Tradiční vánoční ovocný košíček

Kategorie: Pekařské produkty

Kuchyně: Angličtina

Složení
Rozinky (světlé a / nebo tmavé)	180-200 gr
Sušené meruňky	180-200 gr
Sušené třešně	180-200 gr
Švestky	180-200 gr
Termíny (postavené)	180-200 gr
Sušené brusinky, jahody, hruška	180-200 gr
lískové ořechy a vlašské ořechy (lehce smažené na pánvi)	300 g
Celkově byste měli dostat asi 2,5 kg směsi. Složky se mohou lišit v závislosti na přání, preferencích a dostupnosti.
Máslo	500 g
Cukr (hnědá je lepší)	500 g
vejce	8 ks
Mouka	620 g
soda	1/2 lžičky
Koření 3 čajové lžičky 1 lžička. skořice, zázvor, muškátový oříšek. ořechy (nebo jiné koření podle chuti).
koňak	150-200 gr

Metoda vaření

Opláchněte plody nakrájené na malé kousky stejné velikosti, namočte přes noc 150 g. koňak nebo jiný alkohol, ale je možné ve šťávě nebo sladké vodě (je-li možnost pro děti)
Je lepší určit množství koňaku pro namáčení okem a můžete namočit několik dní, nezapomeňte promíchat.
Předem vyjmeme máslo a vejce z chladničky, aby se zahřáli. Do smetany vmícháme máslo a cukr. Rozšlehejte vejce a přidávejte po másle.
Mouka, koření a soda. Prosejte a přidejte k ovoci. Dobře promíchejte. Poté smíchejte s olejovou směsí. Pokud se do mouky přidá máslová směs, může se ovoce během pečení usadit na dně.
Vložte hmotu do připravených forem. Zarovnejte horní část s mokrou dlaní. Voda pomůže nejen vyhladit horní část dortu, ale také zabrání tomu, aby horní část v budoucnu praskla. Vrchní část okamžitě uzavřeme fólií a tuto fólii před koncem pečení odstraníme.
Vložte muffin do studené trouby. Nastavte teplotu na 120-130 stupňů. Nekontrolujte to dříve než 4 a půl hodiny, pečil jsem 6 hodin. Jakmile je košíček hotový, NEODSTRAŇUJTE Z FORMY !!! jinak se rozpadne, zabalí do papíru a nechá vychladnout přímo ve formě.
Aby bylo zajištěno, že dort je rovnoměrně upečený, zůstane šťavnatý z vnitřní strany a bez zaschlých krust z vnější strany, je velmi důležité formu řádně připravit.
Chcete-li připravit pekáč, musí být pokryt alespoň dvěma vrstvami papíru na pečení. Potom zvenčí zabalím uniformu novinami složenými do dlouhého pruhu a provazem ji provazu tak, aby noviny držely. V troubě jsem také položil formu na silnou vrstvu novin. Na dno jsem dal misku s vodou. To pomáhá dortu zůstat na vnější straně měkčí. Mimochodem, noviny jsou také zvlhčené vodou.
Protože je teplota trouby nízká, noviny se nespálí. Je dobré čas od času otočit formu na dort, zvláště pokud je ohřev v troubě nerovnoměrný z různých stran, neudělal jsem to)) V každém případě musí být teplotní režim zvolen pro každou troubu zvlášť. Košíček by po upečení neměl být suchý.
Když je dort hotový, můžete ho nalít na pár lžící koňaku. Dokonce můžete povrch napíchnout a srdečně zalévat. Pokud je to volba pro děti, lze tuto položku vynechat. Pak zabalím dort přímo do formy do pečícího papíru (nebo pergamenu), poté do fólie, poté do ručníku a poté jej ve formě otočím dnem vzhůru, aby vychladl. To umožňuje hladší povrch. Může chladit celou noc nebo déle.
Poté, co dort vychladne, vyjmeme ho z formy, zabalíme jej znovu do papíru, fólie, poté nahoře nafilmujeme a poté vložíme do skříňky, kastrolu nebo někam jinam, ale z dohledu, aby vydržel alespoň pár týdnů, nebo lépe měsíců) )) jinak se dort rozpadne.

Miska je určena pro

(z tohoto množství jsem dostal 4 košíčky o průměru 17 cm a výšce 8 cm a)

Poznámka

Dort je velmi chutný, bohatý a vlhký. Jedním slovem ... Jídlo bohů !!!
Recept je založen na Vali (piosima) „At the samovar“, za což jí mnohokrát děkujeme
Přepracováno pro sebe