Žitný chléb s otrubami a obilovinami na kefíru

Žitný chléb s otrubami a obilovinami na kefíru

Kategorie: Kvasnicový chléb

Složení
Žitná mouka	2 šálky
bílá mouka	2 šálky
Žitné vločky	3 lžíce. l.
Vločky	3 lžíce. l.
Otruby	2 lžíce. l.
Vločky pšeničných klíčků	1 polévková lžíce. l.
Silný čaj	125 ml
Kefír	375 ml
Sůl	1 1/2 lžičky
hnědý cukr	1 polévková lžíce. l.
Tekutý med	1 polévková lžíce. l.
Hořčičný olej (pokud chcete silnější chuť chleba místo oliv třetí čl. l. hořčice)	2 lžíce. l.
Olivový olej (v kombinaci 2 olejů je aroma měkčí)	1 polévková lžíce. l.
Suché droždí	1 1/2 lžičky
Suché bramborové vločky	3 lžíce. l.
Panifarin	5 lžičky
Agram	2 lžičky
Suchý slad (pokud chcete bohatou tmavou barvu - 3 lžíce. l.)	1 1/2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Režim - žitný chléb

Poznámka

Včera jsem experimentoval na základě receptu na chléb Borodino, který mi byl podán na zeleném letáku v House-Bread. Výsledek se mi líbil, ale ukázal se spíše šedý než hnědý chléb, ale velmi jemný a aromatický, i když jsem v tomto receptu nepoužil koření.

Podobné recepty

Chléb s otrubami a lněnými semínky (Olyapatata)

Celozrnný pšeničný chléb s otrubami (Správce)

Pšeničný žitný chléb s otrubami (Tatusik505)

Alexandra, můžeš položit pár otázek ... A aniž bych čekal na odpověď, ptám se:
1.2 čl. l. Bran "Nordic" - co to je (pšenice, žito, oves)?
2.1 čl. l. Vločky pšeničných klíčků - chybí, jaká je nejlepší náhrada?
3,125 ml. silný čaj - kolik sáčků (dobře, nebo lžíce, pokud list)?
Požádal jsem o odpověď na pár otázek, ale zeptal jsem se až tří ...

Jaký pohár máš? chci zkusit

Alexandra, můžeš položit pár otázek ... A aniž bych čekal na odpověď, ptám se:
1.2 čl. l. Bran "Nordic" - co to je (pšenice, žito, oves)?
2.1 čl. l. Vločky pšeničných klíčků - chybí, jaká je nejlepší náhrada?
3,125 ml. silný čaj - kolik sáčků (no, nebo lžíce, pokud list)?
Požádala mě, abych odpověděl na pár otázek, ale zeptala se tří ...

Krosh,

Severské jsem měl 3 druhy otrub (zdá se to pšeničné, žitné a ovesné) - hotová směs

Klíčky mohou být nahrazeny lžící otrub nebo celozrnnou moukou. Také jsem nedávno špehoval recept od Admina a koupil jsem si RYE-WHEAT CROP Belovodye. Jsou tam zárodky a otruby. Můžeš jít k ní.

Uvařil jsem 2 sáčky čaje Greenfield Ceylon ve velkém šálku a trval na tom, až vychladne. Odpovídajícím způsobem 125 g - jeden sáček. Nebo čajovou lžičku listu.

Zeptejte se, zeptejte se, jestli něco

Jaký pohár máš? chci zkusit

V době vytváření receptu byl šálek od společnosti Panasonic 253, tedy 240 ml

Zdá se mi, že objem šálku není tak důležitý jako skutečnost, že všechny produkty jsou měřeny se stejným šálkem.
U 255 Panas je pohár samozřejmě příliš velký

Také miluji více v gramech.
Ale v tomto receptu je v podstatě všechno lžíce. Odměrné lžíce z bavlny

Ale pak je to ještě jednodušší.
1 šálek žitné mouky = 130 g.
1 šálek pšenice = 150 g

To znamená, že v receptu musíte vzít 260 g žita a 300 g bílé mouky.

Hodně štěstí při pečení tohoto chleba!

Alexandra, díky! Upeču to zítra, mám také žitno-pšeničnou krupici (jinak pro ni nenajdu žádné využití). Bolestně se mi líbila barva vašeho chleba, moje, stejně jako u sladu, je tak velmi tmavá (obvykle nedávám méně než tři polévkové lžíce sladu a proč jsem se na tomto obrázku zasekl?). A ta vaše má tak krásnou barvu, ne moc, ne málo, jen stejnou zlatou střední cestu).Zkusím to zítra zopakovat. Ano, skoro jsem se zapomněl zeptat, vaříte slad nebo ho plníte do sucha?

Krosh,

Nevařím slad. Obvykle si vystačíte s jednou lžičkou pro příjemnou béžovou barvu.

V tomto receptu jsem nezkoušel krupici, ale myslím, že to bude fungovat.

V jednom z nedávných venkovských chlebů (se semínky) jsem ho použil spolu s otrubami.

Otruby i krupici jsem trochu osmažil na suché pánvi - vůně pak, no, velmi chutná, a při pečení samotného chleba.
Stále opékané otruby s hroty propůjčují šedému chlebu zlatou barvu i bez sladu.

Tento chléb jsem upiekla poprvé před několika měsíci! Toto je druhý, teprve nedávno jsem se naučil vkládat obrázky, rozhodl jsem se to ukázat všem. Tento chléb se suchým kvasem.

Alexandra, chtěla bych vám poděkovat za recept na tento chléb. Vždy se ukáže být pohledný, vysoký, velkolepý. (y) Často to teď peču, má to v domácnosti obrovský úspěch! Děkuji

Drobku, pro vaše zdraví!

Zkuste k tomu pro změnu přidat velké plody sušeného ovoce - sušené meruňky, jablka, hrušky, broskve, sušené švestky - aby tam byly barevné kousky.

Nebo další možností jsou ořechy (ořechy nebo pekanové ořechy) a sušené bobule (brusinky nebo třešně)

Také jsem chtěl Borodinského, řečeno a čekat na výsledek. Složil dobře pro takové žito ve složení.

Om-Nom-nom