Palyanitsa Ukrajinec

[lalok]

Palyanitsa Ukrajinec

Kategorie: Kvasnicový chléb

Kuchyně: ukrajinština

Složení
Těsto:
Teplá voda	125 g.
Čerstvé droždí	10 g.
Mouka 1 stupeň	225 g.
Těsto:
Opara
Teplá voda	150 g.
Sůl	7d.
Cukr	10 g.
Mléko	2. l.
Pšeničná mouka, prémiová	275 g.
Rostlinný olej	2h l.

Metoda vaření

• Těsto na vaření. Rozpustíme droždí ve vodě, necháme 10 minut, aby droždí odkvitlo. Nalijte HP do kbelíku. Mouka nahoře. Začněte míchat libovolný program po dobu 10-15 minut. Měl bys dostat buchtu. Vypněte HP a nechte 3 hodiny.
• Postupem času rozpusťte ve vodě sůl, cukr a mléko. Nalijte těsto, potřeste si rukama. Ačkoli si myslím, že by bylo lepší porazit mixérem, dokud nebude hladký, a poté nalít do HP. Mouka nahoře. Režim těsta. Po 10 minutách přidejte olej. Po skončení hnětení vypněte HP, vyjměte těsto, vytvarujte kuličku (pokud je to nutné, poprášte stůl moukou), vložte do nádoby mírně namazané rostlinným olejem a dejte na 1 hodinu na teplé místo. Obhajoval jsem v MV Brand v režimu těsta.
• Dále hněteme těsto, vytvarujeme kulatý bochník a položíme švem dolů na plech pokrytý papírem.
• Zakryjte ručníkem a vložte na teplé místo na 1 hodinu. Rozmrazil jsem se v troubě se zapnutým světlem a hrnek vroucí vody. ...
• 20 minut před stanoveným časem zapněte troubu na 200 ° C, položte na dno širokou nádobu s nalitou vodou a vrstvu asi dvou prstů.
• Před pečením nakrájíme asi polovinu obvodu chleba ostrým nožem a ze spodní strany ustoupíme o 3/4 - získáme „hledí“ charakteristiku dortu. Můj střih nefungoval, byl dostatečně hluboký, takže hledí není výrazné.
• Chléb namažte štětcem roztokem - 1 polévková lžíce. l. voda, sůl na špičce nože a stejné množství sody. Ihned posypeme tenkou vrstvou mouky - prášku.
• Pečeme v troubě bez změny teploty a bez odstranění vody po dobu 40-45 minut. Pokud je to žádoucí, hotový chléb namažte máslem a přikryjte ručníkem.
• 
• Drobek je nádherný !!!
• 

Čas na vaření:

6 hodin

Poznámka

„... A také na stole byly knedlíky se sýrem, nepostradatelné pro malé ruské hody, tyčící se v hluboké misce ve sněhobílém skluzavce vedle porcelánové salátové misky se zakysanou smetanou, zelí s lesními plody, nakládaná jablka a hrušky, koláče, verguny, koblihy s česnekem, košile medové hrnce s mákem, priscany, jarní vývar, džusy, žitné brambory se slaninou a česnekem, smažené na sádle ... Vrchol odrůdy a nádhery chleba byl obrovský a měkký, jako péřový polštář, pšenice lalok vařící. Z ní vyzařovala tak úžasně příjemná vůně, že Charnysh dokonce očekáváním přimhouřil oči, jako kočka za hromady za slunečného dne ... “(Vitaly Gladkikh„ Getmanovo zlato “)
„... Fedka přinesla domácí proutěný kulatý koberec a začala trhat střešní železo. Blížil se čas k večeři, hostitelka vytáhla z domu hrnec boršče a položila ho na stůl pod šířící se moruše pokrývající korunou polovinu dvora. až na střechu. “Rolníci slintali, žaludky duněly a Alisov navrhl:
- To je vše, Bugore, přestaň nocovat, pojďme si umýt ruce.
- Ano, zdá se to trochu brzy, - řekl Dzyuba.
Ale vůně boršče byla tak závratná, že jsem neměl sílu čekat dalších patnáct minut. Alisov viděl, že kyvadlo brigádní touhy se otočilo směrem k jeho návrhu a vykřikl:
- Fedko, slez ze střechy a běž si umýt ruce.
Sám Fedka si však uvědomil, že práce musí být dokončena.
- Přicházím! Odpověděl.
Boršč mi spálil ústa, ale ukázalo se, že je tak chutný, že nebylo možné zastavit a počkat, až vychladne. Na stůl ležel česnek a chléb s jedinečnou chutí - „Ukrajinská palyanitsa“, která byla upečena podle speciální receptury pouze v jedné pekárně a všichni obchodní cestující si ji odnesli domů jako nejlepší dárek pro rodinu, vyzařovali silnou vůni, měli křupavou kůrku ... 🔗)

Palyanitsa - Ukrajinská svěží bochník. (Slovník chleba 🔗)

Palyanitsa Ukrajinec ( 🔗) je kulatý nístějový chléb s řezem na 3/4 kruhu a vyvýšeným, jasně definovaným vrcholem, povrch je mírně moučný. Hmotnost Palyanitsa 1,0 kg. Recept stanoví následující poměr hmotnostních dílů surovin: Extra stupeň 1 stupeň 2 stupeň Pšeničná mouka 100,0 100,0 100,0 Perezovanny droždí 1,0 2,0 2,0 Sůl 1,3 1,3 1,3 Rostlinný olej 0 0,15 0,15 0,15

Při krájení se vytvořené těsto lehce válí v mouce, aby se získal moučný povrch produktů. V kontrolních komorách jsou obrobky nasměrovány položeným švem. Při kynutí nenechávejte kousky těsta vyvětrat.

Doba kontroly 25-30 minut.

Před zasazením do pece jsou obrobky převráceny švem dolů na přistávací mechanismus nebo zařízení a rozřezány na 3/4 kruhu o hloubce 15-25 mm na úrovni 3/4 výšky od spodního povrchu obrobku. Doba pečení 44-48 minut. při teplotě zvlhčené komory 190-200 ° C Zvlhčování komory je zásadní pro získání dobré hřebenatky na povrchu produktů.

recept je převzat zde: 🔗

Otevřete pekárnu, Ksyusho! To je potěšení!

[Jmelí]

Jmelí,

Otevřete pekárnu, Ksyusho!

Jo, nechte i ostatní ztloustnout užívat si!

[Omela]

Když poprvé narazím na to, že nemohu „změnit karmu“, vrať se za hodinu. Je to legrační!
A řeknu ti moruše, ať si myslím cokoli.
Omela, jaký úžasný chléb máte! Právě teď cítím chuť, stejnou, která „byla upečena podle zvláštního receptu pouze v jedné pekárně“, jako obvykle, z „dřívější“ doby.

Díky za recept!

[Gasha, Sonadora, Ikra, Olga z Voroněži]

Gasha, Sonadora, Ikra, Olga z Voroněži, dík!!!!! Sám jsem vždy šťastný, když dostanu chléb !!!!

Otevřete pekárnu.

Jo ... nemám dost proudu na plné štěstí

Omela, jaký skvělý chléb!
Opravdu chci zkusit pečení, ale existuje několik otázek:
1. Jak dlouho vydrží váš těstový program?
2. Co znamená „20 minut před stanoveným časem“? Po hodině odladění chléb vyjmeme a okamžitě zapneme troubu na 200 a 20 minut, abychom krájeli, že? Nebo jsem to nepochopil? Právě jsem pečil chléb v troubě třikrát .. žádné zkušenosti.

[Mandarinka]

Mandarinka , dík!

1. Jak dlouho vydrží váš těstový program?

Samotný program nepotřebujeme, po mixování, které trvá 30 minut, musí být HP vypnuto a dále v textu.

2. Co znamená „20 minut před stanoveným časem“? Po hodině odladění chléb vyjmeme a okamžitě zapneme troubu na 200 a 20 minut, abychom krájeli, že?

Pokud to dáte do trouby, jako já, pak po 40 minutách vyjmeme chléb, zapneme troubu a chléb stojí dalších 20 minut na stole. Mám velký kulatý hrnek s vroucí vodou, takže jsem ošklivý dal přímo na hrnek. Těsně před zasazením chleba do trouby uděláme řez.

Hodně štěstí!

dík

[Omela,]

Omela, Ksyusha, úžasný chléb! Krásné a lahodně chutné !!!

Úžasný chléb, jsem skoro v polo-brandy ...

inspirovaný:
„... proměnila se v rudou dívku Ksenia Krásnou - takovou krásu, kterou nemůžete ani říci v pohádce, ani popsat perem!

Vzala častá síta, jemná síta, prosévaná pšeničná mouka, hnětla bílé těsto, upiekla bochník - sypký a měkký, zdobila bochník různými záludnými vzory: po stranách - města s paláci, zahrady a věže, nahoře - létající ptáci, dole - lovící zvířata ...
Král vzal bochník a řekl:
- Tento chléb je jen na velké svátky! “(C) pohádka

[Aprelevna, Natusik,]

Aprelevna, Natusik, děkuji děvčata !!! Samozřejmě to bylo možné a krásnější .. u mě mluvím o „hledí“ Ale co je chutné - určitě !!!!

upečený bochník - sypký a měkký, zdobený bochník různými záludnými vzory: po stranách - města s paláci, zahrady a věže, nahoře - létající ptáci, dole - plížící se zvířata ...

Voooot, a toto je úplně jiná píseň !!!!! Aprelevna Proč sedíme, na koho čekáme ??? Do konce soutěže je ještě čas ...

Po prvním nátisku se můj top větrný, i když ho zakrýval ručníkem velmi strašidelným? Teď už je v troubě ... S žárovkou.

[Mandarinka]

Mandarinka , můžete příště:
1. Vrch potřete rostlinným olejem nebo poprášte moukou.
2. Místo ručníku přikryjte sáčkem.
Držím ti pěsti !!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , můžete příště:
1. Vrch potřete rostlinným olejem nebo poprášte moukou.
2. Místo ručníku přikryjte sáčkem.
Držím ti pěsti !!!!!

Trouba se předehřívá!
Děkuji za podporu!

Trouba se předehřívá!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. ať tě nechá bojovat !!!! Dávám instalaci dobrý skvělý chléb !!!!

Tyuyuyuyuyuuyuuyuyuyuu .. ať tě nechá bojovat !!!! Dávám instalaci dobrý skvělý chléb !!!!

Měli byste zapnout konvekci nebo ne? Řez se zdá být trochu nízký ...

Nemám žádnou konvekci. Vím, že během konvekce by měla být teplota snížena o 10-20 ° C. Jak to udělali, tak to udělali. Ať se trápí s Bohem!

Ano, je příliš pozdě spěchat čekat - trápení!

Počkejte ... Na konci již můžete troubu otevřít a zkontrolovat připravenost. Trvalo mi to 40 minut. Kůra bude zpočátku tvrdá, pokud se vám líbí měkčí, pak ji potřete máslem a přikryjte ručníkem.

shl. a pojď "ty"

Dítě je v šoku!

Nakonec jsem ještě na 5 minut zapnul konvekci, abych ještě více zhnědl
Voní chutně! Když se ochladí, střih, zkuste to a odhlásit

Děkuju! Když jsem vytáhl tuto krásku z trouby, cítil jsem se jako skvělý pekař

[Mandarinka]

Mandarinka , 🔗 🔗 🔗 VÝBORNĚ!!!!!!!!

[Mandarinka]

Mandarinka , VÝBORNĚ!!!!!!!!

Dík!!! Snažil jsem se! Poprvé v životě jsem udělal těsto, no, a poprvé bochník ...
Vrátím se s poděkováním

Ach, mňam!
Měkký, načechraný !!! Mňam!



Děkuji mnohokrát!

Ach, mňam! Měkký, načechraný !!! Mňam!

Podporuji Jsem rád, že mi chléb chutnal !!! : girl_claping: Bez ohledu na to, jak moc nejím sendviče s máslem, ale tady jsem to nemohl vydržet - rozmazal jsem to a džem nahoře !!!!!! Celá rodina byla zabalená, dokonce i malá koza a on sám se dožadoval !!!

Ksyusha, kdy jsi hnětl těsto, co by to mělo být? - Dostal jsem tak slušnou buchtu. Těsto by teoreticky mělo být jako palačinky - ani nevím, jak pokračovat nebo zastavit

Také jsem měl buchtu, pak se nafoukla a jak řekl Ksyusha v receptu, zmačkal jsem ji rukama, takže to trochu roztrhnout na kousky to zní nějak brutálně

[Ir]

Ksyusho, kdy jsi hnětl těsto, co by to mělo být? - Dostal jsem tak slušný buchtu

Ir, ano, tento recept se ukáže jako buchta! A pak, jak píše Mandarinka :

pak nafoukl

Takže jdete správnou cestou, milí soudruzi!

Z bochníku, který jsem včera upiekla, dnes zbývá jen čtvrtina! To znamená čerstvý, lahodný chléb!

[Jmelí]

Otevřete pekárnu, Ksyusho!

Jo ... nemám dost proudu na plné štěstí

Jmelí, nebojte se, nejtěžší je ochutnat, vezmeme to na sebe!

To je možná ten nejchutnější chléb, který jsem snědl a upečl !!!!!!!!! Měkký, voňavý !!!!!!!!!!!!!! Je pravda, že mám trochu rozmazané, ale chutné !!!!!! DĚKUJI MNOHOKRÁT!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

[koziv]

koziv , úžasný chléb !!!! Výborně !!!!

Ahoj mistletochka!
Samozřejmě stojím na vedlejší koleji a dívám se na to, jako někteří, nebudu, odpouštíte mi, dlouho jsem chtěl péct palyanitsu (pamatuji si vůni z dětství, vyrostl jsem na Ukrajině), ale moje ruce se k ní nikdy nedostaly. A když jsem viděl tvůj ZÁZRAK - a to je vše ... běžel jsem dát těsto. A tak:

Vyrobil jsem těsto v HP pomocí programu „Těsto“, po hnětení jsem ho vytáhl, vytvaroval kuličku, současně vyjmul mixér a vrátil kuličku zpět do HP k testování. A proč, mimochodem, dát do mísy a hledat teplé místo v kuchyni, pokud je v pekárně na tomto programu rozmrazeno jen hodinu a 10 minut po hnětení a teplota je speciálně pro dokazování, jak nařídil lékař!
Pečené na kameni a všechno ostatní je jako vaše
Lahodný chléb, děkuji

[Irchik]

Irchik, vynikající chléb se ukázal. Takže dokonce !!! Vyjímám to z HP, protože můj kbelík je malý a těsto výrazně zvyšuje objem.Ale udělali jste všechno správně - hlavní je vytvořit míč tak, aby uvnitř byly bubliny.

Dík! : růže: Velmi jemný, aromatický chléb

[Frézie]

Frézie , Páni, jaké díry !!!! Skvělý !!!!

Dívky, pečete s moukou 1. třídy? Nebo je všechno na nejvyšší úrovni ??

Dívky, pečete s moukou 1. třídy? Nebo je všechno na nejvyšší úrovni ??

Pečil jsem, jak jste napsali: těsto - na obyčejnou mouku nemáme žádné odrůdy, ale jen mouku pro všeobecné použití a těsto je již na Makfě, v / s.

[Omela]

Omela Neustále peču chléb s moukou 1. třídy

Dívky, výborně !!!!

A já jsem pečil na prémiové mouce, nechtěl jsem jít do obchodu na 1 stupeň

[Omela]

Omela„Mám váš chléb na kynáři s hrnkem vody v troubě ... po 5 minutách ho vyjmu s hrnkem a předehřejte troubu na 200 ... a jděte ... vzrušující ...
Když jsem stál u kynárny v multivarkě (na 40 stupňů) po pekárně, šel jsem až k samotnému víku multivarku ...Omela, a v karikatuře nepečete tento zázrak? Nebo je lepší ho péct v troubě a s trochou vody?

Je nutné nalít vodu? Nemám to kam dát !!!

Stručně řečeno, děvčata ..... nevím, co se stalo, ale on nevstal, roztáhl se po celé uniformě a ukázalo se to lavash ..... velmi urážlivé ..
Myslím, že za to může můj velký tvar, je to kulatý a litinový, s velkým průměrem ... protože v karikatuře stoupal až k samotnému víku ...

Šíleně chutné, ale lavash a to je vše ...!
Můj opravdu ocenil ... 6 hodin lavashik pečené. Příště to udělám v multivarku a jen v něm!

[Kondenzované mléko]

Je nutné nalít vodu? Nemám to kam dát !!!

Kondenzované mléko , k vytvoření páry je potřeba voda. Bez něj bude kůra na chlebu „dubová“. Není absolutně kam dát ??? Můžeme mít malou misku?

Když jsem stál na zkušebně v multivarkě (na 40 stupňů) po pekárně, zvedl jsem se až k samotnému víku multivarku ...

Vlastně pro test potřebujete maximálně 37 ° C. Mám pro to speciální program v MV.

Myslím, že za to může můj velký tvar, je to kulatý a litinový, velký průměr

Pečil jsem bez formy, tento chléb je krb. Mohu předpokládat, že se vaše těsto v pomalém sporáku přehřálo. Nebo bylo těsto zpočátku vodnaté. V každém případě je to škoda!

Příště to zkuste stejně, ne v multivarku. A udělejte těsto chladnějším. Hodně štěstí!

Vlastně pro test potřebujete maximálně 37 ° C. Mám pro to speciální program v MV.
Pečil jsem bez formy, tento chléb je krb. Mohu předpokládat, že vaše těsto je v multivarkě přehřáté (přehřáté). Nebo bylo těsto zpočátku vodnaté. V každém případě je to škoda!
Příště zkuste to samé, ne v multivarku. A udělejte těsto chladnějším. Hodně štěstí!

Fermentoval jsem na „jogurtovém“ módu, počáteční teplota je 40 stupňů, v zásadě vždy dělám korekci tam, v karikatuře, ale v případě tohoto těsta s vámi souhlasím, že se to zastavilo, protože můj hotový lavash voní trochu kyselě ...
Až to příště obhájím v HP, recept se každopádně vyplatí, určitě si ho zopakuji!

Elektrická trouba ve spodní části stínu !!!

[Kondenzované mléko]

Kondenzované mléko , pak před pečením pokropte velkým množstvím vody a poté je potřete máslem a přikryjte ručníkem.

Díky za radu!!!

Bylo to pečené přesně podle receptu, už se nalilo a můžete mi říct, při jaké teplotě můžete upéct tento chléb jen na krbu? Moc se mi líbí chléb na krbu, ale zkušenost je stále nedostatečná s teplotou, kterou nemohu rozhodnout