Listové těsto s tvarohem ve vícedávkovém hrnci Redmond (metoda formování „na studeném spotřebiči“)

Listové těsto s tvarohem ve vícedávkovém hrnci Redmond (metoda formování „na studeném spotřebiči“)

Kategorie: Pekařské produkty

Složení
Hotové listové těsto bez droždí nebo univerzálního těsta (pseudo-listové) (odkaz v receptu)
Tvaroh	350 g
Cukr	50 g nebo více
Vejce	0,5-1 ks
Vanilin	Chuť

Metoda vaření

• K výrobě koláčů v Redmond Multi Baker obvykle používám panely s maximální pracovní plochou. Z těch, které mám, jsou to RAMB-01 „sendvič“, RAMB-21 „klobásy v těstě“.
• Vyrábím tyto koláče z hotového listového těsta bez kvasnic. Dnes jsem se pomocí stejné technologie rozhodl použít univerzální syrovátkové těsto (pseudovrstvené).
• Těsto je třeba vařit za 2-3 hodiny.
• Připravte náplň těsně před pečením. Tvaroh (můj je dostatečně suchý) smícháme s vejcem, cukrem a vanilkou. Náplň by neměla být příliš syrová - jinak hrozí vymytí multibaker z uniklého tvarohu. Konzistenci náplně můžete upravit přidáním mouky, škrobu nebo zpočátku přidáním méně vajec (v závislosti na obsahu vlhkosti v tvarohu).
• Tvarování koláčů.
• Vyvařte těsto a položte jej na spodní panel přímo na stůl (na obrázku „sendvič“ RAMB-01). Buňky naplníme náplní.
• 
• Zakryjeme druhou polovinou těsta a vytlačíme po obvodu desky:
• 
• Poté horním panelem zatlačíme, odstraníme přebytečné těsto a prsty opět projdeme obvodem:
• 
• Vložíme panely do studeného multibaker a VŽDY napíchneme každý koláč na několik míst
• 
• Možná použití vidličky je mauvais ton („vysoce umělecké“ kosočtverce - byl jsem zlobivý), ale zatím jsem neviděl jiný způsob rozdávání páry při pečení koláčů v MP. V opačném případě si pára najde cestu po stranách a zanechá placičky s náplní.
• Zapneme MP - nemůžete zavřít západku, nebo pokud je zavřená, po minutě ji „otevřít“ - to dává testu příležitost alespoň do určité míry zvýšit hlasitost. Po 13 minutách. dostaneme výsledek:
• 
• Proces výroby koláčů na panelu „Klobásy v těstě“ je podobný. Pečeli je pouze ze studeného stavu vícepekárny po dobu 10 minut.
• 
• Stejným přesným způsobem formuji koláče z droždí a sušenkového těsta a použiji potřebnou náplň (bobule, mleté ​​maso atd.)
• Třešňové koláče vyrobené z listového těsta
• Samsa

Miska je určena pro

15 ks

Čas na vaření:

Pečení 10-13 min.

Program vaření:

Multibaker Redmond

Poznámka

Jedno 500 gramové balení hotového listového těsta bez kvasnic stačí na 2 záložky v sérii 7 MP (250 g na tabulku) nebo 4 záložky v sérii 6 MP. Válím se hubený! 400 gramové balení stačí na 1 kartu v MP7 + 1 kartu v MP6 + nějaké těsto. Suché řízky v "tenkých vaflích", ochucené cukrem.
Univerzální těsto (pseudovrstvené) použilo 340 g na kartu v MP 7. Ale příště budu vařit tenčí, to znamená, že spotřeba bude menší.
Přibližná upravená spotřeba pseudovrstevného těsta je 150 g na vložku v MP6, 300 g v MP7. Uvedeno v v receptu na těsto počet produktů je dostatečný pro 5 záložek v MP 6 (více tady).
Těsto je velmi neutrální, stejně jako tvarohová náplň. Proto doporučuji přidat více cukru, než je předepsáno zde, a vanilin.
Tvarohová náplň v každém koláči mi zanechává asi 30 g (1,5-2 lžičky) - jak ve tvaru trojúhelníku, tak ve tvaru obdélníku. Proto výstup: 350 g tvarohu + vejce + cukr = 450 g náplně = 15 koláčů.

[Dosažení]

DosaženíElena s prvním receptem pro tebe!
Testovací koláče!

Natalia, děkuji!

[Elena]

Elena, gratuluji k prvnímu receptu! Děkujeme, že jste vyzkoušeli toto těsto v Multi-Baker! Skvělé koláče!

Elena, moc ti děkuji za nápad popíchnout těsto vidličkou. Odletíme domů, určitě vyzkouším vaši metodu na vzorkovacím zařízení. dík

použijte vidličku - mauvais ton

To není tahový tón .. ale jak jinak tedy jednat?
Yulechka! a z vašeho testu, kolik záložek na panelu dostanete sendvič? něco, na co nemohu přijít

Ukázalo se, že je sendvič?

Vika, pro sendvič 6 MP potřebujete 150 gramů Juliina těsta, recept Julie má 750-800 gramů. Ukázalo se, že asi 5 záložek. (Vzal jsem všechny přísady, pro které je sortiment uveden - rostlinný a máslový olej, na spodní hranici normy), ukázalo se to jen asi. 750 g těsta.
P.S. Díky za otázku! Přidáno do receptu (do poznámky).

[Elena]

ElenaHelen! Děkuji mnohokrát!
Je skladování tohoto těsta v mrazáku přijatelné?

To nevím! Nezmrzla a Julia o tom také nic neříká. 24 hodin jsem měl v ledničce malý kousek. Ukázaly se z něj normální koláče.
Ale čistě teoreticky, zdá se, neexistují žádné překážky zmrazení.



Viko, tady jsem si vzpomněl, že někde jsem četl o zmrazení!
Recept na světla Gnu Falešné rychlé těsto

Sveta má jiný recept, ale možná tento nemůže být

Vic, zkuste zmrazit 150-300 gramů. A řeknete nám to!

Doufám, že se Julia objeví a řekne mi. 3 zítra plánuji hrát s tímto testem.

[Vika]

Vika„Nebudu vám to říkat zmrazením. Nechtěl jsem to zmrazit, obvykle to dělám večer - peču to ráno. Je to hotové rychle, část těsta je na jednom velkém plechu. Taková porce je pro mě to pravé pro různé náplně - jeden koláč s masem a bramborami, druhý s ovocem. Ale samozřejmě, pokud je trouba pouze v sendvičovači, pak ano, zkusil bych zmrazit polovinu těsta, takže vím jistě. V zásadě není ve složení nic, co by tomu mohlo zabránit.

co tomu mohlo zabránit.

soda?
možná budu péct nejen v sendvičovači

soda?

Zmrazil jsem obvyklé sodové těsto (na smažené koláče), všechno je v pořádku!

ano, pravděpodobně můžete zmrazit.

Nosím takové dorty, abych vytvořil „databázi“

Popsaný proces v tématu o těstě

Také jsem přemýšlel o této metodě, teď to můžete udělat. Díky za jasnost.