Mušle a chobotnice v teriyaki omáčce

Kategorie: Studená jídla a občerstvení

Složení
Mušle, chobotnice nebo jakékoli mořské plody	500 g
Koření (bobkový list, černý pepř, hřebíček)	chuť
Omáčka
sójová omáčka	150 ml
mletý zázvor	2 lžičky
Miláček	1 polévková lžíce. lžíce
bramborový škrob	2 čajové lžičky bez sklíčka;
rostlinný olej	1 lžička;
sušený česnek	1 lžička
třtinový cukr	4-5 lžičky
voda (vývar)	60 ml
vinný ocet 6%	1 polévková lžíce. lžíce (nebo 100 ml mirinu)

Metoda vaření

Představme si, že máme mořské plody, takže vaříme takto:
Vezmeme jakékoli mořské plody, rozmrazíme je, umyjeme, zkontrolujeme, zda nejsou na nich úlomky skořápky (pokud jsou mušle), dáme je do hrnce, naplníme vodou, přidáme, dáme koření podle množství mořských plodů, dáme na oheň, necháme vařit, vaříme doslova asi 5 minut. vývar, použijeme ho na omáčku. Mořské plody necháme osamocené, necháme je vařit. Zatímco je napuštěno, připravíme si omáčku Teriyaki: sojovou omáčku nalijeme do malé pánve nebo dušeného masa se silným dnem. Směs suchých ingrediencí okamžitě přidejte: třtinový cukr, zázvor a sušený česnek. Dále nalijte čajovou lžičku jakéhokoli rostlinného oleje s neutrální vůní a přidejte tekutý med, promíchejte. Přidejte lžíci octa (originál používá mirin - nasládlé rýžové víno). Rozpusťte škrob v bujónu, ve kterém se vařily naše mořské plody, a poté ho nalijte do zbytku omáčky (pokud jste místo lžíce octa přidali 100 ml mirinu, měla by se část škrobu zvýšit o 1-2 lžičky). Nádobu umístíme na střední teplotu. Omáčku za občasného míchání přiveďte k varu. Poté snížíme teplotu a pokračujeme v vaření po dobu 5-6 minut. Omáčka se na první pohled může zdát řídká, ale po vychladnutí zhoustne. Na konci vaření si vezmeme vzorek: někdy sójová omáčka přijde příliš slaná, v takovém případě byste měli přidat trochu více cukru nebo medu, abyste získali požadovanou sladko-slanou chuť. Nalijte naše mořské plazy hotovou horkou omáčkou a nechte vyluhovat, nejlépe přes noc ... Uzavřel jsem to do nádoby, uzavřel ji šroubovacím uzávěrem a nechal jsem ji na den ... Nechte ji vychladnout ~~síly~~ Teriyachny chuť. To je ono, to je vše ... Jednoduché, mentální a hlavně můžete vyplnit jakoukoli společnost, kterou chcete, od chobotnic až po labstery

Poznámka

Shl: Pokud připravujeme omáčku jako samostatnou přísadu, pro následné podávání a úpravu pokrmů, a ne pro nalévání našich plazů, pak ji po ochlazení dáme přes noc do chladničky, necháme „usadit“, za den bude ještě chutnější a silnější.