Celozrnný pšeničný chléb s otrubami

A jsem vám vděčný, Admine! Pečený podle receptu v troubě ve formě bochníku. Ukázalo se to poprvé, i když jsem pekař začátečník. Velmi chutný a krásný chléb, opravdu vyvážený. Děkuji mnohokrát!

Dívky, dobré zdraví vám a vašim rodinám, jedzte s radostí!

Měl jsem rád chléb, dokonce velmi! Nejvíc ze všeho se mi líbil nález (pro mě) v podobě smažené vlákniny. Ale přísné dodržování receptu není pro mě. Takže jsem sem přidal nejen vlákninu, ale vlákninu s kůrou rakytníku. Výsledkem je superzdravý chléb. Pokud někdo neví, rakytník má projímavý účinek a je obsažen v mnoha čajích na hubnutí

[ivashechka]

ivashechka, pro vaše zdraví! Krušina, to je super

Také používám vlákninu s různými doplňky zdraví. Nevím, jak ovlivňují tělo v chlebu, ale ukázalo se to vynikající! A vláknina je měkčí než otruby.

Dnes jsem upiekla chleba. Pečeme to a mouku (AXIOMA). Požádal jsem asistenty, aby upustili 50 g otrub a zapnuli těsto. Roztržitý. No, hozený, ... které kousky. Je samozřejmě nereálné vybírat z těsta. Takže jsem to upiekla s "rozinkami" .... Pečení v malé kachně. Těsto se zvedlo a smaží se až po víko. Velmi měkký chléb. Pečil jsem spolu s „moukou“, tak jsem nejprve otruby vložil do trouby s teplotou 210, a už když byla teplota 190, dal jsem mouku ... Jedním slovem byly obě upečené. Velmi chutné i přes rozinkové otruby ...

[Ira]

Ira, pro vaše zdraví! I v této podobě je to stále chutný, úžasný a chutný chléb

Proto nepeču několik různých chlebů najednou, něco určitě půjde se shikos-nakos

Děkujeme za lahodný recept na chléb !!! Pečeno přesně podle receptury, kombinovaná celozrnná mouka, mouka druhé třídy + otruby.
Chuť připomínala Borodinského ... Poprvé v životě jsem pečil v troubě, bez tvaru, tyčinky - a uspěl jsem! Hurá!!!

[Sparta]

Sparta, se ukázal velmi krásný bar - držte to a nebojte se trouby!

Prosím, řekněte mi, kdy udělat bochníky správně?

Prosím, řekněte mi, kdy udělat bochníky správně?

Řezy se nejlépe provádějí těsně před zasazením do trouby, pak v troubě těsto stále vzroste a řezy se podle potřeby rozptýlí, úhledně a vypadají krásně.
Před zasazením do trouby je také nutné chléb namazat, nakrájet a namazat.

Pečil jsem chléb podle vašeho receptu !!!
Spíše jsem vzal váš recept jako základ, ale s malými změnami ...
Sledoval jsem vaše proporce, jsou dokonale sladěné !!!
Místo mléka jsem vzal 50/50 kefír 1% a minerální vodu.
Celozrnná mouka "Altai Health"
Pšeničné otruby přidány 100 ml (mám šálek 300 ml).
Inferno v základním režimu. HB Pnasonik 2501.
Po celou dobu jsem sledoval kolobok. Během 2. dávky jsem přidal 1 lžičku. voda. Zdálo se mi, že je trochu tlustý.
Ukázalo se, že chléb je prostě úžasný ... Mmmmmmm ... Včera jsem ani neměl čas vyfotit, všichni jedli
Dnes jsem upiekla další.
Moc děkuji za tak skvělý recept!

Připojuji fotografii ...

Promiňte, ale jaká je velikost a barva kůry v Panasu? Jste nedočkaví to vařit?

Promiňte, ale jaká je velikost a barva kůry v Panasu? Jste nedočkaví to vařit?

Z tohoto množství mouky + otrub bude hmotnost chleba asi 600 gramů.

Promiňte, ale jaká je velikost a barva kůry v Panasu? Jste nedočkaví to vařit?

velikost XL, barva kůry střední.
Chléb je velmi chutný ...
Ještě jednou děkuji autorovi za tak skvělý recept.

[přesný]

Dnes jsem také upiekla tento chléb. Vše podle receptury Admin, mouka přidaná jako Admin k normálnímu koloboku 2 lžíce. l.
a 1 lžička. byliny (sbírání kmínu, koriandru, anýzu, před pokládkou trochu vložte do malty)
Chléb je vynikající. máme rádi otrubový chléb více než čistý bílý chléb.
Pravda, trochu menší.
Správce, děkuji za přesný recept na chléb!
Takto se to ukázalo, pečené v HP LG
🔗

[landuch]

landuch, velmi chutný chléb se ukázal Vypadá krásně

Pečeme pro zdraví, je to vynikající!

Takže můžete péct chléb s kváskem, nevidím žádné problémy, mělo by to také dopadnout chutně!

Správce, neříkejte začínajícímu pekaři, kolik kyselin by zde mělo být přidáno a co pak snížit - vodu?
Váš chléb se mi moc líbil, ale v poslední době peču jen s kváskem (podle hotových receptů) a také bych si chtěl udělat takový zdravý chléb s kváskem

Pokud jste zvyklí péct kváskový chléb, můžete přidat tolik kvásku, kolik byste přidali do svého běžného pšeničného a žitného chleba. Zaměřte se na tloušťku těsta obvyklým způsobem, podívejte se na můj recept: Při sledování buchty je konzistence buchty velmi měkká, protože obsahuje celozrnnou mouku a velké množství toastových otrub.

To znamená, že sledujeme rovnováhu mouky a kapaliny
Pokud přidáte vlastní startovací kulturu (nevím tloušťku), pak se rozdíl v „rovnováze mouka / kapalina“ upraví podle receptury vodou nebo jinou kapalinou.

Mohu mít další otázku?
To znamená, že místo droždí přidám kvásek - při zvětšení chleba (protože místo lžíce droždí přidám 250 gramů kvásku. Takže? Nebo snížím množství mouky a vody a místo toho přidám kvásek?

Můj kvásek je 100% vlhkost.

Peču pouze tento chléb, takže v experimentech nejsou žádné zkušenosti:
Složení ~ 800 g bochníku chleba
Žitné kvásky 100% vlhkost 250 g
Podmáslí 65 g
Voda 185 g
Sůl (mám mořskou sůl) 1 lžička. se skluzavkou
Glukóza 40% (nebo melasa, med, cukr - 1 polévková lžíce. L.) 10 ml
Pšeničné krupice (rozemleté ​​na mouku) 55 g
Žitná mouka (oloupaná) 45 g
Pšeničná mouka I. třídy 260-280 g

Moc děkuji za odpovědi a recepty !!

[recept]

Ano, recept něco takového bude. Pokud již máte zkušenosti s kváskem, ale bez droždí! Vzít v úvahu,
existuje více než 50% celozrnné mouky s otrubami, a to je těžká mouka! Kynuté těsto může trvat dlouho, než se nakysne!

Udělejte těsto měkké, upravte rovnováhu mouky a kapaliny kapalinou.

Hodně štěstí! Nechte vše fungovat!

Děkuji mnohokrát! Pečil jsem dva chleby - jeden v pekárně, druhý v troubě s párou a snižováním teploty podle schématu. Neviděl jsem žádný rozdíl v kvalitě, ale je to pro mě pohodlnější v pekárně (nepečel jsem na programu - hnětl jsem těsto, nechal ho kynout a zapnul pečení). Pečený s kváskem, recept je úplně stejný, ale místo droždí 250 gr. kvásek a stevia místo cukru. Chléb se ukázal jako VELMI chutný s nádhernou křupavou kůrkou. Budu péct pořád. DĚKUJI!!

Chléb je velmi chutný, ale můj top byl vlny a uprostřed spadl. Myslím, že příště nebudete muset dát více než 9 gramů lisovaného droždí a zvolit program ne pro 750 gramů, ale pro 500. S takovým chlebem můžete vrtat vícekrát. Použiji mouku první třídy místo té nejvyšší.

Chléb je velmi chutný, ale můj top byl vlny a uprostřed spadl. Myslím, že příště nebudete muset dát více než 9 gramů lisovaného droždí a zvolit program ne pro 750 gramů, ale pro 500. S takovým chlebem můžete vrtat vícekrát. Použiji mouku první třídy místo té nejvyšší.

Ne, droždí je tady dost! Mouka je těžká a navíc hodně otrub, takové těsto je třeba dobře vykynout!

Podívejte se však za rovnováhu mouky a kapaliny, možná vaše tekuté těsto v tuto chvíli potřebovalo méně

Ne, droždí je tady dost! Mouka je těžká a navíc hodně otrub, takové těsto je třeba dobře vykysnout!

Ale pro rovnováhu mouka / tekutina, podívejte se, možná vaše tekuté těsto v tuto chvíli potřebovalo méně

Tj.15 gramů stlačeného droždí?
A můj chléb se ukázal být vzdušný. Možná byl můj drdol příliš měkký? Ale udržel si tvar.

To znamená, 15 gramů stlačeného droždí?
A můj chléb se ukázal být vzdušný. Možná byl můj drdol příliš měkký? Ale udržel si tvar.

Vy sám píšete drobečkého osla

Máme přibližně 380 gramů sušiny (mouka a otruby), včetně těžké mouky a bezlepkových otrub - toto těsto je třeba zvednout!

Potřebujeme 380-400 x 2 gramy droždí = 8 gramů x 20-30% hmotnosti těsta = 9-11 gramů čerstvých droždí - to bude stačit

Potřebujeme 380-400 x 2 gramy droždí = 8 gramů x 20-30% hmotnosti těsta = 9-11 gramů čerstvých droždí - to bude stačit

TADY! PRAVDA V chlebu bylo 15 gramů droždí, což byl osel! ZDE ONA - MOJE CHYBA! Teď budu péct hezké muže

Správce, řekni mi to. Pokud pečete tento chléb v troubě ve formě bochníku, pak vám konzistence těsta umožňuje vytvořit bochník válcováním do vrstvy a kroucením do role, jak to obvykle dělám u bochníků stagnace?

[Tanya]

Správce, řekni mi to. Pokud pečete tento chléb v troubě ve formě bochníku, pak vám konzistence těsta umožňuje vytvořit bochník válcováním do vrstvy a kroucením do role, jak to obvykle dělám u bochníků stagnace?

Tanya, Cituji se, milovaný
Sledování koloboku podle konzistence koloboku velmi měkkýprotože je k dispozici celozrnná mouka a spousta toastových otrub.

To je přesně to, co musíte udělat, jak píšete. Těsto je měkké, stočte ho do vrstvy a stočte do role, jako u bochníku - mělo by to vyjít

[Tanya]

Tanya, Cituji se, milovaný
Sledování koloboku podle konzistence koloboku velmi měkkýprotože je k dispozici celozrnná mouka a spousta toastových otrub.
To je přesně to, co musíte udělat, jak píšete. Těsto je měkké, stočte ho do vrstvy a stočte do role, jako u bochníku - mělo by to vyjít

Děkuji, Tanyusho! Ještě jsem nepečil s celozrnným, tak jsem si ho koupil a chci to zkusit. Otruby jsou opravdu pryč. Zítra to půjdu koupit, nebo se podívám na vlákno v našich lékárnách, nevěnoval jsem pozornost tomu, co to bylo. Vzal jsem si z lékárny pouze kakaové máslo, pro cukrářské účely. Také mě překvapilo, že se to dalo koupit v lékárně.

[Tanyusha]

Tanyushakousne do vašeho zdraví! Budou otázky, odpovím Jen si pamatujte, že mouka CH vyžaduje více vody než obyčejná pšeničná mouka

[Tanyusha]

Tanyushakousne do vašeho zdraví! Budou otázky, odpovím Jen si pamatujte, že mouka CH vyžaduje více vody než obyčejná pšeničná mouka

Ale chtěl jsem se zeptat víc. Pokud se dávka provádí ve francouzském režimu, mohu ji použít místo speciálního režimu s jedním zrnem? Je to tak, že nátisk ve francouzštině je mnohem delší, obvykle hnětím a dávám první nátlak v KhP (jak žitný chléb, tak pšenici (po hnětení vyndám lopatku, abych se nerozdrtil) a potom se podívám na množství nátisku. Stává se mi, že i při tak dlouhém nátisku těsto a po skončení kynutí podle režimu dále roste ve vypnutém HP. Faktem je, že jsem se přizpůsobil troubě s minimem lisovaného droždí. Například na chléb z 500 g pšeničné mouky mám asi 3 g droždí a Rinin pšenice-žito 50/50 jde asi o 4 g. Proto se kynutí prodlužuje. Také těsto před hnětením zvlášť hnětím, potom trvá čas, než se teplota ve mém Panas ve francouzštině po dobu 40 minut vyrovná a teprve potom - hnětení těsta + všechno ostatní. obecně, spousta potíží. Pokusím se upečet váš chléb s mými potížemi, jako pečení, napíšu sem, co se stalo. Děkuji moc za pomoc.
-969797991.html]

[Tanyush]

Tanyush, jakékoli metody jsou dobré, k dosažení vynikajícího výsledku Můžete také kombinovat režimy.
Je lepší podexponovat kapku těsta ve druhém kynutí (dokud se nezdvojnásobí), než přeexponovat! A pak těsto jistě vzroste, když je zapnutý režim pečení, což trochu kompenzuje druhou kynutí. Současně ale střecha chleba zůstane plochá.

[Správce]

Správce, moc vám děkuji za recept! Včera jsem na tom upekal, chléb se ukázal být prostě úžasný! Dlouho jsem hledal dobrý recept na celozrnnou mouku a nakonec jsem ho našel! Do těsta byly přidány ovesné otruby.

[Správce]

Správce, moc vám děkuji za recept! Včera jsem na tom upekal, chléb se ukázal být prostě úžasný! Dlouho jsem hledal dobrý recept na celozrnnou mouku a nakonec jsem ho našel! Do těsta byly přidány ovesné otruby.

Anya, pro vaše zdraví! Vždy je příjemné slyšet, že dostanete také chléb, doufám, že se na vašem stole stane trvalou

[Správce]

Správce, určitě se stane jedním z našich oblíbených. Ještě jednou děkuji! Chci přidat - recept je prostě perfektní, buchta dopadla tak, jak měla. Nic jsem nepřidával. Nyní chci experimentovat s různými druhy otrub a vlákniny.

Hlavní věc je začít! A pak už můžete experimentovat se svým zdravím!

Tanya, Admin, řekni mi, pliz, otruby jsem ještě nekoupil, ale poslal jsem svého syna do lékárny na vlákninu, koupil balíček a říká, že je v granulích. Co s tím, musíte tyto granule nějak rozdrtit, pravděpodobně také vhazovat takovou vlákninu na váhu, stejně jako otruby v receptu, nebo granulované koncentrovanější, možná budete potřebovat méně?
A přesto, jak se ukázalo, v domě není mléko, ale pouze kefír, zkazím výsledek hodně, pokud kefír, mohu v tomto případě dát trochu více másla?

Tanyusho, granule můžete porazit válečkem, abyste získali hromadně otruby.
Pokud nahradíte mléko kefírem, chuť nebude tak krémová - to všechno změní. Myslím, že to nezkazí chléb, bude jiná možnost

Pokud je mléko nahrazeno kefírem, chuť nebude tak krémová - to vše změní. Myslím, že to nezkazí chléb, bude jiná možnost

Manžel řekl: Ne, chci krémovou chuť. Takže řeknu, pak jděte do obchodu pro mléko. Jako zákusek zveřejním fotku.

Manžel řekl: Ne, chci krémovou chuť. Takže řeknu, pak jděte do obchodu pro mléko. Jako zákusek zveřejním fotku.

Jo, všichni jsou si rovni: pokud chcete chutnou pochoutku, jděte do obchodu! Musíte cvičit chutně

Jo, všichni jsou si rovni: pokud chcete chutnou pochoutku, jděte do obchodu! Musíte cvičit chutně

Víte, jste jako psychik, zatím se to ve všem ukazuje stejně. Šel jsem do obchodu a zmizel. A nejdřív udělám těsto. Všechno se to táhne až do soumraku. Takže jsem hnětl těsto na kefír (asi o něco méně než polovina veškeré tekutiny podle receptu, který se ukázal), a to leží v teplé CP, nahoře jsem nalil celé zrno, vlákninu, koření. Čekám, až přijde mléko, hned budu pokračovat, přidám mléko, sůl, cukr.
Takže naděje pro muže.

Víte, jste jako psychik, zatím se to ve všem ukazuje stejně. Šel do obchodu a zmizel.
Takže naděje pro muže.

Počkat, počkat - musí se vrátit domů voní jako chléb

Moc děkuji za recept! Stále jsem nemohl najít recept s celozrnnou moukou, vždy tam něco chybělo ... Správně, výše uvedené dívky do vašeho receptu napsaly vše, co potřebovaly! Pečený v HP s časovačem na noc. Program „Celá zrna“ Je zřídka možné vařit chléb v troubě, proto se snažím vybírat recepty, které nejsou příliš tvrdé. Po přečtení tipů jsem přidal další mléko (280 ml), otruby - směs pšenice a žita. Střecha je téměř plochá!))) Velmi chutné! Řez je trochu naolejovaný (nestihl jsem ho rozříznout)

[Anya]

Anya, chléb se ukázal jako slušný, zejména proto, že byl upečený na časovači
Zkuste přidat trochu více vody, drobenka dopadne lépe, trochu vzdušněji a jemněji, jen trochu

Děkuji za důvěru mým receptům!
Při vkládání do těsta vždy zkontroluji recept, dávám ho se všemi úpravami, aby se i váš chléb ukázal jako hodný

Tashyush, tady jsem se zprávou o odvedené práci. Chléb - no, prostě úžasné se ukázalo!

Udělal jsem, jak jsem napsal výše, těsto, pečivo - ve formě bochníku v troubě jsem nahradil polovinu mléka kefírem. V těstě je koření chléb, ale ve směsi je více koriandru a trochu kmínu, fenyklu a anýzu, připravil jsem to pro Borodinského, tam je většinou koriandr. A nahoře pomazala vejcem a posypala sezamovými semínky. Jediná věc je, že jsem měl vlákninu a otruby se musely smažit, ale vlákninu jsem nesmažil, jen jsem zapomněl, ale možná jsou tyto otruby smažené. Po upečení obvykle nemastím olejem, jen jsem vychladl na roštu pod ručníkem.
Pro sebe jsem si odřízl hrb, namazal ho máslem a posypal krystaly mořské soli - vynikající !!!!! Moc děkuji za chléb. Toto je moje první zkušenost s celozrnnou moukou. A všude píšou, že typ z toho není chutný chléb. Přečetl jsem si recenze vašeho receptu a udělal jsem to. A jsem velmi rád, že splnil moje očekávání. Myslím, že teď bude mým častým hostem. Děkuji!

[Tanyush]

Tanyush, chléb vypadá úžasně. Tak úhledný, takže můj manžel přinesl dobré mléko domů
A mám rád chléb s celozrnnou pecí, zdá se mi tak chutný, s nějakou chutí a vůní

Děkujeme za vaši důvěru, dobré zdraví, prosím vaši rodinu

A mám rád chléb s celozrnnou pecí, zdá se mi tak chutný, s nějakou chutí a vůní

Ano, vůně byla z trouby, ne tak ostrá jako z Borodinského, ale ne stejná jako jen z pšenice (a já peču hlavně z prémie, i když vím, že 1. stupeň je lepší pro ne máslový chléb). Ale z vaší vůně právě takový chléb šel při pečení! Otruby jsem tedy ještě nevypražil, takže konečně pravděpodobně skládka hlavy.

Opálení, smažené otruby a vláknina dodávají ještě bohatší chuť. Pouze se nemusíte příliš smažit, jinak bude chuť již mírně spálená.

Opálení, smažené otruby a vláknina dodávají ještě bohatší chuť. Pouze se nemusíte příliš smažit, jinak bude chuť již mírně spálená.

Mám to.

Moc děkuji za recept! Chléb se ukázal jako vynikající. Nebylo mléko, nahradil jsem ho vodou. A máslo - na zeleninu. Peklo v HP. Míra byla zdvojnásobena. Chléb se pod vysokým víkem ukázal být vysoko. Inferno v základním režimu. Drobek je vzdušný, kůra měkká, střecha NEPADLA. Ještě jednou děkuji! Vaše recepty ve mě vzbuzují důvěru. Poprvé jsem se s vámi setkal v nepřítomnosti na vašem webu, když jsem v létě koupil elektrickou sušičku na zeleninu a ovoce.

Moc děkuji za recept! Chléb se ukázal jako vynikající. Nebylo mléko, nahradil jsem ho vodou. A máslo - na zeleninu. Peklo v HP. Míra byla zdvojnásobena. Chléb se ukázal být vysoký až po víko. Inferno v základním režimu. Drobek je vzdušný, kůra měkká, střecha NEPADLA. Ještě jednou děkuji! Vaše recepty ve mě vzbuzují důvěru. Poprvé jsem vás potkal v nepřítomnosti na vašem webu, když jsem v létě koupil elektrickou sušičku na zeleninu a ovoce.

Galina, pro vaše zdraví!
Jsem vždy rád, když lidé dostanou chléb, zejména podle mých receptů.
Galinka, ráda tě vidím na našem webu, budeme tu také kamarádi