnostní. Džem se získává s originální vůní a chutí ...
Také jsem experimentoval s fíkovými omáčkami na maso a na internetu jsem našel hotovou italštinu ...
Nevím, zda lze uvést přímé odkazy. Dávám, pokud něco ... moderátoři uklidí 🔗 a 🔗

Nelze uvést přímé odkazy A recept na džem je lepší poslat do sekce Sklep, sladké přípravy - tam bude více poptávky, zde pouze sušíme https://mcooker-csm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Ještě lépe, vařte džem, fotte a zveřejňujte svůj vlastní recept

Ahoj! 5 minut před koncem vaření přidávám 1 lžičku kyseliny citronové do džemu z fíků. na 1 kg fíků. Ukazuje se velmi chutné, není sladký sladký, ale mírně kyselý. Někteří navrhují přidávat spíše citron než kyselinu citrónovou. Jen citron nebyl po ruce)))
A marmeládu vařím ne dlouho - dvakrát po dobu 5 minut, potřetí o něco déle